Iron Wok Jan! (鉄鍋のジャン！)

Diese Geschichte ist fiktiv und besitzt keinerlei Bezug zu realen Personen, Gruppen oder Ereignissen. Um das Werk originalgetreu umzusetzen, wurden Inhalte übernommen, die aus der Zeit gefallen sein könnten.

Das Gasthaus Gobanchō in Ginza!

Auch heute geht es in der Küche so rund, dass einem schwindlig wird!

Akiyama! Schnapp dir einen Wok und bereite mir „Qīng Jiāo Niú Ròu Sī“ zu!

Als Chefkoch Yaichi diese Anweisung gab,

fiel das ganze Küchenteam aus allen Wolken!

Waaas?!

S-Sekunde mal, Chefkoch!

Der Kerl ist doch noch ’n Lehrling!

Warum haut euch das so sehr aus den Socken, ihr alten Hasen?

Hier geht’s nur um die Tatsache, dass ich euch alle mühelos in die Tasche stecke!

Jetzt mach schon endlich, Akiyama!

Wir brauchen Qīng Jiāo Niú Ròu Sī für insgesamt 50 Leute!

Es ist für ein Bankett, klar?

Okay!

Er bekommt jetzt schon einen Wokposten zugeteilt …

S-Sag mal, Akiyama. Traust du dir das echt zu?

Ist doch nix dabei.

Ich verzehnfache einfach eine Fünferportion.

Eine Fünferportion verzehnfachen?

Qīng Jiāo Niú Ròu Sī.

In einen vorgeheizten Wok kommen Lauchzwiebeln, Ingwer,

in Öl blanchierte Bambussprossen, Fleischstreifen und Paprika in drei Farben.

Bei fünf Leuten besteht die Gewürzmischung aus einem Esslöffel Sojasoße,

einem weiteren Esslöffel Austernsoße, dazu noch Zucker, Kochwein

sowie zwei Esslöffel Hühnerbrühe!

Diese Menge nehm ich einfach mal zehn!

Zum Schluss noch feingehackte Dòuchǐ, um das Aroma perfekt abzurunden!

Dòuchǐ

Dòuchǐ: ein chinesisches Würzmittel!

Fermentierte schwarze Sojabohnen, die an Nattō erinnern!

Zeit für die Kostprobe.

Alles okay, Akiyama?

Oh, äh … Die Würze ist noch nicht ganz richtig.

Akiyama, bist du fertig?

Das Essen muss raus!

Was treibst du denn da?

Ä-Ähm …

He …

Was soll das hier?

Hö?

Was?

Du Stümper!

Wolltest du unseren Gästen diesen Müll servieren?!

Ist deine Zunge etwa nur Deko?!

H-Heißt das, es schmeckt nicht?

Wir reden hier von Akiyamas Essen, oder?

Kiriko, du übernimmst! Die Bestellung eilt!

J-Jawohl!

Du Dussel! Nicht bloß verzehnfachen!

Akiyama …

Macht hinne!

Jawoll!

Was für ein Abend …

Boah, mir tut alles weh.

Ich bin alle!

He, Okonogi!

Wo ist Akiyama abgeblieben?

Ähm … Wie soll ich sagen?

Er ist …

draußen und weint …

Ach, komm!

Dein Ernst?!

Der Junge flennt?!

Das ist doch mal was!

Der hat von Anfang an seine Fresse aufgerissen!

Tja, das wird ihm sicher mal guttun.

Aber klar!

Der Kerl war doch ständig allein mit seinem Opa!

Also hat er auch keinen Plan, wie man in großen Mengen kocht!

Ich hab versagt …

Ausgerechnet ich … Versagt …!

Ich habe als Akiyama ein Gericht vergeigt!

Dreck!

Dreck! Dreck! Dreck! Dreck!

H-Hey …

Akiyama.

Es sind schon alle heimgegangen.

Nimm es nicht so schwer, Akiyama.

Guck mich an! Ich mach ständig Fehler.

Wirf mich nicht mit dir in einen Topf.

I-Ich bin immerhin ein Akiyama …

I-Ich bin zwar noch nicht so bewandert im Kochen,

aber vielleicht wird das deine Stimmung heben.

A-Also in den USA …

wollte jemand zwei Martinis haben, woraufhin der Kellner fragte:

„Dry Martini?“

Darauf entgegnete der Gast:

„Nein, zwei!“

Kapierst du?!

