Anthony Bourdain: Parts Unknown

من خيلي گيج شدم

قرار نبود اينطوري باشه

بعد از همه جا، همه کشورها، بعد اين همه سال بالاخره اينجا ايرانه

که خيلي گرم توسط مردم غريبه باهامون رفتار مي شد

بقيه چيزا هم هست

ايراني که دربارش خونديم، شنيديم و توي اخبار ديديم

اما اين... اين چيزي نبود که براش آماده شده بودم

AriA proudly presents: Anthony Bourdain Parts Unknown Iran

اين زيرنويس به صورت شنيداري و زمان بندي اختصاصي ساخته شده !لطفا در صورت وجود هرگونه اشکال در ترجمه مارو ببخشيد

ممنون، مرسي

خوبه که بالاخره اينجام

خيلي طول کشيد

يعني خيلي زياد، تقريبا 40 سال بود که سعي مي کردم

تهران، شهر تقريبا 8 ميليون نفر

پايتخت ايران

فضاي شهر خيلي شبيه رم ايتاليا است

بعد از اين همه سال تونستم کشوريو که خيلي دربارش شنيدم رو ببينم

هوا هم خيلي خوبه، نمي دونم چه انتظاري داشتم

يه نقطه ي خالي روي کارنامه هر توريستي

مرسي خوشمزه بود

روزي روزگاري يه امپراطوري باستاني بود

که زير زمينش کلي ماده جادويي سياه پيدا کردن

اما 2 تا قدرت ديگه کليد ماده جادويي رو گرفته بودن

و وقتي تقسيمش نکردن

مردم امپراطوري باستاني عصباني شدن

اونا راي دادن و رهبرشون گفت که ماده ي سياه جادويي مال خودمونه

اما بقيه قدرت ها مي ترسيدن که همه ي ماده جادويي سياه رو از دست بدن

پس به يه مرد بد پول دادن

که از شر رهبر خلاص بشن

اونا يه رهبر ديگه روي کار آوردن

و به اونم پول دادن

براي بعضيا شاه خوبي بود

ولي براي بقيه مي تونست خيلي ستمگر باشه

بعد از چندين سال مردم امپراطوري عصباني شدن

اين بار حتي عصباني تر

پس اونا شاه رو براي هميشه بيرون کردن

و بعد همه چي از کنترل خارج شد

خيلي خب، اين خلاصه اي از تقريبا 100 سال تاريخ ايران بود

ما مي دونيم که دولت ايران چه کار کرده

براي مثال جرج بوش بهشون مي گفت " قسمتي از کار هاي شيطان "

