Nadiya Bakes

UNE SÉRIE ORIGINALE NETFLIX

La vie est parfois dure.

Mais pâtisser me remonte toujours le moral.

Une bonne part de gâteau.

Double épaisseur de bonheur !

L'odeur du pain frais.

Le croustillant d'un biscuit sorti du four.

Parfois, quand on a envie de sucré,

il faut l'en-cas idéal.

Pour moi, la pâtisserie est un moment de bonheur.

Je veux qu'il en soit de même pour vous.

C'est pourquoi je reviens à ma première passion.

Ce sont les détails qui embellissent le tout.

Vous allez adorer.

Des petits plaisirs quotidiens…

C'est trop bon.

…aux desserts décadents à partager…

Parfois, il ne faut pas lésiner sur le chocolat.

…il y aura des recettes pour toutes les occasions.

Le rêve !

Et je vous présenterai les boulangers et pâtissiers

que j'admire le plus au Royaume-Uni.

Quand j'ai fini un gâteau, il y a ce moment de pure gourmandise.

J'adore.

Alors pâtissons, mangeons et soyons heureux !

Cette semaine, des classiques revisités, sucrés et salés.

Ma pizza de scones aux myrtilles, un mélange moderne pour l'heure du thé.

C'est délicieux.

Le citron et la lavande se marient si bien.

Un toad in the hole britannique aux épices asiatiques.

C'est un repas complet et c'est délicieux.

Et ma fameuse génoise mangue-coco, pleine de saveurs ensoleillées.

Ça me rend si heureuse.

SOURIRE

Je commence par un cupcake classique,

mais un peu différent.

Faire des cupcakes me donne toujours le sourire,

mais on ne fait pas n'importe lesquels.

On va faire des cupcakes au sablé et à la fraise.

Pourquoi se restreindre ?

Mes cupcakes au sablé et à la fraise,

avec un glaçage onctueux à la crème glacée,

un sablé croustillant et un cœur juteux à la fraise,

vont transformer un cupcake classique en une gourmandise pleine de surprises.

J'adore les classiques, mais je n'ai pas grandi avec.

Alors je me demande toujours comment innover.

C'est pour ça que je pâtisse.

J'ai tellement envie de créer.

Je commence par le glaçage.

On va s'amuser !

Il est à la glace à la fraise fondue.

Notre glaçage a donc le goût de crème au beurre,

mais aussi de glace à la fraise.

Commencez par 175 g de beurre salé

et 350 g de sucre glace,

toujours tamisé,

pour éviter les grumeaux.

Quand je tamise le sucre glace, mes enfants accourent et font…

Et ils goûtent le sucre. Trop bon.

Un ingrédient magique va apporter une explosion de saveur.

J'ai 100 ml de glace à la fraise,

et c'est…

super bon.

On mixe.

Attendez de voir la couleur !

La crème au beurre doit être mise au frais une heure

pendant que vous faites les cupcakes.

Je vais m'amuser avec ces cupcakes.

J'ajoute un sablé.

Quand on ouvrira le cupcake, il y aura une couche de sablé au beurre.

C'est pour ça que je les adore.

On peut rendre des cupcakes vraiment uniques

avec ces joyaux cachés.

Pour un sablé à la fraise, il faut des fraises.

Coupez le pied et placez les fraises sur les sablés

pour créer un cœur sucré et juteux.

Maintenant, notre pâte à cupcake.

D'habitude, on met du beurre,

mais pour ma recette,

j'utilise 110 g de crème épaisse.

Oui, on fait du gâteau à la crème épaisse.

J'adore ça.

Ajoutez 110 g de sucre en poudre,

mélangez, puis ajoutez deux œufs.

Un à la fois, en mélangeant à chaque fois.

On ajoute de la pâte de vanille

et 110 g de farine pour gâteaux.

Mélangez jusqu'à obtenir une belle pâte bien lisse.

C'est tout simple.

Nos fraises ont été patientes.

À l'aide d'une poche à douille, je verse ma pâte autour des fraises.

Dans ces moments-là,

il n'y a que moi et mes cupcakes.

Je suis dans l'instant.

J'adore.

Quand j'angoisse, je pâtisse.

Quand je déprime, je pâtisse.

Quand je me concentre sur une recette,

je ne pense à rien d'autre.

Le secret du parfait cupcake, c'est de ne pas trop remplir.

