The Final Table

به جدول نهایی خوش آمدید

لطفا بفرمایید

بیست و چهار نفر از بهترین سرآشپزهای جهان

من جوانترین سرآشپزی در اسکاتلند هستم که تا به حال ستاره میشلن دریافت کرده ام

من 13 سال دست راست توماس کلر بودم

در سال 2015 به عنوان بهترین سرآشپز زن هند معرفی شدم

رستوران من برای سه سال متوالی در فهرست 50 بهترین‌های جهان قرار داشته است

من سرآشپز اجرایی و صاحب یک رستوران دو ستاره میشلن هستم

بودن در اتاقی پر از سرآشپزهای با کالیبر بالا

سرآشپزهایی با دو ستاره میشلن جوایز جیمز ریش امپراتوری

کف دستم کمی عرق می کند

اینها 24 تا از بهترین سرآشپزهای جهان هستند

اما تنها یکی از آنها در میان افسانه های آشپزی بین المللی جای می گیرد

این جدول نهایی است

عصر بخیر من اندرو نولتون هستم

و هر کدام از چهار گوشه دنیای آشپزی

شما در صندلی خود نشسته اید

شما در شرف دیدن آغاز یک رویداد جهانی هستید

که الهام بخش همه ما خواهد بود

ما از نه کشور شگفت انگیز دیدن خواهیم کرد

هر کدام با نه فرهنگ غذایی بسیار متفاوت

دوازده تیم دو نفره

متشکل از همکاران سابق دوستان مشمولان و مربیان آنها

این سرآشپزها باید ثابت کنند که می توانند بر غذاهای ملی هر کشور تسلط داشته باشند

اگر در آلمان باشیم ممکن است شنیسل باشد

اردک پکن در چین

و اگر برای آمریکایی ها آشپزی می کنیم

سرآشپزهای بین المللی ما چه نوع جادویی می توانند با یک شام شکرگزاری انجام دهند؟

اما فقط تیم هایی که بهترین نسخه های یک غذای ملی را اجرا می کنند

به دور بعد و کشور بعدی خواهد رفت

این یک رقابت بسیار فشرده است

بگذارید منظورم را به شما نشان دهم

بیست و چهار سرآشپز شگفت انگیز از سراسر جهان

مسابقه را در تیم های دو نفره آغاز خواهد کرد

اما در نهایت در پایان این سفر

فقط یک آشپز مدعی جایزه می شود

که با پول نمی توان خرید

از آنجایی که آنها بر غذاهای نه کشور تسلط دارند

سرآشپزهای رقیب توسط یک افسانه آشپزی متفاوت قضاوت خواهند شد

برای من اگر بتوانید به طور مداوم مرزها را فشار دهید

پس شما چیزی دارید

همه چیز در مورد تفکر اصیل است

ظرفیت خلاق بودن

باید از ته دل بپزید

ما به دنبال کمال هستیم این به همان سادگی است

اما فقط یک سرآشپز می تواند به افسانه ها بپیوندد

و مدعی یک صندلی در میز نهایی شوید

ما به دنبال بزرگی هستیم

اولین قدم در راه نشستن در میان افسانه های آشپزی

همه چیز در

مکزیک

از آمدن به این مسابقه عصبی بودم

این سرآشپزهای فوق ستاره را می بینید

و این همه استعداد و بعد رونق همه چیز محو می شود

من اصالتاً مکزیکی هستم من در مکزیکوسیتی به دنیا آمدم

آنها به خاطر غذاهای مکزیکی و تاکو معروف هستند من فکر می کنم ما این را دریافت کردیم

