Live to 100: Secrets of the Blue Zones

‫حوالي عام 1999،‬ ‫تحدّث باحث إيطالي غير معروف تقريبًا‬

‫في مؤتمر دولي عن طول العمر‬

‫وأفاد بوجود تجمّع استثنائي من المعمرين.‬

‫في الواقع، كان من الجدير بالذكر‬ ‫أن العديد من أعضاء المجتمع العلمي‬

‫رفضوا تصديقه.‬

‫ذلك الرجل كان الدكتور "جياني بيس".‬

‫"كبير باحثين بجامعة (ساساري)"‬

‫ومفاد تقريره أنه وجد منطقة‬ ‫في "سردينيا" بـ"إيطاليا"‬

‫يُوجد فيها معمرون بسن الـ100‬ ‫أكثر بعشر مرات من المتوقع‬

‫مقارنةً بتعداد مماثل في "الولايات المتحدة".‬

‫والأكثر إثارة للدهشة‬ ‫أنه كانت لديه الخريطة، وكلما اكتشف موقعًا‬

‫به عدد مرتفع من المعمرين‬ ‫على نحو غير معتاد،‬

‫وضع نقطة زرقاء عليه.‬

‫في إحدى المناطق،‬

‫وضع الكثير من النقاط الزرقاء‬ ‫فكونت لطخة زرقاء،‬

‫وهذا سبب تسميتها بـ"المنطقة الزرقاء".‬

‫حتى الآن، ذهبت في "أوكيناوا"،‬

‫حيث كنت قد بدأت للتو‬ ‫باستكشاف سبب عيش الناس هناك لفترة طويلة،‬

‫لذا عندما سمعت عن هذه "المنطقة الزرقاء"،‬ ‫ست قرى ريفية تقريبًا فقط،‬

‫ظننت أنها قد تمدّنا بأدلة جديدة.‬

‫وعرفت أيضًا أن الطريقة الوحيدة‬ ‫لمعرفة ذلك على وجه اليقين‬

‫هي السفر إلى هناك والتحقيق في الأمر.‬

‫"(سردينيا)، (إيطاليا)"‬

‫"العيش لمائة عام: أسرار المناطق الزرقاء"‬

‫"(سردينيا)، (إيطاليا)"‬

‫"(باوني) قرية ذات موقع جيد‬

‫في مكان مليء بالحجارة الصلبة،‬

‫فوق السهل،‬

‫تحت الجبل، وفي منتصف الساحل‬

‫كلّ من يمرّ بها يتوقف ليطالع جمالها‬

‫تبدو جميلة جدًا‬

‫كلّ من يمر بها يتوق إليها‬

‫لجمالها وإطلالتها"‬

‫"(بييترو كابراس)"‬

‫"بسن الـ96"‬

‫ترى طول العمر في "المنطقة الزرقاء"‬ ‫غالبًا في المناطق الجبلية.‬

‫- ماذا تلاحظ؟‬ ‫- بالضبط.‬

‫كان الارتفاع فرضيتنا الأولى، أليس كذلك؟‬

‫لذا، كانت فرضية منطقية.‬

‫وجدنا أن القرى أعلى من 700 متر.‬

‫- متر، أجل. 2200 قدم.‬ ‫- بالضبط.‬

‫لكن الارتفاع ليس بالضرورة التفسير المنطقي.‬

‫"(دان بيوتنر)"‬

‫صباح الخير.‬

‫صباح الخير.‬

‫هل أتيت الآن؟ انتهينا من الطهو!‬

‫مهرجان صغير!‬

‫صباح الخير يا سيدتي.‬

‫صباح الخير.‬

‫ماذا تعدّين؟‬

‫"غاثوليس".‬

‫هل هي حلوة؟‬

‫لا، ليست حلوة.‬

‫إنها مكوّنة من البطاطا والجبن.‬

