Max Keeble's Big Move

Τέντες, σχοινιά, Γκλαστονμπέρι, Γκλάιντμπορν.

- Αγαπώ τη κλασική βρετανική εκδήλωση. - Μακάρι να πηγαίναμε σε κάποια, φιλενάδα.

Ίσως να έχω το καλύτερο για σένα, κολλητάρι.

Καλώς ήλθατε στον τελικό του Great British Bake off.

- Εσύ τα οργάνωσες όλα αυτά;! - Έβαλα τα σχοινιά μόνη μου.

Εξαιρετικά!

Στην αρχή...

Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που έχω δει σε ψωμί, ποτέ.

ήταν 12.

Τώρα...

Όχι!

είναι τρεις.

Πόση ώρα έχουμε;

Bun: ψωμάκι ή κότσος στα μαλλιά

Τόφι: μαλακή καραμέλα βουτύρου

Μπάτενμπεργκ: Κέικ που έξω έχει αμυγδαλό- παστα, μετά μαρμελάδα και το παντεσπάνι έχει μοτίβο σκακιέρας

Λίτσι: γλυκό, αρωματικό φρούτο με σάρκα σα ζελέ και κόκκινη φλούδα από την Κίνα

Για τις ανάγκες του σόου, αρτοποιία & ζαχαροπλαστική αποκαλούνται αρτοποιία.

Τρεις αρτοποιοί. Τρεις τελικές δοκιμασίες.

(Σταμάτα να είσαι τόσο αγχωμένος, αγχώνομαι κι εγώ.)

- Δείχνω αγχωμένος; - (Ναι!)

Αν αγχώνω και σένα...

Αν νομίζεις ΕΣΥ ότι έχω αγχωθεί πολύ, τότε είμαι πολύ αγχωμένος.

Από την αρχή του φετινού Bake off, ο Ταμάλ έλαμψε.

Έχω προσπαθήσει πολλές φορές να βάλω κολάρα γύρω από τούρτες.

Πρώτη φορά στη σκηνή και το κατάφερες.

Παρέδωσε τολμηρές γεύσεις...

Το δεντρολίβανο μου έρχεται, το μέλι μου έρχεται.

- και εφευρετικότητα, - Φαίνεται εντυπωσιακό.

παρότι πάει κάθε παρασκεύασμά του πέρα από τα όρια.

Ίσως ήμουν λίγο υπερβολικά φιλόδοξος μ' αυτό.

Έχω αρχίσει και αγχώνομαι. Θεέ μου, είμαι στον τελικό, είναι τόσο αγχωτικό.

Και ξαφνικά, "Ααα! Είμαι στον τελικό!"

Θέλω να λέω στον κόσμο, στους αγνώστους, "Eίμαι στον τελικό! Ναι, εγώ!"

"Και ποιος είσαι εσύ;"

Για την Νάντια το Bake off δεν ξεκίνησε αρκετά καλά.

Τελευταία θέση είναι... αυτό.

Τίνος είναι αυτό;

Τελικά, αποτίναξε την κατάρα των Tεχνικών...

- Και στην πρώτη θέση... - Εγώ είμαι.

- και τα θεαματικά παρασκευάσματά της... - Είναι ευφυές!

εμπνευσμένα από την οικογένειά της...

Το συνολικό αποτέλεσμα είναι πραγματικά πολύ όμορφο.

την ώθησαν να της απονεμηθεί το Αστέρι Αρτοποιίας τρεις φορές.

Ξέρω για κάθε βδομάδα πόσο επίπονο ήταν να ξεπεράσω τις δυσκολίες.

Τώρα παλεύω μέσα μου σκεπτόμενη,

"Μα θέλω πραγματικά να πάω καλά, μα θέλω πραγματικά να κερδίσω."

" Μα δεν θέλω να έρθω δεύτερη ή τρίτη, θέλω να κερδίσω", κι είναι πολύ περίεργο.

Ήρθα εδώ και αισθάνομαι πολύ περίεργα σήμερα το πρωί.

Ο Ίαν έχει ονομαστεί επίσης Αστέρι Αρτοποιίας τρεις φορές...

Πραγματικά υπέροχο.

Στον διαγωνισμό διακρίθηκε ως μηχανικός απίστευτων κατασκευών...

Νομίζω ότι είναι εντελώς πρωτότυπο. Δεν νομίζω ότι έχω ξαναδεί τέτοιο πηγάδι.

και ως εφευρέτης πρωτοποριακών γεύσεων.

Αν είχα ποτέ εστραγκόν και μήλο; Και μ' αρέσει.

