Selena + Chef

ترجمه و زیرنویس اختصاصی از تیم کانال SelenaSeli

کسایی که منو میشناسن میدونن که من عاشق آشپزیم

جز اینکه فقط بلد نیستم و نمیدونم چجوری انجامش بدم

راستش زیاد به خودم مطمئن نیستم

پس وقتی که تو قرنطینه خانگی افتادیم

تو این چند ماهه اخیر منظورمه پیش خودم فکر کردم

چه زمانی بهتر از اینکه

مهارت هامو تو آشپزی بهتر کنم؟

پس از چند تا از بهترین سرآشپز ها خواستم

تا بهم آشپزی یاد بدن

وای خدا این خیلی زیاده

اونا خونه خودشونن منم خونه خودمم

و ما میخوایم یه وعده غذایی درست کنیم

چک میکنیم. یک دو سه

جدا از هم البته

من نمایشنامه رو نمیدونم

این خیلی بی دست و پاییه

سلنا و آنتونیا. برداشت اول

بیا امتحانش کنیم

وای استرس گرفتم

آنتونیا؟

بالاخره دیدمت

سلام سلنا

چطوری

من عالیم

تو چطوری؟

این اولین برنامه ی تلویزیونیمه

فیلمبرداری اونم از طریق هیچکسی که کنارمه

امرو میخوام با سرآشپز آنتونیا لوفازو آشپزی کنم

اون سرآشپز اجرایی و شریک

سه تا از بهترین رستوران های لس آنجلسه

و نویسنده ی کتاب آشپزی

این کار یکم عجیب غریبه

ولی خب خیلی خیلی خوشحالم

و ازت ممنونم که قبول کردی انجامش بدی

اوه خدای من. البته که آره

منظورم اینکه واقعا یعنی الان سلناگومز

تو آشپزخونه ی منه؟

داشتم میگفتم که من راستش دوست صمیمیم رو آوردم

که تو این دوران قرنطینه باهم بودیم

کسی که از

دبیرستان تا الان باهم دوستیم

ایشون هستن.

چه خبرا؟

راستش منم اینجا تو قرنطینم

با دوستام لیز و راکل

سلام دخترا

واو. مثل اینکه که صمیمی ها با صمیمی ها باهمن

واو آره

دوستانه آرههه

خب چی قراره امروز بهم یاد بدی؟

خب فکر کردم درست کردن غذای دریاییه توستادا خیلی میتونه جالب و باحال باشه

این یه دستور غذایی از یکی از روستاهایی به اسم داما هست

که تو سومین رستورانمون هست

یکم از لاتین الهام گرفته شده ولی نگران نباش

ما قراره با همه چی و اختاپوس خام کنار بیایم

وای خدا

فکر کنم دوستام اونو دزدیدن

من خیلی هیجان زدم که نشونت بدم چطور درست میشه

خب ما یه قابلمه میخوایم تا باهاش آبو بجوشونیم

من یه چند تایی اینجا دارم این عالیه

خب برو و با آب پرش کن

من مدل آشپزیم خیلی راحت و سر راسته

همه چیز عالی پیش میره یه دستور عمل عالی

چیزی که مردم باهاش راحتن

چیزی که باعث میشه حس خوب بهت دست بده

حالا تو یه قابلمه دیگه که داری

داخلش به اندازه حدودا هشت لیوان روغن زیتون بریز

ممکنه چند دقیقه طول بکشه

وقتی با منی یکم باید صبور باشی

به کارت برس نگران نباش

واسه من روی گاز آمادس

آها پس تو قبل من انجامش دادی؟

به عنوان سرآشپز. ما همیشه از قبل مواد غذایی رو آماده میکنیم

و آماده ی انجام دادنیم

اون کلمه چی بود؟ دوباره بگو

خب ببین در اصل سه تا کلمه هست

در جایگاه قرار دادن ( یه جور اصطلاح آشپزیه)

یه جورایی این معنی رو میده که

"همه چیز در جای خود است."

دوستش دارم

باید اونو بزاری رو اجاق گاز

و باید

دما سنج رو داخلش قرار بدی

داخل قابلمه

و ما میخوایم که روغن

بیشتر از 120 درجه نشه

اینه؟

خوبه حالا اونجا قرارش بده

میتونی بزاری همونجا واسه خودش بمونه

اگه نمیشه که میتونی بزاری داخلش بعد در بیاری

یا فقط میتونیم بزاریم داخل

بعدا البته

اره شاید همینکارو کنم

خوبه. حالا یه حبه سیر بیار

و یه شاخه از سبزی گشنیز بیار

و من میتونم بهت یاد بدم که...

