Best In Dough

롤링!

웰스, 들어갈게요 셋, 둘…

오늘은 거대한 규모를 자랑하는 중서부 전쟁을 준비했습니다

- 오늘 재밌을 거예요 - 그럼요, 기대하고 있어요

시카고, 클리블랜드, 디트로이트를 대표하는 참가자들이

중서부의 왕관을 두고 겨룹니다

딥디시 피자에 진심인 요리사들이 주방에 모여서

중서부 1위 자리를 위해 두 라운드 대결을 펼칠 겁니다

시카고 피자 어떻게 생각해요?

관광객들한테나 먹히죠

- 심사위원들의 인정을 받고… - 저거 맛나겠는데?

만인을 대표해서 나온 중서부 배심원단을 사로잡으세요

진짜 맛있어

최후의 우승자에게는 상금 1만 달러와…

1만 달러나?

'피자 마스터'의 칭호가 주어집니다

피자 마스터 챌린지 중서부의 일인자

"클리프스 피자 오너 디트로이트의 아들!"

안녕하세요, 미시간 폰티액에서 온 클리프 스카이워커예요

디트로이트 피자가 피자 중에 최고예요

바삭바삭한 빵과 크러스트 안에 녹아든 치즈

부드러운 식감까지

한 입씩 먹을 때마다 놀라움을 선사하죠

"에미츠 피자 오너 딥디시는 시카고가 원조!"

일리노이 시카고에 사는 에밋 버크입니다

딥디시는 5cm 깊이의 원형 팬에서 구운 피자예요

도우부터 시작해서 치즈를 쌓아 올리고

원하는 토핑을 얹은 다음 소스를 부어 만들죠

딥디시 극단주의자까진 아니지만

큰 자부심을 가지고 있어요 딥디시를 신봉하죠

"마스터 피자 오너 클리블랜드를 위하여!"

오하이오 클리블랜드 출신 마이클 러마카입니다

클리블랜드 피자는 다른 딥디시 피자와 달라요

깊은 맛을 내는 소스 진한 치즈, 두툼한 크러스트

토핑을 테두리까지 꽉 채우죠 클리블랜드가 이길 거예요

'피자 마스터' 타이틀은 제 차지가 될 겁니다

오늘 세 명의 피자 요리사는 가진 전부를 쏟아부어

중서부 일인자의 자격을 증명하려 할 겁니다

"웰스 애덤스 탄수화물성애자"

탄수화물을 사랑하는 웰스 애덤스와 함께

'피자 마스터 챌린지'를 보시죠

- 시작합니다, 대기하세요 - 롤링!

신사분들, 멋지십니다

바로 시작하죠

첫 챌린지의 핵심은 익숙하지 않은 과제로

여러분을 시험하는 겁니다

'생각을 바꿔라' 챌린지입니다

"생각을 바꿔라"

딥디시 하면 떠오르는 건

두툼하고 맛있는 도우죠?

그건 2라운드에 가서야 만들 수 있을 거예요

'생각을 바꿔라' 챌린지에서 여러분이 만들 피자는…

도우가 없어야 하거든요

- 방금 뭐라고 했어요? - 밖에 데리고 나가서 얘기하죠

우리가 이길 것 같은데요

방송에서 살해 협박 받는 게 처음은 아니에요

- 시작하세요! - 전문가는 아니지만

제가 알기로 요즘에는 도우를 대체할 것들이 많아요

콜리플라워 크러스트 스파게티 호박 크러스트

심지어 다진 닭고기도 있죠 맛없게 들리지만

맛있을지 누가 알아요? 가능성은 무궁무진합니다

여러분의 실력을 정면으로 시험할 거예요

피자를 만들라면서

밀가루를 쓰지 말라니 썩 마음이 내키지 않네요

챌린지 우승자는 상품을 받거나

최종 라운드에서 어드밴티지를 받을 수 있습니다

걱정 마세요 두 번째 라운드에서는

도우를 쓰실 수 있으니까요

한 시간 안에 도우 없는 특별한 피자를 만들어 주세요

준비하시고, 출발하세요!

껍질 벗긴 토마토를 찾고 있어요 토마토 페이스트…

에밋, 뭐 찾아요?

곧 찾을 것 같아요 여긴 없는 게 없네요

소스부터 만들어 두려고요

그래야 혹시 모를 사고를 방지할 수 있죠

소시지를 피자 바닥으로 쓰고

토마토소스, 치즈, 아티초크 하트 시금치, 페파듀 페퍼를 넣으면

소시지의 느끼함을 잡아줄 거예요

좀 더 걸쭉하게 만들게요

- 클리프는 뭐 만들어요? - 브렉퍼스트 피자요

- 브렉퍼스트? - 맞습니다

브렉퍼스트 피자를 만들 거예요

감자로 크러스트를 만들고

토핑으로 달걀, 치즈 소시지를 올리는 거죠

재료들을 층층이 올려서

피자 느낌을 살릴 생각이에요

- 점심때인데요? - 아침은 언제 먹어도 맛있죠

몰라서 물어요?

심사위원들을 만나볼까요?

- 네 - 물론이죠

"심사위원"

오셨네요

- 안녕하세요 - 웰스

"은지 킴 코미디언/중서부인"

- 잘 있었어요? - 네

안녕하세요, 기대하고 있어요

"다니엘레 우디티 심사위원장/피자 장인"

반갑습니다, 셰프님

우리 고향 분들이에요 제가 시카고 여자거든요

- 오늘 재밌겠는데요? - 네

강단 있고, 옥수수 먹고 자란

대지의 사람들!