Il faut remplir à moitié environ,

à cause du glaçage. Ce n'est pas un muffin.

Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Regardez ça !

On voit le haut des fraises

qui dépassent à peine !

Les fraises sont cuites, toute juteuses…

C'est super excitant !

Une fois refroidis, ils sont prêts

à être garnis de notre glaçage à la glace à la fraise.

Un petit coup pour retirer toutes les bulles d'air.

Parfois, il y a des bulles et le résultat est moins joli.

Vous savez que je n'ai pas fini.

Personne ne veut d'un cupcake sans rien dessus !

Je vais les tremper dans des fraises lyophilisées,

pour donner la dernière note de saveur fraise.

Regardez un peu !

Ils sont super jolis, non ?

Mes cupcakes au sablé et à la fraise avec glaçage onctueux à la crème glacée,

un biscuit croustillant et un cœur juteux à la fraise

font d'un cupcake classique un délice plein de surprises.

Je sens le biscuit en dessous.

Regardez, vous le voyez ?

Quelle belle petite surprise.

Regardez ça !

C'est le summum du cupcake.

Je peux tout mettre dans ma bouche ?

Le biscuit croustillant, la fraise et ce glaçage à la crème glacée,

c'est la fraise sur le gâteau !

Pourquoi faire des cupcakes simples

quand ils peuvent être extraordinaires ?

Ensuite, une alternative divine

à une gourmandise de l'heure du thé.

J'adore la collation du cream tea. J'ai donc revisité ce classique.

Mon infaillible pizza de scones myrtille-lavande,

avec garniture crème et confiture,

des myrtilles fraîches et une touche citronnée,

vous donnera envie de remettre ça.

Je fais une pizza de scones.

Oui, vous avez bien compris.

Une pizza de scones myrtilles-lavande.

D'abord, ma pâte pour des scones parfaits.

Prenez 350 g de farine pour gâteaux,

ajoutez 85 g de beurre doux.

Avec le bout des doigts, incorporez le beurre à la farine.

On obtient un mélange sableux.

C'est une des premières choses que j'ai appris à faire à l'école.

Secouez le saladier pour voir s'il reste des morceaux de beurre.

Les morceaux seront sur le dessus. Et vous les incorporez.

Merci, Mme Marshall.

C'est son astuce.

Ensuite, ajoutez 45 g de sucre en poudre,

une cuillère à café de levure et un zeste de citron.

Il n'y a pas de zeste de citron dans un scone traditionnel.

Mais là, j'enfreins toutes les règles.

J'ajoute de la lavande.

La lavande a un goût très fort.

Ce mélange est étrange mais merveilleux.

Il y a une alchimie entre la lavande et le citron.

Ils se marient si bien… Ils font des bébés et c'est le bonheur.

Une cuillère à café. Il ne faut pas en mettre trop.

Écrasez la lavande en poudre,

afin de bien distribuer la saveur dans notre scone.

Versez 150 ml de lait et mélangez délicatement.

Il ne faut surtout pas pétrir la pâte.

Ça développerait le gluten

et rendrait le scone dur et caoutchouteux.

Avec les mains, il s'agit de rassembler une boule de pâte.

Il n'y a presque rien à faire. Vous faites comme ça,

vous la tournez.

Encore une fois.

C'est tout.

Aplatissez la pâte et le scone est prêt à être coupé

en 12 triangles de pizza.

J'adore les scones individuels, mais j'aime partager la nourriture.

J'aime mettre un plat sur la table

pour que tout le monde se serve.

C'est l'idée, ici.

Et voilà.

Vous voyez l'aspect pizza.

Au four, tout simplement.

Ça sent si bon, avec le citron et la lavande.

Avant la garniture,

entre crème et confiture, pourquoi choisir ?

Peu importe.

On s'en fiche.

J'ai de la crème épaisse et de la confiture.

Je les mélange avec une cuillère à café de pâte de vanille.

D'habitude, on met de la confiture de fraise ou de framboise,

mais il faut que ce soit ma préférée :

la confiture de myrtilles.

On incorpore la confiture à la crème.

Toute pizza a une garniture, et celle-ci est somptueuse à souhait.

On ajoute des myrtilles.

Et pour finir,

un peu de zeste de citron.

Pour ajouter du peps.

Ma pizza de scones myrtille-lavande

garnie d'une crème à la confiture de myrtilles.

Vous ne reviendrez jamais au cream tea classique.