Sweetbitter

علمت أنني لو بقيت لدقيقة واحدة أخرى

ستمضي عشر سنوات في غمضة عين

وفجأةً وجدت نفسي أقود السيارة

لم يكن هناك أي ابتهاج بل مجرد زخم فحسب

كل ما كان لدي هو رؤية مدينةً مضيئةً وصاخبةً

وممتلئةً بالناس

لكن عندما تأتون من مكان يفتقد لهذه الأمور

لا يمكنكم معرفة كيف هو بالفعل حتى تصلون إلى هناك

سبعة دولارات - حقاً؟ -

يبدو هذا مبلغاً باهظاً للدخول - سبعة دولارات -

"مدينة (نيويورك)، 2006"

جيسي) ترك مفاتيح لي؟)

هكذا الحال في هذا الحي اللعين

سأعطيك 800 دولار مقابلها

...لا، أنا آسفة لقد كنت أتساءل - لا أكترث لتساؤلك -

إنها تستحق ضعف المبلغ - لا، إنها مفيدة كقطع فقط -

...قطع؟ لا، أنا

...هذه سيارتي، أنت

أستخدمها منذ وقت طويل إنها أفضل سيارة

بحقك! من فضلك انتقلت تواً ...إلى منزل والإيجار والوديعة

ومبلغ 800 دولار لن يغطي التكاليف

حسناً لا يهمني ذلك، أنا جائعة - حسناً -

انتظرا، انتظرا

هل أستطيع إعطاءك سيرتي الذاتية؟

بالتأكيد - شكراً -

مرحباً، هل أتيت لرؤية (هاورد)؟ - أجل أظن ذلك -

ما الذي جاء بك الى هنا؟ - ...هذا المكان يبدو غايةً في -

لا، ليس سبب مجيئك إلى المطعم

(بل (نيويورك - حسناً -

...حسناً، أنا

إنه نوع من الدعوات، أليس كذلك؟

أظافرك جميلة جداً

هيلين) رتبتها وهي تعمل) في الجادة الثانية في صالون تجميل

إنها سيدة لطيفة

إذاً أخبريني ماذا تعرفين عن النبيذ؟ - الأساسيات -

أنا مختصة في الأساسيات

مثلاً أيمكنك أن تخبريني عن أجود خمسة أنواع عنب في (بوردو)؟

لا تملكين الخبرة

لدي بعض الخبرة، كنت أعمل في مقهى

ما رأيك بالعمل في المطعم كنادلة؟

عندما يجهز الطعام أقدمه للزبائن؟

تقصدين الزوار؟ - الزوار -

ما الذي تقرأينه؟

هل هذا سؤال عادي في المقابلة؟ - هذا ليس مطعماً عادياً -

ليس لديك خبرة في النبيذ ولا تعرفين شيئاً عن الخدمة

كتبت هنا أنك متخصصة بالإنجليزية

لذا كنت أتساءل ما الذي تقرأينه ليكن لدينا شيء لنتحدث عنه

أنا لا أقرأ أي شيء

في الوقت الحالي

مرحباً، هل أنت هنا لمقابلة السيد (هاورد)؟

حسناً - هذا رائع، شكراً -

لدي كتب

كان لدي

كان لدي المئات من الكتب لكن عندما تنتقل إلى مكان جديد

أعتقد أنك تقوم بتقييم حياتك

وأردت أن أكون حذرةً ...لما أحضر إلى هنا، لذا

حذرةً؟ - أجل -

فهمت

أتريدين أن تكوني كاتبةً؟ - لا -

ممثلةً؟ - لا -

حسناً ماذا تريدين أن تكوني؟

لا أعلم

هل أتيت إلى هنا مع أحد؟

شخص ما؟ - إلى المدينة -

هل أتيت إلى هنا مع أصدقاء؟ حبيب؟

كلا

هذا تصرف شجاع جداً - حقاً؟ -

لأنه مر يومان وأشعر بأنه تصرف غبي

أجل

سيكون من الشجاعة إذا نجحت

حظاً موفقاً

(مهلاً (هاورد

أنا آسفة إن كان بإمكاني مناداتك بذلك

ربما هي الأزهار

أو ربما هذه الكراسي الوردية أو أظافرك

لا أعلم، لقد زرت الكثير من الأماكن اليوم وهذا المكان مختلف

لذا شكراً لك

أبي؟ هذه أنا

أجل لقد فعلتها

أجل، أعرف، أنا آسفة

