Max Keeble's Big Move

Πέρασε μια εβδομάδα, έχουμε πει αντίο σ' έναν απ' τους αρτοποιούς,

11 παραμένουν εντός παιχνιδιού και το καλοκαίρι απλώνεται μπροστά μας.

Σαν την περιφέρειά μου.

- Αναρωτιόμουν τι ήταν αυτό. - Θα φτάσει στον ουρανό μέχρι τα ημιτελικά!

- Καλώς ήρθατε στο Great British Bake off. - ...στο Great British Bake off.

- Την τελευταία φορά... - Ψάχνω για ρωγμή.

- Το Bake off ξεκίνησε με κέικ. - Το έχεις ξανακάνει, σωστά;

Η Μαρί παραέψησε τους Ταμάλ, Νάντια και Φλόρα,

για να γίνει το πρώτο φετινό Αστέρι Αρτοποιίας.

Κάθε φορά που μπαίνω στη σκηνή, λέω, "Είμαι πραγματικά εδώ;".

Και παρά το σφιχτό παντεσπάνι της Ούγκνε...

- Δεν είναι καλό. - Απογοητεύτηκα.

και την ρευστή μους της Ντορέτ...

Δεν το πιστεύω αυτό που μου συμβαίνει!

- ήταν ο Στου... - Έλα!

που έφυγε πρώτος από τη σκηνή.

Θα το θυμάμαι αυτό για πάντα. Λοιπόν, επιστροφή στη μουσική!

- Τώρα... - Καλό τραγάνισμα.

οι αρτοποιοί αντιμετωπίζουν τα μπισκότα...

Είμαι χαρούμενη.

με μια "Αντιπροσωπευτική" που είναι δύο φορές πιο σκληρή για να την ψήσεις...

Είναι πολύ υγρό. Δεν είναι και σε 'σας υγρό; Ω, Θεέ μου!

μια "Τεχνική" που είναι πολύ λεπτή, γαλλική και περίπλοκη...

Είναι σωστό αυτό;

- και μία "Συνταρακτική"... - Πα-μέ!

- από φαγώσιμα κουτιά... - Χαίρομαι γι' αυτό.

που μεταφέρει το μπισκότο σε μια εντελώς νέα διάσταση.

Μακάρι να το είχα κάνει πολύ πιο απλό.

Δεν έχω κάνει ποτέ τέτοιο χάλι στη ζωή μου.

Ποτέ δεν πέφτω χωρίς μάχη.

Φίγγι: κόκκινο μούρο, αλλιώς κράνμπερι ή βακίνιο

Αρτόκαρπος: Γλυκό φρούτο με αγκαθωτή φλύδα από ΝΑ Ασία, αλλιώς τζάκφρουτ

Μακαντέμια: ξηρός καρπός με βελούδινη γεύση & τραγανή υφή

Βερβερίδα: μούρο από κόκκινο θάμνο με θεραπευτικές ιδιότητες

Χαμοκέρασα: αλλιώς φυσαλίδες ή κινέζικα φαναράκια, μούρα με ελαφριά οξύτητα

Σφένδαμο: Δέντρο των βόρειων χωρών, από τις ρητίνες του παράγεται γλυκό σιρόπι

Βινσάντο: γλυκό κρασί με μπρούτζινο χρώμα

Ελβετικό κέικ: παντεσπάνι τυλιγμένο σπιράλ με γέμιση κρέμα ή μαρμελάδα

Για τις ανάγκες του σόου, αρτοποιία & ζαχαραπλαστική θα αποκαλούνται αρτοποιία.

- Φιλενάδα, πραγματικά ανησυχώ. - Γιατί;

- Νιώθω σαν πακέτο με μπισκότα. - Τι είδους μπισκότα;

Κοίτα, τα τετράγωνα, με την τρύπα στη μέση.

Τα σπας!

- Είναι βδομάδα μπισκότου. - Είναι βδομάδα μπισκότου.

Οι αρτοποιοί θ' αντιμετωπίσουν τρεις δοκιμασίες,

και η πρώτη περιέχει μια ποικιλία μπισκότου,

που δεν έχουμε ξαναδεί στην "Αντιπροσωπευτική".

Καλημέρα, αρτοποιοί, έχετε επιβιώσει ως τη δεύτερη εβδομάδα,

και έχετε λάβει όλα όσα η Μαίρη και ο Πολ σας έχουν ρίξει,

που είναι λάθος Μαίρη, να ρίχνεις πράγματα.

Τώρα, αρτοποιοί, η Αντιπροσωπευτική σας δοκιμασία γι' αυτήν την εβδομάδα,

είναι η παρασκευή 24 τραγανών... μπισκότι!

