Max Keeble's Big Move

Πέρασαν 4 βδομάδες στο μακελειό αρτοποιίας. Είχαμε ψωμί, κέικ, μπισκότα.

Αυτή η σκηνή έχει πάρει φωτιά.

Νομίζω ότι είναι η τριβή από το σατέν μπουφάν της Μαίρη.

- Καλώς ήλθατε στο Great British Bake Off. - ...στο Great British Bake Off.

Την τελευταία φορά, οι αρτοποιοί περιέλαβαν το ψωμί.

- Φούσκωσε! - Είναι τόσο ελαστικό!

Οι εναπομείναντες εννέα αρτοποιοί...

είχαν κάτι ν' αποδείξουν.

Τελευταία ευκαιρία μου για ν' ανταποκριθώ στην δοκιμασία.

Τέλεια.

Καθαρή αλχημεία.

Του Λούι οι εφευρετικές δημιουργίες του απέφεραν τον τίτλο Αστέρι Αρτοποιίας...

Σας ευχαριστώ.

Ωραία ιδέα, αλλά δυστυχώς, δεν εκτελέστηκε τόσο καλά.

και ο Τζόρνταν έγινε ο τρίτος αρτοποιός που εγκαταλείπει την σκηνή του Bake Off.

Τώρα οι εναπομείναντες αρτοποιοί αντιμετω- πίζουν την πιο σαλτσένια Αντιπροσωπευτική.

Όχι, είναι γεμάτο φυσαλίδες!

Αυτό είναι που αποκαλώ σουφλέ πουτίγκα!

Μια τεχνική όπου η ακρίβεια είναι υψίστης σημασίας.

- Μην τα κάνεις μπάχαλο. - Έχει τόση ζέστη!

Και μία Συνταρακτική που οδηγεί σε κατάρρευση εντός σκηνής.

Κατάψυξη, κατάψυξη, σε παρακαλώ κατάψυξη!

Νομίζω ότι είναι εντελώς απαράδεκτο.

Σπότιντ Ντικ: Είδος πουτίγκας με λαρδί και αποξηραμένα φρούτα

Κοκαλίκι: Σκωτσέζικη κοτόσουπα με λαχανικά

Τζοκόντα: παντεσπάνι που διαφέρει επειδή έχει όλο το αυγό κι όχι μόνο τ' ασπράδια

Μπεϊκγουέλ: είδος τάρτας με σαμπλέ ζύμη, μαρμελάδα & αμυγδαλόπαστα

Λάιμ του Μπάρμαν: αλλιώς λάιμ των Αντιλών, το μόνο λάιμ με κουκούτσια

Μάντρα: Βουδιστική φωνητική τεχνική που σκοπό έχει να απελευθερώσει τον νου

Για τις ανάγκες του σόου, αρτοποιία & ζαχαροπλαστική αποκαλούνται αρτοποιία.

Οι εννέα αρτοποιοί έχουν τρεις απαιτητικές προκλήσεις μπροστά τους.

Καλημέρα, αρτοποιοί και καλώς ήρθατε στα επιδόρπιά σας. Είναι βδομάδα επιδορπίου!

Και για την Αντιπροσωπευτική σας, ο Πολ κι η Μαίρη θέλουν να κάνετε σουφλέ πουτίγκα!

- Σουφλέ! - Σουφλέ!

Ποτέ δεν το έχω άκουσε, αλλά προφανώς είναι πουτίγκα που παράγει τη δική της υγρασία.

Οι κριτές θα ήθελαν, παρακαλώ, να κάνετε οκτώ ξεχωριστές μερίδες σουφλέ πουτίγκα...

και μπορείτε να της διακοσμήσετε μ' ό,τι τρόπο επιλέξετε.

Χρησιμοποιήστε ό,τι γεύσεις επιλέξετε, αλλά θα πρέπει να είναι...

- Σουφλέ! - Σουφλέ!

