Somebody Feed Phil

UNE SÉRIE DOCUMENTAIRE ORIGINALE NETFLIX

Bonjour. Vous allez bien ?

Un homme joyeux et affamé

Sillonne le monde

À la découverte

De l'art d'apprêter les pâtes Le porc, le poulet et l'agneau

Il conduira jusqu'à vous

Il volera jusqu'à vous

Il chantera pour vous

Et il dansera pour vous

Il rira avec vous

Et il pleurera avec vous

Il ne demande qu'une chose en retour

Quelqu'un, par pitié

Est-ce que quelqu'un

Quelqu'un veut bien nourrir Phil ?

Nourrissez-le vite

Bangkok, la capitale de la Thaïlande.

La Venise orientale.

Dès notre arrivée à Bangkok, on a visité le marché flottant.

Ça alors.

- Votre carrosse. - C'est le marché ?

Oui.

Mes bateaux font généralement plus de 45 m.

Bonjour.

- Vous avez l'habitude ? - Non.

- Non ? - Asseyez-vous, je vous prie.

Que je m'assoie.

C'était un esquif tout frêle

avec une planche de cette taille en guise de siège.

Heureusement, je suis né sans derrière. Du coup, j'ai pu m'asseoir.

O.K.

Je ne sais pas nager.

Tout va bien.

On ne mourra pas. Bon.

Voici Chow.

Journaliste et experte en cuisine de rue,

Chowadee Nualkhair est la guide idéale pour cet endroit.

C'est un des nombreux marchés flottants qu'on trouve

- partout en Thaïlande. - Oui, on découvre Bangkok

telle qu'on y vivait il y a 50 ou 60 ans.

C'était le supermarché

- de l'époque. - Exactement.

On vogue de bateau en bateau remplis d'aliments extraordinaires.

C'est le top du drive-in.

Tu aimes les bananes ?

- Elles sont grillées. - J'aime tout.

- Tu en veux ? - Pourquoi pas ?

- Ça veut dire merci. - Kob kun krub.

Première bouchée de cuisine de rue locale.

Délicieux.

C'est moelleux à l'intérieur, comme une frite.

- C'est bon. - J'aime les frites.

Comme tout ce qu'on sert sur un bâton.

Regardez cette femme dans son bateau.

Elle prépare du pad thaï.

Pourquoi pas à terre ?

- La berge est là. - Oui.

Elle préfère l'eau.

- Magnifique. - Tu as vu ça ?

Les nouilles sont roses.

C'est à cause du jus de tamarin dans la sauce.

Génial.

C'était le meilleur pad thaï en date.

Délicieux.

C'est très bon.

Quelle façon romantique de déjeuner.

C'est féerique.

Et on continue.

Quoi ? Tu es emballée.

J'adore ça.

Oui, allons-y.

C'est parfait pour nous.

Il y a un arrière-goût de cannelle et de girofle.

Impressionnante complexité culinaire, pour un bateau.

Tout le monde apprécierait ça sauf mes parents.

"Tu appelles ça un resto ?"

Quel monde merveilleux.

On ne trouve ça nulle part ailleurs.

C'est pour ça que je voyage.

- Il y a des singes. - Oh là là.

Les nourrir porte chance.

- Ça porte bonheur. - Oui.

- Richard. - J'hallucine.

C'est mon frère. On faisait pareil, dans notre enfance.

Il devait attraper pour manger.

On admire les sanctuaires,

les temples

et les cabanes sur l'eau où ces gens habitent.

Ils vont bosser en bateau

ou bossent sur leur bateau

et ça fait partie de leur incroyable routine.

- Elle te l'offre. - Quoi ?

C'est fait avec une plante aromatique.

- C'est adorable. - Oui.

Je vais faire un geste.

Je ne peux pas l'accepter comme ça.

- Gratuit. C'est pour vous. - Non.

Je vais les offrir à ma femme.