Τα μπισκότι μπορούν να έχουν οποιοδήποτε σχήμα, γεύση, μέγεθος,

είναι εντελώς δικό σας θέμα, αλλά, τα μπισκότι πρέπει να είναι πανομοιότυπα.

Έχετε πήρε δύο ώρες για την παρασκευή τους, οπότε ετοιμαστείτε.

- Λάβετε θέσεις. - Έτοιμοι.

Ψήστε!

Μόνο δύο ώρες;

Αρκετός χρόνος για τη δοκιμασία αυτή, κανένας λόγος ανησυχίας.

Τα μπισκότι είναι ασυνήθιστα μπισκότα, επειδή είναι διπλοψημένα.

Που σημαίνει ότι, όταν τα σπάζεις, κροταλίζουν.

Πρέπει να είναι ξηρά παντού μέσα αλλά και πάλι να μπορείς να τα δαγκώσεις!

Αν η Μαίρη έφτιαχνε μπισκότι, πιθανότατα να έβαζε φίγγια, φουντούκια και σοκολάτα.

Αν έφτιαχνα εγώ μπισκότι, θα έβαζα φίγγια, φουντούκια και σοκολάτα.

- Καλημέρα, Άλβιν. - Καλημέρα, κύριε.

- Γεια σου, Άλβιν. - Καλημέρα, Άλβιν.

Πες μας για τα μπισκότι σου.

Λοιπόν, τα μπισκότι μου θα έχουν γεύση από αρτόκαρπο.

Δεν ξέρω τους αρτόκαρπους. Θα μας τους δείξεις;

Ναι, ναι. Αυτοί είναι αρτόκαρποι. Είναι πραγματικά αρωματικοί, πολύ γλυκοί.

Πολύ δημοφιλείς στη Νοτιοανατολική Ασία.

Οι αρτόκαρποι είναι μια νοσταλγική γεύση,

από τη παιδική ηλικία του Άλβιν στις Φιλιππίνες,

που χρησιμοποιεί συχνά στην αρτοποιία του για την οικογένειά του.

Επέλεξε να χρησιμοποιήσει φρέσκους αρτόκαρπους μαζί με μακαντέμια,

για να δώσει γεύση στα μπισκότι του.

Πώς θ' αντιπαλέψεις την υγρασία;

Θα τα στραγγίσω και θα τα ξεζουμίσω κανονικά και μετά,

με χαρτί κουζίνας, θ' αποξηράνω πολύ όλο το φρούτο κι ελπίζω να τα καταφέρω.

- Καλή τύχη. - Ναι.

Ανυπομονώ για κάτι εντελώς διαφορετικό που δεν έχουμε δοκιμάσει ποτέ πριν.

Όλοι οι άλλοι αρτοποιοί προσθέτουν φρούτα που έχουν αποξηρανθεί.

Φίγγια, αποξηραμένες βερβερίδες επίσης.

Είναι όμορφα, έτσι δεν είναι;

Κάνω φίγγι, φιστίκι και λευκή σοκολάτα μπισκότι.

Είναι ένα πολύ κλασικό μείγμα, αυτό με τα φίγγια.

Αλλά πρέπει να είναι προσέχεις, ώστε να μην καταλήξουν σαν να είναι βόλια.

Ο Ματ πάντα δίνει για έλεγχο τα γλυκίσματα, στους συναδέλφους Λονδρέζους πυροσβέστες,

και ενέκριναν τη χρήση των ψιλοκομμένων αποξηραμένων φιγγίων.

Έδωσα σε κάποιον στη δουλειά και είπε ότι ήταν τα καλύτερα μπισκότι ότι έφαγε ποτέ.

Δεν νομίζω να είχε ξαναφάει μπισκότι ποτέ.

Είναι απίστευτο αυτό το πράγμα.

Μπισκότι σημαίνει διπλοψημένα στα Ιταλικά.

Μάλλον έβαλα λίγο παραπάνω αυγό στο δικό μου.

Κι αν θέλουν η ζύμη να επιζήσει και στα δύο ταξίδια στο φούρνο,

οι αρτοποιοί πρέπει να κρίνουν προσεκτικά τη συνοχή της.

Είναι πολύ υγρό. Δεν είναι και σε 'σας υγρό; Ω, Θεέ μου!

Φτιάχνω ένα χάλι αυτή τη στιγμή αλλά ελπίζω να καταλήξουν να είναι μπισκότι.

Λοιπόν, φτιάχνω πορτοκάλι, φίγγι και δεντρολίβανο μπισκότι.

