Gordon Ramsay: Uncharted

"텍사스주 중남부"

- 준비됐어요? - 해 보죠

날 노려보고 있어요

그것보다 더 가까이 가야 해요

맙소사

물리지 않게 조심해야 해요

바로 뒤에 있어요, 고든

지금 화가 났어요

조심해요, 조심해

고든 램지: 언차티드

외로운 별이라고도 불리는 텍사스주에 와 있습니다

기름과 소 뜨거운 열기가 유명한 곳이죠

제 여정은 휴스턴 남서쪽 145km 지점에서 시작합니다

마컴은 광활하고 험준하며

유럽 대부분 국가보다 넓습니다

텍사스에선 모든 것이 더 크다고들 하죠

그 진정한 의미를 알게 되면 좋겠군요

실력 있는 요리사를 만나러 왔습니다

텍사스 출신의 저스틴 유예요

그분이 이 놀랍고 비옥한 땅을 소개해 주실 겁니다

이곳을 아주 제대로 경험할 수 있을 거예요

대체 뭐야?

저스틴

- 반가워요 - 고든

- 정말 반갑네요 - 벌써 땀을 흘려요?

- 그러게요 - 일을 시키려고 했는데요

텍사스에 잘 오셨어요

휴스턴 토박이 저스틴 유는 텍사스 방식으로 자랐습니다

빛나는 수상 경력을 지녔고 고향으로 돌아오기 전엔

유럽과 캘리포니아의 미쉐린 스타 키친에서

기술을 갈고 닦았습니다

지역에서 사랑받는 식당인 '시어도어 렉스'에서 저스틴은

신선하고 다양한 텍사스산 재료로 만든 요리를 선보입니다

뭐 하고 있어요?

메스키트를 자르고 있어요 정말 자르기 힘든 나무지만

맛은 최고예요

정말요? 텍사스 전기톱 요리사네요

- 저는 휴스턴 출생이지만... - 좋아요

우리 가족은 홍콩에서 왔어요

하지만 이게 텍사스죠

다양한 맛이 있어요

저는 그 일부이고요

뭔가 좀 먹고 나면 속도를 낼 수 있을 것 같은데요

아뇨, 일하셔야죠

전 칠리를 만들고 있어요

- 먼저 칠리 맛을 볼까요? - 아뇨

이걸 다 자르고 같이 끌어낼 거예요

불을 피우고 나서 그 칠리를 먹죠

알았어요

전에 써 본 적 있어요?

네, 네

어서요

어서 당겨요

왜 이래?

조심하세요

좋아요, 좋습니다

가서 칠리를 가져오죠

제발 그럽시다, 배고파요

하나 더요

텍사스에서는 모자가 있어야 해요

- 왜 이래요, 그러지 말아요 - 꼭 있어야죠

저스틴, 진심이에요?

- 텍사스의 통과의례예요 - 어때요?

- 끔찍하네요 - 그러니까요

노력해 보세요

- 갑시다 - 가 보죠

모자는 있는데 말이 없네요

일반 소고기가 아닌 사슴고기로 만든

저스틴만의 칠리는 유명합니다

그보다 더 중요한 건

텍사스 요리에 대한 이해를 도울 거란 점이죠

얼른 맛보고 싶네요

이런, 맛있는 냄새가 나요

전체적으로 꽤 단순해요

- 그래요 - 쌀은 없고

콩도 전혀 없어요

양념으로 걸쭉해지고요

칠리에 콩이 없다고요?

칠리에요

가벼운 음식이에요

맛있네요

너무 매워요

세상에, 이번엔 진짜 땀이 많이 나요

이 다음엔 땀이 더 많이 날 거예요

이걸로 느끼고 있는 건

텍사스의 강인함이에요

텍사스에는 확실히 강인함이 있죠

확실히 성격이 있죠

전 당신 부엌 같은 데서 요리를 하며 자랐어요

매일매일 부엌에서

호되게 당했지만

텍사스 출신이라서 감당할 수 있었어요

텍사스에 오셨으니 제대로 경험하시길 바라요

텍사스를 느끼셔야죠

사냥도 하고 목장에도 가셨으면 해요

음식을 만드는 사람들을 만나러 가시고

모든 걸 느껴보세요

만나게 될 모든 사람을 위해 요리를 조금 할까요?

그걸 마지막에 하죠

텍사스에서 배운 모든 맛을 제게 보여주세요

그럼 어디에서부터 시작할까요?