Έγραψα στο ημερολόγιό μου,

"Θα μπορούσε να είναι καθοριστική στιγμή στη ζωή μου, αυτό το Σαββατοκύριακο."

"Ώπα, είναι κάτι απερίγραπτο. Μην το σκέφτεσαι έτσι."

"Είναι απλά άλλο ένα Σαββατοκύριακο στη σκηνή, τρία πράγματα να φτιάξεις,"

"γιατί ανησυχείς λοιπόν;"

Πάρα πολλά στην πραγματικότητα, αλλά δεν πειράζει.

Αρτοποιοί, τεράστια συγχαρητήρια. Μετά από 27 δοκιμασίες, είστε εδώ στον τελικό.

Λοιπόν, αυτή είναι η τελευταία σας Αντιπρό Δοκ.

Η Μαίρη και ο Πολ θα ήθελαν να κάνετε παρακαλώ, 16 γεμιστά γλασαριστά ψωμάκια.

- (Σας ευχαριστώ.) - Τι ευτυχία!

- (Σ' ευχαριστώ, Μαίρη.) - Δύο διαφορετικοί τύποι, παρακαλώ.

Οποιαδήποτε γεύση, δεχόμαστε τα πάντα.

Έχετε τρεις ώρες στο ρολόι.

- Λάβετε θέσεις. - Έτοιμοι.

- Ψήστε! - Ψήστε.

Έχω την ικανότητα να την μετατρέψω σε μία πολύ αγχωτική δοκιμασία.

Μπορείς σχεδόν να αισθανθείς ότι είμαστε στον τελικό.

(Πάρα πολύ ήσυχα. Νιώθω ότι πρέπει να ψιθυρίζω.)

Απλά φτιάχνω ένα ακόμα παρασκεύασμα.

Είναι ο τελικός του Great British Bake off.

Αναζητούμε για κάθε τι που θα ψήσουν, ή ετοιμάσουν,

να είναι το καλύτερο μπορούν να παράξουν.

Συνήθως έχεις μια ιδέα, αλλά σ' αυτήν την περίπτωση, δεν έχω ιδέα ποιος θα κερδίσει.

Ένα γλασαριστό ψωμάκι είναι κάτι πανέμορφο.

Δεν υπάρχει κάτι να κρύψεις, από το γλάσο, στο ψωμάκι, στη γέμιση.

Θα πρέπει να χρησιμοποιήσουν εμπλουτισμένη ζύμη, που είναι δύσκολο.

Ένα καλό γλασαριστό ψωμάκι πρέπει να είναι φουλ με πεντανόστιμη μαρμελάδα.

Να έχει υπέροχη, μαλακή, όμορφα υφή το ψωμάκι, και το γλάσο,

όταν βάζεις τα δόντια σου μέσα θα πρέπει να είναι μαλακό, όχι τραγανό.

Όλα εξαρτώνται στο το να είσαι ήρεμος και να ακολουθήσεις, στο κεφάλι σου,

τα στάδια που χρειάζονται για να επιτευχθεί η τελειότητα στην παραγωγή.

- Καλημέρα, Ταμάλ. - Καλημέρα.

Πες μας για τα γλασαριστά ψωμάκια σου.

Λοιπόν, τα δύο διαφορετικά γλασαριστά ψωμάκια που κάνω, η γέμιση στο ένα,

είναι μαρμελάδα εσπεριδοειδών και μία κρέμα πατισερί καραμελέ,

και μετά το άλλο είναι ένα μήλο και σαντιγί,

οπότε φτιάχνω σάλτσα μήλου με λίγη κανέλα και μερικά γαρύφαλλα μέσα.

Τα γλασαριστά ψωμάκια μήλου του Ταμάλ είναι εμπνευσμένα από τα λάθος μήλα,

που έφερνε η μαμά του πάντα όταν ήταν μικρός.

Η δεύτερη παρτίδα αρωματίζεται με μαρμελάδα εσπεριδοειδών

και κρέμα πατισερί καραμελέ.

Και το γλάσο;

Κάνω ένα απλό βασιλικό γλάσο για τις κορυφές και των δύο.

- Βασιλικό γλάσο; - Ναι.

Θα έχει κάποια γεύση το γλάσο;

Όχι, σκέφτηκα όλες οι γεύσεις μου να είναι στις γεμίσεις,

επειδή νομίζω ότι το γλάσο είναι ένα αρκετά απλό στοιχείο.

Απλά βεβαιώσου ότι το σχήμα και το γλάσο θα είναι τέλεια για τελικό.

