Street Food: Latin America
Pobierz napisy Arabic
Informacje o wydaniu
Tagi
Download Arabic Subtitle Files for Mobile (6)
Podgląd napisów Arabic
Pierwsze 200 wierszy.
"مسلسلات NETFLIX الوثائقية الأصلية"
نبدأ بالمكوّن السرّي.
كما ترون،
نحب الجبن كثيرًا في "الأرجنتين".
نعشق الجبن.
الكثير من الجبن.
لذا، مكوّني السرّي...
هو "تأثير الموزاريلا"،
مع تورتیلا البطاطس.
عندما أقطّعها وأرفعها،
يكون الشعور...
رائعًا!
ويصفق الناس.
وإن رؤية علامات الدهشة على وجوههم
أمر مذهل!
يجعلني هذا أشعر أنني نجمة.
"(بوينس آيرس)، (الأرجنتين)"
سكان "بوينس آيرس" شغوفون للغاية.
نحن شغوفون بشأن كل شيء.
"صفحية أطعمة وكاتبة"
بمباريات كرة القدم،
والتانغو،
والسياسة،
شرّعوها!
وفي نقاشاتنا،
وفي آرائنا.
نحن نشبه "أوروبا"
أكثر من دول "أمريكا اللاتينية" الأخرى.
لا يوجد كثير من السكان الأصليين.
قُتل معظم السكان الأصليين
خلال الغزو الإسباني.
وكل ما تبقّى هو حضارة المهاجرين.
يمكنكم رؤية تأثير "أوروبا" على "بوينس آيرس" في العمارة
والثقافة والفن والموسيقى،
وبالأخص في الطعام.
إن أعددنا قائمة
بأهم أطعمة الشارع في "بوينس آيرس"،
سيكون علينا ذكر اللحم أولًا.
وثانيًا، اللحم.
وثالثًا، اللحم.
ثم التشوريبان،
ثم يمكننا أن نضيف الميلانيزا،
والبيتزا،
والإمبانادا،
والتورتيلا.
وأهم سرّ في المدينة
هو التورتيلا المحشوة
الموجودة في "لا تشيكاس دي لا تريس" في السوق المركزي.
سمعت لأول مرة عن "لا تشيكاس"
من بعض الطهاة في "بوينس آيرس".
دائمًا ما يذهب الطهاة المشهورون إلى السوق لإيجاد المنتجات،
واستمروا في نشر الصور على مواقع التواصل الاجتماعي
عن كشك طعام مذهل هناك.
"لا تشيكاس دي لا تريس"
يقدّم طعامًا تقليديًا أرجنتينيًا دسمًا.
وأشهر طبق يقدّمه هو التورتيلا.
يشبه عجة البيض الإسبانية.
يحتوي على البطاطس المقلية والبيض،
لكنه يضيف إليه اللمسة الأرجنتينية.
يضيف إليه لحم الخنزير وحشوه بكثير من الجبن.
ستضعه "باتو" أمامكم مباشرةً،
وستقلبه،
لنر، فلنأمل أن ينجح.
- لنر. - أرجوك يا إلهي.
والجميع يندهشون.
ويأخذون هواتفهم ليلتقطوا الصور.
إنها شهية.
"لا تشيكاس" هو مسرح في وسط السوق المركزي.
والشخصية الرئيسية فيه هي "باتو".
"(باتو رودريغيز)، (لا تشيكاس دي لا تريس) (بوينس آيرس)"
"سوق (بوينس آيرس) المركزي"
"الجناح 3، الأكشاك"
- كيف الحال يا "باتو"؟ - ماذا تفعل يا عزيزي؟
كيف الحال؟
كيف حال الطماطم؟ أهي جيدة؟
- الأفضل. - لنر.
- كالعادة. - أريد الحبات شديدة الحمرة.
- لنر. - المرة الماضية كانت فاتحة اللون.
لم تشتريها مني. من الذي اشتريتها منه؟
- لا أستطيع إخبارك. - اشتريتها من الجانب الآخر.
أبدأ كل يوم بالتفكير فيما سأعدّه.
- ممتازة، جيدة. - الأفضل كالعادة.
ما هي أفضل بطاطس للقلي لأجل التورتيلا؟
البطاطس السوداء هي الأفضل.
أريد أن أكون الأفضل فيما أفعله،
لأن السوق يستحق الأفضل.
شكرًا يا "باتو". اتركي لي طبق إمبانادا بالخضار.
وداعًا يا عزيزي. أراك لاحقًا.
أبدو وكأنني ثملة.
مرحبًا يا "إيزيه".
أكل شيء على ما يُرام؟
حبّ السوق المركزي يسري في عروقي.
- من الجيد أنني أقلعت عن التدخين، صحيح؟ - من حسن الحظ.
أعيش وأتنفس هذا السوق.
- إنها ناضجة. - ممتازة.
سأذهب لأفتح الكشك...
لأنني كالعادة...
- متأخرة؟ - تأخرت.
السوق المركزي هو مكان
يزوره آلاف الأشخاص يوميًا،
أهم الطهاة في البلد،
ورجال الأعمال فاحشو الثراء،
والناس من الطبقة العاملة.
من أعلى طبقة اجتماعية إلى أدنى طبقة.
و"لا تشيكاس دي لا تريس" هو نقطة التقاء الجميع.
نقول، "أهلًا بكم على طاولتنا."