‫هل تقول‬ ‫إن صحتها جيدة أم جيدة جدًا أم ممتازة؟‬

‫التقرير الذاتي.‬

‫حسنًا، إنها جيدة، ليست ممتازة.‬

‫لا يُعقل أن تكون ممتازة.‬

‫"(فيتوريا ميريو)، بسن الـ94"‬

‫لماذا تظن أنها عاشت طويلًا وبقيت بصحة جيدة؟‬

‫بالنسبة إليّ، كما قلت من قبل،‬ ‫بسبب الإيمان والأمل.‬

‫هذا ما أعتقده. ليس لي فضل في ذلك.‬

‫كم مرة تذهبين إلى الكنيسة؟‬

‫- كلّ يوم.‬ ‫- إن مشيت ببطء، أستغرق عشر دقائق.‬

‫أجد ذلك مذهلًا‬ ‫لأنني أعرف أنه خارج منزلها مباشرةً،‬

‫يُوجد مرتفع.‬

‫في صغري، لم يكن هناك سوى حقول قمح.‬

‫هل تتذكر مكتب البريد الذي كان هنا؟‬

‫- أجل.‬ ‫- السيدة "لافينيا" عملت هناك.‬

‫أجل، أتذكّر ذلك.‬

‫مساء الخير!‬

‫مرحبًا!‬

‫إلى أين تذهبان؟ في نزهة على الأقدام؟‬

‫يبدو أن 99 بالمئة‬ ‫من جميع التحركات في "المنطقة الزرقاء"‬

‫تكون إما صعودًا وإما نزولًا.‬

‫هناك عدد من القرى الأخرى في أسفل الجبل،‬

‫لكن لا يتمتع سكانها بطول العمر الاستثنائي،‬

‫وقد درس "جياني" هذا بالفعل.‬

‫أجرى مقابلات مع حوالي 300 من المعمرين،‬

‫ثم ربط ذلك بارتفاع قريتهم‬

‫واكتشف بوضوح شديد‬

‫أن أحد أكبر العوامل التي تنبّئ بطول العمر‬

‫هو مدى انحدار قريتك.‬

‫لذا فإن الانحدار مهم جدًا بالنسبة إلينا.‬ ‫يمكنك أن ترى هنا،‬

‫بالمشي فقط‬ ‫يمكن للمرء أن يستهلك طاقة إضافية.‬

‫تحتوي العديد من المنازل‬ ‫على طابقين أو ثلاثة أو أربعة طوابق.‬

‫كلّ يوم،‬ ‫على المرء الصعود أو النزول 30 خطوة.‬

‫من كان يظن‬ ‫أن انحدار القرية مرتبط بطول العمر؟‬

‫لا أحد منهم لديه عضلات عضد مفتولة‬ ‫أو بوسعه إنهاء سباق ثلاثي. إنهم يمشون.‬

‫لذا، حين أفكر في "أوكيناوا"‬ ‫وكيف أنهم يعتنون بحدائقهم كلّ يوم تقريبًا‬

‫وينهضون عن الأرض ويجلسون عليها،‬ ‫أرى قاسمًا مشتركًا.‬

‫إنهم لا يعرفون ذلك حتى، لكنهم يتدربون.‬

‫إنهم يتحركون بصورة طبيعية طوال اليوم.‬

‫معظم الناس يقضون نصف يومهم جالسين.‬

‫ننتقل من سياراتنا إلى مكاتبنا إلى أرائكنا،‬

‫وذلك الخمول الجسدي المطول‬

‫يزيد خطر إصابتنا بالسكري وأمراض القلب،‬

‫وكلاهما قلّص أعمارنا.‬

‫لكن في "سردينيا"،‬

‫عانوا جزءًا بسيطًا فقط‬ ‫من معدل الإصابة بتلك الأمراض،‬

‫وبالتالي يعيشون حياة أطول.‬

‫هذا يعطينا دليلًا مثيرًا للاهتمام.‬

