The Cholesterol Code

LA INFORMACIÓN PRESENTADA EN ESTA PELÍCULA

NO SUSTITUYE EL ASESORAMIENTO MÉDICO PROFESIONAL.

CONSULTA CON TU PROFESIONAL DE LA SALUD

ANTES DE HACER CAMBIOS EN TU DIETA,

ESTILO DE VIDA O MEDICACIÓN.

La enfermedad cardíaca.

Sigue siendo la principal causa de muerte,

el asesino número uno.

- El asesino número uno en los EE. UU.

- Estamos gastando muchísimo dinero

y, sin embargo, los resultados son peores.

- La enfermedad cardíaca se ha convertido

en la causa de muerte más frecuente.

- Las dolencias cardiovasculares

continúan cobrando vidas estadounidenses.

- Puedes reducir el riesgo de ataque al corazón

si comes una dieta baja en colesterol y grasas saturadas.

- Todavía nos enseñan que las dietas altas en grasa

causan enfermedades cardíacas

porque aumentan el colesterol LDL.

- Solíamos hablar de que el colesterol es malo.

Un colesterol más alto va a obstruir tus venas.

- ¿Es en eso en lo que deberíamos centrarnos más?

Y creo que no, para nada.

- La única razón para centrarse en el colesterol

es porque tenemos medicamentos.

No hay otra razón.

- Más medicamentos, más enfermedades, y no está funcionando.

- Creo que es un fracaso general del sistema médico.

El paradigma es simplemente incorrecto.

Lees literatura médica

y todo se basa en datos endebles de una población enferma.

El colesterol no era un buen predictor

de quién va a tener un ataque al corazón.

Ahora es nuestra oportunidad.

Este estudio podría cambiarlo todo.

Estas personas podrían ayudarnos a descifrar el código.

Lo siento, eso no es ético.

Es increíblemente imprudente.

Sin consideración por la vida humana.

Siento que he subestimado

las dificultades que tenemos por delante.

Si pensamos que el LDL alto

es igualmente preocupante para todos,

si eso es incorrecto,

entonces hemos estado equivocados durante mucho tiempo.

EL CÓDIGO COLESTEROL

En todo el mundo,

la gente busca formas de vivir una vida más saludable,

sin medicamentos y enfermedades.

He viajado a muchísimos lugares

para recoger algunas de estas historias de personas como yo.

Personas que sufrieron, a veces durante décadas,

enfermedades crónicas,

y luego, en lo que parece un milagro,

un simple cambio en la alimentación lo cambia todo.

- Todos mis síntomas mejoraron dramáticamente.

- Muchas personas, al reducir o dejar la medicación,

encuentran alivio del dolor.

Cambió realmente mi vida.

Sentí como si se encendieran las luces.

- Tienen esperanza de nuevo, vida de nuevo.

Muchas personas han encontrado su solución

en una dieta cetogénica.

- Al principio me sorprendió que solo cambiar mi dieta

tuviera un efecto tan radical en mi salud mental.

Hay nueva esperanza

para la reversión de la enfermedad mental.

Es casi como una existencia diferente.

- La resolución de los trastornos alimentarios.

- Nunca había podido pasar tanto tiempo sin comer,

o sin obsesionarme y pensar en ello.

- La reversión de la diabetes tipo 2

y el manejo seguro de la tipo 1.

- Su diabetes está completamente bajo control.

Se ve saludable.

Cada día es un mejor día.

Hay esperanza.

Y eso es lo que quiero que todos sepan.

Esa fue mi historia,

y es una historia que he visto decenas de miles de veces.

Ojalá la historia terminara aquí.

- Un nuevo informe de la Asociación Americana del Corazón

está arrojando luz sobre los riesgos asociados

con algunos planes de alimentación populares.

- El problema es que la medicina moderna cree

que las dietas cetogénicas también pueden matarnos.

- Estas dietas que son muy bajas en carbohidratos

aumentan el riesgo de colesterol malo,

y eso es un factor de riesgo para enfermedades del corazón.

- Si tienes tanta grasa, el colesterol malo sube,

lo que aumenta tu riesgo de problemas cardíacos.

Y hay una suposición

de que si alguien comienza una dieta cetogénica,

automáticamente aumentas tu riesgo

de enfermedades del corazón.

Y eso no tiene ningún fundamento.

