Baek Jong won’s Alley Restaurant (백종원의 골목식당)

Kami ada di Lorong Seokbadae di Hanam.

Tiga restoran yang bekerja sama dengan kami

adalah restoran dakgalbi ala Chuncheon,

kedai camilan milik ibu dan putrinya.

"Restoran dakgalbi, kedai camilan ibu dan anak"

Ayo ke restoran mi daging.

"Restoran mi daging"

"Interior restorannya"

"Memberikan nuansa Pulau Jeju"

Restoran mi daging?

Kurasa ini kali pertama. - Benar. Restoran mi daging.

Apa itu gaya Pulau Jeju?

Pernah kumakan di Pulau Jeju. - Pulau Jeju terkenal dengan itu.

Ya. - Benarkah?

Ya. Kamu tahu?

Ya. Aku sering makan mi daging di Pulau Jeju.

Benarkah?

"Beberapa orang asing dengan itu"

Tadinya aku ingin menjelaskannya sedikit lagi, tapi kamu tahu itu.

Ya. - Itu hidangan Pulau Jeju.

Benar. Itu hidangan Pulau Jeju. - Ya.

Pulau Jeju terkenal dengan mi dagingnya.

Ini makanan Pulau Jeju.

Pak Baek pasti tahu.

Namun, aku akan memberikan kuis kepada pemirsa.

Baiklah.

Aku tidak boleh ikut serta.

Aku tahu semua tentang makanan. - Benar.

"Kamu tidak tahu maksudku, bukan?"

Tunggu.

Kalau begitu, aku tidak tahu. Apa? - Itu dialek Pulau Jeju.

"Kamu tidak tahu maksudku, bukan?"

Tidak.

Terdengar seperti bahasa Prancis.

Maiale Insalata.

Itu lebih mudah.

Picante de Pollo.

Itu dialek Pulau Jeju.

Dialek Pulau Jeju sulit. - Itu dialek Pulau Jeju.

Mi daging. Kamu tidak tahu maksudku, bukan?

"Kamu tidak tahu maksudku, bukan?"

"Kamu tidak tahu maksudku."

Kenapa orang-orang Pulau Jeju

mulai makan mi daging?

Mi daging... - Aku tahu.

Penyelam wanita... - Penyelam wanita.

Penyelam wanita? - Penyelam wanita.

Mereka harus makan makanan sehat

yang memberi mereka energi sebelum menyelam.

Di dalam air,

mereka banyak bernapas.

Benar. - Itu tidak masuk akal.

Jadi... - Kapasitas paru-paru yang bagus.

Mereka harus cepat makan daging.

Jadi, mereka menambahkannya ke mi. - Mereka menambahkannya ke mi.

Mereka makan dengan cepat dan pergi ke laut.

Penyelam wanita. - Ya.

Mereka membuat hidangan ini agar bisa makan daging dengan cepat.

Ya. - Mi daging.

Keum Sae Rok, kamu gagal.

"Sayang sekali"

Tidak. Bukan itu.

Orang Pulau Jeju makan banyak daging babi hitam.

Mereka memotong daging babi hitam tiap kali ada festival di desa.

Sisa tulang dan dagingnya

dimasak dalam waktu lama.

Mereka memasukkan mi ke kaldu itu

dan mulai memakannya,

dan itu berkembang menjadi mi daging yang kita kenal.

Orang Pulau Jeju menyebut kita "orang daratan".

Tidak mudah bagi orang dari daratan

untuk mengelola restoran mi daging.

Benar.

Mereka pemilik restoran mi daging.

Mereka pasangan menikah.

"Mereka pasangan menikah"

Mereka pasangan menikah. - Pasangan menikah?

Ya. Ini peran mereka.

Suaminya yang memasak.

Suaminya bekerja di dapur.

Istrinya melayani pelanggan dan membantu suaminya.

Selamat menikmati.

Suaminya dari Seogwipo, Pulau Jeju.

Benar. Mereka dari Pulau Jeju.

Istrinya dari Kota Jeju, Pulau Jeju.

Mereka berdua dari Pulau Jeju? - Ya.

Ini mi daging yang dimasak oleh penduduk asli Pulau Jeju.

Mari kita lihat seenak apa hasilnya.

"Rasanya pasti sangat autentik"

"Menggaruk telinganya"

"Tidak ada seorang pun"

Telingamu.

"Berbisik"

Jangan sentuh telingamu.

"Jangan sentuh telingamu"

"Memberinya tatapan"

"Tiba-tiba tertawa"

Apa?

Jangan menyentuh sembarangan dengan tanganmu.

Tanganku? - Jangan menyentuh sembarangan.

Apa salahnya? Aku bisa mencuci tanganku.

Jangan letakkan cangkir di atas talenan.

"Menatap"

"Pasangan bertengkar soal siapa yang lebih bersih. Dapur mereka..."

