Food Matters

Sottotitoli a cura della IScrew

"Lasciate che il cibo sia la vostra medicina e la medicina il vostro cibo." Ippocrate, 460-370 a.C.

Grecia, 400 a.C. circa

Ippocrate stese le basi della medicina moderna.

Credeva che il corpo avesse innate capacita' di auto-guarigione.

Primo. Non fare del male.

"Lasciate che il vostro cibo sia la vostra medicina."

Questo e' il giuramento di Ippocrate che i medici recitano ancora oggi.

Pero', dai tempi di Ippocrate, il nostro approccio al trattamento delle malattie e' cambiato.

Al giorno d'oggi i medici ricevono poca formazione nutrizionale, se non nessuna.

La moderna medicina ruota intorno al principio: "una pillola per ogni malattia".

Questo perche' l'industria della malattia vuole mantenere le cose cosi'.

Una volta che inizia a porti domande non ti puoi piu' fermare.

Vedete, la buona salute fa parecchio sensazione,

ma non fa fare un sacco di dollari.

Cancro e malattie cardiache sono i due killer principali in U.S.A. Inoltre...

ogni anno muoiono 39.000 persone per operazioni non necessarie e altri errori.

Ogni anno muoiono 80.000 persone per infezioni contratte in ospedale.

lo sconcertante numero di 106.000 persone muore per reazioni mortali alle medicine.

E non considerando seriamente la nutrizione,

abbiamo reso un terribile disservizio a tutte queste persone.

La nutrizione ottimale e' la medicina di domani.

Ogni singola persona nel mondo,

ogni cultura, ogni lingua, ogni Paese,

ogni persona al mondo lo sa:

sei quello che mangi.

"Il cibo conta".

Il supermercato

e' il simbolo dell'attuale elevato standard di vita di questo Paese.

Questi prodotti provengono da fattorie e allevamenti

nonostante la distanza e la stagione.

Sono il risultato di un'agricoltura miracolosa

volta a mantenere la freschezza dalla fattoria fino alle nostre tavole.

Quanti anni ha il vostro cibo?

Se ci pensate, il vostro cibo in realta', nei casi migliori,

prima di acquistarlo viaggia per una distanza

tra i 2.500 e 3.200 chilometri, ed ha almeno una settimana di vita.

Il che ci spinge alla domanda successiva.

Quanto valore nutrizionale ottenete dal vostro cibo

se e' vecchio di almeno una settimana?

Se siete fortunati, ne assumete il 40% del vostro fabbisogno.

Quasi tutti gli alimenti che trovate nei negozi di una grande citta'

sono stati rielaborati

e hanno stazionato nei negozi

perdendo molto spesso i propri nutrienti, o peggiorandoli

prima di arrivare nel piatto.

Per diversi motivi abbiamo deciso di spruzzare i cibi

con ogni tipo di pesticidi:

erbicidi, larvicidi, fungicidi...

Abbiamo deciso di modificare geneticamente cose

di cui non sappiamo nulla.

E uno dei principali problemi e', naturalmente, il terreno

e quello che gli facciamo, nonche'

e l'aria e l'acqua e tutto cio' assorbiamo dal nostro cibo.

I terreni vengono sfruttati, sfruttati e sfruttati

estraendone le sostanze nutritive e trasformandoli in nuovi deserti.

E sta accadendo in tutto il mondo.

Abbiamo davvero bisogno di rivedere i nostri metodi di coltivazione,

cio' che stiamo realmente mangiando e come stiamo producendo cibo.

Il cosiddetto fertilizzante e' costituito principalmente da 3 minerali:

N-P-K, cioe' azoto, fosforo e potassio.

Be', e' bello,

ma,

il problema e' che il terreno richiede circa 52 minerali diversi.

Quindi, dove sono il calcio, il magnesio, il manganese, lo zinco,

il ferro e tutti le altre cose che non riesco a menzionare?

Si perdono.

