Iron Wok Jan! (鉄鍋のジャン！)

Negli episodi precedenti di Iron Wok Jan!

La vostra cucina viene giudicata da Nichido Otani!

Dovrete impegnarvi molto, ma molto di più!

Ed è il peggior critico gastronomico dell'ambiente.

Ho dimenticato dov'ero…

Io?! E tutto per il piatto che ha preparato questo moccioso?!

La storia che segue è frutto di fantasia. Non vi è alcuna somiglianza intenzionale con persone, organizzazioni o eventi reali. Nel rispetto dell'originale, potrebbero esserci scene considerate offensive per la sensibilità attuale.

Racchia.

Idiota.

Gorilla.

Scimmia.

Culona.

Musone.

Vacca.

Gamberetto.

Teppista tinta!

Piagnucolone scemo, scemo, scemo!

Eh?! Non ho mai pianto, racchia!

Anche oggi, Jan e Kiriko danno il loro meglio.

E non sono i soli...

anche Takao Okonogi si sta dando da fare.

Scusate il ritardo! La refezione è pronta!

Ottimo! Ero stanco di aspettare.

È mangiabile? L'hai preparata per bene?

Sì!

Prego.

Che ne dite?

Ho fatto in modo che il brodo di verdure si distribuisse in modo uniforme.

Una zuppa coi fiocchi!

Cos'hai in quella testa, Okonogi?!

Ma tu... presti attenzione a quanto facciamo in cucina o no?

Che roba...

Ehi! Andiamo a procacciarci cibo vero!

Sei inutile come pochi!

Che roba. E pensare che ci avevo sperato.

Ma-Ma perché?!

Okonogi.

Quando fai le verdure saltate, non devi far fuoriuscire i liquidi.

Va bene cuocerle bene, ma devi fermarti prima che ne escano i succhi.

Così si ottiene il gusto giusto delle verdure saltate.

Tu hai preparato un piatto con carne secca e verdure gommose...

Hai detto che il brodo era buono,

ma solo perché ha assorbito l'umami delle verdure.

Uno schifo insomma.

Invece di preparare delle verdure saltate

ne hai preparato una zuppa.

Però... nessuno mi ha mai detto come fare...

Certo che no, scemotto! Devi imparare osservando!

Proprio come fanno tutti!

Però, sai...

Ho qualche dubbio che si possa imparare qualcosa guardando lavorare 'sti tizi.

Ehi, Akiyama, prova a ripeterlo!

Oh, mi hai sentito? Però è vero, no?

Bastardo!

Capisco.

Qua abbiamo una scimmietta di montagna che ha bisogno di un addestramento.

Sei il nipote di Kaiichiro, Jan Akiyama Jan, giusto?

Io sono Mutsuju Gobancho. Kaiichiro ti ha parlato di me, vero?

S-S-Signore...

Bentrovato!

Q-Quindi tu sei Mutsuju...

Bene, ragazzi,

a quanto pare state insegnando a Okonogi alla vecchia maniera.

Sì, come abbiamo imparato tut—

Sciocco! I tempi cambiano!

Se trattiamo gli apprendisti così

si bruceranno prima di trovarne di nuovi.

E visto che è un po' che non passo da queste parti...

Che ne dite se vi preparo la refezione?

Capo, sul serio?!

Okonogi, guarda con attenzione.

S-Sì!

Vai a chiamare Yaichi.

Che c'è? Il mio nonnino ti ha terrorizzato?

Sei parecchio sbiancato.

Attraverso il suo bastone ho sentito la stessa aura di mio nonno...

Prepariamo il maiale in doppia cottura, eh, Yaichi?

Sì!

V-Verrà aiutato dal capocuoco?!

Figata! Non li ho mai visti lavorare insieme!

Jan! Eccolo, è lui! Devi sconfiggerlo!

È Mutsuju Gobancho in persona!

L'uomo più in vista della cucina cinese!

E allora...

Sì.

C-Come fanno a essere così veloci?!

Non capisco cos'abbiano fatto!

Ascoltami bene, Okonogi.

Nella cucina cinese è fondamentale avere delle mani veloci.

Intesi?

Che si tratti di tagliare le verdure o di cuocere gli ingredienti...

S-Sì! Ho capito!

