Iron Wok Jan! (鉄鍋のジャン！)

ĐÂY LÀ TÁC PHẨM HƯ CẤU KHÔNG LIÊN QUAN ĐẾN NGƯỜI THẬT HAY SỰ KIỆN CÓ THẬT NÀO.

Giải vô địch nấu ăn Ẩm thực Trung Hoa toàn Nhật Bản.

Jan đã đánh bại Đầu Bếp Của Lửa Sawada, và tiến vào Vòng Hai.

Đối thủ của cậu sẽ là ai?

Thưa quý vị và các bạn, giờ chúng ta sẽ bắt đầu Trận Thứ Sáu của Vòng Hai!

Từ Nhà hàng Trung Hoa Gobancho ở Ginza, chúng ta có Akiyama Jan!

-Cầu cho cậu thua, Akiyama! -Rút lui đi!

Cậu và nấm ma thuật chết giẫm!

Cậu ấy vẫn không được lòng đám đông.

Ừ.

Họ không ngại chửi rủa.

Mà chú ơi, cháu muốn hỏi…

Về ông của Akiyama… Ông ấy là người thế nào?

Sao tự nhiên cháu hỏi?

À…

Nếu nghe lời các đồng nghiệp cũ của Kaiichiro kể lại,

ông ấy là quỷ dữ, họ nói thế.

Quỷ dữ?

Ngày nào ông ấy cũng dùng vũ lực với nhân viên.

Có vẻ ông ấy là người vô cùng hà khắc.

Dù vậy, đó chỉ là lời đồn.

Vậy là ông ấy…

VUA CHẢO LỬA JAN

Giờ, Jan.

Tốt hơn hết không được để bất cứ hòn đá nào rơi khỏi cái chảo đó.

Dạ!

Tay trái của cháu chậm lại rồi!

Đừng có mà bắt đầu lười biếng sau chỉ mỗi 1.000 lần tung chảo!

Làm lại! Từ đầu!

Dạ…

Cổ tay làm vậy là sao?

Động tác chậm quá rồi!

Làm lại!

Lại lần nữa, thằng nhãi!

Nghe đây, Jan.

Đổ càng nhiều công sức vào món ăn thì sản phẩm làm ra sẽ càng ngon!

Cách cháu tung chảo có thể làm thay đổi món ăn đáng kể!

Cháu có thấy ghét ta không? Chắc hẳn là có rồi.

Ta cóc quan tâm. Cứ nuôi lòng căm ghét đó đi.

Nhưng ta cũng sẽ không nương tay.

Cháu phải khắc sâu vào từng thớ thịt kĩ thuật làm ra món ăn ngon!

Phải luôn cân nhắc xem có cách nào để cải thiện không!

Cháu phải luôn nghĩ trước một bước, Jan!

Và tiếp theo, từ Trường dạy Nấu ăn Kawahara,

đấu thủ Kawahara Yuji!

Gì vậy… Anh ấy cũng bị khán giả ghét à?

Dĩ nhiên rồi, Kiriko.

Anh bạn Kawahara đó có khá nhiều tiếng xấu.

Mọi đối thủ anh ấy đối đầu đều ghét anh ấy.

Anh ấy dùng các dụng cụ nhà bếp tối tân nhất

và biến các đầu bếp bình thường trở thành trò hề.

Dụng cụ nhà bếp tối tân nhất?

Có lẽ anh ấy giống kĩ thuật viên hơn là đầu bếp.

Đó, nhìn kìa!

Cái khỉ gì…

Thấy không? Đó là các thiết bị nhà bếp anh ấy dùng.

Anh ấy dùng những thứ đó à?

Thế nên ai cũng ghét anh ấy.

Mọi người đến đây để thử sức,

không phải dựa vào các cỗ máy cồng kềnh.

Cầu mong anh chết đi, Kawahara, đồ khốn!

Biến đi, Akiyama!

Hai người dám tự nhận là đầu bếp à?