- Μάλιστα. - Ενδιαφέρον που βάζεις δεντρολίβανο.

- Ναι. - Ίσως να είναι, ε, φανταστικό...

ή να γίνει καταστροφικό.

Ο Ίαν υπολογίζει στο σπιτικό του δεντρολίβανο για να κερδίσει τον Πολ.

Τα βοτανοειδή μπισκότι του περιλαμβάνουν επίσης αμύγδαλα,

κι αντί για συνηθισμένη ζάχαρη, μία έντονη επίθεση από σπιτική πορτοκαλί καραμέλα.

- Καλή τύχη. - Ναι.

- Σας ευχαριστώ. - Ευχαριστώ.

Αισθάνεσαι καλύτερα όταν σου λέει καλή τύχη, Ίαν;

- Όχι, μάλλον ανησυχώ. - Όχι, ανησυχείς λίγο, έτσι;

- Θα είναι μια χαρά, φίλε. - Ευχαριστώ.

Απλά προσπαθώ να πάρουν με συνέπεια το ίδιο μέγεθος.

Πρέπει να είναι ομοιόμορφα γιατί όταν τα κόψεις, θες να έχουν όλα το ίδιο μέγεθος,

οπότε ελπίζω να φαίνονται εντάξει.

Εντάξει, αυτή είναι μία κλασική ιταλική τεχνική.

Λοιπόν, έχουν ζητήσει 24 ακριβώς όμοια μπισκότι,

και δεν με λες και φανταστική στο ακριβώς.

Ακριβώς, σήκωσέ το επάνω...

Η Σάντι διδάσκει αρτοποιία σε δημόσιο φροντιστήριο,

αλλά η ακριβής αναλογία κομματιών σοκολάτας και φουντουκιών στα μπισκότι,

είναι λίγο πιο προχωρημένο απ' οτιδήποτε ζητάει απ' τα παιδιά να κάνουν.

Ρωτήστε το τμήμα μαθηματικών αν είμαι καλή στα μαθηματικά, ρωτήστε τον κο Σίμπσον.

- Καλημέρα, Πολ. - Καλημέρα, Πολ, Μελ και Μαίρη.

Μέρα Πολ!

Ήρθαμε την ώρα που κολλάνε τα χέρια σου. Πες μας για τα μπισκότι σου.

Τα μπισκότι μου είναι σύκο, φουντούκι και σοκολάτα μπισκότι.

Πριν γίνει διοικητής της φυλακής, ο Πολ ήταν ένας βασιλικός φρουρός,

οπότε έχει ως στόχο το πειθαρχημένο μπισκότι.

Είναι ο μόνος αρτοποιός που κάνει σοκολατένια ζύμη.

Όταν έχει σοκολάτα, είναι πολύ δύσκολο να δεις αν έχει ψηθεί ή όχι λόγω του χρώματος.

Σωστά.

- Καλή τύχη. Ευχαριστώ. - Ευχαριστώ.

Σήμερα, κάνω μπισκότι λευκού κρασιού.

Είναι πολύ ασυνήθιστο, αλλά το δοκίμασα και μ' άρεσε η γεύση, άρα θα το κάνω.

Η Ούγκνε βάζει μία σούπερ-τροφή στα μπισκότι της, γκότζι-μπέρι.

Μ' αρέσει να πειραματίζομαι και...

μ' αρέσουν τα φρούτα κι οι ξηροί καρποί ως υγιεινή διατροφή, μ' αρέσει να τα υιοθετώ.

Η Ντορέτ επίσης τζογάρει μ' ένα ασυνήθιστο συστατικό.

Τι έχει διαφορετικό εδώ;

Πρόσθεσα κεχριμπαρένιους κρυστάλλους ζάχαρης,

επειδή παραδοσιακά παρασκευάζονται ως βουτήματα για τον καφέ.

Αυτό θα είναι αρκετά δύσκολο να το βάλεις μέσα.

- Είναι πραγματικά μέσα; - Όχι, είναι μόνο στην κορυφή.

- Μόνο στην κορυφή. - Ωραία.

Νομίζω ότι θα είναι συναρπαστικό να δούμε πώς θα βγει.

Κάτω από τους κρυστάλλους ζάχαρης,

τα μπισκότι της Ντορέτ θα αρωματίζονται με αμύγδαλα και βερίκοκα.

Δεν ανησυχώ υπερβολικά.

Κάποιοι το τέσταραν για μένα, που τους αρέσουν τα μπισκότι,

κι είχα καλές αντιδράσεις.

Έχω κάνει μια πολύ παραδοσιακή συνταγή μπισκότι,

βασισμένο σ' ένα γαμήλιο μπισκότι ή αλλιώς καντουτσίνι.

