Gordon Ramsay: Uncharted

경치는 굉장하지만 별미는 어딨어요?

저기 가시나무 식물 보여요?

절벽 가장자리에 있는 선인장이요?

네, 바로 절벽에 있는 거요

정말 위험한 곳에서 자라요

미친 짓이에요 왜 안 와요, 하레쉬?

고소공포증이 있어요

고소공포증이 있다고요

천천히 조심히 가요

발 위치 잘 잡아요

조심해요

젠장

할 수 있어요

그럼요

뒤로 기대세요

뒤로요, 앞으로 말고요

당겨요

고든 램지입니다 대서사 모험을 하고 있죠

택시!

지구 끝까지 여행 중이에요

요리사 가운을 벗고 직접 경험하는 거죠

음식을 위해 제가 하는 일이에요

천천히, 천천히

-어디부터 시작하지? -저 위에서부터요

날 죽일 셈이야?

요리의 영감을 찾아서

가죠, 이 아름다운 것 보세요

정말 맛있어요

바삭한 바퀴벌레 같아요

지난 10년 간 배운 것보다 지난 일주일간 배운 게 더 많아요

확실히 제겐 미지의 영역이에요

이보다 더 나을 수 없겠죠?

"고든 램지 미지의 요리 탐험"

이곳은 페루의 신성한 계곡입니다

해발 5km 높이의 우뚝 솟은

"페루 - 브라질 - 볼리비아"

엄청난 생물 다양성이 있는 특유의 안데스 생태계는

"신성한 계곡"

한때 위대한 잉카 제국이 소비했죠

이제 바이크를 탄 영국 요리사가 소비할 차례입니다

계곡의 비밀을 풀려면

남미의 최고의 요리사로 손꼽는 사람을 만날 겁니다

산에서요, 뻔하죠

-비르힐리오 -어떻게 지냈어요?

-드디어 -잘 지냈어요?

미슐랭 스타에 빛나는 비르힐리오 마르티네스

전통적인 고산지대 요리를 현대적으로 바꾼 요리사입니다

요리계에서 요리하느라 바쁘고

젊고 잘생긴 페루 버전의 접니다

빌어먹을 녀석

-잘 왔어 -잘 오셨어요

여기 와서 너무 기뻐

-그래요? -진심이야

여기에서 배우고, 발견하러 왔어

어디부터 시작하고 어디 갈 거야?

저 위에서부터요

거짓말

저 위에 신성한 계곡의 최고의 경치를 볼 수 있어요

-그렇군 -네

셰프가 극강의 고도를 느끼고 싶을 거란 뜻이죠

저기는 완전히 다른 세계예요

이미 숨이 막혀

가요

물론 신성한 계곡의 최고 전망은

수직 바위 표면 400m를 등반해야 할 겁니다

이런 모험을 위해서

여러분은 균형, 용기와 생명 보험이 필요합니다

키 188cm에 체중 95kg인 요리사는 400m 절벽을 오르면 안 돼

요리사는 저녁과 친해져야 한다는 말이야

산 위의 벼랑과 친해지고 있다니 믿을 수가 없어

지금 기분 어때요?

숨이 너무 차

이제 해발 3km에 가까워지고 있어요

공기 중에 산소가 30%가 적어요

비르힐리오, 어떻게 숨이 안 차?

저녁을 좇는 기니피그처럼 달리고 있잖아

전문가들은 고도에 적응하려면 6일이 걸린다고 권고합니다

저는 거의 6분 있었어요

이런

여기 헐렁한 바위가 있어

날 죽일 셈이야?

바지가 갈색이 됐어

경치를 얻었어, 끝내주네

-훌륭해 -그렇죠?

숨이 차지만 알겠어

그래서 여기에 데려온 거예요

고산지대를 경험해 봐야 해요

식사할까?

이건 매우 전통적이에요

세상에

알파카 먹어 본 적 있어요?

-아니 -없어요?

한 번도 없어, 육포 같은 거야?

쇠고기 육포 맞아요 그런 일종이에요

24시간 동안 말려요

맛있네

고도가 맛에 지대한 영향을 미쳐?

