Iron Wok Jan! (鉄鍋のジャン！)

Данная история является художественным вымыслом. Все совпадения с реальными людьми, организациями или событиями случайны.

Из уважения к оригиналу будут сохранены сцены, которые современному зрителю могут показаться оскорбительными.

Всеяпонский турнир поваров китайской кухни!

Жан победил пламенного повара Саваду и перешёл во второй раунд!

Но с кем же он встретится здесь?

Итак, дамы и господа, начинаем шестое состязание второго раунда!

И здесь у нас Жан Акияма из китайского ресторана Гобантё в Гиндзе!

Да чтоб ты продул, Акияма!

Свали отсюда!

Грибной отравитель!

Поклонниками он тут точно не обзавёлся.

Ага.

Зрители и правда его ненавидят.

Ой, кстати говоря, дядя…

Мм?

Ну… дедушка Акиямы… Каким он был?

С чего вдруг такой вопрос?

Любопытно мне.

Судя по рассказам людей, работавших с Кайитиро…

старик на кухне был сущим дьяволом.

Дьяволом?

Готовил и оскорблял одинаково хорошо.

Он был суровым и резким на словцо стариком.

Однако это лишь слухи.

Я была права…

Слушай меня, Жан!

Не смей ни единого камня из сковороды уронить!

Е… есть!

Твоя левая рука замедлилась!

Ты не должен уставать после жалкой тысячи подбросов, идиот!

А теперь с самого начала!

Е… есть!..

Хочу видеть движения запястья!

Продолжай подбрасывать камни!

Ещё раз!

С самого начала!

Послушай меня, Жан.

Чем больше усилий вкладываешь в блюдо, тем оно лучше получается.

Одно неверное движение сковородой

может значительно повлиять на вкус еды!

Ну что, мальчишка, ненавидишь меня? Да?

Ничего. Презирай меня сколько угодно.

Но я не отступлю.

Умение вкусно готовить в тебя можно лишь вбить!

И ты всегда должен думать о том, как стать лучше!

На шаг впереди… Всегда будь на шаг впереди, Жан!

Его соперник — Юдзи Кавахара из кулинарной школы Кавахара!

Что происходит? Зрители и его тоже ненавидят?

Хе-хе-хе! Определённо, Кирико!

Этот Кавахара — что-то с чем-то.

Все, кто состязался с ним, в итоге возненавидели его.

Это из-за применения им новейшей кухонной техники

и высмеивания обычных поваров.

Новейшей кухонной техники?

Дело в том, что он больше инженер, нежели повар.

Вон, смотри!

Ч-что это?!

Вот! С помощью этого он и готовит!

Что это за прибор такой?

Поэтому его никто и не любит.

Пока остальные полагаются на свои навыки,

он делает всю работу своими прибамбасами.

Тупица! Иди к чёрту, Кавахара!

Свали отсюда, Акияма!

Вы ещё поварами себя называете?!

Эти старомодные повара устроили тут настоящий переполох.

Кэндзо Кавахара, директор кулинарной школы Кавахара

Простаки, считающие, что могут выиграть со своими ничтожными знаниями.

Вперёд, Юдзи!

Покажи этим поварам с затхлыми традициями

и отчаянной приверженностью к иерархии, на что ты способен!

Продемонстрируй им кулинарию XXI века!

Дамы и господа, темой шестого состязания второго раунда станет…

Птица! Они будут готовить блюда из птицы!

Участники, можете приступать!

Надо же, они оба взяли целую тушку курицы!

Любопытно.

Оба гады, и у обоих схожий подход…

Посмотрим, кто из вас, придурков, сможет выиграть!

Вот бы они оба проиграли!

Не самая воодушевляющая атмосфера для готовки…

Это точно.

Похоже, один выбрал стеклянную лапшу, а другой — акулий плавник.

Понятно. Будут готовить фаршированную курицу.

О, фаршированную?

Именно.

И сейчас они берут то, чем будут начинять тушку птицы.

То есть вы хотите сказать, что Кавахара

выбрал дорогой акулий плавник,

а Жан решил ограничиться обычной стеклянной лапшой?

Похоже на то.

