Beyond Bali with Lara Lee

Terdapat lebih daripada 17,000 pulau berbeza

di kepulauan ini yang membentuk Indonesia.

Selama beratus-ratus tahun

pulau-pulau yang menjadi legenda rempah-ratus ini

telah menarik penjelajah dari seluruh dunia

untuk mencari keindahan dan pengembaraan.

Saya Lara Lee.

Saya penulis makanan Australia-Indonesia dan cef.

Saya dalam perjalanan merentasi tanah air nenek moyang saya.

Itu mungkin ikan terbaik yang pernah saya makan.

Ada sesuatu yang sangat spiritual tentang tempat ini.

Sepanjang perjalanan, saya akan menemui perisa baru.

Ia kata, "Makan saya."

Ia memang kata, "Makan saya."

Berhubung dengan komuniti tempatan.

Dia rasa saya kelakar.

Belajar lebih banyak tentang warisan saya.

Sama seperti yang Popo pernah buat.

Sertai saya ketika saya mengembara

ke beberapa pulau paling eksotik di dunia

untuk merasa dan memasak di sebalik Bali.

Saya mengembara dari Bali

Lombok dan Sumba

ke hentian terakhir

sebelum tempat kelahiran ayah saya

di Timor Barat, Flores.

Dengan landskap berceranggah didominasi oleh gunung berapi muda

pulau yang menghembuskan api ini juga ada pinggir laut

yang saya teruja untuk teroka

termasuk beberapa pulau

yang membentuk Taman Negara Komodo.

Flores bermaksud bunga dalam bahasa Portugis

dan pulau ini diberi namanya oleh pemerintah kolonial pertama

pada abad ke-16.

Selamat pagi!

Helo.

Helo.

Ketibaan orang Portugis mengubah Labuan Bajo

daripada perkampungan nelayan kecil menjadi pelabuhan penting

dalam laluan perdagangan rempah.

Di sinilah kebanyakan orang seperti saya, awal-awal tiba di Flores.

Dia kata mahu berjumpa dekat naga itu.

Labuan Bajo baru saja muncul

sebagai destinasi pelancongan antarabangsa.

Saya telah aturkan untuk bertemu

Roles Casanova dan Raisa Lila-Pobowo

yang bekerja untuk Kementerian Pelancongan di sini

dan menawarkan untuk membawa saya melihat-lihat sekitar.

Hai, Lara. Saya Roles.

- Hai, Roles. - Apa khabar?

Gembira bertemu awak.

- Selamat datang ke Labuan Bajo. - Apa khabar? Saya Raisa.

Terima kasih kerana tumpangkan.

- Mari naik. - Bagus.

Gembira dapat bawa awak melihat-lihat.

Terima kasih.

- Awak dari Flores? - Ya, saya dari Flores.

Awak dari Flores.

Bagus.

Beritahu saya rasanya tinggal di Labuan Bajo.

Ya, sebenarnya dalam masa lima tahun ini

ada banyak pembangunan infrastruktur di Labuan Bajo

untuk memenuhi keperluan bukan saja pelawat

tapi juga orang yang tinggal di sini...

- Ya. - ...dan ia menjadi

bandar yang lebih sesuai didiami.

Adakah bandar ini besar?

Bandar ini tak begitu besar.

Penduduknya sekitar 130,000 orang.

- Okey. - Jadi...

Namun tahun lepas, kami menarik lebih daripada 400,000 pelancong

jadi, kami semakin popular setiap hari di sini.

Awak boleh tengok di sebelah kiri.

Pemandangan itu!

Tengok pemandangan itu, bukan?

Saya diberitahu bandar pelabuhan ini

ada budaya yang unik kepada Flores

iaitu satu-satunya pulau majoriti Katolik di Indonesia.

Lara, kita akan pergi ke gereja Katolik

kerana majoriti di Flores beragama Katolik.

Orang Katolik di sini sangat taat.

Cantiknya.

Betul, bukan?

Ya.

Namanya Katedral Paroki Roh Kudus di Labuan Bajo.

Gereja Roh Kudus adalah salah satu gereja utama di bandar ini

dan salah satu daripada hampir 3,000 gereja Katolik di pulau ini.

Jadi, setiap hari Ahad

penganut Katolik datang ke sini tiga kali.

Pagi, dua kali dan tengah hari.

Mereka datang tiga kali setiap Ahad.

Itu ketaatan, bukan?

- Ya. - Ya, betul.

Sebab Katolik dibawa oleh Portugis pada masa itu.

Seramai 80% penduduk Labuan Bajo ialah Katolik.

Ini untuk koir.

- Koir. - Ya.

- Koir. Awak sertai koir? - Ya.

Awak sertai koir?

