Max Keeble's Big Move

- Αυτό το σύννεφο έχει σχήμα σαν μπέιγκελ. - Εκείνο είναι σαν Σιχ τόρτε.

- Να μια μπαγκέτα. - Δυο στάχυα.

Φιλενάδα, έχουμε εμμονές.

- Καλώς ήρθατε στο Great British Bake off. - ...στο Great British Bake off.

- Μπριός. - Μπριός.

Την τελευταία φορά, ένα ξέσπασμα οργής στο κέικ-τένις...

και μία ραγισμένη Σαρλότ Ρους...

- Έχει ανοίξει, φίλε. - Άνοιξε, ε;

οδήγησαν σ' ένα ζεστό αποχαιρετισμό στον Ματ.

Θα μου λείψεις!

- Αλλά η κυνηγετική πίτα του Ταμάλ ... - Πολλά συγχαρητήρια.

- Η χειραψία! - Ευχαριστώ.

και η φευγάτη Βαυαρίας τον έχρισαν για πρώτη φορά Αστέρι Αρτοποιίας.

Τώρα, είναι τα προημιτελικά...

Γεύομαι μόνο το φόβο στο στόμα μου τώρα.

- και μόνο πέντε αρτοποιοί παραμένουν. - Νιώθω σαν να είμαστε κοπάδι από γαζέλες.

Η Μαίρη και ο Πολ είναι τα λιοντάρια. Και πεινάνε, για αρτοποιούς!

Για να επιβιώσουν της σφαγής, θα πρέπει να τα δώσουν όλα στην Αντιπροσωπευτική...

να μοχθήσουν για Τεχνική αρτιότητα...

Το είχα δει αυτό στο βιβλίο συνταγών της Μαίρη Μπέρι.

Είπα, δεν πρόκειται να κάνω αυτό, είναι πολύ μπελαλίδικο!

και κατασκευάζουν μία Συνταρακτική ενός πύργου από Σου.

- Ποιος θα σταθεί ισχυρός; - Νομίζω έχεις κάνει φοβερή δουλειά εδώ.

Και ποιος θα ανατραπεί από την πίεση;

Είμαι πολύ αγχωμένη για την κατασκευή!

Μπέιγκελ: ψωμάκια τα οποία βράζονται σε νερό και μετά ψήνονται

Σιχ τόρτε: Βιεννέζικη τούρτα, η δυσκολότερη δοκιμασία της 2ης σεζόν

Μον Μπλαν: το υψηλότερο βουνό των Άλπεων

Στάρπη: τυρόπηγμα για τα αλμυρά, πηχτή βελούδινη κρέμα με πολλά αυγά για τα γλυκά

Νισεστές: παρόμοιο με κορν φλάουρ

Μπάτερσκοτς: η γεύση που δίνει η καραμέλα όταν συνδυαστεί με βούτυρο

Religieuse a l'ancienne: Παλιά μοναχή στα Γαλλικά

Μπανάνα Σπλιτ: μπανάνες με παγωτό και σαντιγί στην κορυφή

Για τις ανάγκες του σόου, αρτοποιία & ζαχαροπλαστική αποκαλούνται αρτοποιία.

- Έχω μια πραγματική απόλαυση για σένα. - Εξαιρετικά!

- Νόστιμο, όμορφο, αναμφισβήτητα γαλλικό. - Είναι ο Τιερί Ανρί;

Όχι! Τον έχω ακόμα ασφαλή στο υπόγειό μου. Όχι, είναι η βδομάδα ζαχαροπλαστικής .

Αστέρι Αρτοποιίας, μ' άρεσε πάρα πολύ, αλλά επιστρέψαμε και το άγχος επέστρεψε.

Προημιτελικά, μεγάλη υπόθεση! Ναι.

Οτιδήποτε με τη λέξη τελικός μέσα είναι λίγο τρομακτικό, έτσι δεν είναι;

Πέντε από μας έμειναν.

Υπάρχουν πολύ λιγότερες θέσεις να κρυφτείς τώρα και πολύ λιγότερο περιθώριο για λάθος.

Νιώθω πολύ πιο τρωτός, ναι!

Νομίζω ότι είναι όλα ή τίποτα, πλέον. Θα πρέπει να παρουσιάσεις ή είσαι εκτός.

Καλημέρα, αρτοποιοί.

Η ακόλουθη Αντιπροσωπευτική δοκιμασία έχει αξιολογηθεί από τη διφορούμενη αστυνομία,

και μετά χαράς σας ενημερώνω ότι σήμερα ο Πολ και η Μαίρη θέλουν να κάνετε κορνέδες.

Και δεν υπάρχει τίποτα διασκεδαστικό να πω γι' αυτό, απολύτως.

