Grande Maison Paris (グランメゾン・パリ)

這裡是Grand Maison巴黎

受您照顧了

是

明白了，謝謝您的通知

通知來了嗎？

守住星等了

今年也拿下了二星

還有，喬爾先生那邊送來了熟成肉

別耽誤了晚宴的時程

以為我會變魔法啊？

不好意思

這是怎麼一回事？

這是菲力牛肉

我的餐廳不能提供這種東西

氣候異常導致高品質的肉變少了

你的店應該有最高品質的肉才對啊

最高品質的肉只會賣給最高品質的店

不滿的話去找其他肉商

快滾

怎麼了？

那個主廚在找碴

吉爾

主廚

你在處理水芹嗎？

紅蔥還沒好嗎？

能守住二星也很厲害了

客人還在等著呢

好了，專注在今晚吧

是，主廚

倫子小姐，你還好嗎？

你痊癒後身體狀況似乎還是不太好啊

我沒事

用來做主菜的熟成肉怎麼樣了？

應該還沒送來

沙朗牛肉還沒送來吧？

熟成肉怎麼樣了？

我馬上確認

不用了，剛才收到聯絡

尾花先生說要去換貨

（尾花）

早安，主廚 ﹣早安，主廚

早安 ﹣早安

怎麼樣了？

對方不願意換貨

早安 ﹣早安，主廚

必須改用和牛

現在？不可能啦

又不是在自己店裡

大家也不了解這間廚房的狀況啊

熟成肉的品質太差了

只能改用和牛上菜

明白了

吉爾 ﹣是，主廚

要改用和牛，馬上準備佩里格醬

現在？不會吧…

快點，開始動作！

是，主廚

早安

我說過這次要做傳統法國菜吧

別搞多餘的花樣

但是送來的蔬菜和我想像中不同

你每次就只知道變花樣

才一直拿不到三星

知道了…

知道了啦

我來做

為什麼？

不夠鹹

我來做

我是你的副廚啊

我無法把這件事交給你處理

元呢？

他會先在自己的工作室 備好材料再帶來

您好，女士 ﹣你好

很榮幸能在寶詩龍舉行晚宴…

琳達，很高興見到你

晚安，歡迎，女士

請往這邊走

琳達

很高興見到世界第一的美食網紅

三星主廚帕斯卡爾布蘭卡先生

據說是你安排尾花負責晚宴的？

你知道的可真多

畢竟他今年也守住了二星

今年還是沒升上三星啊

在這種時刻

要他準備這麼重要的晚宴

你也真是殘酷呢

無論是什麼情況

主廚都必須滿足顧客，對吧？

況且這件事並不是我安排的

你好，帕斯卡爾、琳達

歡迎

是家父安排的

完成

上菜吧

走吧

久等了

為各位上前菜

「蟹肉韃靼配煙燻鰻魚凍佐水芹濃醬」

請享用

動作快 ﹣是，主廚

要涼掉了，動作快，倫子

是，主廚

這道是「炙烤和牛菲力」

搭配佩里格醬

你覺得這個醬汁如何？

咖啡10杯、茶8杯、香草茶6杯

真熱鬧呢

元

5分鐘內出餐

輕輕鬆鬆

這是巧克力塔，準備出餐

不行

不該是甜點塔吧

我交代的是輕盈的法式冰淇淋蛋糕

你吃吃看

這道甜點會讓客人飛上天的

再美味的甜點

無法跟餐點搭配就毫無意義了

這個絕對比法式冰淇淋蛋糕好

重做

啥？這樣哪來得及啊

小暮

準備蛋白霜

沒準備那種東西啊

快點端過去，要融化了

趕快端出去！馬上上桌！

快上菜吧

上菜吧

各位，我是主廚尾花

能接待各位法國料理界的重量級人士

我深感榮幸

希望今晚能讓各位盡興

敬請期待接下來的美好時光，謝謝

晚安

快聯絡司機，貴賓就要下樓了

琳達

今天很高興能見到你 ﹣再見

謝謝您的蒞臨

看來你們進貨方面還是很辛苦啊

我明白那對主廚而言

也是很重要的能力

我會照實地寫出我的感想

當然

京野

一定要選一個的話

最成功的可能是那道甜點吧

感激不盡

我會向甜點師轉達

非常感謝

幫我跟尾花說 我只想單獨享用那道甜點

好的

非常感謝

布蘭卡先生

招待不周，很抱歉

我不禁思考

我到底教會了你什麼呢？

真的很抱歉

奇怪？其他人呢？

我先讓他們回去了

明天的備料工作都還沒做呢

米其林評鑑公布後，大家都盡力了

今天至少讓他們休息一下吧

你喝完就可以走了

我不需要達不到我期望的傢伙

我…

要離開這間店了

在你這種誰的話都不聽的人手下 當副廚

根本沒有意義

那正好

我也打算開除你

回日本去泡你的溫泉吧

（米其林2024，二星）

（型男主廚三星夢：巴黎篇）

被稱為廚皇之皇的 奧古斯特埃斯科菲耶

在1903年出版了《烹飪指南》

收錄了五千多種食譜和烹飪技術

奠定了現代法國料理的基礎

在這本被許多人視為 「法國料理聖經」的前言中

埃斯科菲耶這樣寫著

「料理會隨著時代、使用的器具 與客人喜好而改變

本書僅能作為參考，並非教條」

許多料理人至今仍把這本書放在手邊

在想回歸初心時翻閱

正是透過這樣的方式

這些料理人才能創造出新的食譜

透過重新詮釋，讓全新的料理誕生

被譽為世界頂級料理的法國料理

它從不止步不前

其本質與強項

就在於持續自我革新的能力

是…我明白了

那待會再說，再見

主廚每天凌晨三點都去交涉進貨

實在是太扯了

我明白他對料理的熱情

但什麼事都堅持自己來

似乎有點太自我中心了

我懂你的心情，暮仔