Burnt

Burnt (2015) 23.976 fps runtime 01:40:59

ฌอง ลุค ครูฝึกของผม

เขาเป็นคนเปิดโอกาสให้ผม ได้เป็นเชฟ

เขาบอกว่า พระเจ้าสร้างหอยนางรม และแอ๊ปเปิ้ล

และคุณจะไม่มีทางทำได้แบบนั้น

แต่มันเป็นหน้าที่ของเราที่จะต้องลอง

ผมเป็นเชฟตั้งแต่วัยรุ่น พยายามอย่างหนัก

ผมใช้เวลา 10 ปี ทำอาหารในปารีส

จนได้เป็นหัวหน้าเชฟ ที่ภัตตราคารฌอง ลุค

ผมเก่ง

บางคืนผมเกือบคิดว่าตัวเอง เก่งกว่าที่คิดเอาไว้ด้วยซ้ำ

999,696

อย่างน้อยผมก็กล้าพูดออกมา

จนกระทั่งผมทำลายมันลง

ปีศาจในตัวผม หาผมเจอที่ปารีส และผมมาเริ่มต้นใหม่ ที่นิวออลีนส์

ผมลงโทษตัวเองด้วยการ มาเป็นแรงงาน แกะหอยนางรม

999,999

และวันนี้ คือวันสุดท้าย ที่ผมจะได้สำนึกผิด

หนึ่งล้าน

BURNT

นั่นนายจะไปไหน

เขาตำหนิเรื่องไข่มาค่ะ

เขาบอกว่ามันต้องตาเขา เหมือนตัวตลกที่ตายไปแล้ว

เขาบอกว่าเขารู้จักคุณจากที่ปารีสค่ะ

เขาเรียกคุณว่า "เจ้าหนูโทนี่"

นี่มันโรงแรมพ่อนาย จะเข้าก็เข้ามา

เมื่อวานไส้กรอกบูร์ดองมันสุกเกินไป

มันถูกความร้อนสะสมจากหลอดไฟ มาประมาณ 5 ชม.

