Mostly Martha (Bella Martha) (Bella Martha)

أحب أن أقدمهم مشويين

تعطيهم نكهة أقوى

بعض (الرافيولي*) سيكون رائعاً في صحن جانبي

(*مع (بوليطس أو كمأة، حسب الفصل

لكنك بحاجة لحمامة جيدة

يمكنك طبخهم أيضاً بكيس من لحم الخنزير

*(مع (مادييرا)، (كونياك) و (بورت

تبقي الحمامة ممتلئة وغضيضة

(*وقدمها مه (تالياتيللي وبعض البصل

كمأة وقفلوط بصلصة الزعتر

الكمأة رائعة لوجبة الحمام

لأن طعم ...الحمام الشهي

هل أنت مريض؟- كلا، لا -

تابعي رجاءً

...بداية بجراد البحر، وبلح البحر - -

هل يمكنني تغير الموضوع قليلاً؟

نعم

لماذا تأتين إلى العلاج كل أسبوع؟

لماذا تسأل؟

...فكرت ربما

قد يكون من المفيد أن أعرف

مديرتي تقول بأنها ستطردني إن لم أواظب على العلاج

حسب اعتقادكِ، لماذا تعتقد مديرتكِ بإنكِ بحاجة للعلاج؟

أتعرف ماذا؟ ليس لدي أدنى فكرة

:ترجمه إلى العربية جاك صقلي

مكتبة سينما للفيديو، اللاذقية - سوريا :ترجمه إلى العربية جاك صقلي

خذ حساب الطاولة 19

بدأتم بالطاولة 14 - متى يجهز طلب الطاولة 6؟ - خلال 4 دقائق -

قال (جورج) أن الخروف رائع - آل (شتاينبرغ) هنا -

أنا مشغولة - مارتا) رجاءً) -

(*صحنان سلطة (روكولا أحدهما بدون لحم البط

...خففي عليها قليلاً، أو - أعرف -

(نشفيها (ليا ناشفة وليست قاسية

وأخرّي الطاولة 9 - حسناً -

لنعمل على قائمة الأسبوع القادم - !لاحقاً، (ليا) الطاولة 14 -

!لحم السمُّن... رهيب! مذهل! ساحر - مسرورة بأنه أعجبك -

زوجي يعبدكِ !بدأت أغار

أعبد كل من يداعب أحاسيس ذوقي

السماء وحدها تعرف لماذا تزوجني

لا يدعني أحضّر له كوب من الشاي

هناك شيء واحد أهم من النوم وحيداً

الأكل وحيداً وأنا أحبكِ

عذراً

على الطاولة 9 يسألون ما هذا - ليمون بالزعتر -

هل أرفع الصحن؟ - رجاءً -

ماذا يحصل؟ - أنا أتعامل مع الموضوع - ماذا الآن؟ -

!أريد التحدث إلى رئيس الطهاة - أنا رئيسة الطهاة -

حقاً؟

!بيرند) رجاءً) - !ابقي على جنب -

كبد الوزّ هذا غير مطهي جيداً

عذراً؟ - سأحذفه من الفاتورة -

!أبداً كبد الوزّ هذا مطهي جيداً

صدقيني عزيزتي أعرف كيف يكون

لست عزيزتك! لقد سلقتها جيداً بحرارة فرن 140

وبحرارة ماء 80 لمدة 25 دقيقة

وأخذَت لونها الوردي الصحيح

*"كومّ إل فو" كما يقول الفرنسيون

لا آبه لهذا إنه غير مطهي جيداً

هل تريد شيئاً آخر؟

*لا تُلْقوا لؤلؤكُم إلى الخَنازير - ماذا؟ -

هل تعتقد نفسك في مطعم وجبات خفيفة؟

إذا أردت سجّقاً محشواً بالكبد إذهب إلى مكان آخر

اعذروني رجاءً

لما لا تشرب كل هذا النبيذ أيضاً مع كل هذا الدخان

!لن تشعر بطعمه بجميع الأحوال

!لن أطبخَ لك مجدداً

أخبرتكِ بأن لا تنهاري

لكن لا... دائماً عليكِ !أن تقومي بمشهد درامي

!إنه همجيّ - !إنه زبون -

إذا قال أن الطعام غير مطهو فهو كذلك

!إنها وحشية على الإوز - !سدّي بوزك -

!إنها رائعة ليست قضية تذوق

أعرف ولكن الزبون ملك

ومن أنا؟ مهرجة البلاط؟

لو لَمْ تكوني ثاني أفضل طباخة في المدينة

!لطردتكِ مباشرةً

الثانية؟ ماذا يفترض بأن يعني هذا؟

ماذا عنت بهذا؟

قالت هذا لتزعجني فقط

متأكدة من ذلك

تعرف الطباخ الجيد من الأطباق البسيطة

على سبيل المثال سمك سلمون مع صلصة حبق خفيفة

معظم الناس يعتقدون: ليست بهذه الصعوبة ضعيها على القائمة

ولكن قليها أو شويها بالدرجة الصحيحة

ووضع الكمية المناسبة من الملح والبهارات في الصلصة ليس سهلا

في طريقة إعداد الطعام لا يوجد تسلية

لا يوجد تصميم

لا يوجد مقومات دخيلة

هناك سمكة فقط

والصلصة السمكة والصلصة

! دقيقة فقط

نعم؟ - أنت الجار الجديد؟ -

هل الموسيقى صاخبة جداً؟ - كلا -

أعيش في الطابق العلوي

وفكرت بما أنك انتقلت لتوك

فأنت لم تستقر بعد

نعم، كل شيء مختلط

لم يتثنّى لي الوقت لتوضيب كل أغراضي

أعددت بعض الطعام هل أنت جائع؟

هل تدعيني إلى العشاء؟ - ...لا -

يمكنني أن أحضر لك بعض الطعام

!أنتِ لا تعرفيني حتى

(أنت (سامويل تالبيرغ مهندس معماري

مطلق ولديك طفلان (أصدقاءك يدعونك (سام

فرو شومن) تثرثر كثيراً)

