Edward Lee's Country Cook (에드워드리의 컨츄리쿡)

‫(Mencari cita rasa desa, ‫Wilayah pertama)

‫(Pelabuhan Jumunjin, ‫Wilayah Gangwon)

‫(Bahan-bahan dalam Jumunjin ini akan ‫memberi inspirasi kepada Cef Lee.)

‫(Ini sangat lazat.)

‫(Makanan untuk memberi ‫inspirasi kepada Cef Lee)

‫(Saya tak pernah merasai ‫sesuatu seperti ini sebelum ini.)

‫(Sentuhan peribadi pakar untuk ‫memberi inspirasi kepada Cef Lee)

‫(Makan ini hari ini ‫mengubah hidup saya.)

‫(Hidangan sotong yang dicipta ‫semula dengan inspirasi baru?)

‫(Inilah sos baru untuk saya juga.)

‫(Jeotgal chimichurri ‫dengan sotong bakar)

‫(Itu sangat menarik. Macam ‫mana awak memasak seperti ini?)

‫(Hidangan pertama Country Cook, ‫Sotong Panggang Chimichurri Gila)

‫(Itu sangat lazat sehingga ‫saya hampir menangis.)

‫(Itu sangat lazat.)

‫(Apakah hidangan yang ‫akan dicipta semula hari ini?)

‫- Awak bersedia? ‫- Ya, saya dah bersedia.

‫(Dia diilhamkan oleh bahan-bahan ‫yang ditemuinya di Wilayah Gangwon.)

‫(Selepas buat sotong ‫panggang, Eddie terus memasak.)

‫- Ini ikan kod, bukan? ‫- Ya.

‫(Ikan putih yang popular ‫pada musim sejuk, ikan kod)

‫(10 pagi)

‫(Keluarga Desa dan ikan ‫kod bertemu buat kali pertama.)

‫Terima kasih.

‫(Eddie akan memasak ikan kod ‫ini dengan sentuhan ajaibnya.)

‫Tekstur ikan kod sangat ‫bagus, berisi, dan padat.

‫Jadi saya ingin buat sesuatu ‫yang boleh menyerlahkannya.

‫Tapi sesuatu juga cantik.

‫(Transformasi cantik ikan kod)

‫- Okey. Jadi awak… ‫- Ya.

‫Saya akan memilih…

‫Cuba cari…

‫- Paling comel? ‫- daun yang terbaik.

‫Untuk bungkus?

‫Apakah standard bungkus yang comel?

‫Bungkus comel?

‫- Seseorang yang cantik. ‫- Okey.

‫(Bungkus comel seperti saya)

‫Inilah saiz yang baik. ‫Ini cukup besar.

‫- Kita perlu membungkus ikan. ‫- Oh, sebesar itu.

‫- Okey. ‫- Supaya tak terkoyak.

‫Dan kemudian, adakah awak ‫nak mula memotong sayur-sayuran?

‫Baiklah.

‫(Inilah masa A Sung!)

‫Sangat kecil.

‫Okey.

‫Sangat kecil.

‫(A Sung akan memotong sayur-sayuran ‫supaya mereka comel dan cantik.)

‫(Eddie sendiri akan menyediakan ‫bahan utama, ikan kod.)

‫(Sudut sempurna)

‫(Taburkan sedikit garam pada ‫ikan kod yang telah disediakan)

‫Kemudian apa yang saya ‫akan lakukan ialah stim…

‫hanya daun.

‫- Kubis? ‫- Kubis.

‫Saya hanya akan melihatnya.

‫- Saya nak… ‫- Apabila jadi lut sinar?

‫- Ya, sehingga… ‫- Begitu.

‫Jadi apa yang saya nak ‫lakukan ialah buat satu paket.

‫- Satu paket. ‫- Ya.

‫Satu poket ikan.

‫Okey. Bahagian yang tebal…

‫Kerana ia menghalang.

‫(Masuk terus ke dalam mulut Eddie)

‫- Baik. ‫- Sedap?

‫Sayur yang dihiris…

‫(Masukkan sayur ‫ke daun kubis kukus.)

‫Dan ikan kod.

‫(Masukkan ikan kod yang telah ‫diperasa ke atas sayur-sayuran.)

‫Taburkan sedikit lagi garam.

‫(Taburkan sedikit garam lagi)

‫- Ia mesti cantik, bukan? ‫- Ia mesti cantik.

‫Comel dan cantik.

‫Ya, itu saja.

‫(Mengikut tema hari ini, buat ‫bungkus yang comel dan cantik.)

‫Kemudian kita akan ‫mengukus semua sayur-sayuran.

‫Apabila semua ‫sayur-sayuran ini masak,

‫jus akan jatuh ke atas ikan.

‫Jadi, awak sangat ‫mahir dalam hal ini.

‫Bilakah awak mula memasak?

‫- Bila? ‫- Ya.

‫Inilah ketika saya masih muda.

‫Begitu.

‫Inilah kehidupan seharian kami.

‫Jadi ia seperti bermain.

‫Kadang-kadang, kami ‫akan buat bossam, suyuk,

‫masakan rebus, masakan bakar.

‫Jadi dalam keluarga Korea, adakah ‫awak selalu memasak bersama?

‫Bukan selalu.

‫Tapi dalam kes saya, kami ‫memasak bersama-sama.

‫- Untuk saya? ‫- Ya.

‫Dia bekerja di pejabat.

‫Dia bosan dengan semua yang ‫dia makan untuk makan tengah hari…

‫berdekatan dengan pejabat.

‫Jadi saya menyediakan ‫makan tengah hari untuknya.

‫Kemudian saya mula memasak.

‫(Dia mula memasak untuk kakaknya.)

