What the Health

"LAD MAD VÆRE DIN MEDICIN, OG MEDICIN VÆRE DIN MAD" - HIPPOKRATES

På verdensplan er der omkring 315 millioner diabetikere.

Der er ingen tvivl om, at vi står

midt i en diabetes-epidemi.

Lige nu

bruges hver tredje Medicare-dollar på behandling af diabetes.

En ud af ti sundhedsplejedollars bruges på folk med diabetes.

Der er ingen tvivl om, at det er et kæmpe problem.

Hvad er den specifikke sammenhæng mellem kost og diabetes?

Det vil jeg ikke komme ind på.

- Altså kost? - Nemlig.

Jeg hedder Kip.

Jeg er en filminstruktør fra San Francisco, og jeg har en tilståelse.

Jeg har været hypokonder.

Som så mange andre byder min familiehistorie på diabetes,

hjertelidelser og kræft.

Min far fik sin første bypassoperation som 49-årig og sin anden som 50-årig.

Min bedstefar døde i en ung alder af diabetes-følgesygdomme,

og min bedstemor og anden bedstefar døde af kræft.

Jeg har altid været bange for, at jeg selv ville få en af sygdommene.

Som enhver anden god hypokonder brugte jeg WebMD's symptom-tjekliste

som min browsers startside.

I mine teenageår tog jeg metamucil og en aspirin hver dag.

Jeg læste alle selvdiagnosebøger

og spiste alle de multivitaminer, jeg kunne finde,

og jeg var besat af kropslige funktioner.

Jeg fulgte alle myndighedernes

sygdomsforebyggelsesråd.

Jeg motionerer regelmæssigt, ryger ikke, drikker ikke sodavand, sover nok,

forebygger stress og er opvokset med, hvad jeg troede var sund kost, indtil...

WHO siger her til morgen

BACON GIVER KRÆFT

at forarbejdet kød, såsom bacon

og pølser er kræftfremkaldende.

De kan kædes direkte sammen med kræft hos mennesker.

Forarbejdet kød har en direkte sammenhæng med øget kræftrisiko.

Hotdogs eller bacon kan være lige så farligt

som at ryge cigaretter.

Verdenssundhedsorganisationen har kigget på over

800 studier fra ti forskellige lande

og fandt en direkte sammenhæng mellem kræft og indtagelse af forarbejdet kød.

Bare en enkelt portion om dagen

50 gr. forarbejdet kød,

dagligt øger kræftrisiko med 18%.

øger risikoen for tyktarmskræft med 18 %.

Jeg anede ikke, vores madindtag påvirkede kræftrisikoen.

Jeg troede ikke, jeg spiste meget forarbejdet kød, før jeg opdagede,

at det indbefatter hotdogs, bacon, pølse,

salami, skinke, pepperoni og pålægsskiver,

hvilket jeg har spist hele mit liv.

Verdenssundhedsorganisationen klassificerer forarbejdet kød

som kategori 1 kræftfremkaldende stof,

samme gruppe som cigaretter, asbest og plutonium.

Rødt kød klassificeres som et kræftfremkaldende stof i kategori 2.

Ville det sige, at jeg nærmest havde været ryger i hele min barndom?

Hvis forarbejdet kød er i samme gruppe som cigaretter,

hvordan kan det så overhovedet være lovligt for børn at spise sådan?

Jeg troede, det var ny forskning,

men mange af studierne er 50 år gamle.

Tænk, at jeg havde spist forarbejdet kød

stort set hele livet og først nu opdagede, hvor farligt det er.

Hvorfor har American Cancer Society ikke fortalt om det?

Landets største kræftorganisation.

Da jeg besøgte deres hjemmeside,

måtte jeg chokeret konstatere, at disse oplysninger ikke

stod derinde.

Men det var mere chokerende, at de på deres side om sund kost

faktisk opmuntrede til at spise kræftfremkaldende stoffer fra kategori 1,

som forarbejdet kalkun og dåsekød.

Og det er altså efter, at Verdenssundhedsorganisationen

har set på over 800 studier, der sammenkæder forarbejdet kød med kræft.

American Cancer Society, du taler med Sam.

Jeg er informationsspecialist. Hvad kan jeg hjælpe dig med?

Jeg ringer, fordi jeg undrer mig over,

hvorfor I på jeres hjemmeside anbefaler at spise forarbejdet kød,

som WHO har klassificeret

som et kategori 1 kræftfremkaldende stof?

Det er samme klasse som tobaksrygning, asbest og plutonium.

Det svarer til, at lungeforeningen

har et afsnit på deres hjemmeside om, hvordan man ruller sine egne cigaretter.

Det er lidt det samme.

Vil du lige hænge på et øjeblik?

Han kunne ikke besvare mine spørgsmål og sagde, nogen ville kontakte mig.

Jeg har altid været bange for kræft,

fordi min bedstefar og bedstemor døde af det.

Gad vide, om det var gået anderledes, hvis de kendte sammenhængen mellem

kost og den forfærdelige sygdom.

I USA skyldes hvert fjerde dødsfald kræft.

Fedt!

Jeg har fået et interview med en fra American Cancer Society.

Vi har lige været inde for at lave interviewet,

og sikkerhedsvagten sagde, at det ikke stod i deres kalender.