رفت! اون رفت واقعا

من اینجام من اینجام

اون مواد غذایی هاشو آورده

اوکی سیر یه چاقوی کوچیک بردار

و بعد تو اینطوری

چاقو رو بالای سیر قرار میدی

و بعد با وسط دستت فشارش میدی

محکم تر

درست ضربه بزن

یه جوری که انگار داری با چاقوت منگنه میکنی

اره

عالیه

خب حالا اینو داخل روغن بریز. بعدشم سبزی گشنیز رو

چندتا برگ فقط بریز

خب ما سه جور غذای دریایی توستادا داریم

ما میگو و ماهی مرکب رو به طور کامل تو روغن سرخ میکنیم

و بعدش میریم سراغ پختن اختاپوس

تو الان مثل یه آشپز واقعی به نظر میرسی

با اون مواد غذایی هایی که دورت چیدی

میدونم. ممنونم

الان وقته اختاپوسه آماده ایی؟

فقط یه نفس عمیق بکش

تمرکز کن و نفس بکش

زبونتو تو دهنت بچرخون و...

نه. اینا بدترش میکنه

- راکل - چخبره؟

این دوستم راکل که باهاش قرنطینه رو میگذرونمه

- Hi, hello! - Hi, Raquelle.

- Hi! - Hi.

- از آشناییت خوشبختم -تو میری میاریش

وای من میترسم. کجاست؟

تو یخچاله

اوه خدای من

اوه خدای من

بفرما

Ew.

خب الان باید اینو دربیاریم بندازم تو کاسه

بعد ورزش بدی و باهاش بازی کنی

چرا من باید باهاش بازی کنم ؟

خب سلنا ببین

باید اینطوری انجامش بدی

اینطوری آبش رو بگیری

با دستات

اره کل تنشو. ادامه بده

Yes.

و بعد بزارش رو تخته

حتی نمیتونه بهش نگاه کنه

داری عالی پیش میری

با دست راستت سر اختاپوس رو بگیر

و سرشو ببر

خوبه. حالا بندازش تو کاسه

بدردمون نمیخوره

ممنون

حالا سلنا

این تیکه های درازه تهشو میبینی؟

ما بهشون نیازی نداریم

ببرشون

اینطوری

چیکار کنم؟ انجامش بده

فقط ببرشون با قیچی؟

اره قیچی خوبه انجامش بده

عالیه, خب حالا

این تیکه هارو

اینطوری بندازشون دور

اوه خدای من

داری انجامش میدی

این قسمت موردعلاقمه

هووف خب حله بقیش؟

اوکی

تمام پاهای اختاپوستو

اینطوری بریز داخل بسته ی زیپ دار

همشونو بریز داخل

بعدش لیمو رو مثل سیب پوست بکن

و بعد پوست لیمو رو بریز داخل بسته

گشنیز و چند حبه سیر له شده رو بریز داخل

بعدا میبینی که چطور خوش طعم میشه

بوش نپیچیده اونجا؟

سرآشپز ها دوست دارن اینو إکو صدا کنن

بعدا که خوردی حتما پیش خودت میگی

وای خدای من این طعمی که پیچیده رو حس میکنین؟

إکو رو حس میکنی؟ حتما از این جمله استفاده میکنم

تا جایی که میتونی داخلش هوا وارد کن

و بعدش اینطوری

میزاریش تو آب جوش

درسته

خب حالا میدونی چجوری به سمت پایین فشارش بدی؟

یه حوله یا پارچه بردار

و اینطوری بزارش داخل قابلمه

خب من الان چیزایی رو میگم بزار داخل قابلمه

که مطمئنا تا قبل این نزاشته بودی

وایسا

یه چیزی بردار و به سمت پایین فشارش بده

همشو بزار داخل

- مطمئنی؟ - با انگشتت اینکارو نکن

با یه چوب اینکارو کن -چی؟ اوه

- تو میتونی - با یه ملاقه چوبی

- سلنا منو ببین - خیلی خب

همه ی لبه هاشو بزار داخل

خوبه انجام بده

این دیگه چیه؟

خب الان اون حوله ها چیکار میکنن؟

اون به اختاپوس فشار میاره تا پایین بمونه

که کاملا تو آبجوش قرار بگیره