Bon Appétit, Your Majesty (폭군의 셰프)

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ, ΜΕΓΑΛΕΙΟΤΑΤΕ

ΓΙ ΧΟΝ ΒΑΣΙΛΙΑΣ ΤΗΣ ΤΖΟΣΟΝ

Συγγνώμη που αργήσαμε.

Τώρα θα ξεκινήσουμε τον διαγωνισμό.

Το θέμα του πιάτου είναι…

ΜΕΝΓΚ, ΟΜ

ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΜΙΝΓΚ

…"δεν υπάρχει", "κρέας".

Πιάτο με κρέας που δεν έχουμε ξαναδεί.

Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα τώρα.

Ξεκινάμε το πρώτο μας πιάτο, πικάντικα σιγομαγειρεμένα παϊδάκια.

Εντάξει.

- Ας μαγειρέψουμε το κοτόπουλο. - Ναι.

- Γκιλ-γκουμ. - Ναι.

- Μάγειρα Σιμ. - Εντάξει.

Τι; Δύο εναντίον ενός;

Δύο άτομα φτιάχνουν το κυρίως;

- Τι κάνουν; - Αυτό είναι το σχέδιό τους, λοιπόν;

Μάγειρα Ομ.

- Για Φισιού. - Ναι.

Η μαγείρισσα του πρώτου γύρου είναι η Για Φισιού;

Πώς τους ήρθε;

Μουσκεύει το κοτόπουλο σε αλάτι, ξίδι και μέλι.

Μαλακώνει το κρέας.

Τι φτιάχνει; Τηγανητό κοτόπουλο;

Αυτοσυγκέντρωση.

Βράζουμε το κρέας.

Κάτι απλά σιγομαγειρεμένα παϊδάκια;

Μήπως περίμενα πολλά από δαύτην;

Θα αρχίσω να μαγειρεύω όταν το κρέας καρυκευτεί.

Πότε, δηλαδή;

Σε μισή ώρα.

Πολύ καλά.

- Μάγειρα Μενγκ; - Τελείωσα από ώρα.

- Η πλάκα είναι ζεστή και έτοιμη. - Ωραία.

- Δώσε μου τη σκόνη τσίλι. - Σιμ, η σκόνη τσίλι;

Δηλαδή… ο Μιν την ψάχνει στην Υπηρεσία Βασιλικών Γευμάτων.

- Τι; - Έπρεπε να έχει έρθει πια.

Τι…

Να τος.

Άσχημα τα νέα.

Γιατί με άδεια χέρια;

Χάθηκε το κουτσοκαρού.

- Πώς; - Τι;

Τι είναι αυτά που λες;

Το ασφαλίσαμε στο Σονγκουόν. Πού πήγε, δηλαδή;

Κοίταξες παντού;

Ναι, έψαξα κάθε γωνιά.

Χάθηκε και το κουτσοτζάνγκ και το κουτσοκαρού.

Τι στο καλό συμβαίνει; Ακόμα δεν άρχισε ο διαγωνισμός!

Δεν τσέκαρες πιο πριν;

Μόλις χθες βράδυ ήταν εκεί.

Δεν μπορεί.

Χάθηκα.

Μάγειρα Μιν, είσαι βέβαιος;

- Ναι. - Δεν έχουμε χρόνο για τέτοια.

Χωρίς γκοτσούγκαρου,

πρέπει ν' αλλάξουμε πιάτο.

Πώς γίνεται να αλλάξουμε τώρα το πιάτο;

Να σιγομαγειρέψουμε τα παϊδάκια σε σάλτσα σόγιας.

Αυτό δεν είναι πιάτο άγνωστο ως τώρα στον κόσμο.

Πιάτο με κρέας που να μην έχουν ξαναδεί.

Με παϊδάκια.

Γεύση που δεν υπάρχει ακόμα.

Ναι.

Αυτό είναι.

Κάντε όλοι ό,τι σας πω. Στο Σονγκουόν έχει ρυζόκρασο με άγριο σταφύλι.

- Ναι, έχει. - Να πάω να το φέρω;

- Ναι. Βιάσου. - Εντάξει.

- Μετά… - Τι το θέλουμε;

Δεν φτάνει το ρυζόκρασο με άγριο σταφύλι

για τις γεύσεις του μπουργκινιόν. Θέλω και γεύση μπέικον.

Μάγειρα Ομ, φέρε λίγο χοιρινό λίπος

- και άλειψε την πλάκα μ' αυτό. - Εντάξει.