Άρα αρτοποιοί, έχετε δύο ώρες στο ρολόι σήμερα, λάβετε θέσεις...

Έτοιμοι.

- Ψήστε! - Ψήστε!

Το βασικό είναι όταν κάνεις μία τέτοια πουτίγκα...

είναι να κρατήσεις το παντεσπάνι ωραίο κι ελαφρύ.

Κάτι που θα ψηθεί σε πολύ-πολύ σύντομο χρόνο.

Η σάλτσα θα θέλουν να λιώνει, αλλά το εξωτερικό θα το θέλουν ψημένο.

Ο συγχρονισμός είναι το παν.

Μπορούν να κάνουν δύο είδη πουτίγκας, ένα κλασικό φοντάν...

ή ένα παντεσπάνι που δημιουργεί τη δική σάλτσα του στο κάτω μέρος.

Η σάλτσα πρέπει να έχει την σωστή συνοχή,

και για μένα, θα πρέπει να έχει κάποια υφή.

Οι πουτίγκες δεν είναι σίγουρα το δυνατό μου σημείο, άρα... είμαι....

αρκετά ανήσυχος για την έκβαση τους.

Νομίζω ότι επειδή βάζεις υγρό με παντεσπάνι, όλα μπορούν να συμβούν.

Οι περισσότεροι αρτοποιοί επιχειρούν το κλασικό λιωμένο στη μέση φοντάν.

Στο σπίτι μου αγαπάμε το φυστικοβούτυρο, φυστικοβούτυρο στα πάντα, άρα...

σκέφτηκα ωραίο θα ήταν να βάλω στο φοντάν. Θέλω να έχω ένα κέντρο φιστικοβούτυρου,

στην μέση, το οποίο, αν δουλέψει, θα είναι πραγματικά φοβερό.

Το κέντρο φυστικοβούτυρο της Μάρθα θα είναι εγκλωβισμένο σε παντεσπάνι σοκολάτας,

και διακοσμημένο με καραμελωμένα φιστίκια.

- Καλημέρα, Μάρθα! - Χαίρετε!

- Πώς είσαι; - Πολύ καλά, ευχαριστώ.

Πόση από τη γέμιση θα είναι μαλακή στη μέση;

Πολύ γέμιση πρέπει να είναι μαλακή, πρέπει να είναι υγρή όταν την σπας.

Και θα κρατάει μόλις θα βγαίνει;

- Κρατούσαν όσα έκανα. - Ωραία.

Τι είναι πιο αγχωτικό, Μάρθα; Αυτό ή οι εξετάσεις σου;

Οι εξετάσεις της περασμένης βδομάδας ήταν εντάξει,

αλλά την επόμενη βδομάδα θα είναι πιο αγχωτικά γιατί έχω μαθηματικά και χημεία.

Άρα, αυτό είναι μία ελαφριά ανακούφιση για σένα.

- Είναι χαλαρωτικό. Ευχαριστώ! - Καταπληκτικό! Τα λέμε, Μάρθα!

Αυτό είναι το μείγμα σοκολάτας για το κέντρο της πουτίγκας. Η σάλτσα, αν θέλετε.

Και το αναμειγνύω πρώτο γιατί το θέλω να έχει κρυώσει πάρα πολύ καλά,

ώστε όταν μπει στο κέντρο της πουτίγκας, να είναι πιο κρύο από το εξωτερικό.

Η Νάνσι σχεδιάζει ένα φιλόδοξο πολυεπίπεδο φοντάν,

με σοκολάτα και φιστίκι παντεσπάνι γύρω από το κέντρο της σοκολάτας.

Πόση περίπου ρευστή σάλτσα θα είναι στη μέση;

Το ιδανικό μου είναι ότι όταν το κόβεις,

το πράσινο παντεσπάνι να έχει ψηθεί κι όλο το καφέ να τρέχει.

Το κατάφερα μια φορά.

