Wednesday Gourmet (Wednesday Food Talk / 수요미식회)

Selamat datang di episode ke-195 Wednesday Gourmet.

Selamat datang.

"Selamat datang di Wednesday Gourmet"

Topik hari ini adalah

tempat di mana rasa dan gaya tradisional makanan masih hidup

dibuat oleh cendekiawan pengikut Konfusius

dan menangkap nafsu makan rakyat jelata

Kota makanan hari ini adalah

Andong, Provinsi Gyeongsang Utara.

"Tempat dengan rasa dan alam tradisional Korea"

"Ini lebih seru dan romantis ketika kalian bersama"

"Perjalanan yang menarik dan penuh gaya"

"Ini tempat pembuatan soju Andong tradisional yang kaya rasa"

"Dan ikan kembung asin bakar yang terkenal"

"Ayam kukus ala Andong juga merupakan hidangan terkenal"

"Berbagai tipe makanan dapat menarik mata dan lidah kalian"

"Kota yang artistik dan romantis"

Ayo datang!

Baiklah!

"Ayo ke Andong"

Aku akan memperkenalkan bintang tamu hari ini.

Dia pencuri sorotan kamera yang berkarisma.

Aktor Son Byeong Ho.

- Son Byeong Ho. - Hai.

Dia adalah wanita yang cantik dan menarik.

Aktris Hwang Bo Ra.

"Aktris Hwang Bo Ra"

Dia sedang menikmati masa-masa bulan madu.

Pelawak Hong Yun Hwa.

Hai.

Terima kasih sudah datang ke acara kami hari ini.

Kami mengundang Byeong Ho karena alasan khusus.

Andong adalah kampung halamannya.

- Ya, benar. - Karena kamu lahir

dan dibesarkan di suatu tempat

bukan otomatis berarti akan mencintainya.

Tapi Byeong Ho dikenal sangat mencintai kampung halamannya.

Tanah adalah inti

- dari semuanya. - Tanah.

Tanah, air, pegunungan, dan angin di Andong

adalah hal terpenting dalam makanan Andong.

"Itu faktor yang membuat suatu makanan lezat"

Ikan kembung asin Andong.

"Andong terkenal dengan ikan kembung asin"

Ayam kukus Andong.

"Ayam pedas manis Andong"

Sikhye dan soju Andong.

"Soju Andong"

Tidak lazim untuk menambahkan nama wilayah di nama makanan.

Itu...

Aku mengerti yang lain,

tapi apa hubungan ikan kembung dengan tanah Andong.

Ikan ditangkap di laut.

Untuk diawetkan dengan baik, ikan kembung perlu

nutrisi dari tanah.

Apa itu penting?

- Bahkan garam... - Ya, garam Andong.

- Itu alasannya. - Kamu perlu garam Andong.

Ada tambang garam di Andong?

- Ada? - Dia hanya bicara berlebihan

karena bangga dengan kampung halamannya.

- Kita memakluminya kali ini. - Terima kasih.

Dia berusaha membuat ucapannya masuk akal.

Apa kamu duta kehormatan Andong?

Ya, benar.

Ketika pergi ke Andong,

aku melihat fotonya di jalan.

Ukurannya sangat besar. Fotonya sedang makan stroberi.

- Stroberi. - Itu sangat besar.

Lihat betapa kuno gaya rambutnya.

Hal yang aneh adalah aku belum pernah melihatnya.

- Benarkah? - Ya.

Teman-temanku memotret dan mengirimkannya,

tapi aku tidak tahu itu sangat besar dan ada di banyak tempat.

Tapi pasti menyenangkan

memiliki foto besar yang dipasang di kampung halamanmu.

Tentu saja. Di perbatasan kota,

pernah ada foto Kang Boo Ja

yang mempromosikan kimchi Andong dengan sawi putih.

Jadi, aku sedikit kesal.

Kupikir fotoku juga harus dipasang.

Untungnya, mereka juga menyadarinya.

"Mereka menyadari fotoku juga harus dipasang"

Aku senang fotoku dipasang.

Semua orang sudah pasti memiliki kampung halaman,

tapi yang berasal dari pinggiran kota

lebih memiliki ikatan yang erat.

Bo Ra dari Busan.

Busan juga terkenal dengan berbagai makanan.

Aku terkejut. Kupikir...

Apa yang terkenal tentang Andong?

"Apa yang bisa dimakan di sana?"

Aku hanya tahu soju Andong.

Ada banyak yang bisa dimakan di Busan.

Ada milmyeon, gukbap, dan hotteok dengan biji.

Itu lezat.

"Ada banyak yang bisa dimakan di Busan"

Bagaimana dengan jjimdak Andong?

- Jjimdak Andong. - Aku mengakui itu terkenal.

- Benarkah? - Ya.

- Apa kamu menyukainya? - Aku menyukainya.

Aku selalu memesannya.

Aku memesannya.