حمايت هاشون توي عراق خيلي به سرباز هاي آمريکا ضرر رسوند

شکي نيست

اما فکر مي کنم با توجه به اينکه هر جا مي رفتيم

باهامون به گرمي رفتار مي شد، ببخشمشون

پس اگه مي تونين براي يه لحظه سياست رو فراموش کنيد

غذا چطور؟

غذا چطور؟

چلوکباب سريعترين راه براي آشنايي با يه غداي مليه

توي پادشاهيه کباب ها

يه رستوران سنتي، مکاني عالي براي شروع

خب شما ها شغلتون چيه؟

من خشکبار صادر می کنم - منم هنرمند هنر معاصر ام -

که اینجا قسمت خیلی بزرگیه

کشور ما 3 تا فرهنگ رو با هم داره فرهنگ غربی، ایرانی و اسلامی

البته خیلی چیزا توی 10 سال گذشته تغییر کرده

این منو ی اصلیه

من بهتون اینارو پیشنهاد می دم

خیلی خب چرا که نه

چلوکباب بدون برنج ایرانی تکمیل نمیشه

نرم، دم کشیده و طعم داده شده با زعفران

برنج این کشور مثل هیچ جای دیگه ای نیست

اول باید کره برداری

نوش جان

خیلی خوش مزه است

وقتی من به ایران رسیدم دوران پر امیدی بود

یه پنجره باز شده بود

ذره ای امید بعد از انتخاب حسن روحانی

امیدی که به خاطر تحریم ها علیه انرژی هسته ای از بین رفته بود

تحریم ها برای همه خیلی خیلی سخت بوده

اما یه سری تغییرات اساسی در سیاست دولت انجام شده است

ایرانیان نوادگان امپراطوری باستانی پرشیا هستند

امپراطوری اشعار

گل ها

فرهنگی غنی که به هزاران سال پیش بر میگرده

اما حکومت دینی و نظامی مخالف خیلی از این فرهنگ ها است

قوانین سخت گیرانه ی دینی در مورد رفتار، لباس پوشیدن و صحبت کردن

توسط آیت الله خمینی در انقلاب

گذاشته شد

اما یه نفر این روزا چجوری تو ایران خوش می گذزونه؟

این چیزیه که مدام در حال تغییره

مشروبات الکلی قطعا ممنوعه

شما می تونین به راک یا رپ گوش کنید

اما نمی تونین خودتون راک بخونین، یا در این حال دیده بشید

همه از چیزی که کشورشون بعد از انقلاب تبدیل شده راضی نیستند

و این افکار می تونه عواقبی داشته باشه

خبرنگار ها، روزنامه نگار ها و فعالین ناگهان غیب می شن

توسط سازمان اطلاعات

اینجا منطقه نظامیه لطفا فیلم نگیر

ما توی شمالی ترین قسمت تهران هستیم

اینجا توی دربند جاده ها تموم میشه و منظره جالبی داره

جاییه برای ایرانیا که از فشار زندگی فرار کنن

کباب بخورن یا قلیون بکشن

خودشونو خالی کنن

به عنوان روزنامه نگار کار ما سخته اما یه جوراییم سادست

خیلی چیزا هست که دربارش بنویسیم

قسمت سختش متقاعد کردن مردم

اون سر دنیا است که چیزی که ما داریم میگیم، همونیه که داریم می بینیم

واقعا همونه

توی خیابون چیزای متفاوت می بینی

مردم مغرور اند

فرهنگ منعطف شده

مردم خیلی چیزا برای گفتن دارن

جیسون رضاییان روزنامه نگار واشنگتن پست در ایرانه

یگانه همسرش هم برای روزنامه ای عربی کار میکنه

جیسون ایرانی-آمریکاییه

یگانه ایرانی الاصل هستش

اینجا شهر اوناست تهران

فرهنگ خیلی تغییر کرده

درست نمی گم؟

خیلی افت و خیز داشته

وقتی ما تازه اومده بودیم ایران شما موسیقی توی رستوران نمی شنیدید

الان همه جا هست ما پلیسی داریم که دخترا رو

برای نداشتن حجاب یا پوشش مناسب دستگیر می کنن

اما این به این معنی نیست که ما توی سرمون هم پلیس داریم

وقتی به یکی میگی می خوای بری اونا اولین چیزی که می گن

اینه که اونا نمی زارن زن ها خیلی کارارو بکنن

اما راستش من خیلی ندیدم

( نه اندازه دوستاتون ( عربستان

زنان می تونن رانندگی کنن

یا رای بدن

تو می تونی رانندگی کنی و رای بدی؟ آره

خواهر من یه حسابدار، اون شرکت خودشو داره

زن ها توی ایران تقریبا همه کار می تونن بکنن

مگه اینکه بخوای بری فوتبال ببینی - نمی تونین؟ - نه -

حقوق زنان توی ایران یا درحال تغییره یا تغییر می کنه

اگر چه خب یه سری قوانین خاص نیاز داره

البته زنان ایرانی به طور معروفی صاحب نظر هستند

برخلاف اکثر کشور های همسایه

خب پس اصن چرا اینقدر با عربستان دوستین؟

سوال خیلی خوبیه

برای خودمونم سواله

اینجا خوشحالید؟

ببین بعد از 5 سال به جایی رسیدم که

دلم برای بعضی چیزا تنگ شده

دلم برای رفیقام تنگ شده

دلم برای مشروب خوردن با رفیقام تنگ شده

و یه همچین چیزایی

ولی خب دوسش دارم، دوسش دارم ولی ازش بدم میاد

ولی خب اینجا دیگه وطنمه

خونم شده

درباره آینده خوش بین هستین؟

آره، مخصوصا اگه توافق هسته ای انجام بشه

آره

خیلی زیاد راستش

جدای از موضوع صحبت ما

شش هفته بعد از فیلمبرداری این قسمت

جیسون و یگانه به طرز عجیبی دستگیر شدند

و توسط پلیس نگه داشته شدن

متاسفانه در ایران این اتفاقات چیز عجیبی نیست

توی ایران از چی میشه فیلم گرفت و از چی نمیشه؟

چیزی که از نظر وزارت ارشاد فیلمبرداریش برای ما موردی نداشت، ممکنه از نظر بسیج مشکل داشته باشه

شبه نظامیان جوان جوگیر

با اینکه تمام مجوز هارو داشتیم

ما رو برای چند ساعت بازداشت کردن

اینجور مزاحمت ها یکی از چیزهای روزانه برای ایرانی هاست

سلام

مردم به طور احمقانه ای با ما مهربون بودن

شما مگه نباید کارای شیطانی بکنید؟

درست میگی

رسانه ها به ما کم لطفی کردن

تصویری سیاه سفید که مردم دارن شعار می دن و ...می کشن و بمب می ترکونن و

اما هیچوقت در مورد مردم عادی که دارن آروم زندگی شونو می کنن حرفی نمی زنن

چون بالاخره توی آینده

آمریکایی ها و ایرانی جایگاه ویژه ای دارن

آمریکا نمی تونه بازی ای رو ببره بدون اینکه ایران رو به عنوان دوست داشته باشه

یکی از علایق فرخ

ایران باستانه

مخصوصا تاریخچه آشپزی

اون داره یه کتاب در این مورد می نویسه

اینجا به این چی می گن؟ دیزی؟

آره بهش می گن دیزی که در واقع نام ظرفشه

شبیه کوزه است

دیزی یکی از قدیمی ترین غذا های دنیا است

به حدود 6000 سال پیش بر می گرده

سیب زمینی، نخود،آب و گوشت

یه مقدار چربی اضافه می کنیم و می کوبیم

خیلی خوش مزس

ایرانیا این روزا چی دوست دارن بخورن؟

فرهنگ آشپزی توی خونست

این فرهنگ غذاهای محرمانه توی خونست

توی کتبا نوشته نشده

خیلی جالبه

تا حالا غذای سنتی ایرانی خوردین؟

خیلی سخته چون همه می گن غذای اصیل ایرانی توی خونه ها پخته میشه

اینجا سرزمین دستور العمل های محرمانه است

که توی خانواده ها مثل گنج منتقل میشه

بفرمایید بشینید

خیلی قشنگه

من زنمو خیلی دوس دارم

دست پختش عالیه

بیژن مثل همه ای ایرانیانی که دیدم اینقدر مهربون بود که منو به خونش دعوت کرد

این سوپ شیره

شیر و مرغ

مادرم میگه ایرانیا عاشق مهمونن

اگه مهمون از غذاشون خوشش بیاد، خستگی شون در میره

این فسنجونه

مرغ، آلو، گردو، پیاز

یه نوع میوه توشه؟

آره، بهش می گن گردو

خیلی عالیه