How To with John Wilson

‫مترجم: «تارخ علی‌خانی» ‫ تلگرام: aManOfWar@

‫سلام نیویورک‌نشین‌ها.

‫وقتی می‌رید مهمونی...

‫اصلا دوست ندارید که دست خالی برید.

‫خیلی چیزها هستن که...

‫می‌تونید برای قدردانی...

‫نسبت به دعوت شدن ببرید.

‫ولی اگه احتیاط نکنید...

‫ممکنه مراسم رو اشتباه متوجه بشید...

‫یه چیز خیلی نامناسب ببرید.

‫و بعد خجالت زده می‌شید که...

‫اصلا سعی کردید چیز مناسبی ببرید.

‫ولی انتظار کل مردم دنیا اینه که...

‫با یه بطری شراب برید.

‫این به نظر ماموریت آسونیه...

‫ولی اگه چیزی در مورد شراب ندونید...

‫انتخاب کردن ممکنه تجربه خیلی سختی باشه.

‫و اگه اشتباه کنید و مشورت بخواید...

‫معمولا چنین جوابی دریافت می‌کنید.

‫اینجا یه شابلی داریم.

‫یه پریمیر کرو هست. ‫توی این ناحیه نه گرند کرو...

‫و 14 پریمیر کرو هست.

‫این تنین‌ها هم محشرن...

‫مخصوصا وقتی که غذاتون...

‫بزرگ و چشم‌گیره دیگه.

‫هومیا هم جالبه.

‫انگورشون اسمش موناسترله.

‫ولی همه بروت‌ها یکی نیستن.

‫مشخصه‌های گیاهی خودشون رو دارن.

‫البته ما همیشه توی این صنعت شوخی می‌کنیم...

‫می‌گیم که فکر کن رفتی جایی مثل پومرول...

‫و مردم پویاک بگن که...

‫رفته بودی گردهمایی گرن کرو؟

‫و بپرسن که کدوم گردهمایی؟ ‫حیف شد!

‫می‌دونی، شراب‌های پومرول...

‫خیلی خیلی خوبن و باید در نظر گرفته بشن...

‫و دیگه به جایی رسیدی که نیم ساعت ‫ واسه مهمونی دیر شده.

‫پس تصادفی یه چیزی با ‫برچسب قشنگ برمی‌داری...

‫و می‌بریش خونه دوست...

‫پیش باقی بطری‌ها.

‫و سعی می‌کنی مثل بقیه خوش بگذرونی...

‫ولی همیشه واست سواله که...

‫چرا بطریت رو آخر میارن...

‫و آرزو می‌کنی که می‌دونستی ‫ اشتباهت کجا بوده.

‫دنیای شراب‌ها ممکنه حس ‫یه کلاب خصوصی رو بده...

‫که هزاران رمز برای ورود داره.

‫ولی شاید اگه یکی دو چیز ‫ در موردش یاد بگیری...

‫دیگه بخاطر شراب سختی نکشی.

‫پس پیش من بمونید که بهتون یاد بدم...

‫چطور ملت رو قانع کنید که ‫در مورد شراب اطلاعات دارید.

‫

‫حالا، قدم اول خوب اینه که...

‫چندین کلمه...

‫از لغت‌نامه شراب‌ها رو یاد بگیری...

‫که به نظر بیاد که یه چیزهایی بلدی.

‫سفید خشک یعنی شراب سفید...

‫با شکر کم. مثل شاردن.

‫اگه بعد نوشیدن شراب حسش ‫توی دهن باقی بمونه...

‫می‌تونی بگی که بافت روغنی داره.

‫یه نوع محبوب شراب قرمز پینو هستش.

‫و شراب طبیعی یعنی که مراحل بین...

‫تولید تا مصرفش خیلی پایین هستند.

‫مستقیم از منبع میاد.

‫پای شراب قطراتی هستن که...

‫بعد چرخاندن شراب...

