Somm III
Λήψη Arabic Υπότιτλων
Πληροφορίες έκδοσης
Ετικέτες
Προεπισκόπηση υποτίτλων Arabic
Οι πρώτες 200 γραμμές.
نيويورك في الوقت الحاضر
إذن، كيف يبدو طعم النبيذ
والنبيذ الذي يوضع أينما وُضع، غالبًا ما يغير
رائحة وطعم النبيذ الآخر.
من الصعب التذوق الأعمى.
يشعر المرء دائمًا بالخوف من أن يكون مخطئًا.
على أي حال، لقد حدث ذلك معي.
أعتقد أنه كلما كان كل شيء عشوائيًا، كان ذلك أفضل.
من يحب النبيذ، لا يفيده التذوق الأعمى،
لأن النبيذ يتعلق بقصته وأصله.
النبيذ الأول هو الموجود في أقصى اليسار وهو الأقرب إليك.
الثاني، الثالث، الرابع، الخامس، السادس.
نحن نتذوق بشكل أعمى من باب المتعة.
للمباهاة وما شابه.
كنت محقًا. أنا الأفضل. أوه نعم.
بهذا المعنى، هي مثل خدعة حفلة.
أنا أحب التذوق الأعمى وهذه ليست خدعة حفلة.
إنها مفيدة فقط في حالات نادرة.
عندما يدرس العالم تأثير
أحد مكونات النبيذ، فعليه أن يتذوق بشكل أعمى.
يوجد بعض نقاد النبيذ، الذين يحتاجون إلى التذوق الأعمى،
خاصة بالنسبة للمنشورات أو للجهات الراعية.
عندما أشتري النبيذ، فإني أتذوق كل شيء بشكل أعمى.
عندما كنت نادلاً، كنت أختار النبيذ بناءً على ما إذا كنت سأخمن
النبيذ وسعره.
عندها فقط كنت أشتريه.
لا يتأثر المرء بالصانع، أو بالتقييمات
أو بما سمعه عنه أو بما يعتقد أنه يعرفه عنه.
لا يوجد سوى النبيذ الصافي.
بدون الأفكار المسبقة حول
أصل النبيذ،
يحصل المرء على تقييم مختلف تمامًا،
عما لو نظر الناس إلى الزجاجة.
قبل 40 عامًا، غيّر تذوق أعمى العالم.
صناعة النبيذ
نمت بشكل هائل في السنوات الأربعين الماضية.
سيد السقاة (سوميليه)
في الولايات المتحدة...
عاشقة النبيذ
... صناعة النبيذ تمثل عملاً تجارياً بقيمة 220 مليار دولار.
قبل 85 عامًا، كان من غير القانوني صنع النبيذ وبيعه،
حتى حوالي عام 1933. لم تكن هناك صناعة.
عالمة وراثة العنب أستاذة
في الألفيات الأولى لصناعة النبيذ،
كان الناس يجمعون العنب ويسحقونه فقط.
وأعتقد أنه فقط في القرن الماضي
تعلم الناس فن إنتاج النبيذ بأنفسهم.
لم يتغير النبيذ إلا بسبب التحديات.
نحن البشر من نستحق الشكر على ذلك.
من ناحية، كان هناك الباحثون، المكتشفون الذين انطلقوا،
للعثور على أعظم أنواع النبيذ في العالم،
التي لم يعرفها أحد حتى ذلك الحين.
أحضروا هذه النبيذ إلى النقاد.
يجتمع النقاد، يتجادلون أو يتفقون
ويحدثون ضجة كبيرة.
ثم هناك السقاة (السوميليه) والبائعون،
الذين يحضرون لك الزجاجة بأنفسهم.
الكثير مما نعرفه اليوم عن النبيذ،
يستند إلى عمل قلة قليلة.
ثلاثة من هؤلاء الأشخاص يجتمعون
في باريس لتذوق النبيذ الذي غيّروه.
سيد السقاة (سوميليه)
أهم ثلاثة أشخاص بلا شك
في عالم النبيذ.