Comment ne pas tomber amoureux ?

Il y a beaucoup à voir, si j'arrive à sortir de ce bateau.

Bon.

Le marché flottant est à côté d'un plus grand marché.

Un fois débarqués, on s'y engouffre.

C'est quoi ?

C'est un de mes desserts préférés.

Ça s'appelle khanom tua pap.

C'est des crêpes de farine de riz cuites sur le gril.

Elles sont farcies de crevettes, noix de coco, haricots mungo et sésame.

C'est difficile à manger.

Tu vois ?

Comme de la pizza.

- C'est des haricots ? - Mungo.

Mungo.

- C'est... - C'est mon surnom.

C'est crayeux. Ce n'est pas terrible.

Qu'en dis-tu ?

Ça pourrait être meilleur.

Toutes les grandes villes ont un marché

et c'est ce que je préfère

- car c'est un microcosme de vie. - Exactement.

Je commence par les plats salés.

- Oui. - Puis les desserts.

Mais ici, on mélange le sucré et le salé...

C'est vrai.

On peut alterner.

Un peu plus loin, il y a un marchand de glaces.

On prend une noix de coco fraîche.

On tranche le dessus.

On ajoute de la chair de noix de coco

et on la mélange à de la glace à la noix de coco fait maison.

- Et des garnitures au choix. - Quoi ?

- C'est les garnitures ? - Oui.

Je croyais que c'était pour vendre.

- Du riz collant, du potiron... - Oui.

On a trouvé.

- Quoi ? - Tout.

- Graines ? - Tout.

Des tomates ?

- Non. - C'est bizarre.

C'est parfait pour une fête.

J'aimerais avoir ça à mon anniversaire.

C'est génial, non ?

Génial.

- C'est le top. - C'est délicieux, avec le riz.

Tu connais la réplique de Casablanca ?

- "À ta santé" ? - Non.

"Je crois que c'est le début d'une belle amitié."

Bangkok peut être intimidante.

La chaleur, le trafic.

Ça grouille de gens mais tout le monde me sourit.

- Bonjour. - Bonjour.

Voilà un endroit célèbre, l'Author's Lounge.

Somerset Maugham, Joseph Conrad, Noël Coward,

tous ont fréquenté l'endroit.

Bon.

Ah ouais.

Je n'écrirai ni ne boirai jamais comme eux.

Mais je vais prendre le thé ici.

C'est magnifique.

Merci.

Vous connaissez l'histoire de l'endroit ?

- Oui. - Vous pouvez me raconter ?

C'est du thé Marco Polo.

Merci.

- Magnifique. - Santé.

Merci.

Quelle leçon d'histoire.

Je n'ai jamais été fort en histoire.

J'excellais plutôt à l'heure du repas.

Aucune idée.

Curry épicé.

Regardez-moi ça.

On dirait de l'œuf farci au crabe.

Regardez le travail investi.

Je me sens très classe.

Tandis que je dévore comme un animal.

Ça alors.

Mangue et riz collant.

De la mangue sur une tartelette de riz collant.

C'est la gagnante.

Maintenant, je vais rencontrer un écrivain

dans un petit endroit sympa appelé l'Err.

C'est un magnifique café

tenu par un couple appelé Bo et Dylan.

Lui est australien et elle, de Bangkok.

En 2013, Bo a été couronnée meilleur chef féminin d'Asie.

Et son nouveau projet

consiste à réinventer la cuisine de rue et les cocktails.

- Phil. - Enchanté.

- Enchanté. - Ça va ?

J'ai vu Lawrence Osborne.

C'est un romancier britannique, journaliste

et chroniqueur touristique.

Il a vécu partout, de New York à Istanbul.

Et parmi tous les endroits qu'il a visités,

il a choisi de s'établir à Bangkok.

C'est la porte d'entrée

au reste de l'Asie ?

- Oui, c'est en plein centre. - Au beau milieu.