Best of the World with Antoni Porowski

Ini adalah sebuah kastel.

Tempat mewah ini dibangun tahun 1785 sebagai kediaman musim panas

untuk bangsawan Eropa.

Di tanah suci, dibentuk oleh sejarah ribuan tahun.

Aristokrat penjajah akhirnya diusir.

Kini, kastel ini menjadi museum…

KASTEL CHAPULTEPEC

yang mengenang warisan

budaya negara ini yang kaya dan terkadang kompleks.

Terletak di tengah salah satu taman kota terbesar

di dunia…

di Kota Meksiko.

Aku berdiri di balkon kastel yang berusia berabad-abad

dan dikelilingi gedung pencakar langit.

Pencakar langitnya banyak sekali.

Lihat tempat ini, Kota Meksiko.

Ayo jelajahi.

Ini luar biasa.

Apa yang membuat sesuatu menjadi hal terbaik?

Pemandangannya?

Wah.

Katamu, jangan lihat ke bawah. Itu yang pertama kulakukan.

Pengalaman menginap?

Sangat romantis.

Atau makanan yang sangat enak sampai membuatmu ingin menangis?

Itu sangat indah dan menghangatkan jiwaku.

Setiap tahun,

National Geographic menobatkan tujuan wisata terbaik di dunia.

Tempat yang wajib dikunjungi dan paling menonjol dari yang lain.

Kebun ini punya keanekaragaman hayati paling kaya di seluruh dunia.

- Kau juga berperan di dalamnya? - Tentu.

Kini, mereka memberiku pekerjaan terbaik di dunia.

Aku baru melihat bayanganku. Aku berhasil.

Guna menjelajahi penginapan, restoran, pemandangan, dan pengalaman…

Itu taring. Ini bagian kepala.

…di Paris, Kota Meksiko, London, dan kampung halamanku.

KOTA NEW YORK

Kau harta karun New York.

Aku bertualang untuk mencari hal terbaik.

Karena bagiku, hal terbaik melampaui sensasional.

Ini representasi budaya yang indah.

Ini adalah makanan sekaligus sejarah manusia.

Pemandangan, bunyi-bunyian…

Waktunya pertunjukan!

…cita rasa.

Kau hanya bisa mencicipinya di Meksiko.

Dan hampir selalu masyarakatnya.

Dibuat dengan banyak cinta.

Kenapa Patung Liberty?

Ia ciri khas New York. Aku ke negara ini demi kebebasan.

Luar biasa.

Makanan terenak seumur hidupku.

Aku Antoni Porowski dan inilah Best of the World.

Kota Meksiko. Mendebarkan, menggetarkan…

Memiliki populasi hampir 23 juta orang.

Dibangun di lokasi bekas ibu kota Kekaisaran Aztek.

Tak terduga, tetapi tak terasa asing.

Kini menjadi kota terbesar di Amerika Utara.

Luasnya 1.476 kilometer persegi dan berdiri lebih dari 700 tahun lalu.

Aku belum pernah ke sini, tetapi sangat bergaya Eropa,

tetapi jalanannya dua kali lebih lebar.

KOTA MEKSIKO

Kota Meksiko dibagi menjadi 16 distrik besar,

terdiri dari hampir 2.000 lingkungan yang lebih kecil atau koloni.

Sangat luas dan memiliki banyak tujuan wisata

yang bisa dijelajahi seumur hidup.

Namun, harus mulai dari suatu tempat, maka aku memilih enam pengalaman

yang mencerminkan semangat global dan akar kunonya.

Pertama, aku mengikuti perutku ke tempat di mana tradisi Meksiko

disempurnakan di Colonia Roma Norte.

Distrik bersejarah bernuansa modern dan kawasan kuliner yang menakjubkan.

Beberapa bulan lalu, aku bepergian dengan sahabatku.

Kami berada di pantai Meksiko, lalu suatu pagi, dia mengirimiku pesan

yang isinya, "Kau harus segera ke sini

karena aku makan pastri paling enak seumur hidup."

Kami baru tahu itu berasal dari tempat bernama Rosetta,

maka aku harus mendatangi asalnya.

Restoran ini penuh pembeli.

Antrean panjang adalah pertanda baik.

Ini bukan hanya toko untuk beli kroisan cepat saji.

Rosetta Bakery adalah surganya roti dan pastri

bagi orang lokal atau orang asing sepertiku.

Itu dia.

Cantik sekali.

Ada daya tarik menakjubkan.

Kelezatan khas Rosetta, roti gulung selai jambu.

Pastri mentega, selai jambu, krim keju, semua dalam roti ini.

Aku sangat menyukainya.

Selamat pagi. Beli satu roti gulung jambu.

- Gracias. Terima kasih banyak. - Sama-sama.

Baik, ayo cicipi.

Ini sempurna.

Jambunya tak terlalu manis. Sangat enak.

Sangat renyah dan dilapisi dengan bagus.

Agak masam.

Aku baru melihat bayanganku. Aku berhasil.

Makanan terenak selalu berantakan.

Itu ceritaku dan aku mempertahankannya.

Satu-satunya hal lebih menarik dari pastri menakjubkan ini

yang baru saja kuhancurkan adalah fakta bahwa sang juru masak

yang membuatnya punya restoran di ujung blok.