Witzig, oder?

Dieser Typ …

Fragt jemand bei der Apotheke: „Haben Sie was gegen Kopfschmerzen?“

„Nö, ich leb ja davon!“ Zum Brüllen, oder?

Er ist echt …

Na? Willst du noch mehr hören?

Du bist … echt ’n dufter Kerl.

Gut, dann lass uns jetzt die Küche sauber machen.

Zu zweit sind wir im Nu fertig.

Mmh.

Ich finde, du hast es voll drauf, Akiyama.

Hä?

Du durftest bereits am Wok stehen!

Ich wurde in der Pause mal für mein Bratgemüse angeschnauzt!

Offenbar war es viel zu wässrig.

Wässrig? Dann hast du zu wenig Hitze …

Wässrig …

Nicht bloß verzehnfachen!

Offenbar war es viel zu wässrig.

Das Wasser!

Was ist?

Aber klar! Jetzt hab ich’s!

A-Akiyama?!

Hey! Was ist in dich gefahren?!

Das Wichtigste, wenn man in Mengen kocht,

ist der Wassergehalt!

Der Wok kühlt ab, wenn man große Mengen an Gemüse brät,

wodurch das Wasser nicht abdampft!

Ich hätte nicht so viel Brühe nehmen

und bei den Gewürzen erst sparsamer sein sollen!

Hab’s kapiert! Wer für ein Bankett kocht, muss mit großen Mengen umgehen können!

A-Aha …

Qīng Jiāo Niú Ròu Sī

U-Unglaublich!

Das ist total lecker, Akiyama!

Das Dòuchǐ passt echt gut dazu!

Ach ja? Dacht ich mir! Hau ordentlich rein!

Es ist noch sauviel da!

Nicht zu fassen.

Ich kann sogar noch mehr machen!

Er ist von selbst auf die Lösung gekommen.

Hiervon könnte ich nie genug kriegen!

Ich weiß!

Wie viel hast du gemacht?

Genug für 50 Leute!

Schaffen wir das zu zweit?

Kirikos Methode Kochen für Bankette

Klar! Immerhin hat ’n Akiyama gekocht!

Okay!

Kurze Frage!

Ja?

Kann ich dich „Jan“ nennen?

Ein freier Tag!

Okonogi wollte Jan auf seinem Ausflug begleiten,

doch nun bereut er das ein wenig!

D-Das war ’ne weite Strecke …

Lass uns ’ne Pause einlegen, Jan.

So, auf geht’s.

Hä? W-Wohin denn?

Wir gehen auf Nahrungssuche.

Ich hätte schon Fertigcurry und roten Reis dabei …

Wir sind hergekommen, um zu kochen, du Dödel.

M-Moment mal …

Hier.

Fang uns damit Fisch oder Geflügel.

Die Japanwachtel: etwa 20 cm groß, den Fasanartigen zugehörig!

Aufgrund des hohen Fettgehalts sind sie vor dem Eierlegen besonders schmackhaft.

Dürfen heute nicht mehr gejagt werden, da sie als gefährdet gelten.

Jan wendet hier „Étouffée“ an: Eine französische Technik,

bei der eine Blutung vermieden wird,

um den Geschmack des robusten Fleisches zu wahren.

Das müsste reichen.

Fehlt nur noch Wildgemüse.

Ob Okonogi was fangen konnte?

Gah! Aua, aua, aua!

Du Mistvieh! Hör auf, so rumzuzappeln!

Was wird das, wenn’s fertig ist?

N-Na, was sagst du? Guck mal!

Ein riesiges Huhn! Hab es an einem Bach gesehen.

Es muss aus ’nem Bauernhof geflohen und dann verwildert sein!

Wollen wir es heute zubereiten?

Tut mir ja leid, Okonogi, …

aber das wird nix.

Dieses Huhn ist schon viel zu alt.

Er wäre noch für ’ne Brühe gut, aber sein Fleisch wäre zäh und knorpelig.

Lass es frei.

Was? Och nö!

Schieb nicht so ’n Drama.

Ah …

Wobei, wir behalten es doch!

Wart’s ab, Okonogi.

Ich mach dir das beste Wildgeflügelgericht aller Zeiten!

Hö?

Eingelegte Senfblätter, mit Dòubànjiàng gewürztes Wildgemüse

sowie roter Fertigreis und Schinken.

Die Wachteln sind gerupft und ausgenommen.

U-Und was machst du daraus?