...أعرف ذلك، أنا لقد قلت إنني آسفة

حصلت على وظيفة

في مطعم

أجل، أرسلوا إلي بريداً الكترونياً كدعوة للعمل هناك، لا أعلم

هذا متبجح نوعاً ما

هذا مؤقت

أجل سنرى

أعلم

...أعلم، أعلم ذلك لكن

أنا لا أنتمى إلى هناك

حسناً، لن أفعل ذلك

المعذرة، أنا جديدة

هل انتهيت من التزين؟

انتهيت - اتبعيني -

ولا تلمسي أي شيء ولا تتحدثي مع أي أحد

لا تفعلي أي شيء إلاّ إذا طلبته منك، اتفقنا؟

أول شيء يجب أن تحضري ممسحةً لا يوجد ما يكفي منها

لن أخبرك أين أخبأ خاصتي لذا إن رأيت واحدةً خذيها

أفهمت؟ - فهمت، ممسحة -

...أدعى - أعرف من تكونين -

ولا تنسي أن تسجلي وقت البدء بالعمل

لم أحصل على اختبار منذ أكثر من عام لكن إليك ما هو

49 بالمائة من هذا العمل يستطيع أي شخص القيام به

أدرسي القائمة والمكونات ومصادرها

أرقام الطاولات وأماكنها موجودة في كتيّب التعليمات

ستتعلمينها وتحبينها

هذه محطة نقل الطعام ودرج الخبز والخط الساخن والخط البارد والمعجنات

هذا مخزن اللحوم يوجد حيوان نافق هناك لمعلوماتك

هذا اللحام هناك مخزن للأطعمة الجافة في الخلف

هذا ساخن، لا تلمسينه فحسب هذا (رايفن) غريب الأطوار

لدينا شعارنا الخاص إنه ليس فرنسياً بالكامل

لكن لا تجعلي مستوى الماء ينخفض ولا تسكبيه

هاورد) سيسمح لك) بتذوق كبد الأوز المحمص

لكن يثور جنونه عند رؤية القماش الكتاني

هنا الكتان المتسخ وهنا حيث دخلت

!اسمعي، أخرجي يديك من فمك

هيا بنا - ما الباقي؟ -

الباقي من ماذا؟ - الوظيفة -

قلت إنّ هذا كله 49 بالمئة من الوظيفة

الـ51 بالمائة المتبقية هي الاهتمام بالناس هذا هو الجزء الأصعب، هيا بنا

إذا فوت الوجبة العائلية لن تأكلي

لا أعلم ماذا سأقول لكم يا رفاق

لا تسهبي في الكلام اليوم - لا بأس -

حظاً موفقاً في هذا - هذا صحيح، ناداها (جيف) بالحمقاء -

وقلت له إنني لا أريد ممارسة المحاماة

إذاً ماذا الآن؟ سيستمع الجميع إلى موسيقى الجاز؟

أجل هذا صحيح - أنا سعيدة طوال الوقت -

أقسم إن سأل شخص آخر ...عن صلصة اللحم

لكنني لم أعد أنام بعد الآن

لكنه كان يقصد (بروكلين

عمرها 17 عاماً - سأقيم علاقةً مع أمها -

أين وجبات التحلية؟ - لا يوجد لك -

لا، لا، لا أنت اجلسي عند المملحات

خذي هذا، املأيها وامسحيها وجففيها أهذا سهل بما يكفي؟

حسناً - هذا رائع -

(شكراً لك يا (ويل - (مرحباً يا (هاورد -

ما هذا؟

أهذا (ميرلو)؟ - مرر الزجاجات -

من شجاع بما يكفي للبدء؟

هل هو فاسد؟ - لا، إنه قديم فحسب -

إنه قديم بالتأكيد - هذا (بينو) بكل تأكيد -

لا تزال رائحته كالجوارب المبللة - هذه في الواقع جواربك -

كلا أظن أنه ملوث بفلينة فاسدة - لا، إنه ممتاز -

(كم هو لذيذ يا (هاورد

نبيذ معتق عام 2000 هذا صعب

الأمطار في سبتمبر قاطعت المحاصيل (في جميع أنحاء (بيرغندي

كانت هذه كارثةً بالنسبة إلى البعض

(لكن (كوت دي نوي سارت بشكل جيد

الزيتون، المطر يعطيك الزيتون الأسود بالتحديد