Saat melihat dapur, kita bisa tahu...

Itu dirawat dengan baik. - Ini bersih.

Benar, bukan? Dia menggunakan dua talenan berbeda.

Lihat caranya meletakkan pisau. - Lihat pisaunya.

"Kita bisa melihat dapurnya sangat bersih"

"Dia juga membersihkan aula makan tiap hari"

"Membersihkan langit-langit adalah rutinitas sehari-harinya"

"Setelah menggunakan bahan, dia menaruhnya di tempatnya"

Setelah memasak, dia terus membersihkan kompor

dan merapikan semuanya.

"Dia langsung mencuci talenan dan pisau"

Itu... - Itu kebiasaannya.

Benar.

"Suaminya punya keterampilan pisau yang tidak biasa"

"Sentakan pergelangan tangannya juga terkendali"

"Dia mengakhirinya dengan ketukan"

Suaminya bekerja di restoran masakan Barat di Pulau Jeju.

Itu pekerjaan pertamanya dalam bisnis restoran.

Lalu dia meninggalkan Pulau Jeju dan datang ke Seoul.

Kapan? - Saat pertengahan usia 20 tahunan.

Ya.

Dia pernah bekerja di restoran Italia di Jangchung-dong

selama sekitar dua tahun.

Dia pindah ke restoran Italia di Dogok-dong

dan dua tahun bekerja di sana. - Semuanya restoran masakan Barat.

Lalu dia bekerja di restoran Italia lain di Gunung Nam

selama dua tahun enam bulan.

Itu waktu yang lama. - Kemudian,

dia bekerja di restoran Prancis di Cheongdam-dong

Kebanyakan makanan Eropa. - selama enam tahun.

Lalu dia bekerja sebagai koki kepala

di restoran Italia di Hanam

selama setahun.

Lalu pada Januari 2018,

dia membuka restoran mi daging,

bukan restoran masakan Barat.

Sangat tidak biasa. - Ya.

Kita harus menanyainya soal ini. - Ya.

Dia terus bekerja di restoran Italia dan Prancis.

Hidangan Barat. - Restoran masakan Barat.

Dia membuka restoran pertamanya,

dan dia memilih membuka restoran mi daging.

Itu tidak biasa, bukan? - Benar.

Namun, aku tidak sabar mencicipi makanannya. Kamu juga, bukan?

Mereka penduduk asli Pulau Jeju.

Dan pemiliknya memiliki 20 tahun pengalaman bekerja di restoran.

Aku tidak sabar mencicipi makanannya.

Makanannya pasti enak. - Mungkin orang hanya tidak tahu.

Benar.

Namun...

Setahun saja setelah membuka restoran,

mereka mulai tidak menghasilkan keuntungan.

Mereka mulai kesulitan.

Suaminya harus bekerja sampingan.

Dia mengemas bekal makan siang

dan bekerja di restoran ayam goreng.

Dia bekerja paruh waktu sampai baru-baru ini.

Saat ini ditayangkan di TV, ibuku akan berpikir

bisnis kita menurun karena tidak ada pelanggan.

"Pendingin ruangan menyala kencang"

Penyejuk ruangan satu-satunya yang bekerja keras.

Dia bekerja sangat keras.

Sang istri berpikir

mereka harus menutup restoran. Dia menyarankan itu.

Namun, suaminya ingin mempertahankannya agak lebih lama.

Mereka sudah mencapai titik itu. - Benar.

Aku ingin kami menutup restoran sekarang.

Selagi masih bisa, selagi masih muda,

kami harus bekerja untuk orang lain.

Itu yang kusarankan.

Ini sulit, tapi aku tidak pernah merasa sukses itu mustahil.

Aku bersiap untuk pertarungan jangka panjang.

Konon kamu bahkan bisa memindahkan gunung jika pelan-pelan

dan gigih.

Begitulah aku terus melakukannya.

"Dia ingin mempertahankan restoran"

"Pak Baek pergi ke restoran mi daging"

"Ini direkam dengan aman sebelum Pembatasan Sosial Tahap Empat"

"Dia berbelok di tikungan"

"Dan berjalan sebentar"

"Di mana?"

"Dia perlahan mendekati restoran mi daging"

Ini agak aneh.

"Dia masuk"

Halo. - Halo.

Ini sangat tidak biasa.

Itu magnet.

"Setelah menyapanya, dia masuk dengan memakai sepatu"

Di mana istrimu?

Kami punya anak berusia empat tahun.

Dia pergi untuk mengantarnya? - Dia akan segera kembali.

Begitu rupanya.

Anakmu tadi di sini? - Ya.

Itu sebabnya "Pororo" diputar. - Ya.

"Dia memasuki aula"

Kamu tidak akan tahu ini jika tidak punya anak.