-맛이 깊고... -맞아

-강렬하고 농축된 맛이에요 -그래

-조건이 꽤 극단적이라서 -맞아

이런 재료들은

-스스로 보호해야 해요 -그렇지

단백질이 가득하고

풍미와 맛으로 농축돼 있어요

고도가 재료의 본연의 맛을 보호하고 있어요

깨끗한 거 같아

매우 깨끗해서 유기농이라고 할 필요가 없어요

유기농이란 단어는 이곳에 해당하지 않아요

정말 훌륭해

육포를 완전히 다른 차원으로 만들어줘

이제 신성한 계곡을 알아볼 시간이에요

알았어

-그리고 요리를 해주시는데 -알았어

지역 안데스 농민들을 위한 페루식으로요

-그래, 같이하는 요리 -그럴까요?

같이요?

-이번 주말에 경연이야 -그래요

-이번 주말요 -본때를 보여줄게

기꺼이 상대해 드리죠

꽤 힘든 등반이었고 2가지를 확립했어요

등산용 헬멧을 쓴 페루인이 영국인 보다 보기 좋고

신성한 계곡의 비밀을 밝힐 때까지 5일이 남았다는 사실입니다

잘생긴 악마 비르힐리오를 보여줄 만찬을 구상하기 위해서입니다

폐가 아우성치고 저는 1.5km 더 높이 올라가서

안데스 요리의 고대 미술 레슨을 받으려고 합니다

말도 안 돼, 이것 좀 봐

세상에

믿을 수가 없어

여긴 신성한 계곡의 가장 높은 곳으로 손꼽히고

여전히 이 땅에서 농장을 가꾸는 농민 몇 분을 만나러 왔는데

고대 잉카 시대의 기술을 사용한다고 해요

제 스페인어가 등반만큼 유창해서

만나게 될 가족이 친구에게 통역을 부탁했어요

-셀린 -안녕하세요

-잘 지냈어요? -좋아요, 잘 지냈죠?

만나서 반가워요, 세상에

-알아요 -굉장해요, 가족이 여기 있어요?

네, 같이 있어요 마리오, 막시마!

안녕하세요

마리오, 만나서 반가워요

안녕하세요, 만나서 반가워요

여긴 마리나고요 안녕, 이게 누구야?

세바스티안이요 그리고 여기는? 안녕

축하해요, 세계 어디에서 가장 아름다운 뒤뜰을 가지셨네요

세바스티안

가족이 저를 저녁에 초대했어요

지역 재료들로 만든 정통 안데스 요리입니다

제가 부주방장 역할을 하는 거 같네요

라와 데 추노를 만들 거예요

데 추노, 알았어요, 고마워요

라와 데 추노는 굉장히 특별한 비결로 만든 수프입니다

이건... 말린 감자죠

그렇군요, 엄청나게 딱딱하네요

단단하고 자갈 같아요

씻어요

이제 추노 가루를 만들 거예요

미안, 세바스티안, 내가 왜 자꾸 너한테 장난치는지 모르겠어

제 생애 이렇게 큰 막자와 사발은 처음이에요

말 그대로...

더 강하게요

더 강하고 빠르게 찌어야 해요

떨어지는 감자는 어떻게 막아요?

미안해요

주방 밖에 있는 프레드 플린스톤이 생각나네요

어떻게 아무도 숨이 안 차죠?

지쳤어요?

허리요

정말 힘드네요

고든 씨, 쿠누카 식물 찾으러 갑시다

수프에 들어갈 다음 재료는 해발 4km에서 번식하는 허브입니다

이 요리법이면 짐 회원권 취소해도 되겠어요

마리오가 매일 이렇게 하는 거예요?

네

그래서 굉장히 튼튼하세요

잠깐만요, 마리오

숨이 얼마나 쉽게 차는지 굉장하네요

익숙하지 않은 가봐요?

-가요 -갑시다

내가 먼저 건널게요

쿠누카에 도착했어요

고마워요

저 아래에 있는 게 쿠누카예요

-저게 쿠누카예요 -저 아래에 있네요

저게 쿠누카군요, 세상에

마리오가 당신이 가서 채집하길 원해요

-가서 채집하라고요? -네

밑에서 들어가요

조심해요

바위들이 미끄러워요

말 그대로 숨 막히게 아름답네요

미끄러워요

조심해요

아무것도 잡을 게 없어요

속보입니다, 안데스의 고산지대 허브 정원은

집에 있는 정원과 좀 다르네요

적어도 아직 품위는 있어요

마리오, 솔직히 말해서

위에서 즐겁게 지내서 기뻐요

카누카, 맞아요

카누카, 맞아요