Iron Wok Jan! (鉄鍋のジャン！)

هذا عمل خيالي ولا يقصد به أيّ تشابه مع أشخاص، منظمات أو وقائع

توجدُ مطاعم صينية كثيرة في .طوكيو بكثرة النجوم في السماء

لكن المطعم الذي يتألق ،أكثر من غيره هو هذا المكان

!مطعم غوبانتشو الصيني في غينزا

!غوبانتشو هو ملك المطبخ الصيني

مطعم غوبانتشو الصيني

مطعم غوبانتشو الصيني

وفي مطبخه، يجتمع نخبة من الطهاة !ليخوضوا معركة مع ألسنة اللّهب

غوبانتشو يايتشي (45)، رئيس الطهاة

، أوتا ميكيو (18)، إيواتا هيرومي (18

، كاشيوابارا كوجي (35)، سيغاكي تارو (29

، هوشي نارياسو (31)، يوتو تاني (24

، إيتو ياسويكي (31

غوبانتشو موتسوجو (75)، مؤسس مطعم غوبانتشو الصيني

!إنّه المالك

.صباح الخير يا سيّدي

.نعم، صباح الخير للجميع

.صباح الخير يا عمّ

.أرى أنّك تعمل بجد يا يايتشي

نادر أن أرى رئيس طهاتي يقود العمل في المطبخ بنفسه

نعم، فلدينا بعض الحفلات .المحجوزة اليوم يا سيّدي

.المطعم مزدهر بكل تأكيد

.كلّ ذلك بفضل جهود الجميع

.نقدّر ذلك

...والآن

.يمكنني أن أعدّ لك فطورًا إن أحببتَ

أيّ طلبات؟

!كيريكو-سان

!ها أنتِ هنا

.يناديكِ رئيس الطهاة هلّا ترافقينني؟

كيريكو-سان؟

عفوًا، أمن خطب ما؟ كيريكو-سان؟

!كيريكو-سان

!أوكونوغي

!كم مرّة عليّ أن أكرّر كلامي؟

!لا تصرخ عندما أعملُ على العرض

غوبانتشو كيريكو (16)، بلا منصب محدد

!أم أنّك تحاول جعلي أخطئ يا أحمق؟

أوكونوغي تاكاو (16)، متدرب

.أ-أنا آسف

لا تظنّ أنّك ستُفلت بتخبّطك .فقط لأنّك مُتدرّب

،نحن في غوبانتشو .أفضل مطعم صيني في طوكيو

.لا تنسَ هذا

!حسنًا

...أرز أبيض، بيض مخفوق، بصل أخضر

...إذًا طلبُ المالك هو

!أرز مقلي

في غوبانتشو، يُحضَّر الأرز المقلي

،بالبصل، لحم تشار سيو، البيض ،الزنجبيل، والبازلاء الخضراء

.نسخة تقليدية من الطبق

لكن عندما يطلبُ المالك ...غوبانتشو موتسوجو الأرز المقلي

.تقتصر المكوّنات على البصل والبيض

نسخة أبسط لكنّها أصعب "!تُسمّى "الأرز المقلي الذهبي

هل أنتِ مستعدة؟

.نعم

.باشري الطبخ إذًا

!حسنًا

....اخلط بسرعة. السرعة أساسية هنا

.صحيح

أضيف البصل المفروم، أتبّله بالملح ...والفلفل وأعمل بسرعة

لا أُكثِر من صلصة الصويا .فالغاية منها الرائحة لا تغيير اللّون

أضيف الساكي للمحافظة .على طراوة البيض والأرز

هوانغين تشاوفان: أرز مقلي ذهبي تخصص مطعم غوبانتشو الصيني

يُحضَّر الأرز المقلي الذهبي من .بيض نصف مسلوق وأرز أبيض

.لكنّه ليس سهلًا رغم أنّه يبدو بسيطًا

!صحيح

أولًا، إن التصق الأرز ببعضه .فلن يكون أرزًا مقليًا حقيقيًا

من المُهم أيضًا التأكد أنّ .كلّ حبة أرز مكسوّة بالبيض

.عندها فقط يصبحُ طبقنا المميز

!أحسنتِ يا كيريكو

أقلّ من خمسة أشخاص في اليابان .قادرون على تنفيذ هذا باستمرار

.شكرًا

!درَّبَها عمّها جيدًا، أي أنا

لا، أعتقد أنّ الفضل .يعود إلى جدّها. أنا

،لكن أيًا كان السبب .فالطبق لذيذ جدًا

.آسف لمقاطعة استراحتك .يمكنك الانصراف

!حسنًا

.أريدك أن تبقى يا يايتشي .لدينا المزيد لنناقشه

.بالطبع

.أغلقنا اليوم .نأمل أن تزورونا مجددًا مطعم غوبانتشو الصيني -

!بوركت جهودكم

.شكرًا لك. بوركت جهودك أيضًا

.بوركت جهودك

ليخبر أحدكم رئيس الطهاة .أنّنا انتهينا هنا

!حسنًا

...عذرًا يا سيّدي

.آسف لكنّنا أنهينا العمل اليوم

.أرز مقلي

...لعلمك، ساعات عملنا

