A Matter of Taste (Une affaire de goût)

Bruits d'aiguisage de couteau

...

-Qu'est-ce que tu comptes faire ? Hein, Nicolas ?

Nicolas, je te parle.

Je te parle, Nicolas !

Tu m'as foutu la trouille !

Quoi ?

J'ai dit quoi ?

Bonsoir, messieurs. Tenez.

Pour vous faire patienter.

-Vous êtes nouveau ? -En interim.

-C'est quoi ? -Un assortiment.

Des amuse-bouches fait maison.

-Philippe ne me servirait pas du surgelé !

Je vous demande ce qu'il y a dedans.

Je peux me renseigner.

-Ça irait plus vite si vous goûtiez. -Bien sûr.

Un problème, M. Delamont ?

Au contraire, tout va bien.

Alors ? Fromage ?

Poisson ? -Hachis de lapereau sans doute.

Probablement émincé avec des olives noires.

Un mélange exquis à mon goût

Délicieux.

Vous vous appelez ? -Nicolas Rivière.

Je vous remercie, M. Rivière.

Bon appétit.

-Il a des mains de pianiste. -Vous avez vu son nez ?

-Ça, je suis moins sûr. C'est son regard qui me frappe.

Il a l'air intelligent.

-Les desserts de la 5. -Qu'y a-t-il eu à la 2 ?

-C'est qui ? -Delamont, un bon client.

-Un malade ! -Ne juge pas les clients !

-Tenez, messieurs. -Merci.

Si vous ne faites pas votre carrière dans la restauration, appelez-moi.

J'ai peut-être quelque chose à vous proposer.

-Assieds-toi là. Le Dr Ferrière va arriver.

-Bonjour, madame. Vous avez "Corps Brûlant" ?

-Désolée, j'en ai plus. Il me reste "Nuit Torride".

-Le Monde. -7 F. Merci.

Aide-moi à fermer plutôt ! -T'as pas de poésie ! Tiens.

Oh, ça c'est gentil.

-Gentil ! Je suis un antidépresseur ambulant.

Un rayon de soleil, un Roméo...

-Hé, Shakespeare ! Range ça avant qu'on soit inondés.

Le voir en prison ? Ah non.

Pas de visite pendant l'instruction. Désolé, c'est comme ça.

Pourquoi ? je peux l'aider.

Il faut m'aider moi à comprendre ce qui s'est passé.

-Oh, j'ai froid ! -T'es belle mouillée.

Tu veux dire trempée !

On rentre, je voudrais me changer.

-T'es sûre, on a pas le temps. -Tu me soigneras si je suis malade.

Tu sais quoi?

Un certain Flavert m'a appelé..

...pour un rendez-vous avec M. Delamont.

-Le mec du resto ? Tu déconnes ? -Non.

-Tu sais qui c'est? -Delamont Int.

Super mégalo. -Super coté en bourse, oui!

J'ai lu un article dans l'Express. -Ça te plaît !

-Non. Tu sais ce que c'est pour moi ? Des tueurs.

J'en sais rien, mais c'est sûr qu'il est spécial.

Je dois voir un médecin avant le rendez-vous !

-Vous soignez M. Delamont ? -Effectivement.

-Il doit être un patient exigeant.

-Ne bougez plus, ne parlez plus, j'enregistre.

An-

-Hâche de combat japonaise utilisée comme tranchoir.

Vous imaginez les dégâts.

Vous êtes ponctuel, ça me plaît.

J'ai votre check-up. C'est parfait, enfin, presque.

Majoration des travées bronchiques dûe au tabagisme.

Vous fumez beaucoup ? -Ça dépend.

En moyenne, un paquet et demi, des fois, deux.

-Vous mesurez combien ? -1 m 76.

J'en étais sûr, venez.

Tournez-vous, dos à dos. Voilà. Nous faisons la même taille.

Le poids ?

-70 ? Je fais 76, je vais devoir faire un régime !

Pointure ?

Non ! Incroyable !

-Quel genre de travail vous vouliez me proposer?

-Je voudrais que vous deveniez mon goûteur.

Votre goûteur ?

Mon cuisinier ici ne prend pas de risques, je suis protégé.

Mais j'ai besoin de vous..

...pour mes repas professionnels.

Ceci peut servir de cendrier.

Je ne dois d'abord rien manger à base de fromage..

...et de poisson. C'est une allergie.

C'est pas compliqué. -Et ensuite ?

Doucement.

Je vous prends 3 mois à l'essai.

35 000 F brut. C'est honnête.

Et pourquoi moi?

-Physiquement, vous êtes la personne idéale.

Pour votre apparence, et ce que vous dégagez,..

...ce qui est très mystérieux.

-Il a éliminé tous mes candidats. Trop grands ou petits..

...et il était très sensible aux mains.

Il avait horreur des doigts boudinés.

Et la bouche. Y en avait un qui avait tout bon,..

...taille, poids, mains, sourire...

Mais ses lèvres n'étaient pas assez gourmandes, selon M. Delamont.

