Burnt

Jean Luc, m'n mentor...

...de kerel die mij de kans gaf als eerste kok...

...zei dat God oesters en appels had geschapen.

En je verbetert zulke gerechten niet.

Maar aan ons de taak om dat te proberen.

Als jonkie probeerde ik dat ook echt.

Ik heb tien jaar in Parijs gekookt, en werd hoofdkok bij Jean Luc.

Ik was goed.

Sommige avonden was ik zo goed als ik dacht.

999.696...

...697...

Tenminste, dat zeiden ze.

Toen maakte ik alles kapot.

M'n duivels joegen me Parijs uit. Ik belandde in New Orleans.

Ik veroordeelde mezelf tot dwangarbeid met oesters.

999.999...

Vandaag zit m'n boetedoening erop.

Eén miljoen.

Waar ga jij nou naartoe?

Hij klaagt over de eieren.

Hij zegt: 'Ogen van een dode clown.'

En hij kent je van Parijs.

Hij noemt je 'kleine Tony'.

KLEINE TONY, KAMER 659

Hotel van je vader. Laat jezelf erin.

De boudin noir was van gisteren. Lag vijf uur onder 'n lamp.

Er zat 'n korst op.

Ben je dronken of stoned? Andersom? Wat anders?

Je serveert aangebrande tonijn. Waar is je zelfrespect, Tony?

Zegt de methadondief. - Je had het toprestaurant van Parijs.

Dat jij verwoestte. - Goed zo, die woede.

Hoi, Tony.

Toen je verdween, moesten wij het restaurant sluiten.

Je zou doodgestoken zijn in Amsterdam, door drugdealers.

Jean Lucs dochter was zwanger van je. - Ik ben terug.

Nu m'n eerste ster. - Als je naar Parijs gaat...

...willen nogal wat mensen je afmaken. - Niet Parijs, maar Londen.

Ik neem jouw restaurant over.

Ik heb 'n goede raad voor je.

Als je lang wilt leven...

...eet dan je eigen tong op.

Adam...

Jezus.

Waar zat je? - Louisiana.

Wat deed je? - Oesters openen.

Waarom? - Ik ben gestopt.

Goed van jou.

Ik ben ook gestopt met inhaleren, snuiven, spuiten...

...aan kikkers likken, en met vrouwen.

Drie jaar zonder 'n woord. Hufter die je bent.

Celia zal dolblij zijn. Ze mist je.

Ze is echt bezorgd om je.

Toen Jean Luc stierf, waren we bang...

Je wist 't nog niet.

Het spijt me.

Jullie gaven echt veel om elkaar.

Hij was 'n geweldige chef-kok.

Eet maar even.

Dat is lekker, hè?

Sweeney... Je krijgt 'n heel groot compliment.

Dit is Adam. Berucht type van vroeger.

Adam vindt jouw cacio de beste buiten Rome.

Hoe heet je? - Hélène.

Als je weer cacio maakt: droog de peper voor het malen.

Hallo? - Ja.

Is die zak 'n vriend van je? - Een goede vriend.

Wat gehakte salie erbij. Waarom niet?

Amerikaan? Een arrogante lul.

Hij is chef-kok.

Jezus. Hij is nog steeds getikt.

Michel... Het is oké.

Ik heb nagedacht over wat je me aandeed in Parijs.

Als jouw souschef bij Jean Luc waren we als broers.

Toen ik vertrok...

...voelde jij je natuurlijk beledigd.

Dus nam je wraak.

Michel, ik snap 't ook niet. Maar het was vreselijk.

Wat heb ik je precies aangedaan?

Weet je dat echt niet meer?

Je belde de inspectie...

...nadat je ratten losliet in m'n nieuwe restaurant.

Goeie genade, wat erg.

Conti zegt dat je drie sterren wilt. - Klopt.

Ik zoek werk.

In Parijs vinden ze ons ouderwets.

Dat is gelul, hè?

Goed, kerel...

Vergeten en vergeven?

Mr Jones, uw creditcard is geblokkeerd.

Uw kamer is niet... - Ik ben bevriend met Tony Balerdi.

Tony geeft u uw messen terug.

Godver.

Waar kan ik je mee helpen? - Met hem.

Marinade met za'atar en citroen. - En yoghurt.

Erg lekker. - Dank u.

Mr Jones, ik moet zeggen:

U bent mijn held met uw recepten en... - Held of god?

Wat is het verschil?

Wil je bij me werken voor niks?

Voor maaltijden. - Ja, dan leer ik heel veel.

Zou je me betalen?

Hoeveel zou je me ervoor betalen?

Honderd pond per week? Tweehonderd?

Driehonderd? Ik zeg eigenlijk:

Prima cv, lam fabuleus, tekort arrogantie.

Maar in mijn keuken moet je jezelf verdedigen.

Dus zeg je: Krijg jij maar de tyfus.