‫روی دیواره لیوان تشکیل می‌شن.

‫بعضی از پاها تفسیر سختی دارن...

‫ولی اگه می‌ترسی حین توصیفشون اشتباه کنی...

‫همیشه می‌تونی بگی که...

‫چه پای خوبی...

‫و همه تعریفتون رو قبول می‌کنن.

‫پای خوب.

‫پای خوب.

‫بدک نیست.

‫ظاهرا هر چی شراب قدیمی‌تر باشه...

‫طعمش هم بهتر می‌شه.

‫و بهترین شراب‌ها چندین دهه عمر دارن.

‫ولی اگه مضطربی که ذره‌ای ‫ از تاریخ رو بنوشی...

‫یه ایده خوب اینه که با کسی تمرین کنی که...

‫تفریحش خوردن چیزهای قدیمیه.

‫چیزی که اینجا می‌بینی رسما...

‫دامنه‌ای از جیره‌های گشت‌های دوربرد...

‫تا حدود اواسط دهه هشتاد هست.

‫تجربه خوردن غذاهای قدیمی و فاسد...

‫- ممکنه نتایج مختلفی داشته باشه. ‫- اوهوم.

‫اگه چیزی بخوری که خیلی فاسد باشه...

‫و روغنش خراب شده باشه...

‫خیلی حس عجیبی داره که...

‫تا حالا توی زندگیم تجربه نکردم...

‫تا جایی که یه چیزی می‌خوری که...

‫همون‌قدر قدیمیه. و یه حس بی‌حسی‌ای...

‫توی کل دهنت شکل می‌گیره...

‫زبانت، گلوت، لثه‌هات...

‫و همه چیز کاملا بی‌حس می‌شه ‫و حسشون نمی‌کنی...

‫و حس می‌کنی که زبانت یکم ورم کرده.

‫این احتمالا مال اواسط دهه شصته.

‫شصت و چهار یا شصت و پنج.

‫پس قطعا از جیره‌های دوره جنگ ویتنامه.

‫باشه.

‫بخش پشتیش اینجاست.

‫وای...

‫این غذای اصلی جیره هست.

‫کاملا پلمپ شده.

‫چی هست؟

‫گوشت گاو با برنج.

‫خیلی‌خب.

‫و به نظر شرایط خوبی داره.

‫نیم لیتر آب گرم کنم کافیه.

‫باشه.

‫سلام، چطورید؟ من جانم.

‫سنجاب خوب نیست...

‫- پیشنهاد نمی‌کنم. ‫- هوم...

‫یه اسلیم‌فست خریده بودم ‫که مال بیگ‌لاتس بود...

‫تاریخ مصرفش گذشته بود. ‫وقتی خریدم هم گذشته بود.

‫توی فروشگاه هم تاریخ مصرفش گذشته بود...

‫و یه مدتی هم توی یخچالم بود.

‫و یه روز بردمش سرکار و خوردمش...

‫و کلی رسوب توش داشت. خیلی حالم رو بد کرد.

‫- وای نه... ‫- خیلی سردرد بدی گرفتم...

‫مجبور شدم اون روز برگردم خونه.

‫می‌بینی که برنج الان توی مایع معلق شده...

‫خیلی ظاهرش خوب نیست.

‫یه جورهایی طعم... کپک می‌ده.

‫- کپک؟ ‫- آره، یکم...

‫طعمش مثل مقواست...

‫این‌طوری می‌شه گفت.

‫یه جورهایی طعم کاغذ می‌ده.

‫وقتی یه غذای کمیاب می‌خوری...

‫سعی کن در مورد طعم و حسش کلی نظر بدی...

‫که همه بفهمن که...

‫چقدر ازش لذت می‌بری.

‫همچنان گوشتش سفت و جویدنیه.

‫یکی از تکه‌هایی که خوردم توش...

‫توش یه تکه سفت داشت، واسه همین...

‫گمون نکنم که نگران...