‫Jadi lebih daripada rasa,

‫fungsi lebih penting ‫dengan masakan saya.

‫Saya bertanggungjawab untuk ‫satu kali makan pada hari orang ini.

‫Kemudian saya rasa sangat puas…

‫yang saya ambil tanggungjawab ‫untuk makan tengah hari dia.

‫Sudah tentu.

‫Jadi kami semua bermula ‫kerana keluarga kami.

‫- Betul. ‫- Itulah sebabnya kami mula memasak.

‫Saya fikir memasak memang cinta.

‫Betul. Memikirkan orang ‫yang akan memakannya.

‫Bagaimana dengan awak, Edward?

‫(Bilakah Eddie mula memasak?)

‫Saya mula memasak…

‫sangat muda.

‫Macam bila? Sekitar ‫tiga atau sesuatu?

‫Maksud saya, saya tak memasak.

‫(Malah cef genius Eddie tak boleh ‫memasak ketika dia berumur 3 tahun.)

‫Mungkin sekitar 10 atau 11,

‫saya mula buat beberapa barangan.

‫- Sekitar 10 atau 11. ‫- Saya sentiasa ingin tahu.

‫Jadi saya akan mencari di ‫majalah dan mencari resipi.

‫Kemudian saya akan ‫menyimpan elaun saya,

‫- pergi beli, dan buat sendiri. ‫- Oh Tuhan.

‫Saya masih ingat satu ‫ketika, saya buat itik.

‫- Itik? ‫- Ya.

‫- Itik? ‫- Itik.

‫Awak tahu bagaimana ‫dalam ayam atau itik,

‫- ada ususnya? ‫- Ya.

‫Biasanya, di pasar raya Amerika,

‫mereka dah dibersihkan.

‫Tapi saya pergi ke Chinatown…

‫- di New York. ‫- Begitu.

‫Dan saya beli seekor itik.

‫Tapi ia ada semua usus dan ‫segala-galanya di dalamnya.

‫(Bimbang)

‫Majalah itu tak mengatakan ‫untuk memotongnya…

‫- dan bersihkannya. ‫- Oh Tuhan.

‫Jadi saya buat semuanya,

‫- Dari awal? ‫- Saya panggang…

‫- Saya memanggang semuanya. ‫- Oh Tuhan.

‫(Terkejut)

‫Saya tak tahu, dan ‫saya mengeluarkannya.

‫Dan saya menghidangkannya ‫kepada keluarga saya.

‫Kami memotongnya, dan semua perkara…

‫- keluar. ‫- Oh, itu mengerikan.

‫(Pengakhiran yang mengejutkan)

‫Oh Tuhan.

‫Tiada siapa yang ‫makan pada hari itu.

‫(Kesilapan orang baru memasak)

‫(Awak tak boleh mendengar ‫cerita Eddie tanpa menangis.)

‫Dan kemudian… Oh, mari ‫dapatkan doenjang awak.

‫- Oh, doenjang saya? ‫- Doenjang istimewa awak.

‫Okey.

‫(Buat sekarang?)

‫Doenjang ini berasal dari Pohang,

‫dan saudara jauh yang membuatnya.

‫Betul ke?

‫Dia menanam kacang ini,

‫- Betul ke? ‫- dan dia buat ini.

‫- Jadi semuanya dibuat olehnya. ‫- Oh Tuhan.

‫- Okey. ‫- Sila cuba.

‫Saya ingin mencubanya.

‫Awak harus ‫menghidunya terlebih dulu.

‫(Selepas memeriksa aroma, )

‫(dia meletakkannya ‫terus ke dalam mulutnya.)

‫Ia mesti memang masin.

‫- Ia bagus. ‫- Okey tak?

‫Semua rasa akan jadi sangat lembut,

‫jadi saya nak sos…

‫yang akan jadi berkrim dan masin,

‫sekali lagi, untuk mengimbangi…

‫kelembutan hidangan itu.

‫Bagi saya, kuning telur adalah ‫cara yang sangat mudah…

‫untuk menambah rasa, tekstur…

‫(Kuning telur dan doenjang)

‫(Sos istimewa Eddie ‫menggunakan bahan korea)

‫Gaulkan telur dan doenjang.

‫- Doenjang dan kuning telur sendiri… ‫- Ya.

‫- Saya tak pernah melihat… ‫- Semuanya baru kepada saya.

‫(Garam)

‫(Lada hitam)

‫(Serbuk cili)

‫(Tiga serbuk untuk perasakan sos)

‫(Minyak zaitun untuk ‫menambah kekayaan!)

‫Lagi?

‫Awak akan buat banyak perkara.

‫Kenapa awak perlu kacau lebih ‫cepat apabila menambah minyak?

‫Kerana awak nak… Kami ‫katakan "mengemulsi."

‫- Mengemulsikan? ‫- Awak nak… Ya.

‫Awak nak ia bercampur.

‫(Awak perlu kacau dengan ‫cepat untuk minyak zaitun sebati.)

‫- Mungkin sedikit jus lemon? ‫- Jus lemon?

‫Hanya sentuhan lemon?

‫(Menambah sedikit jus ‫lemon secara spontan)

‫Ini menarik.

‫(Sos jadi semakin kuning.)

‫(Sos doenjang Eddie ‫penuh inspirasi dah siap.)

‫(Bungkusan kubis cantik dengan ‫ikan kod juga dah siap!)

‫(Hati-hati potong bungkusan, )

‫(buka seperti beg, )

‫(dan masukkan sos doenjang di atas!)

‫Ini mesti sedap.

‫Dia masukkan sedikit cili hiris.

‫(Akhir sekali, hias ‫dengan cili dan serbuk cili.)