Ma quando il terreno e' carente, anche le piante sono carenti e indebolite,

perdono la loro difese,

cosi' arrivano i parassiti che le attaccano

cosi' come malattie e funghi.

Allora si va a piangere dalle aziende chimiche e diciamo:

"Be', le nostre piante stanno morendo e non crescono"

ed abbiamo i parassiti."

E naturalmente le industrie chimiche sono incredibilmente felici

di venderci i loro pesticidi, fungicidi

e stimolatori della crescita e ogni altro genere di cose.

Grazie al suo intelletto,

l'uomo ha sviluppato una superiorita'

su di ogni altra forma di vita animale.

Dalla chimica moderna, dalla biologia e dalla ricerca dedicata

sono usciti migliaia di efficaci composti chimici,

tutto creati per aiutare a rivoluzionare la produttivita' della nostra agricoltura.

Allora, cosa assumiamo

anche se mangiamo solo cibo vegetariano commercializzato?

Alimenti carenti ma tossici,

perche' con tutti questi pesticidi, prodotti chimici e cose del genere,

il cibo non e' salutare.

Ed e' carente.

Quindi non ce la facciamo, ma abbiamo carenze e siano intossicati.

E poi...

poi lo cuciniamo!

Gli studi dimostrano che anche se il cibo viene appena cotto a vapore,

perde gli enzimi che contiene.

La cosa piu' semplice e' che ci sono enzimi vivi

o "lavoratori" che vivono nel cibo,

che aiutano il corpo a digerire

e ad usare le sostanze nutritive contenute nel cibo stesso.

Quindi gli alimenti crudi dovrebbero far parte della dieta di ognuno.

Quando cucinate il cibo

il sistema immunitario reagisce come se il cibo fosse una tossina.

La maggior parte delle persone non lo sa. Quando si cucina il cibo

il corpo attraversa un processo detto leucocitosi digestiva,

dove inizia la produzione di globuli bianchi che attaccano il cibo cotto che avete mangiato.

Presumibilmente perche' il processo di cottura altera

la struttura degli alimenti

per cui il corpo non li riconosce, e quindi li tratta come fossero una tossina.

Cio' non e' un bene per il vostro corpo, visto che sperate di nutrirlo con quel cibo.

Negli anni '30 ci fu un medico svizzero di nome Paolo Kouchakoff

che per primo dimostro'

che se la dieta di cui vi nutrite e' composta oltre il 51% di cibi cotti,

il vostro corpo reagisce a quel cibo come se fosse invaso

da un organismo estraneo.

Il dottor Kouchakoff e' stato il primo a dimostrare

che con una percentuale del 51% di cibi crudi

non avreste la leucocitosi.

O non si attiverebbe la reazione dei globuli bianchi nel sangue,

e quindi il vostro sistema immunitario non sarebbe attivato da un falso allarme.

Poiche' oggi abbiamo a che fare con tanti problemi del sistema immunitario,

dobbiamo far si' che almeno il 50% di ogni pasto che assumiamo sia crudo,

in modo da non sovraccaricare il gia' gravato sistema immunitario.

Come si puo' costruire un edificio che ci si aspetta duri un centinaio di anni

se si usano materiali da costruzione poveri?

Per il vostro corpo e' la stessa cosa.

Come ci si puo' aspettare

che il vostro corpo viva una vita lunga e piacevole

se non ponete le giuste basi?

Tutti sanno che siamo cio' che mangiamo.

Se si mangia spazzatura, si avra' spazzatura.

Pensate a cio' come malnutrizione cronica, perche' e' quello che sta succedendo.

Ecco perche' la gente ha l'aria stanca.

Non dovrebbero essere stanca gia' dal pomeriggio.

Si dovrebbe essere vivi e vibranti.

Ovviamente questo porta la gente a cercare del "cibo super"

e a scoprire quei cibi che hanno straordinaria qualita' di vitamine e minerali

e tutti i tipi di fattori... coenzimi e sostanze chimiche speciali

che, per esempio, ci faranno vivere piu' a lungo,

faranno si' che la nostra pelle sia piu' morbida, ecc. ecc.

