What the Health

"음식이 곧 약이고 약이 곧 음식이어야 한다 -히포크라테스"

전 세계에 당뇨 환자가 약 3억1천5백만 명입니다

"로버트 래트너 박사 미국 당뇨 협회"

의심의 여지 없이

당뇨 유행병의 시대입니다

현재

미국 노인 의료비의 3분의 1이 당뇨 환자에 쓰이며

총 의료비의 10분의 1이 당뇨 환자에게 소모됩니다

당뇨가 심각한 문제임은 의심의 여지가 없습니다

식습관과 당뇨의 특별한 상관관계는 무엇일까요?

그건 말씀 못 드려요

- 식습관을요? - 네

제 이름은 킵입니다

고백할 게 있는 샌프란시스코 출신 영화감독이고

건강염려 증세를 극복 중입니다

많은 사람들처럼 저도 가족력에 당뇨와

심장병, 암 환자가 있고

아버지는 49세에 처음, 50세에 다시 심장 우회수술을 받았죠

할아버지는 당뇨 합병증으로 젊은 나이에 돌아가셨고

조부모님도 암으로 돌아가셨습니다

그래서 저도 그런 병을 피할 수 없을 거라는 공포증이 있어요

다른 건강염려증 환자들처럼 웹 MD증상 자가진단이

"웹 MD 증상 자가 진단"

저의 브라우저 시작 페이지죠

10대 때조차 식이섬유 보충제와 아스피린을 매일 먹었어요

모든 자가진단 관련 신간을 다 읽었죠

"불치병에 걸린 나"

손에 잡히는 대로 종합 비타민제를 먹고

신체 기능에 집착해서

"미국 암 학회"

모든 대규모 보건 단체의

질병 예방 지침을 따랐죠

"미국 심장 협회 미국 당뇨 협회"

정기적 운동, 금연 탄산음료를 금하고 숙면과

스트레스를 최소화하며 건강에 좋다는 음식만 평생 먹었는데요

'오늘 아침 세계 보건 기구가'

"뉴스 속보: 베이컨, 소시지 암 유발"

'베이컨과 소시지 같은 가공육을'

'인체의 암 유발과 직접적으로 관련된'

'발암 물질로 분류했습니다'

가공육은 암 발생 증가와 분명히 관련이 있습니다

'핫도그나 베이컨은'

'흡연만큼 위험합니다'

세계 보건 기구는 10개국의

800건의 연구를 검토했고

가공육 섭취와 암의 직접적 관계를 발견했습니다

하루 1인분의 가공육은

"전문가들은 1일 50g의 가공육 섭취로"

"대장암 발생률이 18% 증가한다고 경고"

대장암 발병률이 18% 증가합니다

우리가 먹은 것이 암 발병률을 늘릴 줄은 전혀 몰랐어요

게다가 가공육에는 핫도그와 베이컨, 소시지, 살라미, 햄

페퍼로니, 콜드컷, 델리슬라이스가 포함된다는 걸 들을 때까지

제가 가공육을 그렇게 많이 먹는 줄도 몰랐고

어려서부터 늘 먹던 거였어요

세계보건기구는 가공육을

1군 발암 물질로서

담배, 석면, 플루토늄과 같은 등급으로 분류했습니다

또한 붉은 고기는 2군 발암 물질로 분류했지요

그러니까 제가 어린 시절 내내 담배를 피운 것과 다름없다고요?

가공육이 담배와 같은 등급이라면

아이들이 늘 가공육을 먹는 게 어떻게 합법이죠?

저는 이게 새롭게 알려진 정보인 줄 알았는데

관련 연구의 상당수는 50년이 넘었다더군요

저는 평생 가공육을 먹었는데

인제야 위험성을 안 걸 믿을 수 없었어요

어째서 미국에서 가장 큰 암 연구 단체인 미국 암 학회가

지금껏 말해 주지 않았죠?

"미국 암 학회"

미국 암 학회 사이트에 들어가 보니

놀랍게도 홈페이지 초기 화면에

이 이야기가 전혀 없었어요

더욱 놀랍게도 그 학회의 건강한 식습관 정보 페이지에서는

가공된 칠면조 고기나 통조림 고기 등 1군 발암 물질을

먹으라고 추천하고 있었어요

세계보건기구가 800건이 넘는 연구를 통해

분명히 가공육의 암 관련성을 발표하고도요

미국 암 학회에 전화해 주셔서 감사합니다, 제 이름은 샘이고

저는 암 전문가입니다 무엇을 도와드릴까요?

네, 제가 전화한 건 왜 아직도 귀사 웹사이트에서

가공육을 먹으라고 추천하고 있는지 궁금해서예요

가공육은 세계보건기구에서

1군 발암 물질로 규정했잖아요?

그건 흡연과 석면, 플루토늄과 같은 등급이잖아요

이건 마치 폐 건강 단체가

담배 말아 피우는 방법을 웹사이트에 소개하는 것과 같아요

뭐가 다르죠?

저, 잠시만 기다려 주세요…

샘은 대답을 하지 못했고 다른 담당자를 연결하겠다고 했어요

조부모님이 암으로 돌아가셨기 때문에

늘 암에 대해 관심이 많아요

식습관과 끔찍한 암의 상관관계를 두 분이 아셨더라면

결과가 달랐을지도 모르잖아요

미국에서는 4명 중 1명의 사망 원인이 암입니다

세상에!