Και μετά…

χρειάζομαι και άρωμα μιρεπουά.

Αντί για κρεμμύδι, καρότο και σέλερι…

Μενγκ, κόψε μανιτάρια πιόγκο, ραπανάκια και κολοκύθα.

Εντάξει.

- Γκιλ-γκουμ, στράγγιξε το κρέας. - Ναι.

Φέρε ένα μπολ με νερό.

- Και άδειασε το νερό από την κατσαρόλα. - Εντάξει.

Είναι ό,τι καλύτερο μπορώ να κάνω τώρα.

- Ορίστε το κρασί. - Ωραία.

- Για να δούμε. - Έλεγξέ το.

Τέλεια.

ΕΠΙΘΕΩΡΗΤΗΣ ΤΟΥ ΣΟΝΓΚΟΥΟΝ

Τόσο πολύ;

Ρίξ' το όλο μέσα.

- Όλο; - Όλο.

ΡΥΖΟΚΡΑΣΟ ΜΕ ΑΓΡΙΟ ΣΤΑΦΥΛΙ

Αυτό το άρωμα.

- Πω πω. - Θεούλη μου.

Είναι σίγουρα άρωμα κρασιού.

Ένα μίγμα ρυζιού και κρασιού.

Μαγειρεύει στο κρασί. Τι μπορεί να φτιάχνει;

Πολύ παράξενο αυτό.

Αντί να διώξει την κρεατίλα με λίγο κρασί, μουλιάζει το κρέας μέσα στο κρασί.

- Έχει κι άλλο; - Ναι.

Φαίνονται ανήσυχοι.

Ό,τι κι αν είναι,

είναι σίγουρα ένα πιάτο με κρέας που ο κόσμος δεν έχει ξαναδεί.

Όσο κι αν προσπαθήσουν, δεν μπορούν να κερδίσουν.

Θα κερδίσουμε εμείς

επειδή…

εγώ έχω αυτό.

Ορίστε.

Τι έβαλες μέσα;

Μπουκέ γκαρνί. Γαλλικό δεματάκι μυρωδικών. Εγώ έφτιαξα την εκδοχή της Τζοσόν.

"Μπουκέ γκαρλί".

Καλά πάμε. Τώρα το αφήνουμε να σιγοβράσει.

Πόση ώρα θα πάρει;

Καμιά ώρα;

Μισό σιτζίν.

- Θα προσέχουμε εναλλάξ τη φωτιά. - Ναι, σιγά!

Το βράσιμο είναι η ειδικότητά μου. Θα φροντίσω εγώ να μην καεί.

Καλώς.

Πώς πρέπει να ονομάσουμε αυτό το πιάτο;

Είναι σιγομαγειρεμένο, αλλά…

Αφού είναι μια μείξη γκαλμπιτζίμ

με τεχνικές μαγειρέματος της δύσης…

Μπουργκινιόν γκαλμπιτζίμ μαγειρεμένο με ρυζόκρασο άγριου σταφυλιού;

Πώς το είπε αυτό;

Μπουργκιτζίμ γκαλμπιτζίμ σε ρυζόκρασο.

ΟΓΔΟΟ ΠΙΑΤΟ, ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΠΟΥΡΓΚΙΝΙΟΝ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΑΠΟ ΡΥΖΙ

Μαγείρισσα Γιον, τι στο καλό φτιάχνεις;

Μαγειρεύει κρέας μέσα σε κατσαρόλα με κρασί;

Πολύ κατώτερες ικανότητες απ' αυτές των μαγείρων των Μινγκ.

Δύσκολα θα καταφέρει να τους νικήσει και να επικρατήσει.

ΑΝΩΤΑΤΟΣ ΚΡΑΤΙΚΟΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ

Αμφισβητούν τις ικανότητες των μαγείρων της Τζοσόν.

Δεν είναι αντάξιοι, λέει, των καλύτερων μαγείρων των Μινγκ.

Ωστόσο,

η αξία ενός πιάτου δεν κρίνεται από το άρωμα, αλλά από τη γεύση του.

Τελικά, όλα εξαρτώνται από την ανωτερότητα της γεύσης.

Οι μάγειρές μας

είναι γνωστοί γκουκσαμουσάνγκ της Τζοσόν.

