Omnivores (Omnívoros)

168 번째 11/09/2013

수 년 전 어느 때...

디마스

데에사에 가서 도움 요청해

뛰어가

마을로 가서

도와달라고 해

배고파

배가 아파

서둘러

엄마 죽어가

집에 먹을 게 아무것도 없어

디마스, 디마스

겉옷 입어

엄마, 엄마

카밀라, 국 끓여먹을 새 잡아왔어

카밀라!

카밀라?

옴니보로스(OMNIVORES:잡식동물)

안녕하세요, 파올라 바르돈이라는 편집장인데

재미있는 제안이 있어요

메세지 받으면 전화 부탁합니다

파올라 파르돈이에요 전화를 안 주셔서요

우리 출판사의 어떤 일을 맡아주셨으면 합니다

전화 주세요

디마스

또 한번 축하해야겠네요

아주 훌륭했어요

감사합니다, 글로리아 부인이 계셔서 가능했지요

언제든 이런 저녁식사면

- 우리 꼭 올 거예요 - 정말 감사합니다

할 일이 있어서 이만 실례하겠습니다

- 즐거운 시간 보내세요 - 고맙습니다

아주 좋아

네 덩어리로 준비해

마르코스 벨라 씨?

파올라 바르돈입니다

훌륭한 곳이군요

이쪽으로 오세요

마르코스 벨라 씨같은 저명한 요리 평론가가

저희 제안을 받아줄 거란 생각이 안 들어서

- 전화를 그만뒀어요 - 여행 중이었습니다

프리랜서로 일하신다고요

비밀리에 운영되는 레스토랑을 조사해서 글을 써주셨으면 해요

기사를 쓰고 싶습니다 책이 될 수도 있죠

구체적으로는?

어떤 레스토랑이 뉴욕 곳곳에 퍼져있는데

그 인기가 런던을 지나서 이곳까지 온 것 같아요

이상한 점은 모두 같은 규칙하에 운영된다는 거예요

'그 모임에는 반드시 혼자 참석해야 한다'

서로 아는 커플이나 단체가 아니라는 거죠

법적으로 돈을 받을 수 없어서

각자 술을 준비해가요

비영리적인 사교모임이란 걸 보장해주는 거죠

레스토랑이라고 부르시는 그 모임들은

현금을 벌어보려는

요리 재능이 있는 한 개인의 아이디어 아닐까요

그런 기사나 책에 누가 관심을 갖을지 모르겠네요

사람들이 어떤 것에 흥미를 갖는지 알면 놀라실 걸요

어때요?

기대해봐도 될까요?

집에서 그런 식의 만찬을 여는 사람을 만났어요

모니크라는 아주 훌륭한 요리사예요

다음번 저녁 만찬 초대장입니다

수락해주신다면 정말 고맙겠는데

당신이 제 대신 간다고 얘기해뒀어요

조사 시작하기에 적합한 곳 아닐까요?

아주 좋습니다

들어오세요

안녕하세요

- 늦어서 미안합니다 - 누구 본 사람 없죠?

없을 겁니다

- 와인은요? - 여기요

- 기부금은요? - 미안합니다, 깜빡했어요

- 얼마죠? - 800이요

800이라...

- 겉옷 주세요 - 괜찮습니다

거실로 같이 가시죠

세상에! 마르코스 벨라!

와주셔서 영광이에요 모니크라고 해요

오늘 저녁 제가 여러분을 모실 겁니다

영광입니다, 모니크

여러분

오늘 밤 마지막 손님이신 마르코스 벨라에요

제가 이 만찬을 준비하면서 듣게 됐어요

"마르코스 벨라가 당신의 요리를 먹게 될 겁니다"

마르코스는 제가 제일 좋아하는 평론가세요

그는 적절한 단어를 쓸 줄 알죠

그의 언어는 실크처럼 부드럽고 꿀처럼 달콤해요

여러분들 앞에서 부끄럽게 만드시네요

가끔 달궈진 바늘처럼 뾰족하고 고통스럽기도 하죠

그런 언어들로 레스토랑이 번창하기도, 망하기도 하죠

저는 평론가이기도 하지만 작가기도 합니다

그래요? 재밌군요

언젠가 제 요리에 대해 글을 쓰실 생각이라면

죄에 대해서는 말하되

절대로 절대로 죄인은 언급하지 마세요

'알마스 캐비어를 넣은 따뜻한 송이버섯 샐러드'

송이버섯은 특유의 강한 향 때문에

식용 야생 버섯 중에 가장 비싸죠

일본에서 제철 송이버섯은 1kg당 1,500유로예요

알마스는 다이아몬드라는 뜻으로

부드럽고 향이 풍부하죠

카스피 해의 알비노 철갑상어에서 구하는데

아주 희귀하죠

24캐롯 금으로 된 캔에 넣어 판매됩니다

kg당 약 25,000유로입니다

굉장하군

롤라는 걸어다니는 요리법 백과사전이죠

- 맛있어 보여요 - 그래요?