Ο Τέλειος Πολ, όλα πρέπει να είναι τέλεια!

- Θα κάνω το καλύτερό μου. Ευχαριστώ. - Ευχαριστώ, Ταμάλ.

Όπως η κλασική ζύμη ψωμιού, η εμπλουτισμένη ζύμη πρέπει να ζυμωθεί.

Δεν χρειάζεται ζύμωμα για πολύ ώρα, μόλις πέντε λεπτά.

Νομίζω ότι η αρκετά υγρή ζύμη σημαίνει ότι θα πάρεις πολύ ελαφρύ, αφράτο ψωμάκι,

που είναι αυτό θέλουμε.

Απλά αναζητώ τέντωμα στη γλουτένη.

Θα βάλω λίγο παραπάνω αλεύρι μέσα, επειδή εξακολουθεί να είναι αρκετά υγρή ζύμη.

Αλλά έρχεται. Νομίζω ότι θα είναι...

Συγνώμη!

Ευχαριστώ, κολλητάρι.

Μέσα στο συρτάρι διόγκωσης, θα ρίξω ένα θερμόμετρο μέσα, για καλό και για κακό.

Νομίζω ότι θα διογκωθεί για περίπου μία ώρα.

Σε κάτι τέτοια... ξεμένω από χρόνο,

και τα πρόσεχα στο σπίτι, ενώ έκανα κάποια άλλα πράγματα ταυτόχρονα.

Κάνω δύο διογκώσεις, γι' αυτό θα τα διογκώσω τώρα για περίπου μία ώρα.

Και μετά θα τα διογκώσω και πάλι μόλις πάρουν σχήμα, για...

άλλη μισή ώρα ίσως;

Καλό φαίνεται. Είναι ένα ωραίο, μαλακό ζυμάρι.

Ο Ταμάλ και η Νάντια διογκώνουν μία ζύμη,

που προτίθενται να χωρίσουν για τα διαφορετικά ψωμάκια τους.

Ωραία και υγρή.

Αλλά ο Ίαν έχει κάνει την τελευταία του Αντιπροσωπευτική, δύο φορές πιο δύσκολη.

Ναι, θα κάνει δύο παρτίδες ζύμης. Βάζω συμπυκνωμένο χυμό σαμπούκου μέσα.

Δεν ήμουν σίγουρος τι γεύση να κάνω στα γλασαριστό ψωμάκια,

και ενώ έκανα ποδήλατο μέσα στη βδομάδα,

μου ήρθε φοβερή μυρωδιά από φρέσκα σαμπούκο και σκέφτηκα, "Ναι."

Τα ψωμάκια σαμπούκου του Ίαν θα γεμίσουν με στάρπη φρέσκου λεμονιού,

και η δεύτερη ζύμη θα είναι για καρυκευμένα ψωμάκια,

αρωματισμένα με κάρδαμο και κανέλα, και γέμιση μήλο και φίγγι μαρμελάδα.

Γιατί έκανες δύο ξεχωριστές ζύμες;

Ήθελα τις γεύσεις μέσα από την αρχή, σα να διαπερνούν τη ζύμη.

Σαμπούκο, θα είναι συναρπαστικό να δούμε πώς θα γίνει μέσα στη ζύμη.

Αντί για ζάχαρη στη ζύμη σαμπούκου, θα βάλω συμπυκνωμένο χυμό σαμπούκου,

γιατί υπάρχει πολύ ζάχαρη στον συμπυκνωμένο χυμό.

Πραγματικά φτάνεις στα όρια. Πρόκειται για τον τελικό.

Θα είσαι πολύ-πολύ απασχολημένος να κάνεις δύο ζύμες, δύο διαφορετικές γεύσεις.

- Ναι, - Θα τελειώσεις στην ώρα σου;

- Το ελπίζω. - Πρέπει. Δεν υπάρχει, "ίσως".

ΠΡΕΠΕΙ να τελειώσεις σε τρεις ώρες.

- (Βάζεις γεύση στη ζύμη;) - Ναι.

- Πώς διογκώνεται η ζύμη σου; Χαρούμενη; - Το έκανα στο φούρνο.

Την έβαλα στο φούρνο στην ένδειξη για διόγκωση.

Μέσα είναι;

- Ναι, δεν διογκωνόταν πολύ γρήγορα. - Ναι, ούτε η δική μου διογκώνεται γρήγορα.

Τι κάνει ο Ίαν;

Ο Ίαν επιμένει στο συρτάρι διόγκωσης...

Τώρα αρχίζω να κάνω την στάρπη λεμονιού.

και μόλις ξεκίνησε τις γεμίσεις του.