Itu lezat jika ditambahkan nasi...

"Dengan saus jjimdak pedas, tambahkan sesendok nasi panas"

Tuangkan saus di atasnya...

"Dicampur dengan kentang dan sohun"

Dengan sohun...

"Perpaduan rasa asin dan pedas memenuhi mulut kalian"

Makanan terkenal dari Andong yang kutahu adalah jjimdak.

- Itu dia. - Ya.

Jjimdak Andong adalah makanan dengan rasa manis dan asin

yang seimbang.

Rasanya mungkin biasa saja,

tapi sekali dimakan

- kamu akan ketagihan. - Kamu menjadi ketagihan.

Aku punya cara unik

untuk makan jjimdak Andong.

- Bagaimana? - Kamu akan menyadari

makanan itu selalu ditaburkan potongan cabai di atasnya.

Jika dimakan bersama,

bibirmu akan bengkak

- sampai tidak bisa makan lagi. - Benar.

Jadi, kamu harus mengaduknya sekitar lima kali ketika disajikan

agar rasanya bercampur dengan sohun.

Lalu aku membuang potongan cabai.

Dengan seperti itu, kamu bisa menikmati rasa cabai

sampai akhir tanpa harus membuat bibirmu bengkak.

"Bibirmu aman"

- Oh, kamu membuangnya. - Lalu aku mulai makan.

- Itu bisa sangat pedas. - Bibirmu tidak akan bengkak.

Itu saran yang bagus.

Apa makanan yang terlintas di pikiranmu,

duta kehormatan?

- Sup Golburi. - Sup Golburi?

Itu dialek lokal.

- Itu siput. - Begitu rupanya.

Ketika memasak rebusan siput, kuahnya bening.

Tapi di Andong, kami membuatnya seperti sup pengar.

Kami menambahkan sayuran dan talas.

"Ditambah banyak talas, daun bawang, dan sayuran"

"Dimasukkan banyak siput"

- Ditambah gochujang agar pedas. - Itu pasti kaya rasa.

"Sup golburi kaya rasa dan pedas"

Ada dua cara untuk memasak siput.

Satu adalah membuat sup.

Satunya lagi... Kamu membersihkan golburi

lalu memasukkannya di doenjang.

Rebus itu bersama.

"Golburi dicampur dengan doenjang"

- Sepertinya lezat. - Ketika mengambil

satu sendok...

Kalian tahu betapa lezatnya siput itu.

Kamu mengeluarkan dagingnya dengan tusuk gigi.

Itu sangat lezat.

Dia seperti sedang mempromosikan usahanya.

- Aku serius. - "Kalian tahu betapa lezatnya itu?"

Joon Woo, apa pendapatmu?

Kupikir ikan kembung asin adalah makanan terlezat di Andong.

Bahkan namanya terdengar lezat.

Itu berarti ikan kembung itu diasinkan.

Mendengar namanya saja membuatku mulutku berliur.

"Ketika belum ada kulkas, ikan kembung yang ditangkap"

"Diasinkan agar tetap segar sampai perahu menuju daratan"

Karena Andong adalah dataran, daging sapinya berkualitas,

- tapi tidak dengan ikan. - Benar.

Ikan kembung dibawa dari tepi pantai

menambah daya tarik terhadap budaya makanan Andong.

Perjalanan itu sendiri menjadi bagian dari makanan tersebut.

Teksturnya seperti dendeng sapi.

Rasanya asin dan sedikit kering

karena kadar airnya dibuang ketika dibawa.

Itu lezat jika dimakan bersama nasi.

"Itu membuatmu tidak berhenti untuk makan nasi"

Benar. Aku ingat.

Alih-alih ikan kembung segar,

asin atau dimasak,

aku terkadang lebih memilih ikan kembung asin Andong.

- Itu membuatmu ketagihan. - Ya, dapat membuat ketagihan.

Tekstur yang unik dan proses pengasinannya

membuat ikan itu berbeda dari ikan kembung lainnya.

Jika kita terus bilang ikan asin Andong yang terlezat,

pemancing Norwegia mungkin akan kesal.

Jangan terlalu memihak mereka.

- Ikan Norwegia juga lezat. - Ikan asin Norwegia.

- Ikan itu lebih lezat. - Tidak.

Ikan itu lebih berminyak.

Ikan kembung asin Andong lebih lezat.

- Tentu saja. - Tentu saja.

A Young, apa makanan

yang terlintas di pikiranmu?

- Aku suka mi dan gukbap Andong. - Mi Andong.

- Gukbap Andong. - Aku melupakan itu.

Mi Andong.

"Di kuah yang sedikit pedas itu"

"Tambahkan kecap asin"

"Untuk membuat perpaduan harmonis dengan mi lembut"

"Itu membuatmu ketagihan"

Nenekku dari Andong.

Dia selalu bilang hal yang dikatakan Byeong Ho.