Top Chef

آنچه گذشت در تاپ شف

به تاپ شف کارولینا خوش اومدین

باورم نمیشه که اینجام

هی داداش! چرا محل نمی‌دی پسر؟

الان وقت میان‌وعده خوردن نیست

برای چالش حذفیتون

می‌خوایم ببینیم به عنوان سرآشپز چند مرده حلاجید

با تبدیل این ماده غذایی ساده

به یه غذای اعیونی و شیک

اما برای این کار فقط یک ساعت وقت دارین

چند تا برگ برنده تو آستینم دارم

یالا، بجنب

می‌خوام با بافت‌های مختلف بازی کنم

این شیرین‌ترین سیب‌زمینی بود

بین تمام غذاهایی که با سیب‌زمینی شیرین داشتیم

غذای فوق‌العاده‌ای بود

زمان؟

سی ثانیه، سرآشپزا. یکی به من کمک کنه، لطفاً

ما هواتو داریم. هواتو داریم

بدو، بدو، بدو، بدو

نه

همه ما روزای بد داریم و اشکالی نداره

آره. باشه. خب؟

فکر کنم چند تا کلم دارن از تو بشقابت فرار می‌کنن

همه همین‌طوریم. ولی خوشم اومد از

مسیری که داشتی تو این غذا می‌رفتی

همه نقشه‌هام نقش بر آب شد. پشت سرت

ماهی خوب نپخته بود

همه جای غذا تیکه‌های خام داشت

هیچ‌کس نتونست از پس سیب‌زمینی شیرین بربیاد

برنده امروز

رودا. واو

دِی

لطفاً چاقوهات رو جمع کن و برو

موفق باشین همگی

چهارده سرآشپز باقی موندن تا در نهایی‌ترین

رقابت آشپزی شرکت کنن

ووو

چیزی که برنده به دست میاره

جایزه بزرگِ دویست و پنجاه هزار دلاریه

که توسط روغن زیتون «گرازا» تامین شده

چاپ مقاله در مجله «غذا و نوشیدنی»

به علاوه حضور در رویداد کلاسیک «غذا و نوشیدنی»

در اسپن

شام اختصاصی خودشون

در خانه تاریخی جیمز بیرد در نیویورک

و عنوانِ «تاپ شف»

پسر، بهتون بگم، اون ترسناک‌ترین اتفاق ممکن بود

آره، آره. تو فکرم همش می‌گفتم

«کاری کن مزه این سیب‌زمینی شیرینا معرکه بشه.»