‫إن أردنا العيش لفترة أطول،‬ ‫فبدلًا من دفع ثمن عضوية النادي الباهظة،‬

‫ربما علينا البدء بتجاهل المصعد‬ ‫وصعود السلالم.‬

‫"(سردينيا)، شدة الانحدار"‬

‫"المنطقة الزرقاء" في "سردينيا"‬ ‫هي منطقة "بارباتشيا".‬

‫وهي مشتقة من كلمة "بربري".‬

‫قبل حوالي 13 ألف سنة،‬ ‫استعمرت مجموعة من السكان الجزيرة بأكملها.‬

‫ثم جاء الفينيقيون،‬

‫ثم الرومان،‬

‫ثم العرب، ومع كلّ موجة لاحقة من الناس،‬

‫حاولوا إخضاع هؤلاء السكان المؤسسين.‬

‫في النهاية، انتقل الناس إلى المرتفعات.‬

‫تُرك الناس هنا وشأنهم إلى حد كبير‬ ‫لأنهم كانوا يتمتعون بسمعة شرسة.‬

‫وجود الغرباء جلب المتاعب،‬ ‫لذا حين تجول الغرباء في هذه المرتفعات‬

‫كانوا يواجهونهم بحد السيف في الغالب.‬

‫ولألفي عام،‬ ‫احتضن نمط الحياة هذا مجموعة من التقاليد‬

‫والقواعد السلوكية‬

‫ومجموعة معينة من القيم وحمية غذائية محددة.‬

‫ما نراه الآن لا يختلف كثيرًا‬ ‫عمّا كان يحدث قبل ألف عام هنا.‬

‫هل صار ساخنًا؟‬

‫لن يكون من السهل تسخينه بسرعة.‬

‫عليك تقليبه، ثم تركه لبعض الوقت.‬

‫أنت لست بارعة في هذا حقًا!‬

‫أين الملح؟‬

‫والبصل؟‬

‫إن أردت معرفة‬ ‫ما كان سكان "سردينيا" يأكلونه‬

‫ليعيشوا حتى المائة،‬

‫فأحد أفضل الأماكن التي يجب أن تبحث فيها‬ ‫هي مطابخ السيدات المسنات.‬

‫كنّ يطهون الطعام نفسه لأجيال.‬

‫لكن ما أدهشني حقًا كان المعكرونة والخبز.‬

‫لأنني من "أمريكا" قلت، "مهلًا.‬

‫النشويات هي العدو، صحيح؟"‬

‫الخبز والمعكرونة،‬

‫لا يمكن التحايل على أنها نشويات بسيطة.‬

‫لكن المهم هنا‬ ‫هو كيفية تحضير هذه النشويات البسيطة.‬

‫على سبيل المثال، خبز العجين المختمر.‬ ‫حين يُعدّ خبز العجين المختمر،‬

‫تكون العملية مختلفة جدًا‬ ‫عن الخبز الأبيض العادي.‬

‫لأن خبز العجين المختمر‬ ‫يختمر بواسطة بكتيريا تُدعى "لاكتوباسيليس"،‬

‫مما يخفض نسبة السكر في الدم‬ ‫بعد تناول وجبة كاملة.‬

‫هذا يعني أن خبز العجين المختمر هذا‬ ‫يقلل من امتصاص السكر،‬

‫وهذا قد يفسر‬ ‫سبب انخفاض معدلات الإصابة بالسكري،‬

‫وبالتالي طول العمر.‬

‫لكن في الغالب هنا، ترون النشويات المعقدة‬

‫مثل الحبوب الكاملة والخضراوات والفاصولياء.‬

‫كان حساء "مينستروني"‬ ‫إحدى سمات هذا النظام الغذائي لقرون.‬

‫ما حساء "مينستروني"؟‬

