The Bear

‫"(ذا بير)"

‫أشعر بك.

‫- هل أنت بخير؟ ‫- أجل.

‫أنا مرعوب من النظر إلى طاولة التحضير.

‫- هل تريد مني التحقق من أجلك؟ ‫- من فضلك.

‫مفهوم.

‫إذًا؟

‫أجل، تعمها فوضى عارمة.

‫- أجل. ‫- لا، ماذا فعلت بالضبط؟

‫لا أعرف. يصبح الوضع جنونيًا هناك.

‫هل تريدني أن أساعدك في تنظيفها؟

‫شكرًا لك.

‫مرحبًا.

‫مرحبًا.

‫لم لا تزال هنا؟

‫أوراق العمل.

‫هل تكلفك "شوغار" بالأعمال الورقية الآن؟

‫قرأت عبارة تقول، "يجب أن تخلق الفرصة."

‫هذه حقيقة، أجل.

‫عندما فتحنا مطعم "ذا بير"،

‫توقفت عن ارتياد مدرسة الطهو.

‫لم تناسبني يا "كارمي".

‫أحببت مهاراتي، لم أرد مهارات جديدة.

‫وعندما لم يبحث عني أحد،

‫شعرت أنني لم أخلق فرصة لمطعم.

‫"إبرا"، إن ذلك…

‫هذا فظيع جدًا. أنا…

‫أنا آسف.

‫لم أخبرك بذلك يا "كارمي" لتشعر بالسوء.

‫لا، أعلم. إنما…

‫كان يجب أن أتصرف بشكل أفضل، ‫وكان بإمكاني أن أتصرف بشكل أفضل،

‫وأنا آسف.

‫كنت مشغولًا.

‫هذا لا يجعل الأمر مقبولًا.

‫أنت تخلق الكثير من الفرص هنا.

‫وطأة العمل شديدة.

‫جدًا، أجل.

‫هل ستراجع هذه ‫عندما أكون مستعدًا لأريك إياها؟

‫من فضلك.

‫من فضلك، أجل.

‫لا أطيق الانتظار.

‫- الوقت؟ ‫- أجل.

‫هل أنت مستعد للغد؟

‫- نفس الشيء. ‫- أجل.

‫تبدو طاولة تحضيرك في غاية النظافة.

‫أجل، ساعدتني "سيد".

‫هل يرهقك العمل؟

‫أحاول تدبر الأمر.

‫حسنًا.

‫أنا هنا.

‫أعرف.

‫حسنًا، مفهوم.

‫حسنًا، ارحل من هنا ونل قسطًا من الراحة. ‫سأقفل المكان.

‫أجل، طابت ليلتك.

‫هل يمكنني أن أقفل المكان، ‫أم إن هذا سيقاطع اكتئابك؟

‫يمكنك أن تقفله.

‫لعلمك فحسب، وربما تكون قد سمعت،

‫تغيير قائمة الطعام ذاك، إنه يرهقنا بشدة.

‫هذا مفهوم. شكرًا لك.

‫هل هذا أداء استعراضي؟ ‫هل تنتظر أن أسألك إن كنت بخير؟

‫أنا بخير. أنا أفكر.

‫فيم تفكر؟

‫في الأخطاء.

‫أراك غدًا.

‫اليوم.

‫ماذا؟

‫اليوم هو الغد يا ابن العم.

‫"آخر الليل"

‫يا "دان". لا تصعب الأمر على نفسك.

‫ما عليك سوى إلقاء المسدس على السرير

‫والسماح لي بالخروج من الباب.

‫اسمع يا "ويد".

‫لماذا تضغط على الساعة؟

‫هل أنت متأكد من أن أحدًا لن يعرف؟

‫الضغط على تلك الساعة لن يوقف الوقت.

‫"يا قطار الـ3:10 إلى (يوما)…"

‫…بالنسبة إلى تلك المواقع ‫التي رأيتها لأماكن التصوير والتخطيط،

‫لذا أعرف تمامًا وبشكل طبيعي ‫كيف سيتحرك المشهد.

