The Menu

Μωρό μου...

Σε παρακαλώ, μην καπνίζεις. Θα σκοτώσεις τον ουρανίσκο σου.

Τουλάχιστον ο ουρανίσκος μου θα πεθάνει ευτυχισμένος.

Μάργκο, αυτή θα 'ναι μια πολύ σπουδαία βραδιά, εντάξει;

Όλες οι γεύσεις θα 'ναι εξαιρετικά λεπτές.

Ο καπνός καταστρέφει την ικανότητά σου να τις απολαύσεις.

Σε παρακαλώ... Σε παρακαλώ.

Εντάξει. Χριστέ μου!

Δόξα τω Θεώ.

Θα μας χωρέσει όλους;

Ναι, εύκολα. Δώδεκα πελάτες συνολικά.

Για ολόκληρη τη νύχτα;

Και πώς βγάζουν κέρδος;

Χρεώνουν 1.250 δολλάρια τον καθένα.

Πλάκα μου κάνεις, έτσι δεν είναι;

Τι θα φάμε; Ρόλεξ;

Ας μην το χαλάσουμε μιλώντας για τις τιμές.

Απλά απόλαυσε το.

Και άσ' το να σε μαγέψει.

Κανένα πρόβλημα. Άλλωστε, εσύ πληρώνεις.

Σου αξίζει αυτό, μωρό μου.

Αυτό θ' αρέσει πολύ στην Μπέτι!

Ένα μεγάλο "άντε γαμηθείτε" στο λογιστήριο.

Και δεν θα 'ναι καν, επαγγελματικό δείπνο.

Τέλεια! Ξενέρωτοι φραγκάτοι.

Θα 'χουν γίνει λιώμα μέχρι το επιδόρπιο.

Δεν το πιστεύω, ρε γαμώ το.

Η Λίλιαν Μπλουμ. Θεέ μου.

Ποια είναι η Λίλιαν Μπλουμ;

Κριτικός εστιατορίων. Γράφει στο "Σαβουάρ".

Βασικά, αυτή τον ανακάλυψε τον Σλόβικ.

Λοιπόν, είναι σίγουρο!

Απόψε θα 'ναι μια τρέλα.

Παρακαλώ να επιβιβαστείτε για Χόθορν!

Για Χόθορν! Παρακαλώ να επιβιβαστείτε!

Κυρίες και κύριοι, καθίστε άνετα για το ταξιδάκι μας.

Αχόι!

Αχόι, παλικάρια μου!

Βίρα τις άγκυρες!

Μάλιστα, φυσικά.

Έτσι μιλάνε οι θαλασσόλυκοι!

- Ποιοι; - Οι θαλασσόλυκοι.

Ναι, σωστά... Οι θαλασσόλυκοι!

Έχουμε και έναν διάσημο εδώ, έτσι δεν είναι;

Μπα... δε νομίζω. Δεν είμαστε στο 1998.

Εξακολουθεί να 'ναι διάσημος.

Θεέ μου. Κοίτα.

Δεν είπαμε ότι θα με βοηθάς;

Ότι θα φροντίζεις να μη μ' ενοχλούν;

Κανείς δεν σ' ενόχλησε.

Είχα δει όλες τις ταινίες του όταν ήμουν μικρή.

Προφανώς είναι και καλοφαγάς.

Δηλαδή, νομίζει ότι είναι.

Ο σεφ Σλόβικ σάς καλωσορίζει...

...με ωμό τοπικό στρείδι μέσα σε εμουλσιόν ρεζενάς...

...με χαβιάρι λεμονιού και στρειδόφυλλο.

Καλή σας απόλαυση.

Πανέμορφο. Ευχαριστώ.

Είναι ένα απ' τα κλασικά του.

Οι πέρλες λεμονιού είναι φτιαγμένες από άλγη.

Άλγη... δηλαδή...

Όπως λέμε "άλγη".

Σωστά, ναι.

Αποβράσματα των βυθών.

Πολύ νόστιμο.

Θεέ μου.

Είναι ασύλληπτο...

Εντελώς γαμημένα ασύλληπτο!

Είναι καλό.