Đám đầu bếp óc mốc meo này đúng là ồn ào.

KAWAHARA GONZO - HIỆU TRƯỞNG TRƯỜNG DẠY NẤU ĂN KAWAHARA

Một đám trùng đơn bào chỉ biết dùng kĩ năng thi đấu.

Chiến đi, Yuji!

Cho đám cổ hủ mốc meo chỉ biết có truyền thống này thấy

bản lĩnh thật sự của con.

Hãy cho họ thấy mục tiêu đích thực của nền ẩm thực thế kỉ 21!

Giờ, thưa các bạn,

chủ đề của Trận Thứ Sáu của Vòng Hai…

Đó là gà! Họ sẽ nấu các món làm từ gà!

Bắt đầu nào!

Chà, cả hai đều chọn gà nguyên con.

Sẽ thú vị đây.

Cả hai đều bị ghét như nhau, và đều thi đấu bằng cùng loại nguyên liệu.

Để xem ai sẽ trở thành ông hoàng bị ghét bỏ!

Nhưng nếu cả hai đều thua thì tôi sẽ thích hơn.

Có vẻ trận đấu này sẽ chán lắm đây.

Có lẽ vậy.

Hở? Ồ!

Có vẻ các nguyên liệu khác mà họ dùng là miến và vây cá mập.

Hiểu rồi. Cả hai đều sẽ làm món gà nhồi.

Món gà nhồi à?

Đúng thế.

Những thứ họ vừa lấy khả năng cao sẽ được nhồi vào con gà.

Khoan đã, vậy là Kawahara dùng

các nguyên liệu cao cấp như vây cá mập,

nhưng Jan lại nhồi vào con gà những thứ cơ bản như miến?

Có vẻ là vậy.

Chết cậu ấy rồi! Sao cậu ấy cứ phải đi ngược trào lưu như vậy…

Cậu ấy lại dùng những thứ rẻ tiền nữa rồi!

Nếu dùng cùng nguyên liệu thì có thể đọ kĩ thuật thật sự rồi!

Cậu ấy là như vậy.

Là kiểu người luôn nghĩ các đầu bếp khác dưới tầm mình.

Và lòng tự tôn của nhà Akiyama không cho phép cậu ấy

dùng cùng nguyên liệu với đầu bếp cậu ấy nghĩ là dưới tầm.

Hoặc nói một cách khác,

cậu ấy vô cùng tự cao tự đại.

Hôm nay cậu ấy thao tác nhanh hơn bình thường.

Điều đó chứng tỏ cậu ấy sẽ nấu món tốn nhiều công sức.

Món gà nguyên con tốn nhiều công sức…

Chà chà, xem cậu ấy nhiệt huyết ở bên kia chưa kìa.

Vậy thì mình cũng bắt đầu thôi.

Anh ta sao vậy? Ở anh ta có gì đó… thật dị hợm.

Anh ta làm tôi sởn gai ốc.

Này, nhìn kìa, giờ anh ta cẩn thận tẩy trùng mọi thứ.

Đúng là quái đản. Nhìn như nhà khoa học điên.

Trông trận đấu này có vẻ nguy hiểm nhỉ?

Anh chàng Nấm Ma Thuật đấu với anh chàng Ưa Sạch Sẽ!

Con sẽ làm được, Yuji!

Cho họ thấy sức mạnh của nền ẩm thực thế kỉ 21 đi!

Thứ này chẳng ra gì.

Nấu quá lửa khiến gân bị teo lại,

còn phần nước tự nhiên từ thịt bị khô hết.

Trời ạ.

Chúng tôi phạm lỗi rồi!

Giờ không phải lúc nói "trời ơi"!

Các cô chỉ cần chỉnh đúng nhiệt độ!

Nếu không muốn làm việc này thì biến đi, bọn ngốc!

Anh dữ quá!

Có gì to tát chứ? Đâu cần phải nói nặng như vậy.

Các người nghe đây.