الثرثارة في الطابق الأرضي

لا تستمع إليها تظنني مجنونة

وأنتِ؟ - طباخة -

- (سعدت بلقاءكِ (مارتا -

...إذا كنت جائعاً - لدي موعد -

اعذرني لتأخيرك

ربما مرةً أخرى - نعم، ربما -

ماذا سأطبخ؟

لا شيء، سنطلب بيتزا أو نأكل خارجاً

لا، بالتأكيد لا

ماذا تحب (لينا)؟ - كل شيء -

عدا المحار لا شيء حي

بلا محار، حسناً - انتظري -

لينا) أخبرتكِ مئة مرة)

أن تخرجي دراجتكِ للخارج

آسفة، لا زلتِ على الخط؟ - نعم -

!ماما - أنا أتحدث، ما مخططاتكِ؟ -

لا يوجد مخطط - مسرح، سينما -

إنه يوم عطلتكِ أليس كذلك؟

اتصلي بصديق احصلي على وجبة

واذهبي للرقص بعد ذلك - ربما سأفعل -

افعليها لاتقولي ذلك فقط

من هذا؟ - -

أراكِ يوم الجمعة - حسناً -

!أنا لست ملزمة !أنا دقيقة

الدقة أهم شيء في المطبخ

الدقة والتوقيت

هل لديك أدنى فكرة عن كم هو معقد التنسيق بين 47 زبون؟

التخطيط والتنفيذ هو الخطوة الأولى

،لا يمكنك التخطيط والتنفيذ إنسى الطبخ

أتمنى أن تحب بلح البحر

اتفقنا على أن لا تطبخي لي

لم أطبخهم من أجلك

فقط جربت شيئاً

تريدني أن أرميهم كلهم من أجل مبادئك؟

على الأقل شاركيني

يمكنني القول أننا أحرزنا تقدماً

!هذه جيدة - إهدأ -

واحدة شعرها مرخي وأخرى مربوط

:نظرت إليه فقط وقلت

إن كنت تبحث عن ممثلة تتعرى

واترك القس يجلدها

فأنت مخطئ - فقط في وقت فراغها -

مثل الشاب على الطاولة 17 الذي يجلب معه فتاة مختلفة

!كل جمعة: غني ولكن عصبي

(الطبق الخاص لآل (شتاينبرغ بدون سلطة له

وهي تريدها بعد السمك

إذا حدق بصدري مجدداً

فسيحصل عليها بإكرامية أو بدون

الآن علي أن أطلب منه أن يصبر

عليكِ أن تأكلي شيئاً

هلا يجيب أحدكم على الهاتف اللعين؟

إنها أختي سأكون بالمنزل عند الواحدة

نعم إنها هنا مارتا)، إنه لكِ)

!أنا مشغولة

راقبيها

نعم؟

أنا في طريقي

مرحباً، عزيزتي، أنا مجدداً

أردتكِ أن تعرفي بأننا سنتأخر

(كان عليّ مقابلة معلمة (لينا وهذا أخذ وقتاً طويلاً

لذا خرجنا متأخرين جداً

لا أعرف ما الوقت الآن لكن أمامي 200 كم

لذا لا تقلقي إذا لم تجديني

أراكِ، وداعاً

سيدة (كلاين)؟

هل رأيتِ (لينا)؟

كنت على وشك ذلك

لم يخبرها أحد عن أمها بعد

هل تعرفين كيف نصل إلى والدها؟

كرستين) لم تعد على اتصال به)

لا أعرف اسمه حتى - حسناً -

اعذريني

لينا) لم تأكل شيئاً) هل تكلمينها؟

عليها أن تأكل شيئاً

سأفعل - حظاً طيباً -

هل يؤلمكِ كثيراً؟

ألا تريدين أن تأكلين شيئاً؟

أتعرفين ماذا؟

عندما يخرجونكِ

سأطبخ لكِ أفضل عشاء قد تحصلين عليه

هل ماتت أمي؟

نعم

إذا لم تجد (مارتا) بديلاً قريباً سألد طفلي هنا

صديقتي نامت في السرير ...ستة أسابيع

في الحوض

يأكل (الكركند*) نفسه من الداخل ببطء

عليك وزنه عندما تشتريه

إذا لم يكن ثقيلاً كما يبدو

تعرف أنه كان في الحوض لمدة طويلة

(بعض الناس لازالوا يقتلون (الكركند برميه في الماء المغلي

ولكن الآن الكل يعرف

بأنه بالنسبة للحيوانات هذه أبشع وأكثر طريقة عذاباً

لأنه يأخذ وقتاً طويلاً ليموت

(أفضل طريقة لقتل (كركند هي في طعنه جيداً في الرقبة