Ο κορνές είναι πολύ απλά ένα στριφογυριστό φύλλο με κάποια κρέμα στη μέση.

Η Μαίρη και ο Πολ θέλουν να κάνετε δύο διαφορετικές γεύσεις, 12 για κάθε γεύση,

δηλαδή 24 κορνέδες στο σύνολο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλο κρούστας, σφολιάτα ή φύλλο Βηρυτού.

Έχετε τρεισήμισι, αρτοποιοί, λάβετε θέσεις.

Κορνεδιάστε!

- Ψήστε. - Ψήστε.

Νιώθω σα να έχω αναλαμπές στο παρελθόν απ' ότι έγινε την περασμένη βδομάδα.

Πρέπει να παρουσιάσω φύλλο, ότι κι αν γίνει.

Σε σύγκριση με τα Βολωβάν, οι κορνέδες είναι σχετικά εύκολο.

Ξέρετε, δεν υπάρχουν πολλά που μπορούν να πάνε στραβά.

Πραγματικότητα θεωρώ ότι ο κορνές είναι αρκετά δύσκολο να τον φτιάξεις.

Προτιμώ να χρησιμοποιώ σφολιάτα,

για να δημιουργούνται μεγάλες στρώσεις ζύμης, βούτυρου, ζύμης, βούτυρου, ζύμης,

έτσι όταν το ψήνεις, η υγρασία από το βούτυρο εμποτίζει στη ζύμη,

ανοίγει και δημιουργεί ατμό κι έτσι παίρνεις τις νιφάδες της σφολιάτας.

Είναι πολύ σημαντικό να γεμίσεις τον κορνέ εντελώς μέχρι κάτω,

ώστε να τον απολαύσεις μέχρι την τελευταία μπουκιά.

Για να είναι τέλειοι, θα χρειαστεί μεγάλη επιδεξιότητα.

Κάνω φύλλο κρούστας.

Είναι πολύ νόστιμο, έχει ακόμα την υφή βουτύρου και την ελαφρότητα της σφολιάτας,

είναι απλά μια πιο γρήγορη μέθοδος για να γίνει.

Η διαδικασία είναι κάπως, σα να τα ρίχνεις όλα μαζί.

Το φύλλο κρούστας, ελέγχει το σχήμα λίγο καλύτερα.

Είναι ο μόνος λόγος που το επέλεξα.

Η Φλόρα κάνει... κάνει σφολιάτα. Είναι αρκετά έξυπνη μ' αυτό.

Δεν το έχεις δει ακόμα, Ίαν. Ειλικρινά δεν το έχεις δει ακόμα!

Η Φλόρα δεν είναι η μόνη που επιλέγει να κάνει σφολιάτα.

- Καλημέρα, Ταμάλ. - Γεια.

Το φύλλο σου, τι επέλεξες, κρούστας ή σφολιάτα;

- Κάνω σφολιάτα. - Τι άλευρα χρησιμοποιείς;

- Για όλες τις χρήσεις. - Μόνο;

Ναι.

- Εσύ τι θα έκανες, Πολ; - Θα το αναμείγνυα με σκληρό.

Μάλιστα.

Έπιασε πάντως έτσι όπως το έκανα.

Η χρήση αλεύρου για όλες τις χρήσεις από τον Ταμάλ δεν εντυπωσιάζει τον Πολ,

αλλά ελπίζει οι γεμίσεις λάιμ μασκαρπόνε, βύνης και κηρήθρας κρέμα να δώσουν γεύση.

Θα είναι καλό να δούμε πώς θα εξελιχθούν.

- Ναι, τον γεμίζεις εμπιστοσύνη. - Όλοι έχουμε τις προτιμήσεις μας.

Σταμάτα! Άκουσε. Απλά...

- Τον μπλοκάρω. - Μάτια κάτω.

Είσαι σαν άλογο ιπποδρόμου, παρωπίδες. Ναι;

Ο Ίαν δεν είναι ικανοποιημένος που κάνει ένα είδος φύλλου κρούστας και κάνει δύο.

Προφανώς, χρησιμοποιώντας κακάο στο φύλλο, πολλά μπορούν να πάνε στραβά.

Δεν ξέρω τι μπορεί να πάει στραβά.

Τα έκανα μια-δυο φορές στο σπίτι και ήταν μια χαρά.

Εμπνευσμένα από κλασικές γεύσεις τουρτών,

ο Ίαν δημιουργεί έναν Μον Μπλαν κορνέ με γέμιση κρέμας κάστανου,

και ένα Μπλακ Φόρεστ κορνέ που έχει κερά- σια και κιρς, ένα είδος μπράντι φρούτων.