맛있어 보인다니 그 맛은 어떨까요?

그럼...

지금 뭐에 대해서 쓰고 계신가요, 마르코스?

- 특별한 건 없습니다 - 그래요?

곧 출판될 흥미로운 건 없나요?

사실은 완전히 다른 종류를 써볼까 합니다

그래요? 예를 들면?

비밀 레스토랑, 거기서 사람들이 뭘 먹는가

미스테리겠네요

무슨 뜻이죠?

그 음식이 누구나 생각하는 그런 게 아닐지 누가 알아요?

그런 이상한 레스토랑에선 무슨 일이든 생길 수 있지

아니면 무엇이든 먹게 될 수도 있고요

그렇기도 하지만 그건 삐딱한 시선이죠

그렇죠, 마르코스?

그리고 당신같은 미각 전문가가

이런 비공개 레스토랑에서 뭐하는 건가요?

분명 여기보다 훨씬 더 맛 좋고 가격 적당한

- 레스토랑을 알 텐데 - 잠시만요

유감스럽고 꽤 무례한 말씀이군요

게다가 우리가 내는 돈은 음식 때문만은 아니죠

그럼 뭘 위해서 내는 거지?

싼 식당에 가시든지요

이런 류의 런던과 뉴욕의 레스토랑은 잘 압니다

이 나라에도 있는 줄 몰랐어요

어디서 하는지 알고 싶으면 접근 방법만 알아내면 되죠

필요하면 제가 안내인이 되어드리죠

오늘의 주 요리가 나오네요

'송로버섯으로 감싼 코베'

코베는 일본의 전원에서 자란 소입니다

매일 마사지를 받고 청주에 목욕하고

맥주가 들어간 먹이를 먹죠

전부 굉장한 최상급의 육질을 위한 방법이죠

건배

비밀 레스토랑에 대해 쓸 거예요?

네

첫 경험은 어땠어요?

비쌌어요

음식 말이에요 음식에 대해 쓸 거잖아요?

그렇죠, 음식 샐러드가 놀랍더군요

- 캐비어를 좀 많이 썼지만 - 맞아요

코베도 굉장했어요

송로버섯과 그렇게 잘 어울릴줄 몰랐어요

- 요리사 등급은? - 최상급

그런 요리에서 풍미의 균형을 잡는 건 어렵죠

모니크는 굉장해요

괜찮으면 내가 기사 쓰는 거 도와줄 수 있어요

다음번 만찬이 있는 곳을 아나요?

뭐...

들은 게 좀 있다고 할 수 있죠

당신 뭐야?

귀머거리야?

에바

모임 일정 잡혔어요

지난번보다 좀 재밌었으면 좋겠군요

보장하죠

- 테마가 뭐죠? - 놀라지 마요

그래요

일본음식

- 특별할 거 없는데 - 뭘 먹느냐에 달렸죠

복어

당신 정도의 기자가 비밀 레스토랑에서

뭘 하는 건지 궁금했었어

나도 마찬가지야

기사 쓰고 있어

기자는 난 줄 알았는데

우연히도 조사를 함께 하는 거군

난 당신보다 한참 앞서있어

난 복어를 먹고 싶지만 죽고 싶진 않다

아무튼, 우리가 같은 걸 조사하고 있진 않을 걸

그래?

뭘 조사하는데?

알면 놀랄 걸?

난 최고의 복어 요리사입니다

고기 좋아해?

다른 것들보다

- 피는 다 씻어냈는가? - 그렇습니다

피는 전부 다 씻어냈습니다

간도 깨끗하게 씻어냈나?

가장 예민한 부분인 간까지도

독을 전부 없앴습니다

드셔보십시오

고기가 예상하는 그런 게 아니라면?

난 항상 새로운 맛을 볼 준비가 돼 있지

최고야! 맛있어! 비할 데 없어!

난 이 신들의 음식 외의 다른 건 안 먹겠어!

왜 그러시죠, 반도?

잇몸이 마비되고 있지!

손에 감각도 없어지고

몸이 마비되기 시작하지