Per prima cosa, si friggono peperoni e cavolo.

Così, quando li salteremo in padella, non perderanno colore, né si seccheranno.

Per preparare il maiale in due cotture, si fanno bollire le fette di pancetta.

Se ci si aggiunge una salsa all'aglio si ottiene un piatto chiamato Yun Bairou.

Si affetta l'aglio

e si aggiunge la doubanjiang per la piccantezza.

Sminuzzi finemente il douchi per aggiungere corpo...

E poi un po' di tian miang jiang, il miso dolce cinese.

Osservate tutti con attenzione!

La tecnica speciale di Mutsuju Gobancho, la zona di calore!

La zona di calore!?!

Si tratta praticamente di una cupola di caldo.

Un vortice di calore creato con il movimento del wok e degli ingredienti,

che cuoce tutti gli ingredienti in modo uniforme.

evitando che il calore si disperda verso l'alto come farebbe normalmente.

E, nonostante la quantità di verdure che sta preparando,

riesce a cuocerle in breve tempo evitando che si secchino.

In altre parole, in questo modo l'aroma

di carne e verdure resta intrappolato nel piatto.

È grazie a questo che è diventato il miglior cuoco di cucina cinese!

Delizioso! È davvero buonissimo!

È tutto chiaro.

Niente male davvero, nonnetto.

Nonostante l'età sei ancora capace di stupire.

Ecco perché ti definiscono come il miglior cuoco di cucina cinese.

Sarai un degno avversario!

Cosa?! Ehi, ehi...

Aspetta e vedrai!

Dammi qualche anno, no qualche mese...

e io... ti supererò!

Ancora con questa storia?!

Prima di tutto...

dovrai battere me.

Dico bene?

Per niente.

Gyoza

Cucina Cinese

Dopo tutte quelle chiacchiere...

se prepari una schifezza, non ti costerà solo soldi.

Preparati una bella rotta d'ossa!

Che roba!

Ce ne vuole di fegato per sfidarci in cucina!

Abbiamo un'ottima reputazione e siamo apparsi su riviste un sacco di volte!

Ah, davvero?

È pronto.

Bene, assaggiate pure.

Sono nella ristorazione da più di vent'anni!

Non sarà la cucina di un moccioso a...

M-Ma questo?!

Questo tipo...

Allora, ho vinto, vero?

Bene, allora me li prendo.

Ci si becca.

Torna qua, bastardo!

Non ti lasceremo andare via così facilmente!

Capo! Capo, dite qualcosa, per favore!

Questa salsa...

Questa salsa è... come penso, XO Jiang?

E hai preparato... lo XO Jiang Ryu!

Chi lo sa.

Ci ha fregato.

Questa città mi ha stancato.

È tempo di trasferirsi e iniziare di nuovo a darsi da fare.

Ryuji Bito, giusto?

Continui a far soldi faticando, no?

Ho visto tutto, sai?

Sei una specie di yakuza della cucina, vero?

Signor Otani! Che piacere rivederla!

Ne è passato di tempo, Bito.

Scommesse su sfide culinarie... hai sempre la stessa grinta.

Ma cosa dice?!

È stato lei a insegnarmi tutto.

Non posso negarlo.

A dire il vero, Bito...

c'è una cosa che volevo chiederti.

Questa richiesta ha un compenso?

Sei perspicace, me ne compiaccio.

Beh, devo dirlo, ma il Gobancho è peggiorato in termini di qualità.

Ristorante Cinese Gobancho

Il cibo è buono, ma se parliamo dei dipendenti, allora...

Non è che voglio puntare il dito, ma se lo facessi...

Che diavolo vuole quel tizio?

Ecco la mia proposta!

Mi piacerebbe assumeste il mio amico Ryuji Bito.

Garantisco io per la sua abilità.

Ovviamente a condizione che quell'Akiyama venga licenziato.

Piacere di conoscervi, mi chiamo Bito.

Ho sempre avuto una certa ammirazione per questo ristorante.

Quel vecchio bastardo ha perso completamente la testa.

Ce l'ha davvero con te, Jan.

Si riferiva a me?

Senta, signor Otani...

Ti conosco! Sei il capocuoco qui, no?

Insomma, che ne pensi di una sfida per vedere chi resta?

Non male, vero?