Προτιμώ μόνο το στρείδι.

Τα λατρεύω τα στρείδια.

Σημασία έχει η ισορροπία των υλικών.

Αυτή η "στοματαίσθηση".

Σε παρακαλώ, μη λες "στοματαίσθηση".

Θα το λέω. "Στοματαίσθηση".

Χριστέ μου, είναι σαν χορός αποφοίτησης.

Σοβαρά; Δεν πήγα ποτέ σε χορό αποφοίτησης.

Αλήθεια; Γιατί;

Επειδή κανένα γαμάτο κορίτσι σαν εσένα δεν μου 'πε "ναι".

Καημενούλη μου.

Όλες οι γκόμενες είναι ίδιες, μην ασχολείσαι.

- Μπράις. - Καλώς ήρθατε.

Καλώς ήρθατε, κύριε Λόριμερ.

Χαίρετε. Φελίσιτι Λιν.

- Και Ντάμιεν Γκαρσία. - Και Τζωρτζ Ντίαζ.

- Καλώς ορίσατε. - Έδωσες το πραγματικό μου όνομα;

Φυσικά.

Και οι παπαράτσι;

Σ' ένα απομονωμένο νησί είμαστε, δεν υπάρχει πρόβλημα.

Καλώς ήρθατε στο Χόθορν.

Ο κύριος Λέντφορντ και η δεσποινίς Γουέστερβελτ;

Όχι.

Με συγχωρείτε... Ξέρετε...

Η δεσποινίς Γουέστερβελτ δεν μπορούσε...

Αυτή είναι η δεσποινίς...

Είμαι η Μάργκο.

Γεια σας. Χαίρω πολύ.

Μάργκο... Καλώς ορίσατε.

Θα προσπαθήσουμε να κάνουμε τη βραδιά σας όσο πιο ευχάριστη γίνεται.

Περάστε.

Ζητώ συγγνώμη.

Σ' έφερα σε δύσκολη θέση.

Τέλος πάντων, δεν πειράζει.

Κανένα πρόβλημα.

Συγγνώμη.

Κύριε Λίμπραντ, κυρία Λίμπραντ, καλώς ορίσατε.

Εμείς θα πάμε κατευθείαν στο εστιατόριο, αν δεν υπάρχει πρόβλημα.

Την έχουμε δει την ξενάγηση πολλές φορές.

Οι εκλεκτοί μου καλεσμένοι θα συνεχίσουν τη συζήτησή τους από δω.

Σας ευχαριστώ. Παρακαλώ, ακολουθήστε με.

Τι ετοιμάζεις τώρα;

Σ' ευχαριστώ που ρώτησες.

Βλέπεις; Ο κόσμος με θυμάται ακόμα.

Ξεκινάω μια καινούργια φάση στην καριέρας μου.

Το Χόθορν αποτελείται από δώδεκα έικρς δασών και βοσκοτόπων.

Και έχουμε και το δώρο της θάλασσας που μας περιβάλλει.

Αυτήν τη στιγμή εκεί πέρα, μαζεύουμε χτένια, τα οποία θα τα γευτείτε απόψε.

Πιο γρήγορα, φίλε!

Πεινάμε!

Μ' αρέσει η αίσθηση ότι όλο αυτό είναι ένα οικοσύστημα γαστρονομικών ιδεών.

Σωστά... Σαν ένα "επικούρειο" σαλόνι.

Προτιμώ καλύτερα το "οικοσύστημα".

Το "οικοσύστημα" είναι καλύτερο.

Μόλις αρχίζει η φάση της απόλυτης "παπαριάς"!

Της απίθανης παπαριάς!

Μύρισε.

Αρχίζω να πεινάω.

Μ' αρέσει το καλό φαγητό.

Πάντα μ' άρεσε.

Και είμαι προσωπικός φίλος με τον σεφ.

Εντάξει, μεγάλε.

Το καπνιστήριό των κρεάτων μας, είναι παραδοσιακά σκανδιναβικό.

Χρησιμοποιούμε κρέατα μόνο γαλακτοπαραγωγών αγελάδων...

...που παλαιώνουμε επί 152 ημέρες για την χαλάρωση των πρωτεϊνικών ινών.

