Replacing Chef Chico

Hallo?

Jeg er ked af det. Jeg er sent på den.

Hvad fanden, din idiot! Bliv på din banehalvdel!

-Chef,, slap af. -Det er en kvinde.

-Bare slap af. -Selvfølgelig.

Hvordan fanden slapper jeg af?

Hains tal er stadig lave, og far er rasende.

Jeg får seks måneder til at ændre det,

og det er sidste chance, ellers mister jeg Hain.

Chef, det sker ikke, okay?

Jeg sørger for… Vi sørger for det.

Du har hele køkkenpersonalet bag dig.

Tak, Ella. Hvad skulle jeg gøre uden dig?

Okay, jeg må gå.

Jeg er der om fem minutter.

Okay, chef.

Min lumpiang sisig er næsten færdig.

Der mangler noget. Smag på det, når du kommer, okay?

Jeg glæder mig til at se dig. Farvel.

Du godeste. Kære kok.

Jeg er imponeret over, du kan holde så godt ud,

at chef Chico siger "fuck" i hver anden sætning.

Tænk ikke på det, Ditas.

Jeg siger det bare.

Du kan åbne den restaurant, du altid har drømt om.

Du udskyder det altid for Chico.

Sig mig, kære kok, dater du og Chico?

Nej.

Han er min chefkok, og jeg er hans souschef. Hverken mere eller mindre.

Godt. Hvis du siger det.

Han har en kæreste, okay?

Og hvad så? Selv lande går fra hinanden, kære kok.

-Kom nu, hvad siger du? -Hold nu op.

Jeg tror, vores "fucking" chef er her!

Det var hurtigt. Han sagde fem minutter.

Overraskelse! Kan vi sætte det på menuen?

Undskyld!

Jeg er ked af det! Undskyld.

Hvem er du? Hvordan kom du ind?

Frk. Ditas lukkede mig ind.

Kære kok, undskyld!

Han sagde, han har et møde med Chico.

Jeg troede ikke, han ville gå ind.

Undskyld, jeg kom for tidligt.

Har du et møde med Chico?

Hvorfor?

Beklager, men det må jeg ikke afsløre.

Jeg venter i restauranten.

Det er forresten godt. Det skal bare varmes lidt op.

Undskyld mig.

For det første har jeg ikke bekræftet mødet.

Vi har travlt i dag. Jeg må bruge al min energi på serveringen.

Der er ikke travlt endnu.

-En kok har altid travlt. -Okay, jeg går lige til sagen.

Chef Magazine udgav Bedst i Filippinerne-listen,

og Hain kom ikke med. Igen.

Ikke nu.

Ikke engang en bemærkning. Ikke en sætning eller udtryk om Hain.

Det ved jeg, okay?

Asiens Bedst af De Bedste-liste kommer om et par måneder.

Hain må være der. Bare en bemærkning, den tager jeg.

Ikke nu. Jeg beder dig.

Jeg fik at vide, at Paos Pampanga-rækkehuse allerede er solgt,

og Ernests lejlighed i Cebu er solgt med tårn tre på vej.

Ikke nu.

Jeg er her for at hjælpe.

De giver dig et seksmåneders ultimatum. Lad os arbejde sammen.

Renover lidt, ændr menuen, forny spiseoplevelsen.

Jeg er på dit hold.

Jeg sagde, ikke nu!

Jeg er chefkokken.

Jeg bestemmer, hvem der er på mit hold, og det inkluderer ikke dig.

-Vil du være sød at gå? -Jeg prøver ikke…

Jeg siger det ikke igen.

Okay.

Der er lidt varmt derinde.

Pis!

Chef.

Hvad skete der?

Ella, jeg vil ikke bebyrde dig med mit problem. Bare…

Vi har en travl dag foran os.

Tre år som din næstkommanderende,

jeg har vist slået fast, at jeg er mere end bare din souschef.

Du ved, jeg støtter dig i alle dine beslutninger.

Hvad end den byrde er, kan du dele den med mig,

så du ikke skal bære den alene.

Jeg kan godt.

Jeg kan stadig.

Men som altid…

Tak.

Chef Chico, Ella, kommer vi igennem mødet?

Du hører måske rygter om Hain.

At Hain præsterer under par,

at Hain lukker, at Hain…

…ikke leverer varen, bla, bla.