-Comme si c'était naturel de prendre un goûteur à son service !

Vous n'avez jamais pensé que c'était un peu bizarre ?

-M. Delamont avait parfois des idées étranges.

Mais c'était un homme remarquable.

Et M. Rivière ?

C'était un minable. Je l'ai su dès le premier jour.

Son sourire était faux.

-Lisez attentivement, chaque ligne a son importance,

Pour ce salaire, je dois pouvoir vous joindre tout le temps.

-Même la nuit? -Je plaisante pas. 24 h / 24.

Lisez bien le paragraphe 7 bis, sur la discrétion.

J'aurais préféré un sourd et muet ! Vous en êtes où ?

-Au paragraphe 10. C'est pas possible !

Je peux pas arrêter de fumer du jour au lendemain!

C'est ma vie privée. -Dommage, on va en rester là.

Avec vos papilles goudronnées, vous ne m'êtes pas utile.

-Je vais essayer. -Pas essayer !

Je veux la garantie que vous ne fumerez plus.

-Vous allez me surveiller? -Pas vous, vos poumons.

Vous passerez une radio par mois.

La dernière... Celle du condamné.

-Caroline va vous emmener chez mon tailleur et demain,..

...mon chauffeur passera vous prendre à 20 h. J'ai un dîner.

J'ai hâte de vous voir à l'œuvre.

-On dirait un vitrail. Ça me fait penser au Mexique.

Enfin à Béatrice exactement.

Je l'ai rencontrée là-bas, elle guidait des touristes du 3e âge.

Puis on s'est plus quittés.

-Vous voulez passer à la planche suivante ?

-Je suis fou ? -Je suis là pour comprendre.

Et vous amer 'a comprendre.

-Je dois mémoriser tout ce qui se dit dans ces repas.

Il est bizarre, ce mec. C'est un grand anxieux.

-Tiens. -Non, j'arrête.

-Il supporte pas ? -Tu m'entends le matin ?

Je me dégoûte moi-même.

Alors, je te plais ?

Nicolas. .. Regarde-moi.

Tombe pas dans le piège. -Lequel?

Je sais pas, le fric, le confort,..

...le cerveau qui devient tout mou.

-Pour qui tu me prends ? Je fais ça pour voir.

C'est marrant, non ?

-C'est un gros salaire. Ça change tout.

-Si je deviens con, me touche plus.

Nicolas !

Ton carrosse est arrivé. -Oh, merde !

Je bande !

Bonjour!

-Non, monsieur! Vous êtes derrière.

-Je peux monter devant. -M. Delamont ne serait pas d'accord.

6 ans, monsieur.

-Vous savez, François. C'est bien François ?

-Oui, monsieur. -Appelez-moi Nicolas.

On est du même côté. -M. Delamont m'a dit le contraire.

-Ah bon ? Que vous a-t-il dit?

-Vous êtes quelqu'un d'important. Je veille sur votre sécurité.

Voici le pot-au-feu de pigeons.

Allez-y, goûtez.

-C'est divin. -Je sais, je le connais par cœur.

Vous distinguez quelque chose de particulier dans la sauce ?

-C'est très onctueux. Ail, oignons, citron.

-Non, quelque chose de particulier qui fait la différence.

Y a du boulot!

Une infusion de verveine dans le bouillon.

Je veux que nous ayons le même palais, les mêmes papilles,..

...le même odorat. Dans quelques mois,..

...si nous dégustons une épaule de mouton en musette,..

...VOUS me rassurerez sans parler.

Je lirai dans vos yeux que nous partageons le même plaisir.

Puis-je poser une question par curiosité professionnelle ?

Ce dégoût du poisson et du fromage, c'est venu comment?

-Mon père était fromager. Enfin, un grand fromager.

Il a voyagé en Corse grâce aux commerçants de son quartier.

Ils ont pris le bateau à Marseille et dans la nuit, il s'est noyé.

-Le bateau a coulé ? -C'est pas le Titanic !

Il a eu le mal de mer et s'est trop penché.

Des pêcheurs l'ont retrouvé un mois plus tard dans leurs filets.

Il était à moitié bouffé par les poissons.

Imaginez le traumatisme, j'avais 6 ans.

Rien que d'en parler, ça me coupe l'appétit.

Je suis vraiment désolé.

-Nicolas, faites le tri dans ce que je vous raconte.

Si vous gobez tout,..

...on est foutus ! Vous me voyez avec un père fromager?

Non, mais vous êtes bon comédien.

Arrêtez de me cirer les pompes.

Les relations entre M. Delamont et M. Rivière étaient particulières.

Vous pouvez préciser?

Je pense... Il me semble...

M. Rivière avait une grosse influence sur M. Delamont.

-J'ai sous les yeux le double de votre contrat d'embauche.

Vous êtes engagé comme cuisinier diététicien.

M. Delamont connaissait très bien..

...les mets qu'il redoutait

C'était plus subtil, M. le juge.