มันเลยมีรอยย่นรอบๆ ไส้กรอกนั่น

นี่นายเมาเหล้า หรือเมายา

หรือเมาทั้งยา เมาทั้งเหล้าผสมกับ ของที่นายไม่เคยลองมาก่อน

นายเสิร์ฟทูน่าย่าง

ไม่ให้เกียรติตัวเองแล้วเหรอไงโทนี่

เนี่ยนะคำพูดจากคนที่ ขโมยยาเมทาโดน จากรองหัวหน้าเชฟ

นายเคยบริหารร้านอาหาร ที่ดีที่สุดในปารีส

ใช่ และนายทำลายมันลง

เยี่ยม แรงโทสะ

- ไง โทนี่ - รู้ไหม หลังจากที่นายหายไป

ฌอง ลุค กับฉันต้องปิดภัตตราคารลง

มีข่าวลือว่านายโดนแทงตาย ที่อัมสเตอร์ดัม

ฝีมือพวกค้ายา

และลูกสาวของฌอง ลุค ก็อ้างว่านายทำเธอท้อง

และฉันก็กลับมาแล้ว ฉันจะไปก็ต่อเมื่อฉันได้ 3 ดาว

ถ้านายคิดจะเปิดร้านอาหารใหม่ในปารีส

คงมีคนเป็นโหลเลยที่อยากให้นายตาย

ไม่ๆ ไม่ใช่ที่ปารีส ที่นี่ ในลอนดอน

ฉันจะยึดร้านอาหารของนายซะ

ขอแนะนำนะเชฟ ถ้านายยังอยากมีชีวิตต่อไป

กินลิ้นของตัวเองไปซะ

สวัสดีครับ

อดัม

พระเจ้า

- นายไปอยู่ไหนมา - หลุยส์เซียน่า

- ไปทำอะไร - แกะหอยนางรมล้านตัว

- ทำไมล่ะ - ผมเลิกดื่มแล้ว

ก็ดีนี่

และผมก็เลิก เล่นยา ใช้เข็ม

ใช้ชีวิตไปเรื่อยๆ และก็หม้อสาว

หายไป 3 ปีไม่ได้ยินข่าวเลย

ไม่มีเลย บ้าจริงๆ

- ชีล่าต้องดีใจแน่ - ขอบคุณครับ

เธอคิดถึงนายนะรู้ไหม เธอเป็นห่วงนายมาก

พอฌอง ลุคตายไป เราก็กลัวว่า

นายไม่รู้เหรอ

เสียใจด้วยนะ ฉันรู้ว่านายสองคน สนิทกันมากแค่ไหน

เขาเป็นเชฟที่ยอดเยี่ยม

กินซะสิ

คิดอะไรอยู่งั้นสินะ

คนสวย คุณเพิ่งจะได้รับสุดยอดคำชม ที่ดีที่สุดที่ผมเคยฟังมาเลย

นี่คืออดัม เป็นคนดังเพิ่งกลับเข้าวงการ

อดัมเขาบอกว่าคาชิโอของคุณ

อร่อยที่สุดที่เขาเคยชิมนอกกรุงโรมเลย

- คุณชื่ออะไรแล้วนะ - เฮเลน

ครั้งหน้าที่คุณทำคาชิโอ ให้ย่างพริกไทย ลงกระทะเพื่อขจัดความชื้น

แล้วจากนั้นคุณค่อยใช้มือบดมัน

- ฮัลโหล - ว่าไง

ไอ้เบื้อกนี่เพื่อนคุณเหรอ คอนทรี

เพื่อนสนิท

แล้วทำไมถึงใส่ใบสะระแหน่ล่ะ

- อเมริกันเหรอ - ใช่

- ไอ้พวกอวดเก่ง - เขาเป็นเชฟน่ะ

พระเจ้า ยังบ้าไม่เปลี่ยน

เวรล่ะ

อดัม

โอเค

มิเชล โอเค

โอเค

ไม่เป็นไร

ฉันเคยคิดถึงเรื่องที่ นายทำกับฉันที่ปารีสเมื่อนานมาแล้ว

ตอนที่ฉันเป็นผู้ช่วยเชฟนายที่ฌอง ลุค เราเป็นเหมือนพี่น้องกัน

พอฉันลาออก ความรู้สึกเดียวที่นายมีคือโกรธ

นายก็เลยแก้แค้น

มิเชล ฉันไม่รู้จริงๆ ว่าฉันทำอะไรลงไป

ฉันรู้ว่ามันแย่ แต่ว่า

ฉันทำอะไรกับนายลงไปนะ

นายจำไม่ได้เหรอว่าทำอะไรกับฉัน

ไม่

นายโทรเรียกหน่วยสาธารณะสุข

หลังจากที่เอาหนูไปปล่อย ที่ร้านอาหารใหม่ของฉัน

นั่นมันแย่มากๆ เลย

คอนทรีบอกว่านายจะทำ ร้านอาหาร 3 ดาว

ฉันต้องการงาน

ในปารีส เขาเรียกพวกเราว่าหัวโบราณ

ไรัสาระสิ้นดี

โอเค เพื่อน

ดีกันนะ

คุณโจนส์คะ

คุณโจนส์ บัตรเครดิตคุณถูกปฏิเสธค่ะ

ในบัตรไม่มีเงินเพียงพอ

ที่จะจ่ายค่าห้องพักของคุณ

ไม่เป็นไร ผมเป็นเพื่อนกับ โทนี่ เบอร์ลาดี

โทนี่ฝากบอกว่ามีดของคุณอยู่ในกระเป๋าค่ะ

เวร

ไงครับ ต้องการอะไรเหรอ

เขา

นายหมักเนื้อแกะกับผงซาธา และก็ผิวมะนาวขูดใช่ไหม

ครับ แล้วก็โยเกิร์ตด้วย

- อร่อยมาก - ขอบคุณครับ

คุณโจนส์ครับ ผมอยากบอกคุณว่า

คุณเป็นฮีโร่ในใจผมมาโดยตลอด

เราเรียนรู้จากเมนูและสูตรอาหารของคุณ

นี่มันฮีโร่หรือพระเจ้ากันแน่

ผมไม่รู้ถึงความต่างหรอกครับ

- อยากทำงานให้ฉันแบบไม่มีเงินเดือนไหม - ไม่มีเงินเดือนเหรอ

- ได้ทำอาหาร มีข้าวกิน - ครับ แน่นอน

- ถ้าได้เรียนกับปรามาจารย์ - นายจะจ่ายเงินฉันไหม

นายจะจ่ายฉันเท่าไหร่ เพื่อมาทำงานกับฉัน

จะจ่ายให้ฉัน อาทิตย์ล่ะร้อยปอนด์ไหม

2 ร้อย 3 ร้อย

ที่ฉันจะพูดคือ ประวัตินายดีเยี่ยมมาก

เนื้อแกะนี่แม่งโคตรอร่อยเลย แต่นายขาดความทะนงตัว

และเวลาที่นายอยู่ในครัวฉัน นายต้องระวังตัวให้ดีๆ

โอเคครับ

ไม่ นายต้องพูดว่า "ไปตายซะ"