وعندما يسألني زبائني لماذا لم أنجب أطفالًا،
أجيب،
"أنتم أولادي! وأنتم مدللون للغاية."
"بيتزا (لا ميزيتا)"
كل شخص في "بوينس آيرس" تقريبًا
لديه فرد إيطالي في شجرة عائلته.
موجة الهجرة الكبيرة من "إيطاليا"
أصبحت أساس "بوينس آيرس".
جلب المهاجرون الإيطاليون أنواعًا مختلفة من البيتزا.
وبعد سنوات، حوالي عام 1893،
اختُرعت الفوغازيتا في "بوينس آيرس".
"الفوغازيتا، بيتزا محشوة أرجنتينية"
"(لا ميزيتا)، (بوينس آيرس)"
الفوغازيتا...
هي بيتزا كبيرة.
يجب أن يكون الجبن فيها بسماكة العجين تقريبًا.
وإذا أراد المرء أن يعرف أين يتناول أفضل بيتزا في "بوينس آيرس"،
عليه أن يبحث عن المحلات التي تركن أمامها كثير من سيارات الأجرة.
إنهم من يعلمون أين يمكنك أن تتناول طعامًا شهيًا ورخيصًا.
ودائمًا ما يقصدون "لا ميزيتا".
إنه مطعم بيتزا حافظ على طابعه عبر الزمن.
جاء الناس ليعملوا فيه وبقوا فيه طوال حياتهم.
أعمل هنا منذ 57 عامًا.
عندما أكون في المنزل،
يراودني التوتر والانزعاج لأنني أفتقد مجيئي إلى هنا.
أنا متقاعد،
لكنهم سمحوا لي بالعمل هنا.
إنها أشبه بمكافأة وبهدية قدّموها إليّ.
الفوغازيتا
هي طبقنا الأشهى.
إنها بيتزا محشوة.
تتكون من قاعدة وغطاء،
حيث يُضاف حوالي 1.5 كلغ من جبن الموزاريلا...
ثم يُغطى بالبصل.
نعدّ كل يوم 100 طبق بيتزا.
البيتزا هي الأحبّ إلى ذوقي.
أتناول البيتزا كل يوم.
لا أسأم منها.
انتهينا؟
سأنهض. يا إلهي.
تأخرنا كثيرًا.
مرحبًا يا "هوغيتو".
قضيت جزءًا كبيرًا من طفولتي في هذا المكان الرائع،
السوق المركزي.
اشترى والداي هذا المتجر عندما كنت صغيرة.
كنت أدّعي أنني أطهو مع والدي.
كان يسمح لي أن ألعب معه في المطبخ.
في ذاك الوقت، لم تكن النساء تقوم بتلك الأمور.
لكنني اعتبرت نفسي متمردة.
إن كان يوجد شيء يمكن للصبية فعله ومحظور على الفتيات،
كنت أرغب فعله بشدة.
ذات يوم، عندما كنت في الـ14 من العمر،
كانت عائلتي تخطط لإقامة حفل شواء.
كان الرجال وحدهم من يشرفون على الشواء.
كانت الفتيات يعددن السلطة ويجهزن الطاولة، أو يفعلن أمورًا تخص الفتيات.
ووقتها جاءت لحظتي المُنتظرة.
استيقظت قبل الجميع
وقررت أن أشوي بنفسي.
كانت أوّل مرة أشعل فيها النار أو أطهو قطّ.
كانت النتيجة كارثية. فعلت كل شيء بشكل خاطئ.
استيقظ أخي وقال لي،
"ظننت أن لديّ أختًا وليس أخًا!"
كان بإمكاني القول في تلك اللحظة،
"لن ألمس المشواة مجددًا."
لكن كلا.
بعد تلك التجربة،
عقدت عزمي على تعلّم الطهو.
مدينة "بوينس آيرس" مختلفة عن مقاطعات "الأرجنتين" الأخرى.
لكن "ماتاديروس فير"
أشبه بتجمّع للبلد كله
في مكان صغير واحد.
لكل مقاطعة حضورها هناك.
بموسيقاها وحضاراتها ومطابخها.
إنه مكان رائع لتذوّق نكهات "الأرجنتين"،
والإمبانادا على التحديد.
"الإمبانادا، عجين الذرة المقلي"
"(لو دي فابي)، (بوينس آيرس)"
الإمبانادا بلحم الخنزير والجبن يا سيدي!
الإمبانادا هي طعام الشارع الشائع في "الأرجنتين".
أعدّ الإمبانادا خاصتي من اللحم البقري المفروم،
والبصل والفلفل الحلو،
والملح والبهار والقليل من الزعتر البري.
الكمّون مكون أساسي في الإمبانادا.
لكل مقاطعة وصفتها الخاصة لتحضير الإمبانادا،
وكلهم يدّعون أن وصفتهم هي الأشهى.
أنا من "توكومان"
وأكثر الإمبانادا شعبية في "ماتاديروس فير"
هي على طريقة "توكومان".
افتتحت كشكي قبل 21 عامًا
بمشواة واحدة صغيرة.
ولديّ الآن كشكان يديرهما ولداي.
نحن عائلة من روح سوق.
السوق يشكّل أسلوب حياتنا.
بالنسبة إلينا جميعًا ،نحن سكان المقاطعة الذين نحب أن نعود إلى أصولنا،
Street Food: Latin America subtitles in other languages
Komentarze
No comments yet. Be the first to leave one.