Το Μπλακ Φόρεστ, θα είναι κάπως ριγέ, κανονικό και σοκολάτα.

Βρήκες να είναι πιο υποτονικό το σοκολάτα; Στη διόγκωση;

- Έμοιαζε να είναι περίπου το ίδιο. - Εντάξει.

Θα τα βάλω στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Μόλις άρχισα την στάρπη λεμονιών.

Έχω καταλάβει ότι πρέπει να κάνω γρήγορα,

γιατί θα πρέπει να λειτουργήσω γρήγορα ανάμεσα στα διπλώματα της ζύμης.

Το ένας είναι στροβίλισμα καφέ και βανίλιας,

και το άλλο είναι μπανάνα μπρουλέ, αναμεμειγμένο με κρέμα.

- Μπανάνες και γαλατόκρεμα. - Κολλάνε υπέροχα.

- Είναι απλά... - Παραδεισένια!

Ήταν σαν μεγάλο δώρο για μένα τις Κυριακές. Οι γεύσεις θα είναι τέλειες.

Οι μπανάνες του Πολ φαίνεται να εγκρίνονται.

Είναι πεπεισμένος ο κορνές κρέμα πατισερί με καφέ θα είναι, επίσης, νικηφόρος.

Κάτι που θα μπορούσε να πάει στραβά;

Ίσως η συνοχή της κρέμας πατισερί, την θέλω πολύ πιο σταθερή, για ροζέτες,

γιατί θα την κάνω ροζέτες σαν δίνη.

Πώς λες να κάνεις παχύτερη τη κρέμα πατισερί;

Έχω προσθέσει λίγο περισσότερο νισεστέ και έβαλα λίγο παραπάνω κρόκο μέσα.

Εντάξει.

Ωραία στα χρώματα της μπανάνας πουκάμισο, επίσης Πολ. Σου πάει. Σημασία έχει η μίξη.

Ο Πολ χρησιμοποιεί κλασικές και δοκιμασμένες γεύσεις.

Όπως πάντα, η Φλόρα το πάει λίγο πιο πρωτοποριακά.

Κάνω ροδάκινο, λεμόνι και θυμάρι κορνέδες και μπάτερσκοτς με καπνιστά αμύγδαλα.

Έχεις επιλέξει ασυνήθιστες γεύσεις, έτσι δεν είναι;

Η Φλόρα κάνει επίσης εικαστικά διακοσμητικά,

που περιλαμβάνουν καραμελένιες γκοφρέτες και πουράκια.

Θέλω εμφάνιση σαν παγωτό, ώστε όλα να κάθονται όρθια στην κορυφή.

Μάλιστα.

Χρησιμοποίησα χωνάκια παγωτού καλυμμένα σε αλουμινόχαρτο στο σπίτι.

Όταν η Μαντόνα κάνει κορνέδες, τους χρησιμοποιεί για σουτιέν.

Γιατί όχι;

Αν έχεις κάποιο κωνικό σουτιέν, να μας το φέρεις.

Η Φλόρα δεν είναι η μόνη που ριψοκινδυνεύει με τις γεύσεις.

Κάνω ρόδο, φιστίκι Αιγίνης και λευκή σοκολάτα κορνέδες.

Ενδιαφέρον. Είναι πολύ επικίνδυνη γεύση, το ρόδο. Μπορείς να το παρακάνεις εύκολα.

Η Νάντια ελπίζει το σιρόπι ρόδου με μασκαρπόνε και σαντιγί,

θα παράσχει την τέλεια ισορροπία στον λουλουδάτο γευστικά κορνέ.

Δεν θέλω να έχω άλλη μία βδομάδα χωρίς να φτιάξω φύλλο.

Θα ήταν ωραίο να είχαμε σφολιάτα.

Τώρα, αν τα πράγματα πάνε στραβά, μην χάσεις την ψυχραιμία σου.

- Όχι. - Αντιμετώπισέ το και δείξε μας ότι έχεις.

- (Φουλ για τον τελικό, Νάντια.) - Ναι.

Δεν έχω καθόλου πίεση. Ευχαριστώ.

Είναι περίεργα το πόσο ήσυχα είναι.

Νιώθω σαν να είμαστε μια κοπάδι γαζέλες που μας διαλέγουν έναν-έναν τα λιοντάρια.

Η Μαίρη και ο Πολ είναι τα λιοντάρια.

Και είναι πεινασμένοι, για αρτοποιούς!

Είναι σημαντικό να μην καταπονήσεις τη ζύμη.

Θα κάνει τέσσερις γύρους στη ζύμη μου.