- Μια φορά;! - Από πόσες φορές, Νάνσι;

- Δέκα; - Δέκα...

Το θέμα είναι... Εντάξει, δεν θα το πω.

- Αλλά... - Άντε, πες το.

Όχι, όχι, όχι, θέλει κότσια, μ' αρέσει όταν κάποιος θέλει λίγο να το πάει παρακάτω...

Κάνω φοντάν αρκετά τακτικά και σκέφτηκα ότι πρέπει ν' ανεβάσω λίγο το επίπεδο.

Καλή τύχη, ελπίζω να γίνει.

Οι αρτοποιοί πρέπει να δώσουν επαρκή χρόνο να κρυώσουν οι σάλτσες τους,

ώστε στο φούρνο η μέση να μείνει λιωμένη, ενώ η ζύμη να μετατραπεί σε κέικ.

Κάνω πουτίγκες σοκολάτας με μέση λιωμένης αλατισμένης καραμέλας.

Ελπίζω λιωμένες.

Αυτή είναι η ιδέα. Άρα, τα βάζω στον καταψύκτη να πήξουν λίγο.

Τα σοκολάτα και αλατισμένη καραμέλα φοντάν της Κέιτ...

θα ολοκληρώνονται με καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Πρέπει να τα κουνάω, πρέπει να τα κουνάω.

Είναι φιλόδοξο για δύο ώρες, όταν το χρονοδιάγραμμα δεν είναι το φόρτε μου.

Είναι απλά σμέουρα και λίγη ζάχαρη...

και θα είναι σμέουρο κομπόστα στο εσωτερικό του φοντάν.

Ο Ίεν δίνει γεύση στο σκούρο παντεσπάνι σοκολάτας με λάιμ...

για να ενθυλακώσει την κομπόστα σμέουρου.

Βάζεις σμέουρο στο κέντρο, πώς θα βάλεις το μείγμα σμέουρου στο κέντρο;

Θα το βάλω με κορνέ, οπότε έχω ένα φορμάκι,

θα βάλω το μισό μείγμα μέσα, το μείγμα σοκολάτας,

κι έπειτα με κορνέ, περίπου ένα κουταλάκι γλυκού μέσα.

Εντάξει, λατρεύω λάιμ με σοκολάτα. Θα το ολοκληρώσεις με κάτι;

Ναι, θα ζωγραφίσω μερικά φύλλα μέντας με σοκολάτα...

και θα τα κρυώσω και θα βγάλω τα φύλλα και θα κολλήσω τα φύλλα πάνω, με σμέουρο.

Εντάξει, έχεις χρόνο γι' αυτό;

Δεν ξέρω, έχω δώσει περιθώριο μιας ώρας για να κάνω τα φοντάν.

- Εντάξει τότε. - Καλή τύχη!

- Ευχαριστώ. - Καλή τύχη, Ίεν!

Η γέμιση πρέπει να υποστηρίζεται από το παντεσπάνι.

Πρέπει να είναι αρκετά ελαφριά για να ψηθεί γρήγορα...

Η δουλειά έγινε.

αλλά αρκετά δυνατή ώστε να ενθυλακώσει την σάλτσα.

Ευτυχώς που έχω αυτούς τους μεγάλους, πλατύς ώμους, έτσι δεν είναι;

Αγαπώ το φοντάν, κάθε τι κολλώδες και με σοκολάτα το τσακίζω, πεθαίνω γι' αυτό.

Το φοντάν του Ρίτσαρντ θα έχει κέντρο από κουλί κερασιού σε παντεσπάνι σοκολάτας,

σερβιρισμένα με κεράσια καλυμμένα με σοκολάτα.

Η οικογένεια έχει κολλήσει μ' αυτά.

Νομίζω ότι μετά απ' αυτή τη βδομάδα, δε θα είναι τόσο πολύ αγαπημένα της οικογένειας,

εξαιτίας της ποσότητας που θα έχουν φάει, αλλά, ναι, μας αρέσουν.