‫کیفیت گوشتی که...

‫به سربازها می‌دادن بوده باشن.

‫یعنی یه جورهایی صرفا ‫فقط بسته‌بندی می‌کردن...

‫و واسشون مهم نبود که توش چی می‌ریزن.

‫صبر کن، آره، فکر کنم...

‫فکر کنم یه تیکه گوشت سفت هم به من رسید.

‫آره، آره، آره. ‫توش پیدا می‌شه.

‫بد نیست.

‫اگه کاملا خوردنی باشه و بتونی تمومش کنی...

‫- از این بهتر نمی‌شه. ‫- وای.

‫حالا که با خوردن چیزهای ‫ قدیمی مشکلی نداری...

‫قدم بعدی اینه که از بینیت استفاده کنی...

‫که تجربه‌ات رو ارتقا بدی.

‫پس با کسی تمرین می‌کنی...

‫که از تو حرفه‌ای‌تره.

‫میوه‌های سیاه توش زیاد داره. ‫یکم آلو سیاه.

‫شاید یکم بلوط.

‫ظاهرا قابلیت بو کشیدن مواد داخلش...

‫بخش بزرگی از قضیه هست.

‫و خیلی راحت ممکنه که اشتباه حدس بزنی.

‫وای. هم...

‫ملون داره؟

‫تو چه بویی حس می‌کنی؟

‫آره. من هم حس می‌کنم.

‫می‌بینی چه زود قانع می‌شی؟

‫اصلا بوی ملون حس نمی‌کنم من!

‫اصلا بویی حس نمی‌کنم! ‫می‌بینی چه راحته؟

‫می‌بینی چقدر راحت می‌شه ‫ملت رو با شراب گول زد؟

‫بویی حس نمی‌کنم. فقط بوی الکل حس می‌کنم.

‫پس واسه این‌که آبروت به فنا نره...

‫فکر خوبیه که حس بویاییت رو تقویت کنی.

‫خوشبختانه توی نیویورک کلی بو پیدا می‌شه...

‫و هر چه بوهای عجیب‌تری پیدا کنی...

‫بینیت بیشتر تشخیصشون می‌ده.

‫بوش کن.

‫بوش رو حس می‌کنی؟

‫وای! دو بو با هم!

‫ولی بعد یه مدت...

‫دیگه بوهای جدیدی پیدا نمی‌کنی.

‫پس مجبور می‌شی جاهای مختلفی ‫ دنبال بوهای جدید بگردی...

‫که قبلا حسشون نکردی.

‫می‌شه نون رو بو کنم؟

‫جان؟

‫هیچی.

‫بوی اون‌ها چطوریه؟

‫کدوم؟ این؟

‫خوبه.

‫چوب، چوبش هم بویی داره؟

‫من خبر ندارم. گمون نمی‌کنم.

‫- پس بدون بو هستش؟ ‫- آره.

‫- آهان. ‫- راستش یه سری توپ‌های بولینگ بو دارن.

‫- جدا؟ ‫- آره.

‫این یکی بوی کیک پرتقال و قهوه می‌ده.

‫- بوی پرتقال می‌ده؟ ‫- بله آقا.

‫یعنی درخواستی مبنی بر ‫توپ بولینگ بو دار بوده؟

‫نه، صرفا تبلیغات برندشونه.

‫یعنی شهرتشون به همینه.

‫مثلا این‌که، خاص بودن این شرکت اینه که...

‫تصمیم گرفتن چنین کاری بکنن، ‫و فقط...

‫بیشتر ملت هم خوششون اومده دیگه.

‫تا حالا چنین بویی حس نکردی.

‫پس اگه می‌خوای توی بوها حرفه‌ای بشی...

‫باید مستقیم بری منبعش.

‫ما توی کارخانه تولید...

‫توپ‌های بولینگ استورم هستیم، ‫و ما درواقع تنها شرکتی هستیم...