زندگی مکزیکو زندگی مکزیکو

من شش رستوران مختلف در مکزیک دارم

من برای دو رئیس جمهور مکزیک و دو پاپ آشپزی کرده ام

فشار است

می توانم بگویم که اگر بخواهم با کسی از مکزیک آشپزی کنم

فکر می کنم با مرد مناسبی هستم

غذای ملی هر کشور توسط سه متخصص قضاوت خواهد شد

آنها ستارگان جهانی بومی هستند که تجسم روح و کام مکزیک هستند

اولین سفیر سلبریتی ما

یکی از بزرگترین بازیگران زن مکزیکی در نسل خود است

سفیر دیگر ما به معنای واقعی کلمه از ابتدا فروتنانه با راه خود مبارزه کرد

تبدیل شدن به یکی از بهترین بوکسورهای تاریخ

یک متخصص غذا به آنها ملحق می شود که نظراتش در مورد سرآشپزها و رستوران ها دارد

در 17 نشریه قابل خواندن است

در مکزیک و خارج از کشور

لطفا به خولیو سزار چاوز ماریانا کاماچو و مارتا هیگاردا خوش آمدید

خولیو یکی از بهترین بوکسورهای تمام دوران است

من در واقع با تماشای آن مرد بزرگ شدم بنابراین تاریخچه او را کمی می دانم

او از پول نمی آید و سابقه ای مشابه من دارد

بنابراین می دانید من فکر می کنم او به دنبال اصالت است

من فکر می کنم که او به دنبال ریشه های خود در چیزی است که می خواهد

داوران از اینکه امشب اینجا هستید بسیار متشکرم

ما اینجا هستیم تا غذاهای باورنکردنی کشور شما را جشن بگیریم

بنابراین از شما می خواهیم که به ما بگویید کدام غذای ملی مکزیکی

همه سرآشپزهای ما باید امشب آشپزی کنند

ماریانا انتخاب سختی بود؟

انتخاب فوق العاده سختی بود

منظورم این است که شما انچیلادا دارید

تو خال داری توستادا داری

مکزیک باورنکردنی ترین غذای دنیا را دارد

در کشوری که از نظر فرهنگ غذایی غنی است

من می توانم درک کنم که چرا فقط یک ظرف را انتخاب می کنم

انتخاب آسانی نبود

اما در نهایت شما به اتفاق آرا این را انتخاب کردید

غذای ملی مکزیک از ذرت سرچشمه می گیرد

یک عنصر مقدس که قدمت آن به 12000 سال قبل می رسد

مردم بومی باستان کشف کردند

ترکیب ذرت با آهک رقیق شده در آب

نمادین ترین غذای مکزیک را ایجاد کرد:

تورتیلا

به‌طور سنتی روی یک تابه قرن‌ها به نام کومال پخته می‌شود

تورتیلا را می توان با گوشت سبزیجات یا ماهی پر کرد

و با سالسا و تزیین سرو می شود

مردم از همه اقشار از آن لذت می برند

یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی جهان:

تاکو

داوران لطفا در صندلی های خود بنشینید

سرآشپزها که به عنوان 12 تیم دو نفره کار می کنند

شما فقط یک ساعت فرصت دارید تا تاکو را تصور کنید بسازید و بپزید

که داوران ما را ناک اوت خواهد کرد

شما به انبار کاملی از بزرگترین مواد اولیه جهان دسترسی خواهید داشت

تاکوهای شما باید دارای سه عنصر اصلی تاکو باشند:

یک ترتیلا ذرت یک فیلینگ و یک سالسا

اگر در این چالش داوران را راضی نکردید

مجبور خواهی شد دوباره آشپزی کنی

در مقابل بزرگترین سرآشپز مکزیکی زنده دنیا

و یک تیم به خانه خواهد رفت

60 دقیقه شما

شروع

اکنون

اینا داغن؟

فکر کنم همشون داغن

همشون داغن؟

من و مارک هر دو از دهه 80 آشپزی می‌کردیم

بنابراین ما تجربه بیشتری نسبت به مجموع اکثر شرکت کنندگان دیگر داریم

ما یک توتیای دریایی زنده داریم من یک قلیل قزل آلا را هم دیدم

تاکو ماهی؟ تاکو ماهی

ما هیچ تجربه ای در پختن غذاهای مکزیکی یا تاکو نداریم

ما تقریباً در سراسر جهان بوده ایم و به نوعی این نقطه کور است

منظورم این است که ما در مورد مکزیک چه می دانیم؟

آی کارامبا

سنتی چطوره گوشت خوک است

این گوشت خوک با آچیوت آناناس و برخی ادویه جات ترشی جات ترشی شده است

بیایید یک بارباکو به سبک آسیایی درست کنیم

برای دادن گزینه به این داوران و وای آنها بیایید 2 نوع تورتیلا انجام دهیم

شاید بتوانیم از کد سیاه استفاده کنیم شما چی فکر میکنید؟

آره این ایده خوبی است

خانواده من چند رستوران مکزیکی در آتلانتا جورجیا دارند

و من به آنها کمک کردم شروع به چرخاندن بوریتو کنند

زمانی که آنها برای اولین بار رستوران ها را از زمین جدا می کردند

کدوم رنگ داخلش هست؟ صورتی تر است

تقریباً 30 سال پیش آخرین باری که یک تاکو خوردم

بنابراین دو ستاره میشلن من در تهیه تاکو به من کمک نمی کند

آره این یکی بهتره

ما می خواهیم دانش او را از غذاهای ژاپنی قرار دهیم

و دانش من از غذاهای مکزیکی به تاکو

باید مقداری میوه تن اضافه کنیم

مثل میوه از اینها آره

نام غذای ما اتنوبوتانی و کیهان‌شناسی بین‌آمریکایی است

مواد تشکیلاتی که ما برای این تاکو انتخاب کردیم همه مواد اولیه اسپانیایی هستند

چیزهایی که 1000 سال پیش می توانستید در اکوسیستم مکزیک پیدا کنید

بیایید چند چاپولین انجام دهیم خوب است

این جسور است آن متفاوت است این میتواند خوب باشد پروتئین بالا

ما از مفهوم محلی خود استفاده می کنیم که در واقع از مواد تشکیل دهنده استفاده می کنیم

که طبیعت به ما و تمام داستان پشت آن ارائه می کند

من رودریگو پاچکو هستم

من سرآشپز اجرایی و خالق بوکا والدیویا هستم

اینجا مکانی برای ارتباط عالی با طبیعت است

ما ماهی می گیریم علوفه می گیریم و کشاورزی خودمان را انجام می دهیم

ما بیش از 200 محصول را با دست خالی دریافت می کنیم

غذا برای من یک رسانه هنری است

من سه سال و نیم در دانشگاه آکسفورد کار کردم

مطالعه تقاطع هنر و علم

بیش از 12 مقاله در مجلات علمی منتشر شده است

از ابتدا کار با رودریگو کاملاً منطقی بود

او دقیق و از نظر فنی کامل است

من جنبه فلسفی و خلاقیت را می آورم

نگاهی متفاوت به غذا

فکر نمی‌کنم برای بیان خود به ستاره‌های میشلین نیاز داشته باشید

نکته مهم این است که ما به دنبال تغییر جهان برای بهتر شدن هستیم

و من اینجا آمدم تا خانواده ام را سربلند کنم

ما قطعاً اینجا هستیم که با قلبی باز آشپزی می کنیم

و با یک پیام بسیار مهم برای به اشتراک گذاشتن

خوب قضات

شما تاکو را به عنوان غذای ملی مکزیک انتخاب کردید

به پایین نگاه کن به چی فکر میکنی؟

من تنوع باورنکردنی موادی را می بینم که هرگز در زندگی ام ندیده ام

من یک بز کاری بدجنس می پزم

و من فکر نمی کنم هیچ یک از این بچه ها بز کاری را در تاکو قرار دهند

پس آن سس پیپیانی را که واقعا دوست داشتید به خاطر بسپارید

وقتی به مکزیک رفتی؟

من دارم این سس رو درست میکنم و فکر میکنم خیلی خوب میشه

با اون شکم خوکی که تو انگلیس برام پختی

بنابراین من فکر می کنم ما سه تاکو انجام می دهیم

ما مانند یک تم در حال اجرا از ذرت و یک تم در حال اجرا از گوشت خوک انجام می دهیم

چه حسی در مورد آن داری؟ صدات خوبه

ایده ملخ است

من می خواهم آنها را زیبا جلوه دهم و نجابتشان را نشان دهم

من آنها را با طلا می پوشانم زیبا

من فکر می کنم شما می توانید تقریباً هر چیزی را قرار دهید

درسته زیبایی تاکو همین است

اما هر چه که باشد باید با یک سالسا معنا پیدا کند

سالسا مانند تاج تاکو است

وقتی یک سالسا خوب پیدا کردید به آن تعظیم می کنید

کمی نمک بیشتر

خیلی خوب قضات بچه ها می خواهید با من به طبقه پایین بروید تا از نزدیک نگاه کنید؟

آره البته بیا بریم

مردان در اسکاتلند چند خال سبز دارند؟

من حتی نمی دانم خال سبز چیست

سلام سلام چطوری؟

ما قبلا تاکو انجام نداده‌ایم

این اولین بار است که این کار را انجام می دهم بنابراین بسیار هیجان زده هستم

این یک چالش است و ما سعی می کنیم ظرافت و ظرافت خود را به آن برسانیم

بنابراین ما در حال انجام یک تاکوی مدرن و شیک هستیم