ได้ครับ ไปตายซะ

โอเค

เอาล่ะคำถามที่สำคัญที่สุด

ห้องนายมีเตียงว่างไหม

นานไหมเนี่ยก่อนที่จะบอก ให้เขาพักที่นี่ได้

เธอว่าเขาเมาหรือเปล่า

เขาเลิกดื่มแล้วล่ะ

เธอแน่ใจนะว่าเขาดัง

ถ้าเธอเป็นเชฟ เขาก็คงเป็น เดอะ โรลิ่งสโตน

- เขาทำฉันกลัวนะ - เขาเป็นเชฟมิชลิน 2 ดาวเลยนะ

เขาต้องดูน่ากลัวอยู่แล้วล่ะ

2 ดาวนี่ ดูไม่เยอะเท่าไหร่เลย

ถ้าเธอได้ดาวมิชลินมาหนึ่งดวง เธอก็จะเหมือนกับ ลุค สกายวอร์คเกอร์

โอเค ถ้าได้ 2 ดวง

เธอก็จะเป็น

ใครก็ตามที่ อเล็ค กินเนสส์ เป็น

แต่ถ้าเธอได้ถึง 3 ดาวล่ะก็

เธอก็เป็นโยดา

แล้วถ้าเขาเป็นดาร์ธ เวเดอร์ล่ะ

ซาร่า ผมปรุงผักหน้าร้อน

วางบนชีสรีคอตต้าให้คุณ

และสำหรับแฟนผู้กินเนื้อของคุณ

ปลาแมคเคอเรลรมควันใบชา พร้อมไข่เป็ด

และจากนั้นเรามีซุปบุยยาเบส

ราดลงแอสการ์โก้กับกระเทียม และเนยพาสลีย์

อะไร

เดวิดเคยบอกว่าแอสการ์โก้ มันเชยไปแล้ว

กินให้หมด

- นี่มุขตลกงั้นเหรอ - มุขตลกงั้นเหรอ

คุณทิ้งโน๊ตให้ฉัน แล้วบอกมาเจอกันที่เบอร์เกอร์ คิง

ผมพูดจริง

ร้านนี้มันสะดวก เข้าถึงคนทุกระดับ ของก็ถูก ร้านก็หาง่าย

พวกเขาไม่ไล่คุณออกจากร้าน ถ้าคุณพูดแต่เรื่องของตัวเอง

ซึ่งผมว่ามันสำคัญมาก นั่งสิ

ทานอะไรหน่อยไหม

ไม่ ไม่ใช่ที่นี่

ทำไมล่ะ

ฉันชอบกินอาหารปรุงสุก จากเชฟทำอาหาร

คุณไม่ชอบพวกแรงงานขั้นต่ำหรือไง

คุณโจนส์ ฉันเป็นรองหัวหน้าเชฟ ฉันเนี่ยแหละแรงงานขั้นต่ำ

รู้ไหมทำไมคนอย่างคุณถึงไม่ชอบ อาหารจานด่วน

ขอโทษนะ คนอย่างฉันเหรอ

เพราะว่านี่คืออาหารของคนใช้แรงงาน

- อะไรนะ - แล้วทำไมต้องจ่ายเงินตั้ง 500

เพื่อทานอาหารในร้านหรูๆ ที่เราทำ แล้วลองมาดูร้านอาหารแบบนี้สิ

- ไม่ - คุณทำไม่ได้แน่

เพราะอาหารที่นี่มันกินแล้วอ้วน

ใส่เกลือมากไป และใช้เศษเนื้อถูกๆ มากไป

นี่คุณเพิ่งอธิบาย สุดยอดอาหารคลาสสิค ของชาวนาฝรั่งเศสนะ

เบอร์เกอร์ คิงคือชาวนา ที่ทำงานของตัวเอง

เอาเศษเนื้อถูกๆ มาทำอาหาร ได้ตั้งหลายอย่าง

สตูเนื้อ เนื้อหมักไวน์แดง แคสซูเลส ให้ว่าต่อไหม

- ฉันต้องไปแล้วล่ะ - ที่คุณต้องพูดก็คือ

ทำไมอะไรๆ ในร้านนี้ถึงได้เข้ากันนัก

และความเข้ากันได้คือที่สุด

ความเข้ากันได้คือ สิ่งที่เชฟทุกคนมุ่งมั่น

ไม่ เชฟควรมุ่งมั่นไปที่ ประสบการณ์ที่เขากันได้

ไม่ใช่ความเข้ากันทางรสชาติ มันเหมือนกับเซ็กส์

มันเหมือนกับ คุณเดินอยู่บนเส้นทางเดิมๆ

แต่คุณจะต้องหาหนทางใหม่ ที่อันตรายและพุ่งเข้าหามัน

ฉันก็อยากพูดว่า ดีใจที่ได้เจอกันอีกนะคะ คุณโจนส์

แต่ฉันมีความสุขของฉันอยู่แล้ว โชคดี

อดัม โจนส์ แม่เจ้า

นึกว่าตายแล้วซะอีก

เดี๋ยวนี้เที่ยวไล่ปิด ร้านอาหารๆ ดีอยู่หรือเปล่า

ฉันไม่ได้ปิดร้านอาหารดีๆ