A Citta' del Messico, per 5.000 anni,

come fonte primaria di proteine e' stata consumata la spirulina.

La spirulina e' l'alimento con il piu' alto contenuto proteico del mondo.

Il Max Planck Institute ha scoperto che il 50% di proteine

di qualsiasi alimento si distrugge con la cottura.

Pertanto, le fonti proteiche vegetali alimentari, il super cibo,

in futuro diverranno un alimento fondamentale.

Per poter assumere tutte le proteine di cui abbiamo bisogno da tali fonti,

non devono essere danneggiate dal calore

ed essere completamente assorbibili.

Cioe' che possano essere facilmente liquefatti, ecco cosa intendo per "assorbibili".

Quanta energia pensate

che occorra per trasformare la spirulina in liquido e assimilarla?

Be', basta mettere la spirulina in acqua e si scioglie subito.

La bevete e va dritta nelle vostre cellule, cosi'.

Ma una bistecca richiede una massiccia quantita' di energia per liquefarsi

ed essere assorbita dal proprio sistema digestivo.

Questi alimenti super

presentano proprieta' eccezionali per la salute e il benessere.

I semi di cacao hanno la piu' alta concentrazione di minerali del mondo.

Hanno la piu' alta concentrazione naturale di magnesio.

Sono la piu' alta fonte naturale di cromo.

Molto probabilmente sono la piu' alta fonte naturale di ferro.

Molto probabilmente sono la piu' alta fonte naturale di manganese.

Hanno uno dei piu' alti contenuti di zinco.

Hanno uno dei piu' alti contenuti di rame.

Tutte i co-fattori necessari per un metabolismo sano

sono nel chicco di cacao.

Ha uno dei piu' alti contenuti di vitamina C del mondo,

ma il cioccolato non contiene Vitamina C perche' il calore la distrugge.

Hanno il piu' alto contenuto di antiossidanti

il che significa che, se vogliamo

davvero approfittare di cio' che abbiamo imparato della nutrizione,

quegli antiossidanti ci proteggono da danni al DNA, attacchi virali, cancro,

ci proteggono dai danni alla pelle, ecc. ecc.

O e' cosi' e poi lo mangiamo, oppure e' cosi' e poi mangiamo.

E questo potrebbe essere la piu' orrenda zuppa chimica di ogni tempo

o il piu' straordinario super cibo di tutti i tempi.

Per arrivare alle nostre bocche occorre la stessa quantita' di lavoro.

Probabilmente, abbiamo dei valori culturali invertiti.

Piuttosto preferiamo spendere il nostro denaro per l'affitto

che non per un cibo migliore.

Piuttosto prefeririamo spendere i soldi per una casa o per un'auto

che non per alimentare i nostri figli con il miglior super cibo mai scoperto...

perche' non lo conosciamo!

E' proprio un'inversione di valori, perche' siamo davvero confusi.

Abbiamo visto qualche programma che ci ha convinto all'acquisto

di una vettura e improvvisamente stiamo comprando quella macchina,

quando in realta' dovremmo investire quei soldi nelle salute delle nostre famiglie

con il miglior cibo possibile, che ne e' la base.

Se mangio un panino schifoso tutti i giorni,

una tazza di te' a colazione e un pezzo di pane tostato,

una bevanda zuccherata a meta' mattina, una ciambella a pranzo

e del pollo fritto del take away la sera,

mi ritrovero'assai carente di una vasta gamma di sostanze nutritive,

e questo in un solo giorno.

Cosi' avro' bisogno di integratori, quindi il giorno dopo mangero' insalata,

finche' non mi esce dalle orecchie per cercare di compensare.

Ma mai e poi mai correggero' il deficit del giorno prima.

Da qualche parte ci sara' sempre un problema residuale,

quindi non potete punire voi stessi senza doverlo scontare, prima o poi.

Noi siamo fortunati.