Μόλις τέλειωσα τ' αχλάδια ποσέ,

οπότε τα βγάζω έξω και μετά κρατάω το υγρό γιατί θα είναι η σάλτσα για τις πουτίγκες.

Ενώ οι περισσότεροι αρτοποιοί κάνουν φοντάν,

η Τσέτνα, ο Νόρμαν και ο Λούι δοκιμάζουν μια διαφορετική τεχνική.

Θα ρίξω την σάλτσα πάνω του μετά...

και στη διάρκεια του ψησίματος, το παντε- σπάνι φουσκώνει και κλείνει τη σάλτσα...

κι η σάλτσα πέφτει προς τα κάτω κι αρχίζει να μουλιάζει το παντεσπάνι,

που σου δίνει ένα υγρό, ελπίζω υγρό, παντεσπάνι.

Ο Λούι χρησιμοποιεί το κανέλα και αμύγδαλο ποσέ σιρόπι...

για να δημιουργήσει μια καρυκευμένη σάλτσα στον πάτο...

των πουτιγκών ποσέ αχλαδιού.

- Λούι, κορνεδιάζεις τ' αχλάδια! - Κορνεδιάζω τ' αχλάδια σήμερα.

- Τ' απομονώνεις κάπως; - Θα έχουν καπελάκια.

- Έτσι δεν παθαίνουν εγκαύματα; - Ακριβώς, δεν παίρνουν...

κάψιμο από εξωγήινη ακτινοβολία και ξέρεις...

Είναι διασταύρωση μεταξύ σαύρας και τούβλου μαθητή.

Νομίζω ότι την περασμένη βδομάδα το παράκανα με τις ινδικές γεύσεις,

οπότε όλοι είπαν: "Τέλος, δεν μπορεί να κάνει κάτι άλλο", άρα...

χαίρομαι που είμαι εδώ για να δείξω ότι μπορώ να κάνω κι άλλες γεύσεις.

Η Τσέτνα στράφηκε σε καλοκαιρινές βρετανικές γεύσεις για τις πουτίγκες της,

φράουλα, σμέουρο και ραβέντι, με καραμελένιες πεταλούδες για διακόσμηση.

Φαίνεται πολύ απλό, αλλά ειλικρινά δεν είναι επειδή...

είναι σουφλέ, άρα μερικά απ' αυτά, στην πραγματικότητα,

θα γίνουν παντεσπάνι αν μείνουν πάρα πολύ ώρα και το δικό μου,

το παντεσπάνι θα βουλιάξει μέσα στην πουτίγκα, οπότε...

Πολύ δύσκολο, ναι.

Κάνω σάλτσα από νερό, βούτυρο και ζάχαρη και μια σταγόνα αιθέριο έλαιο βανίλιας.

Οι κριτές την περασμένη βδομάδα νόμιζαν ότι είμαι απλοϊκός και απλός,

αλλά ίσως, να είναι αρκετά απλό, αλλά ελπίζω ότι θα είναι καλό.

Ο Νόρμαν προσαρμόζει την συνταγή της κολλώδους τόφι πουτίγκας της μητέρας του,

για να δημιουργήσει σάλτσα μελάσας στο κάτω μέρος του πιάτου.

Πόσο σάλτσα να περιμένουμε ότι θα δούμε κάτω;

Κάτω; Περίπου 60 κ.ε..

Περίπου 60 κ.ε.;! Ίσως είναι 65 Νόρμαν, για να είμαι ειλικρινής.

Λοιπόν, ναι, αν αισθανθώ γενναιόδωρος, μπορεί να πάρετε λίγο παραπάνω.

Μάλιστα. Το βασικό σ' αυτήν τη πουτίγκα είναι να μην ξεραθεί το μέσα πάρα πολύ.

- Ναι, ναι. - Καλή τύχη, Νόρμαν.

- Καλή τύχη, Νόρμαν. - Ευχαριστώ.