목장으로 가셔서 소 떼를 몰아보세요

모자도 잊지 마시고요

- 시작해 보죠 - 시작합시다

전 카우보이모자 별로 안 좋아해요

카우보이같이 안 보이거든요

하지만 정신 차리고

카우보이처럼 강해져야죠

주말에 만들 최종 요리를 위해서요

텍사스에서의 첫 목적지에선 평생 목장 일을 해 온 분을

만나게 될 겁니다 텍사스주에서 소들을

어떻게 치는지 보여주실 거예요

- 좋은 아침입니다 - 안녕하세요

만나서 반가워요 잘 지내시나요?

- 클린트 래들리예요 - 클린트

오는 길이 참 멋지더군요

- 매디예요, 반가워요 - 마찬가지예요

- 메러디스예요, 반가워요 - 저도요

매디와 메러디스의 모자와 부츠, 커다란 벨트 버클을 보니

소를 굉장히 잘 몰 게 확실해 보이네요

올가미로 절 잡진 않았으면 하네요

여기 텍사스 최고의 쇠고기가 있다던데요

어떤 점이 특별하죠?

부드럽고 육즙이 많습니다

놀라운 맛이 나죠

가서 소들을 모아야 해요

- 그렇군요 - 도와주실래요?

네, 그냥 소들 뒤로 가서 쫓으면 되나요?

네, 이 둘이 말을 탈 거예요

당신도 말에 탈 거고요

저는 저기 있는 제 말을 탈 겁니다

- 좀 스타일이 다르죠 - 저게 당신 말이에요?

- 네 - 헬리콥터가요?

더 빠르고 많이 먹지 않아서요

- 저는 곁에서 말을 타라고요? - 이 둘과 함께요

처음 말을 탄 게 몇 살 때였어요?

- 세 살요 - 세 살

세 살요

- 좋아요 - 괜찮을 거예요

튕겨 나가지만 마세요 그거면 돼요

- 말에서 떨어지지 말라고요 - 그래요

- 제가 탈 말 이름이 뭐죠? - 마우스요

제가 188cm에 102kg까지도 나가는데

이제 마우스에 타는군요

그나저나 모자는 있어요? 햇빛이 나는데

저기, 제가 영국 사람이라 안 어울리는 건 알아요

그거면 됐네요

그래도 너무 깨끗하잖아요 너무 새것 같아 보여요

1분 만에 떨어트릴 거예요

- 그럴 거예요 - 어느 순간에요

헬리콥터에는 도움이 안 필요한가요?

아뇨, 안 필요해요

나는 말을 잘 못 타요

배우실 거예요

여성분들, 가시죠

갑시다, 가요

좋아요, 준비된 건가요?

장갑은 필요 없어요

장갑 끼고 뭐 하게요?

그게, 말을 타잖아요?

아뇨, 맨손이어야죠

맨손요, 알았어요

그래서 얘가 마우스라고요

- 맞아요 - 그래요

제가 계속 이 위에 있게 해 주실래요?

떨어지지 마세요

그러지 말고요

저기요, 왼쪽으로 가자

- 차세요 - 차라고요, 고마워요

갑시다

- 도세요 - 돌고, 고마워요

그래요

- 그렇죠 - 네

박자를 느껴야 해요

- 박자를요 - 긴장하지 마세요

말을 느껴 보세요 긴장하면 말도 느껴요

알았어요

긴장하시면 말이 초조해할 거예요

마우스가 제 두려움을 느낀다는 건 인상적이지만

제가 가고자 하는 방향을 감지했다면

더 감동적이었을 겁니다

어디로 가는 거니?

다행히 클린트와 동료들이 도와주기 위해

헬리콥터를 탔습니다

저스틴이 최고의 쇠고기를 찾으라고 했죠

그런 탐색에 새롭게 존경심이 드네요

훌륭한 쇠고기를 찾으러 이런 노력을 하는 건 처음이라서요

좋아요, 소는 어디에 있죠?

- 저기요 - 저기네요

- 덤불 속에 있어요 - 우리도 덤불 속으로 가나요?

네, 소들이 이쪽으로 돌아오지 않도록 하세요

이쪽요?

중간에 둬야 해요

알았어요

헬리콥터가 우리 쪽으로 몰 거예요

맙소사

보세요, 소예요

저기요

고든, 소들 앞으로 가면 안 돼요

안 되는군요