Saya ahli koir.

Boleh awak nyanyikan sesuatu untuk saya?

Ya, begitu.

Indahnya. Mari sini.

Roles beritahu saya muzik berakar umbi dalam kepercayaan, budaya

dan kehidupan harian di Flores.

Daripada koir di gereja sehinggalah kumpulan pancaragam.

Pancaragam agak popular di sini.

Ia salah satu tarikan paling popular.

Ini seperti genderang yang betul.

Pancaragam ini terdiri daripada orang Muslim, seperti Raisa.

Menurutnya, terdapat komuniti Islam yang kuat di sini

kebanyakannya berketurunan pelaut Makassan

yang belayar ke sini dari pulau Sulawesi yang berhampiran

dan membina rumah mereka di sepanjang pantai.

Saya tak berparti sejak ada anak

jadi, ini paling hampir yang saya ada.

- Ini parti tengah hari. - Untuk hiburan malam.

Labuan Bajo memang luar biasa!

- Betul? - Ya.

Di hotel saya

saya jumpa tempat yang sempurna untuk melihat matahari terbenam.

Ia gereja kecil perkahwinan hotel ini.

Ia menghadap pelabuhan dan masjid.

Saya berada di sebuah pulau yang ada 85% penganut Katolik.

Namun, ada azan berkumandang di seluruh tempat.

Semua pengaruh berbeza yang datang ini diadunkan

untuk mencipta sesuatu yang bertenaga dan mengujakan.

Saya menikmati pemandangan dengan koktel

yang unik untuk Flores.

Ini dipanggil sopi, iaitu minuman tradisional.

Ada arak di dalamnya, seperti arak beras pulut yang ditapai

dan sedikit gula kabung.

Ia sebenarnya sedap, tak terlalu manis

seperti yang saya suka.

Esok, saya akan keluar untuk meneroka laluan air ini.

Saya teruja untuk mengetahui benda yang ada di sebalik ufuk.

Namun sekarang, masa untuk makan malam.

Semua orang kata ada satu tempat

yang saya tak patut terlepas.

Saya berada di pasar ikan tempatan di Labuan Bajo.

Seluruh bandar ini dibina di sekeliling pelabuhan

dan ia sebenarnya sebuah kampung nelayan gergasi.

Ada pelbagai jenis orang di sini.

Ada pelancong, tapi ada ramai penduduk tempatan juga.

Helo! Selamat datang ke Labuan Bajo.

Hai.

Jalan dipenuhi asap.

Saya cuma boleh bau makanan laut segar yang enak.

- Helo! - Helo!

- Apa khabar? - Sihat.

- Semua ini ditangkap hari ini? - Ya.

- Hebat. - Ya.

Mana satu kegemaran awak?

Saya lebih suka ikan kerapu sebab ikan ini lebih sedap.

Ikan ini sangat lembut dan manis.

- Ya. - Jadi, inilah ikan kerapu itu?

Ya, cantiknya.

- Warnanya cantik. - Ya, warnanya cantik.

- Ya. - Ini ikan merah.

Ikan biru ini ialah ikan bayan.

Aduhai!

Ini tiram. Ia sebesar kepala saya.

Saya rasa saya tak pernah tengok tiram sebesar itu.

Adakah ini tiram tempatan?

- Ya, tiram tempatan. - Ya.

Aduhai!

Itu ketam yang besar.

Ya.

Kebanyakan gerai di sini diuruskan oleh nelayan Makassan.

Ada pelbagai jenis makanan laut yang hebat di sini.

Saya rasa susah nak pilih

makanan laut yang saya nak masak untuk makan malam.

Helo!

- Apa khabar? - Baik. Ini...

Ikan awak nampak cantik.

- Ikan bayan. - Ya, saya suka warnanya.

Helo, puan. Awak memasak hari ini?

Ya!

Saya nampak awak menari.

Ikan ini berwarna-warni dan terang.

Saya suka warna dan coraknya.

Namun, saya tak tahu

jika ikan ini ditangkap oleh perikanan artisan kecil-kecilan

yang mampan atau melalui kaedah pukat tunda industri.

Bagi saya, saya tahu

yang sotong biasanya ditangkap oleh nelayan tempatan

jadi, saya akan pilih sotong.

Encik?

Untuk sotong bakar.

Mungkin bukan sotong kecil, mungkin sotong besar.

Ya.

Ya.

Sotong bakar dimasak dengan apa?

Yang ini.

Sosnya pula tak pedas, cuma sedikit pedas.

Saya suka pedas. Mesti pedas.

Ya. Okey, ya.

- Nama tempat ini ialah Laros. - Laros.

Ini restoran awak?

- Kedai makan awak? - Ya.