Trường Kawahara không phải là trường dạy nấu ăn bình thường.

Chúng ta phân tích mùi, vị, và dinh dưỡng bằng cách số hoá chúng.

Chúng ta là trường dạy nấu ăn khoa học.

Chúng tôi biết, nhưng…

Vậy thì không nên phạm bất cứ sai lầm nào!

Hãy làm đầu bếp khoa học!

Đó là lý tưởng ở đây!

Ở cuộc thi này, mình sẽ cho mọi người thấy cách nấu ăn của trường mình mới là đúng.

Tất nhiên là bằng cách chiến thắng rồi.

Đúng thế. Mình sẽ chiến thắng.

Mình sẽ cho bọn đầu bếp thiển cận, bảo thủ ngoài kia biết

các dụng cụ nấu ăn công nghệ cao này có thể chiến thắng.

Cuộc thi này chỉ là một bước đệm đáng nhớ trên con đường

mở ra một kỉ nguyên ẩm thực mới!

Akiyama Jan.

Thậm chí cả cậu, cháu trai của "Bá vương Ẩm thực Trung Hoa", Akiyama Kaiichiro,

chỉ là diễn viên phụ trên bước đường trở thành ngôi sao của tôi.

Cậu càng vất vả thì chiến thắng của tôi càng vinh quang.

Anh Kawahara! Nói chuyện chút nhé?

Xin lỗi vì đã cắt ngang khi anh đang nấu ăn!

Nhưng anh đang nấu gì vậy?

Tôi đang nấu gì hả?

Không gì cả. Tôi nấu xong rồi.

Hả? Anh nấu xong rồi à?

Chỉ còn bước hoàn thiện và dọn dẹp nữa là xong.

Tôi làm món gà tơ nhồi vây cá mập hầm.

Tôi ướp vây cá mập trong nước súp,

rồi trộn với kỉ tử và thịt nguội kiểu Trung Hoa.

Cuối cùng, tôi nhồi hỗn hợp đó vào gà và nấu bằng phương pháp sous vide.

Dễ như bỡn.

Tất nhiên, tôi phải rất cẩn trọng trong vấn đề vệ sinh.

Vệ sinh sao?

Khi nấu ở nhiệt độ thấp,

phải vô cùng cẩn thận, vì thịt là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi.

Nhưng anh bắt đầu nấu chỉ mới 30 phút.

Anh nhanh thật đấy!

Vâng, biết nói gì đây. Tôi có những trợ thủ xuất sắc.

Hả? Trợ thủ?

Đúng thế.

Những cục cưng này là đối tác tuyệt vời nhất trên đời.

Thiết bị nấu sous vide của tôi!

Thiết bị nấu sous vide sao?

Đó là cái quái gì?

Sous cái gì hả?

Sous vide…

VUA CHẢO LỬA JAN

Bếp trưởng…

Chính xác thì "sous vide" là gì?

Sous vide!

Đây là phương pháp hút chân không các nguyên liệu,

rồi hấp hoặc nấu trong nước ở nhiệt độ thấp.

Phương pháp này tránh được những lỗi như chưa chín, quá chín hay chín không đều.

Khi dùng chảo để nấu, phương pháp này đòi hỏi tay nghề rất cao.

Lấy món steak làm ví dụ.

Sau khi hút chân không phần cắt mà cậu chọn,

chỉ cần chỉnh nhiệt độ nấu là 56 độ Celsius.

Sau đó máy sẽ lo liệu hết.

Sau khi ướp muối, tiêu, và áp chảo cả hai mặt,

nó trở thành món steak tái vừa hoàn thiện.

Nấu sous vide giúp nhiệt toả đều khắp miếng thịt.

Vì được nấu ở một nhiệt độ chuẩn duy nhất,

nước thịt không bị thất thoát.

Hơn nữa, vì rất phù hợp để cấp đông,

phương pháp này giúp chuẩn bị lượng lớn thức ăn khi khẩn cấp,