Kurasa sudah saatnya aku menemuinya.

Karena dia, wajahku berlepotan dengan makanan.

Restoran rimbun ini adalah salah satu restoran terbaik di dunia.

Ini luar biasa.

Ada kesan yang sangat mewah dan unik.

- Chef Elena, salam kenal. - Salam kenal juga.

Ini salah satu ruang makan terindah

yang pernah kukunjungi. Suasananya nyaman.

Ini nyaman sekali. Aku selalu ingin suasana yang nyaman.

Rosetta adalah restoran unggulan Chef Elena Reygadas.

Memenangkan bintang Michelin pada tahun 2024,

tahun pertama sang penilik makanan muncul di Meksiko,

dan keluar masuk 50 restoran terbaik di dunia.

Jika kau hidangan tradisional Meksiko

dan butuh sentuhan abad ke-21, Elena akan menanganimu.

Aku ingin tahu soal restoranmu.

- Ayo ke dapur. - Asyik.

Hari ini, Elena akan memasak hidangan klasik. Tamale.

Juga buat hidangan baru untuk ditambahkan ke menunya.

Kau berada pada masa terbaik Meksiko karena saat ini musim hujan.

Begitu rupanya.

Saat ini, jagung dalam kualitas terbaik.

Tampak gurih.

- Benar. Jika kau lihat semua… - Aku terciprat.

- Maaf. - Tidak, jangan minta maaf.

Tamale.

Balutan jagung yang sangat enak, bangsa Aztek persembahkan kepada dewa.

Hari ini, itu menjadi hidangan rumahan terbaik.

Manis atau gurih, pilihlah sendiri.

Boleh kubilang aku suka kita membuat tamale, itu makanan rumahan.

Mengingatkan rumah.

Kau menyajikannya di restoran bintang Michelin, itu sangat keren.

Aku suka membuat makanan sederhana

secara elegan seperti makanan yang, secara teori, mewah.

Ya. Tentu saja.

Aku puas saat sesuatu yang kita sukai ternyata disukai orang lain.

Hal terindah dari memasak adalah berbagi.

Ya.

Setelah kerja di New York dan London, Elena bisa saja membuka restoran

di mana pun di dunia.

Namun, dia mengikuti kata hati untuk pulang.

Aku selalu suka Meksiko, tetapi saat aku berada di London,

aku baru menyadari betapa menakjubkannya Meksiko.

Kau harus meninggalkan rumah untuk menyadari kau harus pulang.

- Ya. - Kau tahu?

Di sini, tepung jagung olahan adalah musuh masyarakat nomor satu.

Elena memakai jagung segar dan bahan khusus

untuk menambahkan ciri khas.

Ini disebut Huitlacoche, jamur yang sangat istimewa.

Jamur itu menambah rasa apa?

- Memberi rasa seperti tanah. - Begitu rupanya.

- Harganya sangat mahal. - Ya.

Ada yang menyebutnya jamur trafel Meksiko.

Jika kau lihat begini, ini jamur.

- Ini memang jamur. - Ya, 'kan?

Jika kau ingin sedikit keajaiban jamur Meksiko,

kau datang ke tempat yang tepat.

Mungkin Huitlacoche rahasia terbaik sejak adanya minuman Mezcal.

Elena mencampurnya dengan bawang bombai dan cabai,

bersama dengan herba beraroma yang bernama pasote,

yang memberi sensasi berbeda pada hidangan.

Kini kita akan membuat kukusan.

Ini unik, tetapi mengingatkanku

pada gulungan kubis, mirip gulungan kubis Polandia.

Memasukkan lapisan,

menutup panci, memasukkan semua bahan.

Aku tak tahu kau dari Polandia.

Aku bocah Polandia sejati. Anak pertama

yang lahir di luar Polandia.

- Sungguh? - Kanada.

Itu dia. Kita saling mengenal melalui makanan.

Aku setuju.

Jangan pernah melupakan asal-usul kita dan yang kita miliki.

- Hanya bisa dicicipi di Meksiko. - Benarkah?

Seperti di Rosetta ini.

Kau harus ke sini untuk mencicipinya.

Itulah keistimewaannya. Kami tak ingin menjadi sama.

Perpaduan hidangan lama dan baru Elena membuat perjalanan ke Rosetta

terasa memuaskan.

- Ini sudah siap. - Wah.

Itu sangat menggiurkan.

HUITLACOCHE TAMALES DENGAN KRIM ASAP DAN PASOTE

Astaga.

- Kau suka? - Itu sangat mewah.

Aku tahu.

Tak terlalu beraroma asap.

Tidak, hanya ada aroma asap halus.

Bukan main.

Aku mulai merasakan aroma unik dari jamur.

Namun, juga rasa manis…

Namun, yang utama tetap rasa manis jagung.

Rasa jagungnya tak hilang. Ini pintar.

Bagai pelukan hangat.

Aku sangat berterima kasih karena kau meluangkan waktu

untuk menunjukkan siapa dirimu melalui makananmu.

- Terima kasih. - Terima kasih, Chef.

- Terima kasih - Terima kasih kunjungannya.

Aku mau menghabiskan ini.

Kau harus mengelola restoran dan melayani waktu makan siang.