ΓΚΟΥΚΣΑΜΟΥΣΑΝΓΚ: ΑΤΟΜΑ ΑΣΥΓΚΡΙΤΟΥ ΤΑΛΕΝΤΟΥ

Είμαι σίγουρος ότι είναι όπως το λες.

Ακόμα και τα πιο εκλεκτά υλικά ίσα που θα αρκούσαν,

και να που αυτή φέρεται πολύ απερίσκεπτα.

Κοιτάξτε τους μάγειρες των Μινγκ.

Η τέχνη τους στο μαχαίρι είναι εντυπωσιακή.

Ας περιμένουμε να δούμε.

Ποιος ξέρει; Ίσως είναι κάτι ξεχωριστό το μουλιασμένο στο κρασί κρέας.

Έγινε.

Τη γαρνιτούρα τώρα.

Μάγειρα Ομ, βάλε την κολοκύθα στον ατμό.

Μάγειρα Μενγκ, ετοίμασε μερικές φύτρες.

Ορίστε.

Βαρύ είναι αυτό.

Εντάξει. Χρειαζόμαστε άλλα 30 λεπτά.

Έτοιμο σε ένα τέταρτο του σιτζίν.

Και τώρα πρέπει απλώς να περιμένουμε;

Ναι, μάγειρα Ομ.

Θα ελέγξεις τα πιάτα και τα σκεύη μήπως έχουν τίποτα ψεγάδια;

- Αρχίζουμε να στρώνουμε τα τραπέζια. - Μάλιστα.

Μάγειρα Μενγκ, μου δίνεις το γάλα;

Γάλα.

Πάστα κολοκύθας είναι;

Πουρές κολοκύθας.

Ουρές, μάλιστα.

- Ουρές. - Πουρές.

Τι μυρίζει έτσι; Είναι τόσο καυτερό.

Μια γνώριμη μυρωδιά που σου τσούζει τη μύτη.

Δεν μπορεί.

Δεν μυρίζει σαν το κλασικό πιπέρι των Μινγκ.

Όχι. Αποκλείεται.

- Θείε. - Ναι.

Τι είναι αυτή η παράξενα γνώριμη καυτερή μυρωδιά;

Όχι. Το καλό που τους θέλω να μη συμβαίνει αυτό.

Ξαναπιάνω το στρώσιμο των τραπεζιών.

Ναι, αυτό να κάνουμε.

Κι αυτό το ποτό φαίνεται ιδιαίτερο.

Τι είναι;

Δεν είναι το θρυλικό Ποτό Οικογένειας Κούφου;

Που περνάει από γενιά σε γενιά στην οικογένεια Κούφου;

Οι μάγειρες των Μινγκ εν δράσει είναι πραγματικά εντυπωσιακοί.

Μα δεν νομίζω ότι πρόκειται για πιάτο που δεν έχουμε ξαναδεί.

Δεν ξέρω τι φτιάχνει η Για Φισιού,

μα είμαι σίγουρος πως ο κόσμος δεν το έχει ξαναδεί.

Για να μην πω για το επίσης μοναδικό ποτό που έφτιαξε ο Κονγκ Γουενλί.

Κονγκ Γουενλί;

Λέει ότι είναι απόγονος του Κομφούκιου. Ο Κονγκ Γουενλί θα σου σερβίρει ένα ποτό

που δεν έχεις ξαναδοκιμάσει, το Ποτό Οικογένειας Κούφου,

για να πιεις.

Ένα μοναδικό ποτό σερβιρισμένο από απόγονο του Κομφούκιου,

το Ποτό Οικογένειας Κούφου;

Ανεξάρτητα από ό,τι φτιάχνει η Για Φισιού,

θα είναι ένα μοναδικό ποτό για ένα μοναδικό πιάτο.

Ανυπομονώ να πιω.

- Θα το κάνω εγώ, μαγείρισσα Γιον. - Ευχαριστώ.

- Βάλ' το στην πλάκα για να το φλαμπάρω. - Ναι.

ΑΝΑΒΟΥΜΕ ΤΟ ΑΛΚΟΟΛ

Μάγειρα Μενγκ, βάζεις λίγη σάλτσα εδώ;

- "Σάλτσα"; Εννοείς τα καρυκεύματα; - Ναι.

Τι μαγευτικό!

Ένα πιάτο ολοκληρώνεται με την τελική πινελιά του σεφ.

Πάνω στο μπουργκινιόν με την πλούσια γεύση…

προσθέτουμε φουσκωμένο ρύζι για τραγανή υφή.