Да ё-моё, почему он всегда идёт сложным путём?!

Зачем использовать что-то дешёвое?!

Если брать сопоставимые ингредиенты,

то всё будет зависеть от мастерства!

Таков уж он.

Считает всех своих соперников хуже себя.

И гордость никогда не позволит Акияме

состязаться с ними в равных условиях.

Очень многословный способ сказать, что он высокомерный.

Мне кажется, или сегодня он даже быстрее, чем обычно?

Скорее всего, это значит, что его блюдо требует таких усилий.

Блюдо из курицы, требующее дополнительных усилий?

Надо же, похоже, у моего соперника дел по горло.

Итак, я тоже начну.

Что за чёрт? Не знаю, что он делает, но выглядит странно.

Жуть какая-то.

Ой, что это? Он дезинфицирует всю посуду!

Ну и псих. Прям как врач-шарлатан какой.

У меня от этого состязания неприятное чувство.

Грибной отравитель против дезинфицирующего психа.

Вперёд, Юдзи! Покажи им самую продвинутую кулинарию XXI века!

Плохо приготовлено.

Передержала. Мышечные волокна слишком сократились,

и мясо получилось сухим.

Ой-ой-ой.

Упс! Похоже, мы облажались.

Прекратите этот цирк!

Вы должны были готовить при подходящей температуре!

Если собираетесь дурачиться, лучше отчисляйтесь, идиотки!

К-как грубо!..

За что вы так с нами? Необязательно головы нам отрывать!

А теперь слушайте внимательно. Наша кулинарная школа отличается от других.

Мы количественно оцениваем вкус, аромат и питательность блюда.

У нас научная кулинарная школа.

Я э-это понимаю, но…

Тогда не надо лажать!

Мы стремимся быть и поварами, и учёными!

И на турнире я хочу доказать, что наш способ готовки превосходит любые другие…

выиграв все состязания.

Всё так. Я выиграю этот турнир.

У этих так называемых поваров в головах всё паутиной поросло.

И я растопчу их своими технологичными приборами.

Это сделает меня знаменитостью в кулинарном мире.

Идеальный первый шаг.

Жан Акияма…

Внук мастера китайской кухни Кайитиро Акиямы.

Ты станешь идеальной первой ступенькой к достижению моей цели.

Чем больше ты стараешься, тем лучше я в итоге буду выглядеть.

Кавахара!

Есть минутка?

Прости, что прерываю во время работы.

Что именно ты сейчас готовишь?

Ничего…

Ведь я уже закончил.

Ты серьёзно?

Остались лишь финальные штрихи и уборка.

Я приготовил цыплёнка, фаршированного акульим плавником.

Я раскрыл вкус плавника с помощью бульона,

добавил ягоды годжи и нарезанную ветчину Цзиньхуа…

Всем этим я начинил птицу и использовал метод су-вид.

Вот так легко и просто.

Скажу честно: я больше времени потратил на дезинфекцию.

На дезинфекцию?

При низкотемпературной готовке

очень важно обеспечить полную дезинфекцию всех инструментов.

Н-но прошло только полчаса! Вот это скорость!

Ну да. Всё-таки у меня отличные помощники.

Помощники?

Да…

О лучших помощниках и мечтать нельзя.

Мои приборы для су-вида!

Приборы для су-вида?!

О чём это он?!

Су… что?

Метод су-вид…

С-скажите, шеф…

что такого особенного в методе су-вид?

Су-вид

Су-вид!

Поместите в вакуумный пакет ингредиенты

и с помощью горячей воды или пара приготовьте при низкой температуре!

Это отличный способ для равномерного приготовления блюда.

При использовании сковороды требуется определённый опыт,

чтобы сделать блюдо таким, как хочется.

Но когда в ход идёт метод су-вид…

нужно лишь подготовить мясо,

вакуумировать его и выставить температуру в 50 градусов.

Остальное сделает техника.

Затем добавляете соль и перец, обдаёте огнём для корочки —

и вот стейк средней прожарки готов.

В случае с су-видом не думаешь о неравномерной термической обработке.

Ведь при низкой температуре тепло успевает равномерно распределиться,

и сочность мяса при этом сохраняется.