أصواتهم لها وزن، لكن
هم أيضًا غالبًا لا يتفقون.
بفضلهم أصبح النبيذ اليوم ما هو عليه.
صانع نبيذ
الفصل الأول لقاء النسور
الناقدة
إنها بلا شك أكثر ناقدة تأثيراً في العالم.
لتوضيح الأمر، لم أكن أبدًا في تجارة النبيذ.
لم تكن لدي أي صلات بتجارة النبيذ.
لم أعمل أبدًا في حرفة النبيذ
وعملت بجد للحفاظ على نقاء يدي.
اعترافات عاشقة نبيذ
أثرت فيّ جانسيس بشدة.
بعض كتبها...
سيد السقاة (سوميليه)
... كانت دائمًا في مكتبتي.
لقد كتبت "أكسفورد Companion to Wine"،
موسوعة النبيذ الأكثر شمولاً...
كبيرة صانعي النبيذ (شيف وينميكر)
... في العالم.
بغض النظر عما كنت أبحث عنه،
عندما لم أكن أعرف شيئًا،
كنت أرجع إلى "أكسفورد Companion to Wine" ...
سيد السقاة (سوميليه) - رئيس
... وأجد التعريف أو المعنى.
دائمًا ما يقول أطفالي إن Companion to Wine هو طفلهم الرابع.
كانت جانسيس بالنسبة للنبيذ، ما كانت عليه جوليا تشايلد بالنسبة للطعام.
سيد السقاة (سوميليه) سفير عالمي
لقد جلبت الكثير من الفرح والحماس معها،
اللذين جعلا عالم النبيذ ممتعًا.
إذا قالت شيئًا جيدًا عن نبيذك، يلاحظ الناس ذلك.
إذا لم يعجبها نبيذ،
تقوله بصراحة.
التذوق معها أمر مرعب.
أستراليات في مجال النبيذ جائزة
رأيها مهم. إنها امرأة جادة.
يشرفني أن أدعو جانيس روبنسون إلى المسرح.
أعتقد أنني ربما ساهمت قليلاً،
في إقرار أرباب العمل،
بأن للمرأة في عالم النبيذ
مكانها المشروع أيضًا.
أينما أقيم حفل توزيع الجوائز
ولأي دولة تمنح هذه الجائزة،
لكن خاصة لأستراليا،
لأن... يجب الاعتراف بأن مشهد النبيذ الأسترالي
كان منذ فترة طويلة مهيمنًا عليه بشدة من قبل الرجال.
هناك في العالم حوالي 10 أو 20 شخصًا،
يمكنهم التذوق بشكل غريزي،
الذين وُلدوا بهذه الموهبة.
وأمم... أعني، هي واحدة منهم.
المرأة بالتأكيد يمكنها التذوق الأعمى بشكل أفضل.
على عكس الرجال، لدينا ذاكرة حسية.
سيدة السقاة (سوميليه)
هناك العديد من الدراسات التي تشير إلى،
أن النساء يتذوقن بدقة أكثر من الرجال،
لكن مسابقات التذوق الأعمى هذه ذكورية إلى حد كبير.
الساقي (السوميليه)
نحن ذاهبون اليوم إلى تذوق أعمى
وأنا في المرحلة الأخيرة من مسيرتي المهنية.
اليوم سنرى ما زلت قادرًا على فعله.
هناك قصة مشهورة عن فريد.
يعرف الأسطورة فريد ديم أكثر مما يعرفونه شخصيًا.
فريد هو أحد أفضل المتذوقين العميان الذين قابلتهم على الإطلاق.
سيد السقاة (سوميليه)
كان في سياتل يتذوق زجاجة ماديرا قديمة بشكل أعمى.
يضع أنفه في الكأس ويقول: "هذه من عام 1905."
لم أجعل الأمر سهلاً أبدًا على فريد عندما يتعلق الأمر بالنبيذ.
جاي منافس قوي
وفريد أيضًا، لذلك سأحب أن أرى ذلك.