Ξύσμα και... χυμό από τρία λεμόνια μπαίνουν εκεί μέσα.

Άρχισε να στέκεται στο πίσω μέρος της κουτάλας όμορφα.

Και οι δύο κάνουν κάτι σε κρέμα πατισερί, που δεν κάνω εγώ.

Ζυγίζω τους κρόκους.

Για να πήξει η κρέμα πατισερί βασίζεται στο να έχει σωστά τ' αυγά και το κορν φλάουρ.

Πάω με την ακρίβεια στον τελικό.

Κάνω αμύγδαλο κρέμα πατισερί, και μετά θα κάνω κάρδαμο ψωμάκι,

και μετά θα κάνω μοσχοκάρυδο ψωμάκι με μαρμελάδα ξινόκρεμας.

Μια ξινή μαρ... Ξίν... να το αρχίσουμε και πάλι;

- Θεέ μου, είμαι τόσο μπερδεμένη. - Νάντια...

- Ναι, κοίτα, τα χέρια μου τρέμουν. - Βγάλε να δω το χέρι σου.

- Όντως τρέμεις. - Ναι, είμαι, είμαι πολύ αγχωμένη.

Η Νάντια έβαλε τον εαυτό της υπό ακόμη μεγαλύτερη πίεση,

επιλέγοντας να είναι η μόνη που έρχεται σε ρήξη με το παραδοσιακό γλασαριστό ψωμάκι.

Κάνω ένα μακρύ σχήμα, και μετά θα κάνω ένα στρογγυλό.

- Ωραία. - Στρογγυλά;

- Ναι. - Εντάξει.

Γιατί να μην είναι το ψωμάκι στρογγυλό;

- Μια χαρά. - Ο κότσος μου είναι στρογγυλός.

- Ακριβώς. - Πάντα.

Θα τα ψήσεις ξεχωριστά, θα ακουμπούν μεταξύ τους ή όχι;

- Δεν θ' ακουμπούν μεταξύ τους στο ψήσιμο. - Εντάξει.

Ευχαριστώ, Νάντια.

90 λεπτά απομένουν στην τελική Αντιπροσωπευτική.

Έχει διογκωθεί για μία ώρα.

Λοιπόν, αυτή είναι η κανέλα... κυρίως κάρδαμο, στην πραγματικότητα.

Προσθέτω τα μπαχαρικά μου τώρα.

Προσπάθησα με μπαχαρικά στη ζύμη στη διάρκεια της βδομάδας,

και ήμουν,"Όλα στη γέμιση. Δεν πρέπει να βάλω τίποτα στην ζύμη."

Τότε άρχισα να παρανοώ λέγοντας, "Έχουν την σωστή απόσταση μεταξύ τους;"

Πρέπει ν' αφήσω αρκετό χώρο για ν' αναπτυχθούν.

Αυτό είναι που θέλει ο Πολ σε μια παρτίδα ψησίματος. Τα ψωμάκια ν' ακουμπάνε.

Δεν ψήνονται, διογκώνονται.

Τα σαμπούκο και λεμόνι, αυτά διογκώνονται εκεί κάτω, τα άλλα πίσω μου.

Ένα, δύο, τρία... τέσσερα, πέντε, έξι, επτά οκτώ. Έτοιμα.

Τρεμάμενα χέρια!

Η δεύτερη διόγκωση είναι ευκαιρία να κάνουν περισσότερες γεμίσεις.

Είναι σαν μαρμελάδα εσπεριδοειδών. Έχει παραπάνω χυμό μέσα παρά μανταρίνια.

Δεν θα είναι μόνο φλούδα, πιστέψτε με.

Χρησιμοποιώ σκόνη λεμονιού, απλά για να το κάνω λίγο ξινή.

Υπάρχει οξύτητα από το βύσσινο, αλλά δεν είναι αρκετή.

Το λεμόνι είναι επιπλέον υγρό,

και δεν θες το επιπλέον υγρό πίσω και να γίνει νερουλό και να μην πήξει η μαρμελάδα.

- Μάλιστα, μήλο και φίγγι. - Προφανώς, τώρα είσαι στον τελικό.

Επειδή είσαι απαλή, ευαίσθητη, θηλυκή, παθιασμένη με τα βότανα ψυχή.

Το θες τώρα, έτσι δεν είναι; Σίγουρα;

Τα πάντα σχετικά μ' όλη την διαδικασία ήταν πολύ απίθανο.

Από το πρώτο τηλεφώνημα που αφορούσε την οντισιόν έως το να είμαι εδώ.