The Wing or the Thigh? (L'Aile ou la Cuisse)

Chaque année, le monde de l'édition est à nouveau en émoi.

Plus d'un million d'exemplaires d'un même livre sont publiés.

Il ne s'agit pas d'un roman d'un écrivain mais d'un livre de Duchemin.

En quelques heures, ces livres apparaissent en rouge et bleu,

dans toutes les librairies du monde entier.

Des milliers d'exemplaires sont envoyés dans le monde entier...

pour tous ces touristes qui ne visitent jamais notre pays sans cette bible...

sur laquelle ils se fient aveuglément pour échanger leurs devises.

Contre les spécialités de notre cuisine.

Les journaux publient des critiques détaillées...

sur l'attribution ou le retrait d'une étoile à un restaurant.

Les évaluations du guide sont irrévocables...

et certains restaurants doivent leur réputation à celui-ci.

Mais vraiment tout le monde craint la visite...

de l'inspecteur toujours méconnaissable.

L'AILE OU LA CUISSE Sous-titres par BuStEl, 2020.

Oui, à la Coquille d'Or. Vous en êtes sûr ?

Bien, je m'en occupe. Merci.

Nous avons un inspecteur en visite. - Qui donc ?

- Le gros à la table 5. - Vous en êtes sûr ?

- Portait-il un gilet ? - Oui.

Vite, le manteau de la table 5.

Remettez-le en place. Avertissez immédiatement le chef !

Donnez ici.

Puis-je commander, s'il vous plaît ?

Pardon, monsieur, vous en profitez tellement que nous vous en proposons encore une douzaine.

- Ils sont délicieux, n'est-ce pas ? - Oui, c'est certain !

Je voudrais commander.

Panier de crudités...

canard aux pêches et fines lanières...

mais d'abord un verre d'eau minérale.

Vous apprécierez la suite.

Ah, mon eau minérale.

Apportez vite de la glace à la table 5. Ce type vient de Duchemin.

Elle ne peut pas être assez fraîche. Voilà.

Non, non, c'est pour la table 5. Ce type vient de Duchemin.

Non, non.

Mais... je n'ai pas commandé cela. - Un petit extra.

Duchemin est à la table 5.

Oh, mon eau minérale.

Mon infusion !

Permettez-moi de vous offrir un verre d'Armagnac avec l'addition.

Le manteau du monsieur !

Au revoir, monsieur.

Je crois que ça s'est bien passé. - Nous avons eu de la chance.

Nous avons fait le maximum.

Heureusement que vous l'avez reconnu.

Je sens ces gens de Duchemin à cent mètres.

"Ces inspecteurs de Duchemin, je les sens à cent mètres !"

Au bureau, monsieur le directeur ?

Non, il est encore un peu tôt. Un petit tour chez le Japonais.

Deux restaurants à midi ! N'avez-vous pas peur de trop travailler ?

Dans un mois, le guide sort. Alors mon fils prendra l'affaire en main.

N'avez-vous pas confiance en mon fils ?

Mais je n'ai rien dit, monsieur le directeur.

Si, tu as fait une grimace.

Mais je vous assure...

Mon fils est très compétent. Vous serez étonné !

Victor ! Nous allons planter du soja ici. Et ici et ici !

- Du soja ? - Du soja akayahaka

bon après-midi, messieurs

bon après-midi, monsieur le directeur.

Comment ça s'est passé à la Coquille d'Or ? - Très bien accueilli...

ils m'ont probablement reconnu.

- As-tu fini ton rapport ? - Voilà

mais peut-être que quelqu'un d'autre devrait y aller...

Non, ça va !

- Marguerite ! - Monsieur le directeur.

Ai-je appelé au bon moment ? - C'est parfait, notez !

Restaurant japonais Kobe. Le sukiyaki, teppanyaki, sashimi, shabu-shabu...

tout saute, danse et tourbillonne pour finalement atterrir magnifiquement dans votre assiette.

Monsieur le directeur, tout est prêt pour la photo.

Bon après-midi, messieurs !

Tous les produits sont-ils là ? - Oui, monsieur le directeur.

Je commence ! Pour l'inspiration, musique !

Il met Wagner ! Wagner est pour le gibier, après tout.

Gros gibier : sanglier, rhinocéros.

Mais un poulet à la Bresse, un homard à la Roscoff nécessite autre chose.

De préférence une musique légère, spirituelle, subtile, et un peu rapide !

Laurent, le guide sera-t-il prêt à la date prévue ?

Nous devons encore visiter des centaines de restaurants...

- si nous continuons à manger, nous serons vite prêts. - Parfait.

Que faisons-nous de "Le Petit Versailles" ?

Je devrai y retourner.

Monsieur le directeur, le tailleur vous attend.

Pour un traitement canin, un risque d'empoisonnement à chaque moule...

et une crise cardiaque à l'addition, visitez "Les Trésors de l'Océan" !

Si vous ne vous arrêtez pas, vous finirez en sous-vêtements à l'Académie Française.

Je ne bouge pas un doigt.

L'atelier, monsieur le directeur.

Le dentiste, monsieur le directeur.

Bon après-midi, monsieur Duchemin.

Êtes-vous sûr que c'est aujourd'hui ?

Monsieur Duchemin, vous n'êtes pas un client facile.

Pouvez-vous revenir demain ? Car aujourd'hui je me sens...

Monsieur Duchemin, je suis venu avec mon matériel.

Êtes-vous sûr que vous avez besoin de tout ça ?

Ouvrez la bouche, monsieur Duchemin.