‫إنه مكوّن أساسًا من الفاصولياء‬ ‫وأحيانًا المعكرونة‬

‫والخضراوات المتاحة،‬

‫أيًا كان ما يُزرع في الحديقة.‬

‫تحتوي كلّ المكونات‬ ‫على مجموعة متنوعة من الألياف‬

‫وهذا يقي المرء شر الالتهابات‬ ‫ويعزز قوة الجهاز المناعي.‬

‫هل تمانعين إن…‬

‫تحسس ذراعي.‬

‫إنه طعام يأكلونه كلّ يوم،‬

‫وهو يمثّل الجزء الأكبر من السعرات الحرارية.‬

‫إنه حساء الخضراوات المغذي هذا.‬

‫كحال "أوكيناوا"‬ ‫مع البطاطا الحلوة الأرجوانية،‬

‫يأكل سكان "سردينيا"‬ ‫وجبات غذائية غنية بالنشويات.‬

‫وهذا ما جعلني أفكر،‬

‫ربما لا تكون النشويات مضرة‬ ‫في نهاية المطاف، إن أُعدّت كما يجب.‬

‫"(ساردينيا)، نشويات مفيدة"‬

‫كم عدد المعمرين في هذه المقبرة؟‬

‫أحصيت نحو 30 معمرًا.‬

‫- 30 معمرًا؟‬ ‫- 30 معمرًا، أجل.‬

‫مهلًا، هل هذا 103؟‬

‫من عام 1880 إلى…‬

‫بالضبط.‬

‫- 103.‬ ‫- 103.‬

‫موتى بعمر الـ103 مدفونون فوق بعضهم.‬

‫يقول "جياني"، "إنه أمر جلل!"‬

‫أحيانًا يمكنك إيجاد مقابر‬ ‫للزوج برفقة الزوجة،‬

‫كلاهما معمر.‬

‫لم أُضطر إلى قضاء وقت طويل‬ ‫في أي من مقابر "سردينيا"‬

‫لأدرك أنهم يعيشون لأمد طويل.‬

‫لكن فيما كنت أنظر إلى ما وراء الظاهر،‬ ‫لاحظت شيئًا مثيرًا للاهتمام.‬

‫إحصائيًا، تعيش النساء لفترة أطول من الرجال.‬

‫في "أمريكا"، مقابل كلّ ذكر معمر،‬

‫هناك خمس إناث معمرات.‬

‫لكن هنا في "سردينيا"،‬ ‫كانت النسبة واحد إلى واحد.‬

‫هذه أعلى كثافة للذكور المعمرين في العالم.‬

‫كانت لديّ عمّتان.‬ ‫إحداهما ماتت بسن الـ103، والأخرى 102.‬

‫وكم تبلغون من العمر؟‬

‫إنه رجل عجوز.‬

‫لست عجوزًا بالقدر الذي يقوله.‬

‫ما الذي يحدث هنا؟‬

‫ما الأمر المميز‬ ‫الذي يفعله هؤلاء الذكور هنا؟‬

‫لم يكونوا مزارعين. لم يكونوا حرفيين.‬

‫لم يديروا الحانات أو المطاعم.‬

‫اتضح أن الرجال‬ ‫كانوا رعاة حيوانات تقليديين.‬

‫"(جينو لوكشي)، بسن الـ93"‬

‫أولًا، كنا نحلب الحيوانات‬

‫في وقت مبكر حين يبزغ ضوء النهار.‬

‫لم يكن الجدار موجودًا بعد،‬

‫لذا كان علينا‬ ‫أن نتبع الحيوانات في كلّ مكان.‬

‫ما الأمر المميز حيال الرعي‬

‫والذي يساهم في إطالة عمر الرجال هنا؟‬

‫يقضون الوقت مع حيواناتهم.‬ ‫إنهم يمشون على التلال.‬

‫يأخذون قيلولة،‬

‫وبحلول ساعة تخفيضات المشروبات،‬ ‫يعودون إلى قراهم عادةً،‬