De folk, der siger de ting,

er bare misundelige på Hains succes.

Men de næste seks måneder…

…bliver afgørende for Hain.

Asiens Bedste Af De Bedste er om et par måneder,

og jeg vil bevise for dem,

at Hain er den bedste kunst og genialitet.

Hain, det handler ikke om penge.

Vi handler om alle gæsternes historier.

Den eneste smagsmenu, der personliggør menuen

baseret på gæsternes historier og personligheder,

selv at gøre os umage med at interviewe dem,

fortjener endelig at få en plads på den fucking liste.

Lad os gennemgå gæsterne. Ella?

Du tager referatet.

Mig?

Ja, dig. Har du et problem med det?

Nej.

Bord fire, et ungt par, der fejrer deres toårsjubilæum.

Han er allergisk for…

-Kok Carlon? -Rejer.

Bord fem, en gruppe nyuddannede.

De har fået deres første løn.

Hvor mange er veganere?

Kok Juancho, hvor mange veganere?

To?

En. En fucking veganer.

Har du ikke gennemgået det?

Undskyld, chef.

For vores PDR er det en intim afskedsmiddag

for tre af frk. Tessas nærmeste venner.

Hun bad os designe en fem-retters menu med alle hendes foretrukne filippinske retter.

Hun fortalte ikke om restriktioner eller allergi,

men sært nok er hun diabetiker og hypertensiv.

Lad os give hende den bedste oplevelse.

Eller skrid ud af mit køkken! Forstået?

-Ja, chef! -Ja, chef!

En time før vi åbner, kom så.

-En time! -Skrid!

ÅBEN

Godaften, frue.

Hjertelig velkommen til Hain.

Ja, skat? Det er uhøfligt at stirre.

Undskyld, frue.

Har du en reservation?

Bord til fire, middag kl. 20.

Frk. Tessa Monteagudo?

Ja.

Frue, du er lidt tidligt på den.

Jeg kommer som regel for sent.

Men for sidste gang, jeg vil ankomme tidligst til min egen middag.

Velkommen til Hain, frk. Tessa.

Vi tilbereder festmåltidet.

Denne vej.

Mine yndlings hvide roser. Du huskede det.

Det er Hain-oplevelsen.

-Tak. -Sid ned, frue.

Betjening!

Frk. Tessa er her allerede, 30 minutter for tidligt.

Privat spisestue, lav fire forretter.

Brændt græskar med østers og søde kartofler.

-Ja, chef! -Otte minutter!

Okay, på bord fem!

Vi har to aubergineomeletkugler,

en fuld reje,

to aligi-hvidløgsris.

-Ja, chef! -Ja, chef!

Hej. Bordreservation til fire?

Undskyld, nogle af vores venner bekræftede sent.

Okay, så I bliver fem i alt, ikke?

Undskyld, vi sad fast i trafikken.

Syv, faktisk. Det er okay, ikke?

-Vi sulter. -Jeg er så sulten. Kom så.

Tessa's gæster er her.

I stedet for fire er de syv.

Og de sagde, de var sultne. De sulter.

Pis! Hvorfor respekterer folk ikke reservationer?

Chef, vi har styr på det. Ingen panik.

-Vi har styr på det. -Ella, bare… Fiks det. Du fikser det.

Lav fire forretter mere.

Okay, ti minutter.

Ti? Gør det på seks!

Jeg kan ikke.

Fint, jeg gør det. Bare kom med de skide ingredienser!

Ingredienser! Nu! Kom så!

Hvem har taget min kniv? Hvem har taget min kniv?

Jeg sagde, hvem har taget min fucking kniv?

Det gjorde jeg. Undskyld. Jeg gik i panik tidligere.

Jeg tog den bare og…

Ingen bruger min fucking kniv.

Ikke engang dig.

Især dig.

PDR, otte forretter, klar!

-Betjening! -Ja, chef!

Fem minutter, 56 skide sekunder!

Og sådan skal det gøres.

Godaften, de damer.

Her er vores cocktail.

Vi kalder den Tessas velkomstdrink.

-Vi har blandet den for dig. -Tak.

Vi lærte, at bourbon er frk. Tessas yndlingsdrik.

Især når hun tager på ture.

Du må ikke drikke alkohol, vel?

Skål!

Godt.