Αν κάνουν πολλούς γύρους, θα βαρύνουν οι στρώσεις,

με αποτέλεσμα μια πιο σφιχτή υφή και τη δημιουργία ενός σφιχτού φύλλου.

Μάλλον θα κάνω έξι, ίσως και εννέα.

Ο Πολ είπε να χρησιμοποιήσω λίγο σκληρό αλεύρι,

επειδή κρατά το σχήμα του λίγο καλύτερα.

Αλλά δεν είχα καμιά ρωγμή μέχρι τώρα, άρα νομίζω ότι το δικό μου είναι εντάξει.

Στην αρχή είναι ο μπελάς.

Όχι, όχι, όχι, όχι, όχι.

Οι αρτοποιοί πρέπει να έχουν το σωστό ποσοστό επικάλυψης στο ελικοειδές φύλλο.

Πάρα πολύ, και η ζύμη θα είναι παχιά και δεν θα ψηθεί μέσα.

Όχι αρκετά και οι κορνέδες θα σχιστούν όταν ψήνονται.

Το μεγαλύτερο θέμα είναι η έλλειψη συνοχής,

οπότε τα τύλιξα πάνω σε κώνους, όλα έδειχναν εντελώς ίδια,

μάλιστα τα έβγαζα φωτογραφίες πριν τα βάλω στο φούρνο.

Τα έβγαζα και φαίνονταν σαν να έχουν άνισο σχήμα, μερικά ξέφτισαν, άλλα όχι.

Ήταν πραγματικά απογοητευτικό.

Η Φλόρα αποφάσισε να μην διαμορφώσει τους κορνέδες της.

Αντ' αυτού, ετοιμάζει ζύμη γκοφρέτας για τα διακοσμητικά πουράκια της.

Σκέφτηκα να κάνω τα πουράκια πρώτα.

Προσπαθώ να κάνω πολλά διακοσμητικά, να μοιάζει με παγωτό όσο το δυνατόν.

Αναζητώ το τέλειο αμύγδαλο.

Κοντεύω. Τελικά θα έχω λίγα, πραγματικά υπέροχα ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

Ανησυχώ λίγο, γιατί βλέπω τους άλλους να κάνουν αυτό που είναι να κάνουμε,

δηλαδή κορνέδες και δεν θέλω ν' αρχίσω να κάνω τη ζύμη,

όταν έχω ακόμα αυτά στο φούρνο, γιατί θα χαλάσουν αμέσως.

Ένας μικροσκοπικός δίσκος με φέτες αμυγδάλων.

Ένα, δύο, τρία, τέσσερα, πέντε, έξι,

επτά, οκτώ, εννέα, δέκα, έντεκα, δώδεκα. Ωραία.

Είτε κρούστας είτε σφολιάτα, η ζύμη πρέπει να παραμείνει κρύα.

Αν όχι, το βούτυρο θα λιώσει και δεν θα παράξει τη κλασική νιφάδα.

- Τι συμβαίνει εδώ, τι κάνεις; - Μερικά πουράκια.

Ξέρεις το σκοπό που ζητήσαμε για την δοκιμασία;

Το σκοπό της δοκιμασίας, το κύριο κομμάτι; Δηλαδή, το αντικείμενο, τον κορνέ.

- Τους κορνέδες. Τους έχεις ξεκινήσει; - Ναι.

Η ζύμη μου είναι έτοιμη, απλά πρέπει να την διαμορφώσω, που...

Θα μπορούσες να την διαμορφώσεις αντί να διαμορφώνεις πουράκια.

Θα μπορούσα, σωστά; Δεν το κάνω και δεν ξέρω γιατί δεν το κάνω τώρα.

Έβαλα τους κορνέδες για 12 λεπτά.

Θα ξέρω πραγματικά, μόνο όταν ψηθούν αν είναι εντάξει.

Στάζουν λίγο.

Έχω πανικοβληθεί λίγο.

Ο Πολ είπε να μην χάσω την ψυχραιμία μου, άρα αυτό κάνω τώρα.

Να μην χάσω την ψυχραιμία μου.

Έχετε μία ώρα με τις σφολιατένιες, ζυμαρένιες μυτούλες σας.

Φουσκώνουν. Φαίνονται εντάξει. Λίγο βούτυρο λιώνει πάντα στο φύλλο ούτως ή άλλως.

Δεν είναι... τέλεια.

Μόλις η κρέμα μπει, τα κρατάει μαζί.

Κορνέδες!

Κορνέδες ψηλά, Νάντια;

- Αυτό κάνουμε; Κορνέδες ψηλά; - Κορνέδες ψηλά.

Φαίνονται μια χαρά.

Έχοντας 24 κορνέδες να φτιάξουν, τους ψήνουν σε παρτίδες.