누가 저한테 도우 없이 피자를 만들라고 하면

- 진땀을 흘릴 거예요 - 맞아요

비명을 마구 지르고 날뛰면서 신께 기도드리겠죠

- 네 - 기적을 달라고 싹싹 빌면서요

- 에밋은 무슨 바닥을 써요? - 소시지요

제가 크러스트에 쓸 재료는 스파이시 이탈리안소시지예요

접착 성분도 있고

치즈와 소스 맛의 균형을 잡아주기도 하죠

일반 피자처럼 치즈도 있고 진한 소스도 있는

소시지 크러스트 피자가 될 겁니다

- 다 합칠 거예요 - 마이클!

뭘 만들고 있죠?

디트로이트 스타일 피자예요

잠시만요, 클리프가 디트로이트 출신 아닌가요?

- 네, 맞아요 - 스타일을 훔쳐 쓰겠다는데요?

어디 피자가 최고일까요?

첫 라운드부터 디트로이트 피자를 만들 정도면

어디가 최고인지 뻔하죠?

"모방은 가장 진실된 찬사라나"

- 생각을 바꾼 건데요? - 이해합니다

이런 시도는 처음인가요?

제가 글루텐 알레르기가 있어서 금요일 밤에 일하면서

창의적인 저녁밥을 만들 때가 많아요

글루텐 알레르기 있는 피자 요리사라고요?

멋있네요 마이클한테 한 말씀 드릴게요

포기하지 않은 마이클이 정말 멋져요

계속 피자를 만드세요, 응원할게요

감사합니다

미국에 온 저를 놀라게 한 건

- 피자 스타일의 다양성이에요 - 네

주마다, 심지어 동네마다 특유의 피자 스타일이 있어요

이탈리아도 스타일이 다양해요 로마 피자도 있고

시칠리아의 '스핀초네' 피자 나폴리 피자가 있죠

버바 검프의 피자 버전이시네요

팝콘 피자, 프라이드 피자 나폴리 피자…

제가 피자를 만들게 된 건

피자를 너무 좋아하는데 돈 주고 먹기 질려서예요

돈 주고 먹는 피자보다 더 맛있게 만들 자신이 있었죠

섬세함이 필요한 작업이에요 치즈를 분석하고

토핑도 고민해야 하죠

철학적으로 들리시겠지만 피자를 만들면 내면의 문제와

내면에 있던 악마들이 사라지는 기분이 들어요

"피자가 좋은 이유 35번: 악마를 쫓아준다"

피자 만드는 게 너무 좋아요

- 에밋 - 네

8년 전에 첫 가게를 열었죠?

- 네 - 동기가 뭐예요?

재밌을 것 같아서 항상 해보고 싶었어요

시카고 외곽에서 자라면서 피자 배달부로 일했어요

대가족이라 파란색 대형 서버번을 몰았는데

차에서 늘 피자 냄새가 났죠

뉴욕에서 대학을 다녔는데 시카고 피자가 없다는 걸 알고

말도 안 된다고 생각했어요

지금은 뉴욕에서 에미츠 피자를 운영 중이에요

피자도 굽고, 돈도 벌죠

마이클은 가게가 많죠?

네, 최근에 13호와 14호점을 열었어요

전 6, 7살 때부터 피자를 만들기 시작했어요

엄마랑 같이 일했었는데

가족이 다 같이 피자 식당을 인수한 후로

한 개였던 식당을 체인점으로 키워냈어요

- 축하해요 - 고마워요

- 젠장 - 도우 없는 피자 만들어 봤어요?

네, 여러 번 해봤죠, 또…

피자 국가대표팀 소속이에요

- 진짜요? - 네

미국 피자 대표팀 주장입니다

이탈리아 파르마에서 열리는 피자 월드 챔피언십에

해마다 참가하고 있죠

참가 팀이 약 800개인데

최고 중의 최고가 모이는 곳이에요

에밋은 어때요? 피자 대회 나가봤어요?

밤마다 가게에 출근해서 대회인 것처럼 피자를 만들죠

상대 참가자 한 명은

뉴욕에서 잘나가는 피자 가게를 두 개나 갖고 있고

다른 한 명은 매장이 14개나 되는 프랜차이즈를 운영 중이어서

솔직히 좀 초조해요

제가 불리한 상황이죠 전 피자를 집에서 만들고

누가 내 피자를 먹기 위해 돈을 지불한다는 사실을

최고의 칭찬으로 여겨요

저도 이 자리에 나오기 위해 두 사람 못지않게 노력했지만

쉽지 않은 싸움이라 제 능력을 최대한 발휘해 보고

결과를 지켜보려고요

25분 남았습니다, 25분이에요!

방금 마이클이 소스 안에 설탕을 듬뿍 넣는 걸 봤어요

- 저런… - 어떤 맛이 날지 불안해요

동감이에요

토마토의 산미가 재료들의 신선함을 뚫고 나왔으면 하거든요

- 네 - 네

좋아

- 사워크림은 어디에 쓰게요? - 소스에 들어갈 거예요

- 그렇군요 - 믹스를 만들 거예요

사워크림, 스리라차, 라임주스

이것들을 느끼한 소시지 위에 올리면…

- 좋네요 - 맛이 좋아지죠

여러분, 10분 남았습니다 10분 후에 플레이팅이에요

팬에 좀 달라붙었지만… 방법을 찾을 거예요

마이클의 크러스트가 팬에 붙은 것 같아요