Så jeg tjekkede min telefon og kunne se, at i aftes,

efter jeg fortalte damen, at interviewet ville

handle om sammenhængen mellem kost og kræft,

skrev hun, at hun ikke kunne deltage i interviewet.

Efter gentagende e-mailforespørgsler om, hvorfor hun afviste

bare at snakke om kost og kræft,

stoppede hun med at svare.

Hvorfor skulle American Cancer Society ikke ville tale om det?

Jeg fandt dog frem til en voksende bevægelse

af læger, som gerne vil tale

om sammenhængen mellem de amerikanske madvaner og sygdomme.

For det er ikke kun kræft.

Jeg tog min gamle varevogn

og kørte afsted.

To tredjedel af voksne er overvægtige.

STIFTER, TRUENORTH

Vi har en epidemisk bølge af invaliderende sygdomme,

der oversvømmer landet.

Vi kan på ingen måde vedligeholde vores plejeniveau

med den epidemi, vi skaber med vores kost og livsstile.

HJERTESPECIALIST

Diabetes, gigt, hjertelidelser, demens,

fedme og kræft udgør omkring 70 % af alle dødsfald.

Alle data viser, at de 70 % af dødsfald og sygdomsforekomster

i høj grad er livsstilsbetingede og kan undgås.

De fleste børn fra 10-årsalderen i USA

LÆGE, BESTSELLERFORFATTER

har allerede fedtaflejringer i deres arterier,

som er det første stadie af aterosklerose og fører til hjerteanfald og slagtilfælde.

LÆGE PÅ INTENSIV AFDELING

I den amerikanske medicinbranche bruger vi sygdomsmodellen.

I vores branche behandler vi de syge.

Det, vi ikke gør,

er at forhindre folk i at blive syge.

PROFESSORASS., NYU

Angående kronisk sygdom,

ud af alle de ting, vi bekymrer os om,

så trumfer kostvaner faktisk rygning.

Hvis jeg kunne give ét budskab

LÆGE, FORFATTER

til alle de forskere, der leder efter årsagen

til diabetes og årsagen til åreforkalkning

og årsagen til højt boldtryk og fedme,

så ville jeg give dem svaret med tre ord:

Det er maden!

Det er den mad, amerikanerne spiser.

I dag er to tredjedele af amerikanerne overvægtige,

så der er tydeligvis et problem med maden.

Om 25 år vil hver tredje amerikaner

have diabetes.

Jeg hedder Michael Abdalla. Jeg kommer fra Atlanta, Georgia.

Og jeg fik desværre konstateret diabetes for ti år siden.

For otte år siden fik jeg indopereret to stenter.

Jeg vidste ikke, hvad jeg skulle gøre.

Jeg havde ikke andre muligheder.

Jeg tog medicinen og lyttede til lægen.

Hjertelægen bad mig tage noget.

Endokrinologen bad mig tage noget andet.

Min praktiserende læge

spørger, hvad der foregår her.

Det er meget udfordrende.

Det er ikke noget, man har lyst til.

Regeringen og medierne skyder næsten entydigt skylden

på sukkerholdig mad og mangel på motion som årsag til diabetes.

Men jeg ville tale med en ekspert udi kostens relation til diabetes.

Jeg tog ud for at tale med læge,

diabetes-ekspert og forsker, dr. Neal Barnard.

Hvilken rolle spiller sukker i udviklingen af diabetes?

FORSKER OG FORMAND FOR PCRM,

Jeg bliver snart skør.

Diabetes har aldrig været forårsaget af at spise

mange kulhydrater eller meget sukker.

Årsagen til diabetes er en kost,

der øger mængden af fedt i blodet.

Vi snakker en typisk kost baseret på kød og animalsk fedt.

Man kan se i kroppens muskelceller,

at de opbygger små fedtpartikler,

som skaber insulinresistens.

SUKKER FEDT

Det betyder, at den naturlige sukker i den mad, vi spiser,

ikke kan komme derind, hvor det skal være.

Det hober sig op i blodet, og det er diabetes.

Jeg havde aldrig hørt om, at kød skulle forårsage diabetes.

Vi har altid fået at vide, at det skyldes sukker og fedme.

Den anerkendte fedmekirurg, dr. Garth Davis var dog enig.

FEDMEKIRURG

Alle tror, kulhydrater giver diabetes.

I den store EPIC-undersøgelse af 500.000 mennesker fandt man,

at kulhydratindtaget havde en negativ korrelation med diabetes.

Med andre ord, jo flere kulhydrater man spiste,

desto mindre diabetes havde man.

Men kød havde en klar påvirkning.

Det er noget af en øjenåbner. Kulhydrater er faktisk gode.

De er ikke usunde.

At kulhydrater skulle fede, er komplet latterligt.

Det kan de simpelthen ikke i sig selv.

Vi har opbevaringsplads i musklerne

og i leveren til kulhydrater, kaldet glykogen.

Så når vi spiser kulhydrater, bliver de enten opbevaret eller forbrændt.

Når vi spiser fedt, ryger det direkte i vores fedt.

Kroppen kan ikke lave kulhydraterne til fedt,

medmindre vi spiser alt for mange kalorier.

Fedme er en dødsdom.

Man har langt større chance for at få kræft,

og man får næsten med sikkerhed diabetes.

Overvægtige skal ikke stigmatiseres,

og alle skal have det godt med deres egen krop,

men ideen om accept af kroppen som den er