La bouche... la bouche...

Les desserts pour enfants, directeur. - Très urgent !

1 sur 20.

2 sur 20.

- Mauvais... - Monsieur Godefroy.

Monsieur, je viens vous présenter deux projets.

Ce bouton représente une patte sur une aile...

et celui-ci une aile sur une patte.

Au moins vous utilisez votre imagination. Le premier est parfait.

Votre signature, Monsieur le Directeur. Le courrier doit vraiment partir maintenant.

Voici, s'il vous plaît. Mettez-le à la poste. C'était très bien. Parfait.

Vous dînez ce soir au Richelieu-Matignon.

- Quoi ? - J'ai réservé pour vous.

Mon fils est-il là ? - Il travaille dans sa chambre.

Gérard ? Gérard, es-tu là ?

Que s'est-il passé ici ? - J'examine les œufs...

Tu travailles trop, trois restaurants à midi, trois le soir...

plus tes cours supplémentaires... - C'est normal, papa.

Parfois, il faut se détendre, donc ce soir tu vas à ce restaurant.

Richelieu-Matignon... - Trois étoiles et tu vas y

goûter toutes les spécialités pour un montant illimité.

Mais... j'ai déjà... - Ah non, pas ce soir !

Tu vas à ce restaurant et tu changes simplement de tenue...

Costume et nœud papillon !

Roland est-il là ?

- Attrape ! - Oh non ! Imbécile !

Bonjour !

Regarde ça.

Roland, j'ai un problème pour ce soir.

Tu ne peux pas jouer ! - Oui mais je dois d'abord aller dîner.

D'accord, alors nous te mettrons après l'entracte et tu interviendras dans la deuxième partie.

Non, ce n'est pas nécessaire, si Ficelle a fini il peut me remplacer au restaurant.

Le cirque, l'affaire, combien de temps vas-tu continuer à miser sur deux chevaux ?

Heureusement que nous avons encore l'affaire de mon père.

Comment allons-nous peut-être vivre ?

Nous jouons dans des banlieues pauvres.

L'argent que je gagne, nous en avons besoin.

Un jour, tu devras choisir.

Je choisis le cirque dès qu'il rapporte quelque chose.

Les factures de cet après-midi.

Bonsoir monsieur.

Un melon avec porto, un œuf en gelée, un maquereau épicé...

une brioche avec pâté de foie, un homard en bouillon.

Au lieu du pâté de foie, monsieur ? - Non, après.

Puis un rouget grillé, un poulet de Bresse à la Française et...

une portion de tête de porc. Non, un morceau de Charolais puis la tête de porc.

Et dites-moi, comment est votre choucroute ? - Très bonne, monsieur.

Mettez juste un peu. Juste pour goûter, vous savez.

Et si possible un peu vite. Je suis pressé.

Ce n'est pas vrai.

Regardez, mon cher, ce n'est pas possible...

- Où allez-vous ? - Ils m'attendent...

Il n'est pas trop tôt.

Monsieur me remplace. N'oubliez pas la note ?

Qui veut jouer avec Dumbo ?

Attends, il choisit quelqu'un lui-même. Vas-y.

- Il a soif ! - Bois, Jumbo !

Il ne veut pas boire. Jumbo, vide la bouteille !

Il a volé la bouteille !

Monsieur, vous avez été choisi ! Jumbo va vous raser gratuitement !

Oui, c'est gratuit !

Le rasoir ! Le rasoir !

Arrête ! Arrête ! Vous vous trompez, c'est le président !

Écartez-vous !

Nous allons le nettoyer, voulez-vous cela ?

Oui.

Attention !

Ce n'est pas lui !

Hier je parlais de mon fils, tu as fait une grimace, hein ?

Je vous assure, Monsieur le Directeur. - Je vous ai bien vu !

Hier après-midi, il a visité trois restaurants.

Et le soir encore un... regardez bien cette facture !

Non, regardez devant vous !

Il a même mangé deux plats identiques, ce n'est vraiment pas un idiot !

Henri, arrête un instant...

Bonjour messieurs, excusez-moi j'ai réservé au nom de Young.

Asseyez-vous là dans le coin ! - Je vais certainement le faire.

Le menu, s'il vous plaît.

Merci !

- Je vous écoute... - Salade avec tomates

- et un entrecôte de Bardot. - Avec du coca ?

Non, avec un jeune Beaujolais.

Très bien, magnifique... mais très jeune, hein !

Où sont les toilettes ? - Dans le couloir à gauche.

Suivez simplement les mouches...

Deux frites, deux.

- Que fais-tu ici ? - Je ne sais pas.

Toilettes ! Ce sont des toilettes ?

Non... - J'ai dit, dans le couloir à gauche.

Merci.

L'addition s'il vous plaît.

L'addition est assez... - Si vous n'avez pas de moyens

vous allez simplement pique-niquer.

Ici, Gauthier, analysez ceci rapidement. - Certainement, Monsieur le Directeur.

Labré, votre tournée en Provence. - Je voulais justement vous en parler.

Les petits restaurants sont rachetés par une grande entreprise,

qui s'occupait d'autres types de nourriture. - Quelle entreprise cela pourrait-elle être ?

Il s'agit de Tricatel.

Ils ne font que des restaurants routiers et des cantines d'entreprise !

Ils veulent peut-être devenir plus grands ? - Êtes-vous sûr de ce que vous dites ?

Je n'ai pas de preuves mais il y a des indications claires...

Vous devez en être sûr, le guide sort dans un mois et je suis dans un.