이번 주에 미국 암 학회 대변인이 인터뷰를 허락했어요

그래서 미국 암 학회 대변인을 만나러 갔는데

경비원이 인터뷰 일정이 없다고 하더군요

전화를 꺼내 확인하니 어젯밤에

제가 인터뷰 목적이 식습관과 암의

상관관계라고 말했더니

그분이 인터뷰할 수 없다고 하셨더라고요

저는 단지 식습관과 암에 대해 얘기하려고 했는데

왜 거절하시냐고 몇 번이나 이메일을 보냈는데

더는 답장이 안 왔어요

왜 미국 암 학회 대변인이 이 주제를 얘기하기 싫어하죠?

대신, 미국인의 평균 식습관과

질병의 상관관계에 대해 이야기하고 싶어 하는

의사들을 점점 더 많이 만날 수 있었어요

암뿐만이 아니라는군요

오래도록 믿음직한 나의 슈퍼블루 밴을

다시 몰고 나왔어요

성인의 3분의 2가 비만이나 과체중이며

"앨런 골드해머 트루노스 의료원 설립자"

허약성 질환이 확산되며

온 나라를 뒤덮고 있습니다

식습관과 생활 방식에 의해 유행병이 확산되는데

현재의 관리 방식은 지속하면 안 됩니다

"조엘 칸, 심장 전문의 칸 심장 장수 의료원"

당뇨, 관절염, 심장병, 치매

비만, 암은 사망 원인의 70%와 관련이 있습니다

지금의 데이터에 따르면 사망과 질병 발생의 70%는

생활 습관과 관련되며 예방이 가능합니다

미국 아동은 대부분 10세 이전에

"마이클 그렉, 내과 전문의 뉴욕타임즈 베스트셀러 작가"

동맥에 지방 선조가 형성됩니다

지방 선조는 동맥경화 첫 증상으로 심장마비와 뇌졸중을 일으키죠

"밀튼 밀즈 중환자 전문의"

미국 의료계는 질병 모델에 의해 작동합니다

병에 걸린 사람을 치료하는 일을 할 뿐

사람이 병에 걸리는 걸

예방하는 일은 하지 않지요

"미셸 맥매켄 뉴욕의대 부교수"

만성질환의 위험 요인을 보면

모든 우려되는 사항 중

위험 차원에서는 식습관이 흡연보다 심각합니다

당뇨와 동맥경화와

"마이클 클래퍼 내과 전문의, 작가"

고혈압과 비만의 원인을

조사하는 연구자에게

제가 한마디만 한다면

답은 단 세 단어라고 하고 싶습니다

문제는 음식에 있어요!

미국인들이 먹는 음식이 문제입니다

지금 미국인의 3분의 2가 과체중인데

분명히 음식 문제입니다

앞으로 25년 안에 3명 중 한 명은

당뇨에 걸려 있을 겁니다

제 이름은 마이클 앱달러이고 조지아 주 애틀랜타에서 왔어요

"마이클 앱달러 69세"

유감스럽게도 10년 전에 당뇨 진단을 받았지요

8년 전에 두 개의 스텐트 삽입 시술을 받았고요

어디로 가야 할지, 무엇을 할지 모르겠어요. 그냥…

선택할 수 있는 것이 없고 무엇을 해야 할지 모르죠

약을 먹고 의사의 말을 듣고

심장 전문의는 이 약을

내분비내과 전문의는 저 약을

주치의는 다른 말을 했고…

제 몸이 어떻게 되는지도 모르는 거죠

받아들이고 싶지 않은 괴로운 일이고

도저히 받아들이고 싶지 않으니까요

정부와 언론은 대부분

오직 운동 부족과 당분 섭취를 당뇨의 원인이라고 합니다

하지만 식습관과 당뇨의 관련성의 진짜 전문가를 만나고 싶었어요

내과 명의이자 당뇨 전문가이고 연구자인

닐 바나드 박사를 만나러 갔어요

당뇨 발생에 있어서 당분의 역할은 무엇인가요?

"닐 바나드, 임상 연구자 작가, PCRM 대표"

정말 답답합니다

당뇨는 절대로 고탄수화물 식단이나

당분 섭취로 발병하는 병이 아닙니다

당뇨의 원인은

혈관에 지방이 축적되는 식습관입니다

전형적인 고기 위주의 동물성 식단을 말씀드리는 겁니다

인체의 근육 세포를 들여다보면

지방 입자가 축적되어

인슐린 저항을 늘리는 걸 볼 수 있지요

"당분 지방"

다시 말해서 음식에 자연적으로 들어 있는 당분은

먹어도 원래 목적지인 세포에 도달하지 못하고

혈액에 축적되는 것입니다 그것이 당뇨병입니다

저는 육류 섭취가 당뇨와 관련이 있다는 말은 못 들어 봤어요

언제나 당분 섭취나 비만이 원인이라는 말만 들었죠

유명한 체중 감소 전문 외과 의사 가스 데이비스도 동의했습니다

"가스 데이비스 체중 감량 전문 외과의"

다들 탄수화물 때문에 당뇨병에 걸린다고 알고 있어요

50만 명을 대상으로 한 대규모 연구에서

탄수화물 섭취량은 당뇨병 발생률과 반비례했습니다

다시 말해서, 탄수화물을 많이 먹을수록

당뇨병 발생률이 낮았습니다

오히려, 육류가 관련성이 높았습니다

충격적인 결과인데요 탄수화물의 녹말은 몸에 좋습니다

해롭지 않다는 것이죠

탄수화물이 비만의 원인이라는 주장은 터무니없습니다

탄수화물 그 자체로는 살이 찌게 할 수 없습니다

인간의 몸에는 근육과

간에 글리코겐의 형태로 탄수화물이 축적됩니다

탄수화물을 먹으면 보관하거나 소모합니다

그런데, 지방을 먹으면 직접 체지방으로 갑니다

탄수화물은 지방으로 변할 수 없어요