La mayoría de las personas

que llevan una dieta ceto ven poco cambio en su colesterol,

pero sorprendentemente, son los individuos más delgados

y saludables quienes pueden ver sus niveles subir, mucho.

El colesterol se disparó.

Mi LDL está muy alto.

Fue el más alto que he visto.

- Estaba en la mejor forma en la que he estado,

sin embargo, un número de laboratorio decía que era malo.

- Yo simplemente sabía lo bien que me sentía

cuando seguía una dieta baja en carbohidratos,

pero sí que me asusté un poco.

Estaba muy asustado.

Estaba aterrorizado.

- La medicina moderna cree que no hay debate.

Estas personas son un ataque al corazón esperando a suceder.

Directamente, el colesterol LDL

causa enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

- El colesterol LDL es causante, sin lugar a dudas.

- El LDL causa enfermedades cardíacas, sin cuestionamiento.

Tendrás más ataques al corazón

y más accidentes cerebrovasculares.

Muchas veces se describe el LDL

como si fuera la enfermedad.

Si tienes LDL alto,

es como si ya tuvieras una enfermedad cardíaca,

o al menos que está a la vuelta de la esquina.

Pero, ¿y si la medicina moderna está equivocada?

- Nos gusta ver tu corazón en tres dimensiones.

- ¿Y si esto no es un problema médico

sino una oportunidad científica?

Bueno, tenemos

la arteria descendente anterior aquí.

- ¿Por qué no simplemente estudiar a estas personas?

- Esa es una de las cosas fascinantes sobre Dave.

Es un forastero que llegó

y está empezando a revolucionar la medicina.

Mi historia comenzó

cuando vi mi propio colesterol dispararse con esta dieta

y me obsesioné con descubrir por qué.

Pero no soy un profesional médico.

He reunido cientos de análisis de sangre

y he rastreado todo lo que consumo.

Pero no trabajo para un laboratorio.

He escrito artículos revisados por compañeros

para compartir estos descubrimientos.

Bueno, Dave,

por favor ven y cuéntanos más al respecto.

Y ahora estoy liderando

un estudio de investigación altamente controvertido

con un equipo de médicos y doctores

en múltiples instituciones.

Pero no soy un investigador capacitado.

Soy un ingeniero persiguiendo este misterio médico

alrededor del mundo y buscando una respuesta

para las innumerables personas

que dependen de las dietas cetogénicas para su salud.

Necesito que lo que están experimentando

cuente la historia por nosotros.

Y eso es lo emocionante, ver cómo de diferentes

son cada uno de los lugares,

pero a la vez cuán común es el fenómeno.

Esto no quiere decir

que la dieta cetogénica sea una panacea.

No es para todos.

Ciertamente no es para todas las condiciones médicas.

Pero para algunas condiciones médicas

y para algunas personas, parece ser un salvavidas.

Y sin embargo, tienen este problema.

Ven este aumento extraordinario

en su colesterol LDL.

¿Por qué no simplemente averiguar

si tienen un mayor riesgo?

Está lanzando strikes.

Necesitamos tener una respuesta,

no solo para los adultos, sino también para los niños,

que podrían tener una razón médica

para seguir una dieta muy baja en carbohidratos.

Y se lo merecen de nuestra parte.

91.

CAPÍTULO 1

LA MOLÉCULA MÁS FAMOSA EN MEDICINA

- En todo el mundo, las principales causas de muerte

son las enfermedades crónicas.

Ya las conoces bien.

Enfermedades del corazón, accidente cerebrovascular,

diabetes tipo 2, Alzheimer y enfermedad renal.

Un factor clave de la mayoría de las enfermedades crónicas

es la insulina crónicamente elevada.

Y un contribuyente importante

a la insulina crónicamente elevada

es el consumo excesivo de azúcar y carbohidratos refinados.

Las dietas cetogénicas, a menudo llamadas ceto,

restringen los carbohidratos

a menos del 5 % de las calorías diarias.

Incluyen grandes cantidades de grasas saludables

y una cantidad moderada de proteínas.

Los estudios sobre dietas ceto

muestran que pueden reducir la insulina,

normalizar el azúcar en sangre, promover la pérdida de peso,

y restaurar la salud metabólica.

Y, aun así, todos los médicos que he conocido en este camino

aprendieron que las dietas ceto provocan colesterol alto,