‫- هذه الثقة تنساب في الممثل. ‫- "تلك الثقة تنساب في الممثل."

‫لذا وجدت ثقة مفرطة على الفور تقريبًا.

‫ولأنني قلت إنك ستكون هناك، فستأتي…

‫لذا قلت بعدها، "حسنًا، توقّفوا، لن نتدرب،

‫سنؤدي أربع علامات لمدى التركيز،

‫وفي اللقطة الأولى، سأصور…"

‫يُوجد دائمًا رعب من التصوير…

‫"(أوريجينال برو)"

‫أرجوك ساعدني في ذلك المكان.

‫إن فشل، فسينتهي أمري.

‫أظن أنه آخر ما يبقيني متعلقًا بأي شيء.

‫لذا، أرجوك أن تساعدني.

‫آمين.

‫"(تشومب شيكاغو)"

‫"(آدم شابيرو) كبير الطهاة السابق بـ(إيفر) ‫يفتتح مطعمًا جديدًا في (أفونديل)"

‫"(كارمن بي) عبر (دوكيوساين): ‫اتفاقية شراكة (ذا بير)"

‫"(ذا بير)"

‫"اتفاقية"

‫"شراكة"

‫"مراجعة المستند"

‫شكرًا لك على مقابلتي. ‫يسرني أن "سيدني" عرّفت أحدنا بالآخر.

‫يا إلهي، كيف الأمور هناك إذًا؟

‫كان من الصعب عليّ ‫أن أجد اتساقًا بشأن الثنائيات

‫- لأن قائمة الطعام تتغير كثيرًا. ‫- حسنًا.

‫"(ألبانا)"

‫الفطر على سبيل المثال، ما الذي يناسبه؟

‫أردت أن أقدّم لك نبيذ "بينو نوار" عمومًا

‫لأنه الصديق المقرب للساقي.

‫هل تشم هذه الرائحة الأرضية؟ ‫هل تشم رائحة الفطر مثل تربة محروثة قريبًا؟

‫هذا ما نسعى إليه إذًا.

‫تذكّر دائمًا، تتماشى الأصناف إن نمت معًا.

‫- معًا. ‫- تشتهر منطقة "برغندي" بالفطور…

‫أحب هذا.

‫وعندما تقرن نبيذها معه، ‫يصبحان ثنائيًا شهيًا.

‫هل معي "ألبرت"؟ "ألبرت"، معك "إبراهيم".

‫حصلت على رقمك ‫من أكاديمية "ساوث سايد" للأعمال.

‫"فطر (فور ستار)"

‫يا رفاق، هل ينقصني بعض الحاويات؟

‫حصلت على ما دفعت ثمنه.

‫- كيف الحال يا "تي"؟ ‫- "شوغي"، ثمة مشكلة.

‫طلبياتنا تتقلص.

‫حسنًا. ماذا تعنين؟

‫أعطتنا مزرعتان مختلفتان نصف الكمية فقط.

‫قالوا إن هذا مستند إلى الشروط الجديدة.

‫تبًا!

‫شكرًا يا "تي". سأتولى الأمر.

‫- ما الأمر؟ ‫- شروط جديدة مع المزارعين.

‫أجل.

‫حسنًا.

‫إذًا، تحدثت "نات" إليهم

‫وحاولت إقناعهم بتمديد الشروط، لكن…

‫- صحيح. لا يمكننا فعل ذلك. ‫- أجل.

‫يمكننا فعل ذلك في الطلبيات الكبيرة فقط،

‫وليس لدينا ذلك.

‫لذا ستكون طلبيات أصغر بالشروط نفسها.

‫نحن نُعاقب إذًا؟

‫أجل، ومن متعهدينا.

‫ماذا؟

‫في الواقع، رأيت "فرانسي".

‫أين؟

‫في الصالة الرياضية.

‫هذا واضح.

‫باستثناء نبيذ "بينو"، ‫أي نبيذ أحمر فاخر يتماشى جيدًا مع السمك؟

‫يُقال إنه لا يمكنك احتساء النبيذ الأحمر ‫مع السمك.

