A Bite of China Celebrating the Chinese New Year (舌尖上的新年)

Hulun Buir

Gia đình Dasima đang chuẩn bị đồ ăn cho năm mới

Pingle Quảng Tây

Con dâu họ Lee đang mặc quần áo mới cho con gái một tuổi

Yuen Long ở Hồng Kông

Gia đình họ Tang đang lên kế hoạch cho bữa tiệc sau khi thờ cúng tổ tiên

Chúng ta cần rượu gạo

Tổng cộng chín món

Phố Đông Thượng Hải

Yi chuẩn bị lên máy bay đến Đài Nam

"Mang lưới trở lại"

Đây là thời điểm quan trọng nhất trong năm

Bắt đầu từ "tháng tẩy lông", trong một tháng rưỡi

Hầu như tất cả người dân Trung Quốc sẽ gạt mọi thứ sang một bên

và có được một tâm trạng bận rộn nhưng vui vẻ

Họ tận dụng những món quà từ thiên nhiên để chuẩn bị cho bữa tiệc năm mới

Tỏ lòng kính trọng với các vị thần trên và dưới

với tình yêu và sự quan tâm đến gia đình của một người

để bày tỏ cảm xúc của họ về năm mới

Thời gian đang thay đổi

Phong tục năm mới cũng thay đổi một cách khó hiểu

Nhưng những thực phẩm từ lâu đã ảnh hưởng đến cuộc sống và văn hóa của chúng ta

vẫn còn sống và tốt

Đây là "A Cite of China Chinese New Year"

Tết Nguyên Đán của Trung Quốc

Sự vội vàng! Sự vội vàng!

Nó sẽ đi về đâu?

Bạn chặn nó

Không cần phải hét vào mặt tôi!

Vô dụng! Hãy đuổi theo nó!

Đừng la hét nữa! Tôi rất kiệt sức, tôi sắp gục ngã

Anh ta thậm chí không thể bắt một con lợn!

Hãy để tôi giúp bạn

Mọi người sẽ cười nhạo chúng tôi- vẫn chiến đấu ở tuổi già này

Bạn là người cười

Đi nào

Tôi là người đuổi theo duy nhất? Hãy đi cùng nhau!

Đi nào!

Ông chủ, ông biết làm thế nào để thổi một con lợn?

Bạn đang làm cho con lợn béo

Sắp đến ngày mười hai Tết

giết lợn là biểu tượng của năm mới

ớt đỏ

hoa hồi, quế, phong lữ

Nhiều loại gia vị khác nhau chiên cùng nhau

Nghiền thành bột

Trộn với muối tinh

Ướp là một cách truyền thống để giữ hương vị

Rải đều khi còn nóng

Số lượng, tỷ lệ và sức mạnh

Ming có hơn sáu mươi năm kinh nghiệm

Thịt này là may mắn

Nhanh lên, ngớ ngẩn!

Mang thịt cho tôi

Đang tới

Cây tuyết tùng và cây đỗ trọng trong rừng

có hương thơm phong phú và lâu dài

Chúng là nhiên liệu tốt để hun khói thịt bảo quản

Nhìn tất cả các bụi

Vỏ và hạt cam ném vào ngọn lửa

Chúng giàu chất béo thực vật giống như cành cây

Vì chúng không thể được tiêu thụ hoàn toàn

chúng biến thành những hạt nhỏ và nổi lên

gắn mình vào thịt khi chúng cháy

Được hấp thụ từ từ theo thời gian

Đây là một hương vị được tinh chế theo thời gian

Phần thịt bảo quản đã xong. Vẫn còn một tuần trước năm mới

Bà Zhao muốn nếm thử

Broil,

hấp

Loại bỏ các đốm cháy trên bề mặt

Cắt thành từng lát mỏng

Thịt đỏ, óng ánh mỡ.

Sau khi làm khô, đun sôi trong nước

Hầu hết các protein được bảo quản

Kỹ thuật bảo quản thực phẩm cổ đại

bên cạnh việc ngăn chặn việc làm hỏng

cung cấp cho thực phẩm bảo quản một hương vị phong phú, đặc biệt không có trong thực phẩm tươi sống

Thịt kho tỏi xào

Ăn cơm đi! Xem bạn may mắn như thế nào

Bát và đũa được phục vụ cho bạn

Tất cả là nhờ bạn

Chúng tôi là đối tác cũ

Bạn đã chúc phúc cho tôi suốt cuộc đời. Tôi rất biết ơn

Thịt được bảo quản có hương vị ngon nhất

sẽ phải đợi cho đến khi bọn trẻ về nhà

Đồng cỏ Hulun Buir

nhiệt độ duy trì ở mức dưới 40 độ

Bụng cừu đã được bảo quản trong tuyết hơn một tháng

Dasima cần chuẩn bị cho một hành trình dài

Thịt cừu non vẫn ngon như xưa

Trò ảo thuật này quá tuyệt vời!