- Τέλεια. - Να μπούμε λίγο εδώ;

Το 'δα στο ίντερνετ αυτό.

- Μπορώ να μπω και εγώ; - Φυσικά.

Σας παρακαλώ, μην αγγίζετε τις πρωτεΐνες μας.

Και τι θα γίνει αν τις σερβίρετε την 153η μέρα;

Ξεχύνεται η κόλαση;

Θα 'λεγα ότι τα βακτήρια εισέρχονται στο ανθρώπινο αίμα...

...εξαπλώνονται άμεσα σ' ολόκληρο τον οργανισμό...

...και πολύ σύντομα έρχεται ο θάνατος.

Οπότε, ναι, "ξεχύνεται η κόλαση".

Ευτυχώς όμως, είμαστε επαγγελματίες, σωστά;

Εδώ μένουμε.

Σοβαρά; Εδώ μένετε, όλοι μαζί;

Όλοι μας.

Εκτός απ' τον σεφ.

Ομαδικό πνεύμα, σωστά;

Όχι, κύριε Φέλντμαν.

Είναι κάτι περισσότερο απ' αυτό.

Εδώ είμαστε όλοι μια οικογένεια.

Η μέρα μας ξεκινά στις έξι με πέντε ώρες προετοιμασίας.

Θερίζουμε... Ζυμώνουμε...

Σφάζουμε... Μαρινάρουμε...

Ρευστοποιούμε... Σφαιροποιούμε...

Τζελάρουμε...

"Τζελάρουν";

Τζελάρουμε!

Το δείπνο διαρκεί τέσσερις ώρες και 25 λεπτά.

Ολοκληρώνεται στις δύο μετά τα μεσάνυχτα.

Οπότε, ναι, καλύτερα που μένουμε όλοι εδώ.

Έχετε "καεί" ποτέ;

- Αν έχουμε "καεί"; - Συγγνώμη...

Θέλω να πω, κουραστήκατε ποτέ να κάνετε το ίδιο πράγμα;

Ο σεφ έχει τα υψηλότερα πρότυπα, όπως κι εμείς.

Ποτέ δεν καίμε κάτι εκτός αν πρέπει...

...για να το κάνουμε νόστιμο.

Λοιπόν, ποιος πεινάει;

Μας περιμένει μπόλικο φαγητό, έτσι δεν είναι;

Έλσα.

Με συγχωρείτε.

Έλσα. Έλσα, γεια.

Ποιος μένει εκεί;

Ο σεφ.

Μπορούμε να πάμε εκεί;

Ούτε εμείς δεν μπαίνουμε στον χώρο του σεφ, κύριε Λέντφορντ.

Δεν πρέπει να ενοχλήσουμε τον "Αυτοκράτορα της Διατροφής".

Αυτές οι κατσίκες είναι βιολογικές;

Γεια σας και πάλι.

Κοίτα αυτή τη θέα.

Θα βγάλεις φωτογραφία;

Να σου πω... Καλύτερα ν' αλλάξουμε θέσεις.

- Δεσποινίς... - Μιλς.

Δεσποινίς Μιλς, θα καθίσετε στη θέση της δεσποινίδος Γουέστερβελτ.

Για να βλέπεις καλύτερα.

Δεν χρειάζομαι να βλέπω καλύτερα.

Θα κοιτάζω εγώ την κουζίνα.

Καλή σας απόλαυση.

Δεσποινίς Γουέστερβελτ

Μπορείτε να παρατηρήσετε τους μάγειρες μας καθώς καινοτομούν.

Όμως, σας παρακαλώ, μη φωτογραφίζετε τα πιάτα μας.

Ο σεφ έχει την πεποίθηση ότι η ομορφιά στις δημιουργίες του...

...βρίσκεται απόλυτα στην εφήμερη φύση τους.

Έλα, πάμε. Δεν πρέπει να το χάσουμε αυτό.

Το φτιάχνετε αυτό με "πάκοτζετ";

Ακριβώς, κύριε.

Ξέρεις, το "πάκοτζετ" παράγει μια υφή σαν χιόνι.

Γαμάτο.