Wednesday Gourmet (Wednesday Food Talk / 수요미식회)

Selamat datang di Wednesday Gourmet episode ke-207.

- Selamat datang. - Selamat datang.

"Selamat datang di Wednesday Gourmet"

Tema hari ini adalah

kudapan bergizi

untuk anak-anak orang kaya waktu aku kecil.

Aku mulai menikmatinya

saat aku dewasa dan mulai makan piza.

Banyak orang memakannya

sebagai kudapan saat mereka minum.

Rasanya agak asin dan gurih.

Kamu akan tersenyum hanya dengan mendengar namanya. Itulah keju.

"Karunia yang terbuat dari susu segar"

"Beginilah caranya susu dipisahkan dari dadih"

"Itu menggumpal dan membentuk beberapa gumpalan gurih"

"Keju dibentuk dengan kesabaran dan usaha"

"Kamu akan merasakan betapa gurih rasanya"

"Kamu bisa menikmatinya dalam bentuk yang asin"

"Kamu juga bisa melelehkannya untuk dinikmati"

"Jamuan dalam berbagai bentuk"

"Keju"

Kami sudah mengundang beberapa tamu yang cocok untuk tema hari ini.

Dia tidak bisa hidup tanpa keju. Dia menikmatinya sepanjang tahun.

Mari kita sambut Lee Hyun Yi.

Halo. Senang bertemu denganmu.

Pria ini berasal dari Italia, negara yang terkenal dengan kejunya.

Dia sudah makan banyak keju.

Mari kita sambut Alberto.

Halo.

"Alberto tahu banyak tentang keju"

Aku tidak tahu Hyun Yi sangat menyukai keju.

Aku yakin kamu harus memperhatikan asupanmu sebagai model.

Kamu tidak bisa makan banyak keju, bukan?

Berat badanku tidak bertambah saat aku berumur 20-an.

Sekarang berat badanku bertambah saat aku makan banyak.

Saat aku berumur 20-an,

aku makan semangkuk nasi panas dengan selembar keju.

"Dia makan selembar keju dengan semangkuk nasi"

Aku memakannya

dengan mayones karena akan terlalu kering.

- Bagaimana bisa tidak gemuk? - Itu enak sekali.

Itu gurih dan lembut.

- Kejunya menambah rasa asin. - Tentu saja.

Dahulu aku biasa mencampurnya dengan nasi.

"Keju dengan nasi adalah resep sederhana"

Aku juga memotong lembaran keju

menjadi kotak-kotak dengan sumpitku.

"Masukkan potongan keju ke dalam microwave"

Apa kalian pernah memasukkan potongannya ke dalam microwave?

Potongannya akan mengembang dan menjadi bola keju.

- Benar. - Ya.

Dahulu aku memakannya sebagai kudapan.

- Benarkah? - Ya.

- Dahulu aku sering memakannya. - Begitu rupanya.

Maksudku, mereka yang suka keju

- makan keju dengan resep sederhana. - Benar.

Italia terkenal dengan kejunya. Jadi, Alberto hadir di sini.

Sama seperti hidangan kita yang terasa kurang tanpa kimchi,

di hidangan Italia

harus ada keju, bukan?

Benar. Kami harus makan keju.

Kami harus makan keju setiap kali kami makan.

Sebenarnya, sejak aku tinggal di Korea,

aku tidak terlalu merindukan makanan Italia.

- Karena ada banyak hidangan serupa. - Benar.

Tapi ada satu hal yang aku rindukan dari negara asalku yaitu keju.

Sekarang,

aku bisa mendapatkan keju dari Italia di Korea.

Tapi masih terbatas.

- Masih terbatas? - Pertama-tama...

Aku akan jelaskan. Tepatnya

ada 404 jenis keju Italia yang terdaftar.

Tapi aku yakin ada sekitar 500-600 jenis keju.

Tapi aku hanya bisa dapat 10-15 jenis keju di Korea.

Dengan kata lain, aku merindukan keju yang beraneka ragam.

- Jadi... - Kamu bisa makan 500 keju itu?

Itu maksudku. Aku belum makan 500 jenis keju itu.

Ada begitu banyak jenis dari masing-masing daerah.

Apa keju favoritmu, Alberto?

Ada banyak sekali.

Aku menyukai semua keju.

Aku suka keju yang sudah difermentasi dalam waktu lama.

Aku suka keju yang keras dan bau.

Itu favoritmu.

So Eun, kudengar kamu juga pecinta keju.

Jadi, kamu bahkan membuat keju ricotta sendiri di rumah.

Kamu bisa membelinya dengan mudah.

Kenapa kamu membuatnya di rumah?

Lebih menyenangkan bagiku jika membuat kejuku sendiri.

- Dan lebih enak. - Menyenangkan? Lebih enak?

- Kejuku lebih lembap. - Rasanya berbeda.

- Benar. Semua terasa berbeda. - Benarkah?

Sebenarnya, membuat keju ricotta sangat mudah.

Jika berpikir tentang membuat keju, kita akan menganggap itu sulit.

Tapi kita bisa anggap membuat keju sama seperti membuat geotjeori.

Tidak perlu memfermentasi seperti geotjeori,

jadi, tidak perlu banyak bahan.

Susu, krim kocok, sari lemon, dan sejumput garam.

Jika tidak punya krim kocok, susu saja sudah cukup.

- Benarkah? - Ya.