.لا يهم. أحضر لي الأرز الآن

زبون؟

.أنا آسف جدًا

.مؤسف. أطفنا المواقد بالفعل

.موتشيزوكي! تولَّ الأمر

.حسنًا

.تفضّل يا سيّدي. بالهناء

!يا سيّدي؟

!لا يمكنك الدخول إلى هناك يا سيّدي

...إنّه المطبخ

!أرجوك يا سيّدي

هل تحتاج شيئًا يا سيّدي؟

أهناك مشكلة في طعامك؟

.البيض جاف. الأرز مالح جدًا

.مطهو زيادة. التتبيل ناقص

.كما أنّ حوالي 3% من الأرز لزج

ما الذي أعددته بالضبط؟

!بأيّ حق تتكلم هكذا؟

،أنا من أعددتُ ذلك الأرز المقلي !وأنت تشتكي منه؟

...هل تعني

أنّ ذلك كان طعامًا؟

...يا حقير

!ما-ماذا؟ هل أنت طاهٍ أيضًا؟

!مـ-مهلًا! هذا ليس مطبخك يا رجل

.لا بأس. دعه يأخذ فرصته

من هذا الشخص يا عمّ؟

.عليكِ أن تُناديني برئيس الطهاة في المطبخ

حسنًا يا رئيس الطهاة، هل تعرفه؟

...بعد أن عدتِ إلى عملك، أبي

.المالك أخبرني أنّ شابًا سيزورنا

...أعتقد أنّه من كان يقصده

.أكياما جان، حفيد أكياما كاييتشيرو

أكياما؟

الرّجل الوحيد الذي وقف ندًا لغوبانتشو .موتسوجو هو أكياما كاييتشيرو

.لكنّه اختفى منذ أكثر من 10 سنوات

،أشكّ أنّك تتذكرين .نظرًا لصِغر سنّك وقتها

.يبدو أنّه توفي مؤخرًا

حسنًا، لن تجدي طُهاة كثر ...ما زالوا يعرفون اسم أكياما

.لكنّه عُرف بلقب قاهر المطبخ الصّيني

وهذا الشخص هو حفيده؟

ماذا يفعلُ في مطعمنا؟

.لا أعلم السبب

!لكن انظري كيف يعمل

علّمه كاييتشيرو أصول .الطبخ الصيني

.ولديّ إحساس أنّه... يطبخُ أرزًا مقليًا

!أرز مقلي؟

هذا أرز مقلي؟

،أخذ المحار المجفف والتوفو، ملّحهما ...وتركهما يغليان في قِدر

،ويأخذ الآن نصف التوفو ...يقطعه لقطع صغيرة، ويقليه

هل ستتركُ هذا الشخص يتصرّف هكذا في مطبخنا يا رئيس الطهاة؟

أتظنّ حقًا أنّه يطبخ أرزًا مقليًا؟

!أرز مقلي؟

لا تمزح. لم أسمع قط .عن أرز مقليٍ بالتوفو

.سيتفتت في المقلاة

سيصبحُ رطبًا جدًا .ويفسدُ كلّ شيء

لا. إن كان حفيد أكياما .فهُو يطبخ الأرز المقلي

.كان يعتبر الطبخ منافسة دائمًا

وضَع التوفو والأرز في ...مقلاتان منفصلتين ساخنتين

والآن ماذا؟

!مؤلم

هـ-هل يُحاول تحضير !أرز مقلي مائي؟

...ما الذي

!ما الذي يفعله بالضبط؟

.ما المشكلة يا جماعة؟ لنتذوقه

...لكن

.افعلوها فقط. إنّه يتحدّى مطعمنا

.فهمت

.إنّه ألذ ممّا يطبخه موتشيزوكي

!محال

تشرّب التوفو نكهة الداشي .من المحار المجفف

.إنّه أشبه قليلًا بأرز مقلي بمذاق بحري

استطاع التخلّص من الرطوبة الزائدة أثناء تقليب المقلاتان

قبل أن يستخدم الساكي ليُعيد .للأرز والبيض بعض الحجم

هناك شرائط رقيقة من .البيض والزنجبيل تحيط بالأرز

أعدّ حساء من داشي المحار المجفف

وحوّل التوفو المقلي .إلى ما يشبه الكروتون

سطح التوفو مقرمش ،وعطِر من القلي

لكن الأومامي من المحار .المُجفّف محفوظ بداخله

.لم أرَ أرزًا مقليًا كهذا من قبل

أيّ طعام أقل مستوى من هذا .لا يُعدّ طبخًا حقيقيًا

.يا أكياما

أنت أكياما جان، صحيح؟

.كان بوسعك التعريف بنفسك على الأقل

،يا جماعة، ابتداءًا من الغد .سيبدأ العمل معنا

أخبرني جدّي أن آتي .إلى هنا بعد وفاته

.قال أنّ هذا أفضل مطعم صيني

!لكن اتضح كم كان مخطئًا

!غوبانتشو ليس أفضل مطعم صيني

!الأكياما هُم الأفضل

!الأكياما هُم ملوك المطبخ الصيني

أكياما جان (16)، حفيد أكياما كاييتشيرو

...جدّي

.لم يكن محلّ موتسوجو مبهرًا بتاتًا

لِم أرسلتني إليه بالضبط؟