Η Φλόρα πήρε τη συνταγή της όταν ταξίδευε στην Ιταλία.

Το βενετσιάνικο γαμήλιο μπισκότι ξηρών καρπών,

θα περιέχει επίσης σπόρους μάραθου και σουσαμιού.

Το βάζω μέσα.

Ψήνονται δύο φορές, αυτά τα μπισκότι.

Τα βάζεις στο φούρνο για να ξεκινήσεις και μετά τα κόβεις σε φέτες,

και μετά, αφού τα έχεις κόψει σε φέτες, τα βάζεις πάλι μέσα να γίνουν τραγανά.

Έλα να τα βάλουμε μέσα.

Το πρώτο ψήσιμο πρέπει να είναι τέλεια χρονομετρημένο.

Χρονόμετρο.

Αν η ζύμη μείνει παραπάνω απ' όσο πρέπει, θα καεί στο δεύτερο ψήσιμο.

Αρτοποιοί, έχετε μία ώρα ακόμα γι' αυτήν την δοκιμασία. (Ναι, μία ώρα απομένει.)

Όλοι κρυφοκοιτάζουμε τους φούρνους.

Μοιάζουν σαν τσιαπάτα, σωστά;

Καλημέρα, Νάντια.

- Γεια. - Μου μυρίζει καρύδα.

Κάνω ένα καρύδα, φιστίκι Αιγίνης και σπόρους μάραθου μπισκότι.

Από που σου ήρθε αυτή η έμπνευση;

Λοιπόν, δεν έχουμε, παραδοσιακά, επιδόρπια γλυκά στον πολιτισμό μας, καθόλου,

και τα χαρακτηριστικά της καρύδας μοιάζουν με τα σνακ που τρώμε πριν απ' τα γεύματα.

Η Νάντια μεταμόρφωσε μια από τις συνταγές της μητέρας της από το Μπαγκλαντές.

Σπόροι μάραθου θα προστεθούν στο μείγμα για μπισκότι,

τα οποία θα περιλουστούν με ψίχα καρύδας.

Άρα, αν είναι πραγματικά καλό, θα ευχαριστήσουμε τη μαμά σου.

- Ωραία. - Μαμά της Νάντια, σε χαιρετούμε.

- Εξαιρετικά, τα λέμε. - Φανταστικά, ανυπομονούμε να τα γευτούμε.

Τα από κάτω είναι λίγο πιο πλατιά απ' ότι θα ήθελα.

Όχι, όχι ακόμα. Λίγα λεπτά ακόμα.

Ίδιο μέγεθος, ίδιο σχήμα. Έχουν την ίδια υφή. Ναι, ευτυχισμένος.

Δεν έχουν φουσκώσει όσο θα επιθυμούσα, αλλά...

είμαι χαρούμενη.

Είναι ακόμα υγρό.

Άλλα πέντε λεπτά. Δεν θα τα κόψω αν είναι υγρά γιατί θα είναι καταστροφικό.

Μοιάζουν πραγματικά με όμορφες τσιαπάτα. Εάν βέβαια φτιάχναμε τέτοιες.

- Καλημέρα. Καλημέρα. - Καλημέρα.

Καλημέρα, Ταμάλ. Πες μας για τα μπισκότι σου.

Είναι τούτι-φρούτι, έχω χρησιμοποιήσει τρία διαφορετικά,

άρα, αποξηραμένα "χεϊμοκέρασα", φίγγια και βερβερίδες.

- Ποιο ήταν το πρώτο μούρο; - "Χεϊμοκέρασο".

- "Χεϊμοκέρασο"; - Χαμοκέρασο.

- Τα λένε επίσης χρυσά μούρα; - Όντως.

Αυτό είναι το "Χρυσό μας Μούρο".

Μαζί με τα 3 μούρα, ο Ταμάλ δίνει γεύση στα μπισκότι με κανέλα και σιρόπι σφενδάμου.

Θα τα γλασάρει με τη χειροποίητή του πραλίνα.

Λοιπόν, καβούρδισα τα φουντούκια και μετά έκανα καραμέλα και τα περιέλουσα.

Όλα αυτά θα μπουν σε κουζινομηχανή και μετά θα τα χτυπήσω για να θρυμματιστούν.

Πώς θα κολλήσουν πάνω στα μπισκότι;

Θα τα βουτήξω σε σοκολάτα μόλις κοπούν σε φέτες και μετά θα τα πασπαλίσω από πάνω.

Ωραία. Μοιάζουν μ' ένα υπέροχο, άνετο ζευγάρι παντόφλες.