Krijg inderdaad de tyfus. - Goed zo.

Nu de belangrijkste vraag.

Heb je nog 'n slaapkamer over?

Hoe lang mag hij van jou blijven?

Is hij dronken?

Hij drinkt niet meer.

Is hij echt beroemd? - Als kok zoals de Rolling Stones.

Hij is eng. - Hij heeft twee Michelin-sterren.

Dan moet hij eng zijn.

Twee sterren lijkt weinig.

Met één ster ben je al Luke Skywalker.

Met twee sterren ben je wel...

...die Alec Guinness speelde. Drie...

Dan ben je Yoda. - En als hij nou Darth Vader is?

Sara, ik doe gek met zomergroente...

...op ricotta voor jou.

Voor je vleesetende vriend gerookte makreel met eendenei. En dan...

...bouillabaisse, en daarna escargots met knoflook en peterselieboter.

David zegt: Escargots zijn ouderwets.

Eet door.

Is dit 'n grap?

Wat is 'n grap? - Dat u afspreekt bij de Burger King.

Nee, dit is makkelijk, goedkoop...

...en je mag hier in jezelf praten. Ga zitten.

Wil je lunchen? - Hier niet, nee.

Waarom niet? - Ik heb liever echt eten.

Hou je niet van armenvoedsel? - Ik ben souschef, en dus arm.

Voor mensen als jij geen fast food?

Het is arbeidersvoedsel. Het kost vijfhonderd dollar méér...

...om in ons restaurant te eten dan in 'n tent als deze.

Dit is te vet, te zout en van goedkoop vlees.

Je beschrijft de Franse boerenkeuken.

Burger King doet wat boeren doen.

Goedkoop vlees met enige stijl.

Goulash, bourguignon, cassoulet... - Ik moet gaan.

Zeg nou dat de ellende door dat constante komt.

Dat is de dood. - Constant zijn, dat willen alle koks.

Koks willen constante ervaring, niet constante smaak. Net als bij seks:

Je hebt dat ene doel, maar wilt steeds wat nieuws.

Leuk u weer te zien. Ik blijf waar ik ben.

Succes.

Adam Jones.

God, je zou hopen dat je dood was.

Nog goede restaurants laten sluiten? - Ik sluit geen goede restaurants.

M'n stukken laten slechte sluiten.

Help me deze arrogante stad een oplazer te geven.

Ik ben terug en kook weer als vroeger, voordat we vis opwarmden in zakjes.

Als ik wakker lig 's nachts, met dingen die ik betreur...

...ben jij er eentje van. Dan zeg ik: 'Simone, je bent lesbisch.'

'Waarom sliep je met Adam Jones?'

Simone Forth komt eraan. - Wie?

Wie? De restaurantrecensente van die klote Evening Standard.

Droog. Korhoender is droog, en de saus smaakt...

Alles hier is klote.

We zijn er geweest.

Ze maakt ons af.

Heb jij dit opgezet? - Je gaat kapot, tenzij ik kook.

Jij bent helemaal gek.

Wacht, wacht. Wacht...

Service.

Die hufter kan grind koken.

Ik wil 't goedmaken voor Parijs.

Ik geef jou mijn tent, jij maakt 't goed?

Als je vader deze tent had gekend, was je allang ontslagen.

Michel wordt souschef. - Die is in Parijs.

Max doet mee. - Die zit in de bak.

Komt over twee dagen vrij. Ook...

...een chef de partie die niet weet hoe goed ze is.

Op dit punt gaat 't mis.

Binnen drie dagen neuk je haar, dan dump je haar...

...en vertrekt ze met gegil en tranen.

Geen vrouwen meer.

Nuchter sinds twee jaar, twee weken en zes dagen. Praat met je pa.

M'n pa is ziek. - Hij is stervende.

Ik geef je de kans om hem trots op je te laten zijn.

Jij bent de beste maître d' in Europa. M'n keuken wordt de beste ter wereld.

En we krijgen die drie sterren.

De Balerdi's financieren alleen renovatie...

...als u hierheen komt. Elke vrijdag.

Dan neem ik bloedmonsters af.

Ik test op drugs en alcohol.

Als u heeft gebruikt, stopt de familie direct met financiering.

Ik analyseer Tony Balerdi al jaren. Bent u van plan om 't ook te doen?

Ik hou niet van groepen. - Hoe blijft u nuchter?

Wandelingen in het bos. De kracht van bidden.

U bent ziek. Schaamt u zich niet.

Er is groep op dinsdag en donderdag. U bent welkom. Dan maakt u broodjes.

Die maak ik niet.

Ik heb zoveel drugs gespoten, er zit nog veel in m'n enkels.

Mensen die hier grappen proberen te maken...

...zijn bang om iets te onthullen...

...als ze zichzelf zijn. - Ik ben al jaren mezelf niet.

Bent u bang voor naalden? - U heeft mij dus niet nagetrokken.