"Tuang susu putih ke dalam panci"

"Tambahkan garam untuk membumbui susu hangat"

"Tambahkan sari lemon untuk membuatnya asam"

"Susunya mulai mengental sedikit demi sedikit"

"Tergantung jumlah dadih yang disaring"

Tergantung jumlah dadih yang disaring,

rasa keju ricotta-nya akan berbeda.

"Kita bisa membuat keju ricotta dengan mudah di rumah"

Alberto, apa kamu membuat keju sendiri di rumah?

Di Italia, kami tidak membeli keju ricotta.

Kami menggunakan susu basi.

Kami tidak membuangnya. Seperti yang dia jelaskan tadi,

hanya ditambah sari lemon dan cuka. Keluargaku tidak pakai krim kocok.

- Kami hanya memerasnya. - Hanya dengan susu.

Itu tergantung selera.

Jika kita minum susu basi,

ada gumpalan di dalamnya.

Aku punya banyak susu basi. Kamu mau?

Aku harus membuang semuanya.

- Kalau untukku, akan kubuat keju. - Benarkah?

Di Italia, kami tidak membuang makanan.

- Kami menggunakan semuanya. - Itu hebat.

- Kami memasak semuanya. - Kamu menggunakan susu.

Begitu rupanya. Bagaimana denganmu, Hyun Yi?

Keju favoritku adalah keju Brie.

Aku akan ceritakan soal keju ini.

Sekarang itu mudah ditemukan di Korea, tapi tidak dahulu.

- Begitu rupanya. - Sekitar 10 tahun yang lalu,

aku pergi ke Paris untuk tampil di Fashion Week.

Saat itu aku berada di rumah Jean Paul Gaultier.

Dia menyajikanku keju Brie, dan itu enak sekali.

"Dia mencoba keju Brie pertamanya di Paris 10 tahun lalu"

"Keju itu terlihat asing baginya"

"Tapi sangat lembut dan gurih"

"Keju Brie memikat Hyun Ji"

Sekarang itu sudah bisa diperoleh, jadi orang makan keju Brie panggang.

Banyak orang memakannya sekarang.

Setelah itu, keju Brie jadi favoritku.

Keju Brie enak. Dahulu aku pernah menjual keju Brie di restoranku.

- Semua ada tanggal kedaluwarsanya. - Baik.

Kita harus mengikutinya.

Tapi keju Brie terasa enak setelah melewati tanggal kedaluwarsa.

- Itu benar. - Benar.

- Keju basi lebih enak. - Ya.

Setelah kedaluwarsa, aku biasa memakannya sendiri.

Aku tidak bisa menjualnya.

Seperti itulah keju.

Di Eropa, mereka tidak menjual keju yang dibungkus.

Mereka menjualnya dalam bongkahan, jadi, tidak ada kedaluwarsanya.

- Jadi, rasanya terus berubah. - Benar.

Apa kamu suka keju, Seok Jin?

Aku masih ingat ini.

Waktu kecil, aku tinggal di Eunpyeong-gu.

Dan kami punya restoran bernama Marronnier.

- Nama yang kuno sekali. Marronnier. - Benar.

Dahulu ada restoran bernama Marronnier.

Aku masih ingat kali pertama aku makan piza di restoran itu.

Kurasa aku terus meminta piza di rumah.

Ibuku memasukkan keju mozzarella yang sudah diproses

dari supermarket ke dalam mangkuk.

Dia melelehkan kejunya.

"Tuang keju mozzarella ke dalam mangkuk"

"Masukkan ke microwave untuk melelehkan keju"

Dia melelehkannya di microwave dan memberinya saus tomat.

Kejunya meregang saat kusendok. Itu enak sekali.

"Piza keju penuh kenangan masa kecil Seok Jin sudah siap"

Tapi dia bilang sulit sekali mencuci mangkuknya.

- Kejunya menempel di mangkuk. - Itu menempel di mangkuk.

Itu kenanganku.

Astaga, kamu benar-benar terpikat pada keju

- dari restoran Marronnier itu. - Marronnier.

- Tiap kota punya satu Marronnier. - Itu ada banyak.

Kalau kamu, Alberto, kamu tumbuh makan keju sejak kecil.

Aku yakin kamu suka keju itu sendiri,

tapi apa hidangan keju favoritmu?

Sebenarnya, hidangan dengan keju di dalamnya sangat banyak.

Ada banyak sekali hidangan keju.

Sekarang musim panas, dan aku paling sering makan ini di musim panas.

Itu adalah lasagna terung.

- Lasagna terung? - Lasagna terung.

Namanya "melanzane alla parmigiana" dalam bahasa Italia.

Kami paling sering makan ini di musim panas.

"Ini perpaduan terung dan keju"

"Membuat hidangan lebih bertekstur"

"Sudah siap. Kelezatan musim panas, lasagna terung"

Atau hidangan lain ini.

- Musim panas adalah musim barbeku. - Ya.

Saat memanggang steik,

kami juga memanggang keju.

- Kalian memanggang keju? - Kami memanggang keju.

Meski kami memanggangnya, itu tidak meleleh,

- Itu kenyal. - Kenyal.

Beberapa keju memiliki tekstur seperti itu.

"Keju panggang sedang populer belakangan ini"

Dunia kuliner memang tidak ada habisnya.

Kita bisa memakannya dingin di rumah,

tapi ada beberapa keju yang harus dimasak untuk memakannya.

Menurutku rasa dan kelembutan dari keju leleh

jelas berbeda dari keju keras.

Hidangan yang mudah dimasak dengan keju di rumah adalah