Η μόνη αρτοποιός που κάνει παραδοσιακή πουτίγκα-έκπληξη είναι η Νταϊάνα.

Αναμειγνύει όλα τα υλικά της μαζί.

Δείχνει εντάξει! Μέχρι εδώ, όλα καλά.

Ενσωματώνει την πορτοκάλι και λεμόνι σάλτσα της στο μείγμα του παντεσπάνι.

Είναι η εκδοχή της Νταϊάνα στην κλασική πουτίγκα-έκπληξη λεμονιού.

Στο φούρνο, το σιρόπι πρέπει να πέσει κάτω για να δημιουργήσει στάρπη εσπεριδοειδών.

Το ότι είμαι στο Bake Off είναι η αποκο- ρύφωση μιας ζωής γεμάτης αρτοποιία.

Θα είναι το μεγαλύτερο πράγμα που έχω κάνει ποτέ...

εκτός από, ξέρετε, το ότι γέννησα κι όλα αυτά τα... περίεργα πράγματα.

Στην συνέχεια, όλοι οι αρτοποιοί πρέπει να συνδυάσουν σάλτσα με μείγμα παντεσπάνι.

Οι 5 αρτοποιοί με φοντάν βάζουν τα κρύα κέντρα τους στη μέση του μείγματος.

Είναι τόσο καλό για να είναι λάθος!

Έχω το πράσινο μείγμα μου, μετά βάζω την σάλτσα σοκολάτας...

και μετά τις ολοκληρώνω, έτσι ώστε κάθε πουτίγκα να είναι πανομοιότυπη.

Ενώ οι υπόλοιποι αρτοποιοί στάζουν την σάλτσα τους πάνω από το παντεσπάνι.

Είναι καλύτερα να χύνεται πάνω από το πίσω μέρος του κουταλιού, χύνεται ομοιόμορφα.

Είναι λίγο παραπάνω σ' αυτό.

Αρτοποιοί, έχετε μισή ώρα ακόμα.

Τα βάζω μέσα!

Θεέ μου!

Τώρα είναι το ζωτικό μέρος, το ψήσιμο.

Κι η σάλτσα. Τίποτα άλλο!

Είμαι πάντα καχύποπτη μ' όσους δυστροπούν πάνω από τα μενού επιδορπίων.

Είμαι βέβαιη ότι ο θαυμάσιος λαός του Πένγκτον θα συμφωνήσει απόλυτα.

Το Πένγκτον είναι φημισμένο για τις παρα- λίες του, αλλά και για τις πουτίγκες του.

Από τον 13ο αιώνα, παραδοσιακά κάνουν τε- ράστιες πουτίγκες για ειδικές περιστάσεις.

Όταν ο σιδηρόδρομος ήρθε στο Πένγκτον το 1859,

ήθελαν να τιμήσουν την περίσταση κι είπαν να κάνουν μια τεράστια πουτίγκα.

Την έκαναν σε τμήματα, οπότε ήταν σαν πυραμίδα.

Πόσο βαριά ήταν η πυραμιδική πουτίγκα του 1859;

Ζύγιζε ενάμιση τόνο.

Μεγάλο κέικ, μεγάλο μίξερ, πάμε.

Λες και δεν έχουν τέλος τα συστατικά, έτσι δεν είναι;

Θα τ' αναμείξω τώρα.

Όταν κοιτάζω τα συστατικά, μου λένε: "Τεράστια Σπότιντ Ντικ."

Θέλω να πω, κατ' ουσία, αυτό είναι που βγαίνει.

Ναι, είναι μια παραδοσιακή σιροπιαστή πουτίγκα.

Αλλά σε πολλή μεγάλη κλίμακα.

Εντάξει, τώρα, μου λες ότι αυτό είναι το ένα δέκατο του μεγέθους;

- Έτσι είναι, ναι. - Δεν ξέρω από πού ν' αρχίσω.