‫يمكنك احتساء النبيذ الأحمر مع السمك.

‫إذًا ليس الاحمرار ما يمنع احتساءه، ‫بل مادة التانين.

‫وأسهل طريقة لمعرفة ذلك هي تدويره

‫ومعرفة إذا كان ممكنًا الرؤية من خلاله،

‫وما دام خفيفًا، فسيتناسب مع السمك.

‫- حسنًا. ‫- لذا فالأمر سهل جدًا.

‫- هل تفهمني؟ ‫- أجل، أظن أنني فهمت.

‫الأمر كأن ثمة 10 تفاحات لدينا.

‫ويُفترض بنا أن ندفع

‫خمسة دولارات شهريًا ثمنًا للتفاحات الـ10.

‫- وهكذا… ‫- صحيح. لا نحتاج إلى أي تفاح.

‫لا، نحتاج إلى التفاح. ‫أقصد التفاح الافتراضي.

‫- ليس تفاحًا حقيقيًا. ‫- صحيح. حسنًا. فهمت.

‫- إنها… ‫- فلتذهب إلى الجحيم؟

‫- أنا مجرد رسول. ‫- ما الرسالة؟

‫مرحبًا.

‫- مرحبًا؟ ‫- مرحبًا.

‫الطريف في الأمر أنني أفكر في النبيذ ‫كأنه صورة سائلة للزمن.

‫تلك اللحظة المحددة، ‫وكل ما كان يحدث في ذلك العام،

‫وكيف كان الصيف، ‫وكيف كانت الأمطار، وكل شيء.

‫صورة تلتقط كل شيء وتعبئه في زجاجة.

‫إنها صورة يمكننا الاستمتاع بها.

‫- لدينا 10 تفاحات. ‫- ليس لدينا أي تفاح.

‫- لديهم التفاح. ‫- ليس لدينا تفاح. لديهم 10 تفاحات.

‫لدينا خمس تفاحات أو أربع…

‫- عدد تفاحات أقل. ‫- أجل.

‫- ماذا لو كان معنا ست نبتات شمر؟ ‫- ماذا؟

‫- لا نستخدم التفاح أصلًا. ‫- من أين أتيت بهذا؟

‫ستة أقل من 10.

‫- أشياء كثيرة أقل من 10. ‫- بالطبع.

‫هل تبدو جذابة؟

‫- لا، ليس… ‫- توخ الحذر الشديد.

‫- أنت… ‫- توخ… إياك.

‫- هل هي جذابة؟ ‫- إنها…

‫- لا تجب هذا! ‫- حسنًا.

‫"فرانسي" اللعينة.

‫حسنًا، سأذهب.

‫مرحبًا يا "ناتالي". "ناتالي". "ناتالي".

‫- حسنًا، آسفة، أنت تربكني. ‫- لا.

‫- سيعطوننا تفاحًا أقل. ‫- حسنًا، هذا سيئ.

‫- سيعطوننا… نعم. ‫- حسنًا.

‫أظن أن طريقة التعامل الجيدة

‫هي تقليل كمية المكونات في كل طبق.

‫حسنًا، كم مكونًا نستخدم الآن؟

‫في المتوسط، خمسة.

‫- حسنًا، يجب أن نطرح إذًا. صحيح. ‫- الطرح. أجل، التبسيط.

‫أفكر في ثلاثة مكونات لكل طبق،

‫وهذا ليس فاخرًا، لكنه سيساعد.

‫حسنًا، لنفعل ذلك.

‫- حقًا؟ ‫- أجل.

‫حسنًا.

‫حسنًا.

‫أيمكنني ربما البدء بالعمل ‫على بعض هذه الأشياء؟

‫- هل تظنين أن بإمكاننا فعل ذلك؟ ‫- أجل.

‫حسنًا، اتفقنا إذًا.

‫- كان ذلك سهلًا نوعًا ما. ‫- حقًا؟

‫ألم تشعر أن ذلك كان سهلًا نوعًا ما؟

‫أجل، لا، أنا…