Nấu đơn giản trong nước sôi

mà không có bất kỳ gia vị. Đây là món khoái khẩu của thợ săn

Cả gia đình về quê mẹ Dasima đón năm mới

Cưỡi ngựa là cách tốt nhất để đi trong tuyết

Một trăm năm trước, tổ tiên của họ ở Cộng hòa Buryatia cũng cưỡi ngựa

khi họ di chuyển từ sông Baikal đến đây

"Thịt tay" là món ăn du lịch của dân du mục

Nó dễ dàng mang theo cho dù đi du lịch hay chăn gia súc

Chuyến dã ngoại dưới tuyết này vừa đơn giản vừa ngon

Bổ sung nhiệt lượng cơ thể đã mất

Nhiệt độ lạnh không chỉ có thể bảo quản mà còn có thể chế biến thực phẩm

Đây là trí tuệ cổ xưa do tổ tiên truyền lại

Cá chép bạc chiên giòn tiết ra dầu

Đun nhỏ lửa trong nước súp

Một lượng lớn collagen được giải phóng vào súp

Đậu Bắc Kinh cổ có tính chất tương tự

Mỡ trên da được loại bỏ

Dẫn đến nước súp trong, không dầu

Cho hạt tiêu, quế và phong lữ vào

Nấu cùng với rutabaga, đậu nành, củ cải

Ở nhiệt độ lạnh, các hạt collagen liên kết với nhau

Tạo thành một "lưới" và khóa trong nước

Nó trở thành ảnh ghép

Bột đậu mịn và dai kết hợp với tỏi Laba

hoặc với một bát cơm

hòa tan thạch bạc crap thành chất lỏng

Chồng của Dasima chém bằng dao sắc kiểu Mông Cổ

xay thịt cừu xay

Bên trong yurt ấm áp

cả gia đình làm việc cùng nhau trên một bộ lạc cụ thể

đón năm mới

Khi gấp vỏ bánh bao, để lại một lỗ nhỏ trên đỉnh.

để hơi nước hình thành trong quá trình nấu thoát ra ngoài

và tạo thành súp phong phú và ngon

Cang Lang, Chongqing

Khoảnh khắc mà vợ chồng Ming chờ đợi cuối cùng cũng đã đến

"Cún con" nhỏ đã trở lại!

Tôi đã tìm thấy con chó con nhỏ của tôi!

Nhà đón năm mới

Ba con trai và bốn con gái cùng với gia đình của họ

về nhà để ở với cha mẹ già của họ

Đó là năm mới! Hãy lấy ra những chiếc phong bì màu đỏ!

Túi đầy phong bì đỏ

Một cho con trai cả của bạn

Phong bì đỏ

Giữ lấy nó! Nó là một cái lớn!

Rất nhiều tiền!

Lễ hội mùa xuân đến hàng triệu gia đình ở Trung Quốc

đặc biệt là những người ở các làng nông nghiệp, là thời gian đoàn tụ gia đình

Lee đi 400 km một mình

từ Thâm Quyến đến Pingle Quảng Tây

Đã đến mùa thu hoạch khoai môn

Khoảng thời gian để gia đình họ Lee quây quần bên nhau

Bố mẹ ơi, con về rồi!

Hãy đến, để bố ôm bạn

Về nhà với bố đi

Ngày thứ 29 của tháng tẩy lông

Lee lập một cái lò lớn ở sân sau

Chuẩn bị cho một món ăn không thể thiếu cho ngày Tết

Không đủ mềm

Cần nấu thêm

Bên cạnh giếng, những người phụ nữ đang chuẩn bị các loại đồ ăn kèm

Có rất nhiều bưởi ở Quảng Tây ẩm ướt và ấm áp

Quả thơm vừa chua vừa ngọt.

Phụ nữ để mắt đến làn da xốp

Cần ngâm nước nóng trước khi nấu

để loại bỏ vị đắng của nó

Ốc sông được coi là thức ăn hàng ngày

Nhưng một phương pháp nấu ăn phức tạp hơn được sử dụng cho những dịp đặc biệt

Ốc sông luộc bằm nhuyễn cùng thịt lợn tươi.

Trộn với lá bạc hà

tinh bột ngô, dầu lạc, tiêu trắng

Mát xa thành hỗn hợp sền sệt

Trám nhân thịt ốc

được đặt trở lại bên trong vỏ

Nhét miếng trám,

sau đó đưa vào một loại thức ăn khác

theo truyền thống được gọi là "Lan"

Trong tay những người phụ nữ ở Pingle, bất cứ thứ gì cũng có thể biến thành "Lan"

Những gì phổ biến được gọi là "18 Lan" trên thực tế có hơn mười tám giống

Bản thân "Lan" là biểu hiện của hạnh phúc và mãn nguyện

Trong các cuộc đoàn tụ gia đình,

mọi người đặt suy nghĩ và cảm xúc của họ vào việc chế biến các món ăn tinh tế

Lee là một ví dụ điển hình của quá trình này

Đặc sản của anh ấy là một món ăn năm mới truyền thống của miền Bắc Gui Zhou

Thịt heo kho giòn

Bụng heo cho vào dầu đun nóng đến 200 độ

Mỡ dưới da tan chảy dưới nhiệt độ cao

Chỉ còn lại phần xơ

Sau khi chiên ngập dầu, thịt được để trong nước đá

giống như nấu chảy một thanh kiếm

Sau hai giờ, làn da được biến đổi

Các đường rãnh và đường kẻ xuất hiện trên bề mặt

Tuy nhiên, món thịt heo kho giòn mới làm được một nửa.

Thịt lợn cắt thành từng lát mỏng

Sau đó ướp với đậu phụ lên men, tỏi, hành lá, tiêu và ngũ vị hương

Các đường màu tím của khoai môn là kết quả của hàm lượng tinh bột cao

Sau khi chiên giòn, bên ngoài vàng và giòn,

trong khi ngọt và nhiều tinh bột ở bên trong

Phương ngữ địa phương của chúng tôi gọi đây là "món ăn đầu tiên"

Con gái lớn của tôi ở Nam Ninh muốn tôi làm món này vào mỗi năm mới

Tôi thường làm 20 cái bát

Hai loại thực phẩm khác nhau kết hợp với nhau

tan vào nhau dưới nhiệt độ cao

và trở thành sự kết hợp giữa hương vị và hình thức

Yee kết thúc sự nghiệp ở Thượng Hải

và quyết định quay lại với bạn trai của cô ấy ở quê nhà

Đài Nam, Đài Loan