لقد انتقيت بعض الأشياء القديمة.
لأن العمر يخفي بعض الأشياء.
ربما مثل المشهد في "حرارة" ،
عندما يحتسي دي نيرو وباتشينو القهوة معًا.
لحظة. قريبًا.
كم عدد سادة السقاة (سوميليه) اللازمين لكل هذه النبيذ؟
ربما أكثر من واحد.
يتساءل المرء دائمًا، كم هو جيد لا يزال،
بينما يمر الوقت ويصبح الجسد أثقل.
فريد يحب الفوز.
تعال إلى الداخل، فريد. لنشرب كأسًا من النبيذ.
أوه، دع هذا. أن كبير جدًا على هذا، كما تعلم.
أنت جيد حقًا، لكن أراهن أن هذه هي النبيذ الأبيض بالنسبة لك.
شاردونيه. ريسلينغ.
- شكرًا. - انتهى. شكرًا، لقد نجحت.
فريد ديم هو الجد الأكبر لتجارة السقاة (سوميليه) الأمريكية.
سيد السقاة (سوميليه) رئيس
إنه أفضل ساقي (سوميليه) في هذه التجارة.
لم يكن للنبيذ اليوم نفس المكانة في المطاعم،
لولا شخص مثله.
قائمة النبيذ العظيمة مع التدريس والتدريب.
لم يكتفِ بإعادة هيكلة قوائم النبيذ في كاليفورنيا فقط...
رئيس السقاة (سوميليه)، فانتيسكا
... بل في أمريكا بأكملها.
هذا الاحترام مستحق لي تمامًا.
لقد اخترت "جيجال شاتو دامبويس كوت روتي".
هذا نبيذ كلاسيكي من وادي الرون.
سيرة (سيراه) مع القليل من فيونييه.
المكمن هنا يكمن في براميل البلوط الجديدة.
قد يكون هذا مضللاً ويشتت انتباهه.
علاوة على ذلك، النبيذ هو من موسم 1995.
هنا نبيذ عمره 22 عامًا.
حسنًا. أياً كان من أعاد تعبئته، لقد أخطأ.
هناك قطعة فلين ضخمة تطفو.
كما لو كنت قد استخدمت منشارًا.
لم يكن لدي أكثر من ذلك. منشار؟
- نحن في مونتانا. - حسنًا.
لقد فتحته بمنشار ووضعت بعض نشارة الخشب فيه.
النبيذ رقم واحد.
اللزوجة جيدة جدًا جدًا.
إنه مثل لون العقيق (غرانات) من المنتصف إلى الحافة.
يتجمع بعض الماء عند الحافة، لذا فإن نسبة الغليسيرين عالية جدًا.
إنه فلفلي حقًا
ودخاني ولحمي جدًا،
ولكن أيضًا حرفة جيدة حقًا.
يبدو أن النبيذ قديم بعض الشيء.
رائحته مثل نبيذ الرون. رائحته كذلك.
أود أن أقول... الرون الشمالي.
أود أن أقول كوت روتي أو هيرميتاج. أحب كوت روتي كثيرًا،
لأنه فلفلي ولحمي جدًا،
صانع عالي الجودة.
إذن أنت تقول كوت روتي. في أي سنة توقعه؟
هناك... أود أن أقول 95.
هذا جيد حقًا، فريد. هذا جيد حقًا.
الباحث
- هل لدينا جبن؟ - نعم.
أحتاج إلى صحنين صغيرين من غسالة الأطباق.
بالأطباق الصغيرة يبدو أجمل.
أوه، حسنًا.
أنا رجل منزل.
إنه بالتأكيد رجل منزل.
هذا بفضل والدته.
الأمر دائمًا بسبب الأمهات.
مالكة مشاركة - مصنع برايد فالي
غسل الأطباق لا يزعجني وأنا منظمة جدًا.
النظام يأتي مباشرة بعد التقوى.
أوه، هراء.
Somm III subtitles in other languages
Σχόλια
No comments yet. Be the first to leave one.