و تو بشقابِ همه سیب‌زمینی شیرین بود

واسه همین همون نجاتم داد

جزو پنج نفر آخر بودن در حد من نیست

سابقه و آینده درخشانی پیش روم دارم

واقعاً صبرم لبریز شده که به خودم ثابت کنم

همونی هستم که ادعا می‌کنم

عجب روز لعنتی‌ای بود دختر

اوه! می‌دونم. از پسش براومدیم

موفق شدیم. موفق شدیم

امروز چه حسی داری

بعد از بردن اولین چالش؟

قطعاً حس خوبیه. تو دو تا چالش اول

خبری از آشپزخونه شانس مجدد نیست

این موضوع جایگاه من رو تثبیت می‌کنه

تو مسابقه، حداقل برای چالش بعدی

اوهوم

این واقعیت که چالش اول رو بردم

و مصونیت دارم، به این معنی نیست که قراره شل بگیرم

همیشه می‌خوام بهترین عملکردم رو داشته باشم

واو! اوه

الان دیگه قضیه جدی شد. ایول عزیزم

وای خدای من، تاج رو ببین

اولین باره تو آشپزخونه تاپ شف هستم

حس می‌کنم قلبم تند می‌زنه و زانوهام می‌لرزه

ولی هر چی جلومون بذارن، از پسش برمی‌آم

خیالم از این بابت راحته

صبح بخیر! سرآشپزا: صبح بخیر

اولین بارتونه تو این آشپزخونه؟

قشنگه، نه؟ آره، عالیه

همونطور که می‌بینید، آشپزخونه مجهز شده

به وسایل دقیق و حرفه‌ایِ

برند بوش

و انبار پر شده از انواع و اقسام

ابزار و مواد اولیه

با خودم گفتم بد نیست فضا رو یه کم تلطیف کنیم

و چه راهی بهتر از دعوتِ یکی از دوستای خیلی خوبم

و داور مهمان شما

مِی لین

سلام سرآشپزا

خوش‌تیپ شدی. ممنون

همونطور که می‌بینید، مِی یه کمی

جلاتو و سوربتویِ «تالنتی» آورده

از کجا می‌دونستی ما عاشق جلاتو هستیم؟

کسی اینجا به لاکتوز حساسیت داره؟

یه ذره. چی میشه اگه بخوری؟

مثل صحنه‌ای از فیلم جن‌گیر میشه

اوه

راستش، خانواده من گاودار هستن

تابستونا رو با مریضی شدید می‌گذروندم

یه جورایی توهم هم می‌زدم

مثلاً تب‌های شدیدی می‌کردم

بیاید این طرف. سلام سرآشپزا. کی گرسنه‌ست؟

هر کدوم رو که می‌خواید بردارید. پسته

گردوی کره‌ای. وانیل. اوه

من وانیل ماداگاسکار رو برمی‌دارم چون اصلاً نمی‌دونم

قراره چه اتفاقی بیفته. واسه همین

بی‌خطرترین طعم ممکن رو برمی‌دارم

اوه، این معرکه‌ست. اوهوم، اوهوم

همه از این خوشمزه‌ها لذت بردن؟

آره، واقعاً خوب بود. خیلی عالی بود

خیلی زود می‌فهمید که تو این مسابقه

اصلاً نباید انتظار چیز خاصی رو داشته باشید

جلاتو و سوربتوی تالنتی متعهده

که تجربه جلاتو خوردن رو ارتقا بده

با استفاده از باکیفیت‌ترین مواد اولیه

برای خلق اصیل‌ترین طعم‌ها از سراسر جهان

و ترکیب اونا با یه خلاقیت خاص برای تحریک ذائقه شما

تقریباً شبیه کاری که شما ممکنه انجام بدید

اوه

چون طعمی که انتخاب کردید

تعیین می‌کنه که امروز چی باید درست کنید

لعنت. طبق معمول

جسی، نظرت در مورد انبه و هند چیه؟

حس خیلی خوبی دارم. الان دیگه وقتشه که به خوبی نمایشش بدم

خوبه. آره

اوه، جاستین و جنیفر، شما هر دوتون یه طعم رو دارید؟

بله، همینطوره. بسیار خب

نعنا شکلاتی قطعاً طعم مورد علاقه منه

مطمئنی من تو ذهنت نبودم؟ قول میدم نبودی

I promise you 130

پس گزینه آخرت بود، ها؟

چه بامزه، نه؟

برای چالش کوییک‌فایرِ امروز

می‌خوایم یه غذای نمکی درست کنید

که مواد اولیه منطقه‌ای رو برجسته کنه

که جلاتوتون از اونجا الهام گرفته شده

به جای درست کردنِ دسر

قراره غذای اصلی رو درست کنید

بریتنی، خیلی متمرکز و جدی به نظر میای

آره، دارم از استرس می‌میرم. جدی؟

آره، کاملاً

غذای شما در کنار یک اسکوپ جلاتو سرو میشه

پس مطمئن بشید که با هم همخوانی دارن

برای هر طعم دو تا سرآشپز وجود داره

پس باید غذاهاتون رو کنار هم ارائه بدید

متوجهم. فک کنم

واقعاً بخواید این یکی رو ببرید، چون یه جایزه شیرین

ده هزار دلاری منتظر برنده است

بزن بریم. واو

سی دقیقه وقت دارین. بله

زمانتون از همین الان شروع میشه

اوه! اوه

دارم میام. بذار گوشت خوک رو بردارم، اونجا گوشت خوک هست؟

تره‌بار کجاست؟

پیش‌بندم کجاست؟

سِت کردن یه غذای نمکی با یه غذای شیرین

چیزی نیست که موقع چیدن یه بشقاب بهش فکر کنیم

ما معمولاً به تناسب شراب یا طعم‌های داخل یه وعده فکر می‌کنیم

پس این یه چالش خیلی خاصه

و انجام دادنش تو بازه زمانی ۳۰ دقیقه‌ای

حتی سخت‌تر هم هست

خب، بزن بریم عزیزم

یالا! یالا

نانا؟ بله قربان؟

نظرت درباره پختن غذای هندی چیه؟

حس خوبی بهش دارم

همه‌اش به ادویه‌ها بستگی داره. بریم که داشته باشیم

من هیچ‌وقت هند نرفتم ولی ما در واقع

تو غنا خیلی از کاری استفاده می‌کنیم

نقشه‌ام اینه که ساده نگهش دارم

خوشمزه درستش کنم و بکشمش تو بشقاب

می‌خوام استیک گل‌کلم با سس سرکه-کاری درست کنم

گوجه و انبه خیلی خوب با هم جور میشن

دارم «مالای پنیر تیکا» درست می‌کنم

پس انبه‌ام نقش چاشنی رو بازی می‌کنه

بریم که داشته باشیم

حالت خوبه؟

حالم عالیه

چه منطقه‌ای بهت افتاده؟

آرژانتین به من افتاده

ها، این واسه تو خوبه، نه؟

ببینیم چی میشه. می‌خوام

یه ماهی هامورِ شیک با پوره کمبوچا درست کنم

اوه

سخت‌ترین بخشِ درست کردن یه غذای نمکی

که با جلاتو سِت بشه، اینه که

تو شیرینی زیاده‌روی نکنی

پس دارم یه سس گاستریکِ گوآوا و انگور درست می‌کنم

اسیدی بودنِ این سس

قطعاً شیرینی جلاتو رو خنثی می‌کنه

من عاشق طعم ملس هستم

پس واسه من منطقیه

قبلاً آرژانتین رفتی؟

نه نرفتم. ولی تو لیستمه

وقتی اون ۱۰ هزار تا رو بردم، تو رو هم با خودم می‌برم

ممنون جناب! خواهش می‌کنم عزیزم

من حاضرم یه کم از این پولا رو به جیب بزنم پسر

واسه این پول نقدِ تو جیبی حاضرم

من کالیفرنیا رو برداشتم، یعنی پسته

می‌خوام یه جور غذای گوشت بره درست کنم