Flavorful Origins

LOẠT PHIM TÀI LIỆU NETFLIX

MÌ BÒ

Mặt trời vẫn chưa mọc.

Một âm thanh có thể được nghe thấy ở mọi góc phố.

MÌ BÒ LAN CHÂU

Đến giờ làm bánh mì!

Hàng ngàn bếp của các tiệm được thắp sáng rực rỡ.

Mọi người đang nhào bột.

Cuối cùng, cục bột đã được tạo ra.

Đây là Lan Châu,

thủ phủ của Tỉnh Cam Túc.

Dân số ở đây hơn 3.7 triệu người.

Với người dân địa phương,

mỗi sáng bắt đầu bằng một bát mì bò.

Một mì mỏng, hai mì siêu mỏng, hai mì mỏng, một mì siêu mỏng.

Tôi nhận được 20 tệ từ WeChat Pay.

Đây là nhịp điệu buổi sáng của người Lan Châu.

- Bàn ba, ăn ở đây. - Hai mì mỏng.

Có trật tự và nhanh chóng.

Kéo bằng tay.

Chỉ mất chưa đầy 30 giây kéo mì là đã có mì để phục vụ.

Sợi mì có màu vàng và sáng bóng, và nước dùng trong.

Thêm sa tế vào,

bát mì bò tươi đã sẵn sàng.

MÌ BÒ LAN CHÂU

Ở Lan Châu, giá của mì bò sẽ thay đổi một chút

sẽ gây khuấy động giữa mọi người.

Mỗi ngày,

hơn hai triệu phần mì thịt bò được tiêu thụ,

và 400.000kg bột mì được sử dụng.

Lan Châu ở thượng nguồn sông Hoàng Hà,

có đủ ánh sáng mặt trời và lượng mưa thấp.

Cánh đồng đá sỏi đặc biệt ở đây

sinh ra một loại lúa mì độc đáo.

Các hạt lúa mì đầy đặn và giàu protein,

khiến cho sợi mì chắc hơn,

và tạo ra các khả năng vô hạn cho mì.

Thái cục bột thành các mảnh nhỏ

hoặc tạo hình chúng bằng tay.

Người ở Cam Túc luôn có thể

nếm trải món gì đó thú vị dựa trên sự khác biệt nhỏ

giữa các hình dạng của mì.

MÌ BÁNH PHÁO CHÁY

Khi kéo liên tục,

sợi mì trở nên cực kỳ đàn hồi.

Kết cấu của nó rất mịn và dai.

Ấn nhẹ bằng lòng bàn tay

để tạo hình dạng con cá.

Ghép với các phần khác nhau để tạo thành mì cuoyumian .

Kết hợp với rau và thịt,

món ăn trở nên phong phú,

về màu sắc lẫn hương vị.

MÌ CUOYUMIAN

Tuy nhiên,

tất cả các loại mì này

không thể so sánh với mì bò.

TRIỆU TÂN MINH

Thêm một lượng dung dịch kali cacbonat.

Muối và kiềm trong đó

sẽ kích thích protein bên trong.

Bột sẽ có màu vàng nhẹ.

Nhào bột liên tục

và bột sẽ từ từ đạt đến