Replacing Chef Chico

ЧІКО ГЕВАРРА

Алло?

Мені дуже шкода. Я запізнююся.

Пішов ти, телепню! Залишайся у своїй смузі!

-Шефе, розслабся. -Це жінка.

-Просто розслабся. -Не диво.

Як мені в біса розслабитися?

Продажі «Хайн» досі невеликі, а тато страшенно злий.

У мене пів року, щоб усе змінити,

і це останній шанс, інакше я втрачу «Хайн».

Шефе, цього не станеться, зрозуміло?

Я переконаюся… Ми переконаємося.

Я до того, що вся кухня тебе підтримає.

Дякую, Елло. Що б я без тебе робив?

Гаразд, мушу бігти.

Буду десь за п'ять хвилин.

Гаразд, шефе.

Мої лумпія сісіг майже готові.

Здається, чогось бракує. Скуштуй їх, коли дістанешся сюди, гаразд?

З нетерпінням тебе чекаю. Бувай.

Господи. Шефине Діар.

Я така вражена тим, що ти так ладнаєш

із тим, як шеф Чіко вживає лайку в кожному реченні.

О, не переймайся через це, матусю Дітас.

Ну, я просто кажу.

Знаєш, ти можеш відкрити ресторан, про який завжди мріяла.

Ти завжди про нього забуваєш заради шефа Чіко.

Скажи мені, шефине Діар, ви з шефом Чіко зустрічаєтеся?

Ні.

Він мій начальник, а я його су-шефиня. Не більше й не менше.

Гаразд. Якщо ти так кажеш.

У нього є дівчина, зрозуміло?

То й що? Навіть у країнах стається розкол, шефине Діар.

-Годі, що ти таке кажеш? -Та я тебе прошу.

Думаю, наш лайливий шеф тут!

А він швидко. Думала, він сказав п'ять хвилин.

ЗАМІНИТИ ЧІКО

Сюрприз! Ну, можна додавати до нашого меню?

Ой, вибач!

Мені дуже шкода! Вибач, боже.

Хто ти? І як ти тут опинився?

Мене впустила пані Дітас.

Шефине Діар, вибач!

Він сказав, що в нього зустріч із шефом Чіко.

Я не думала, що він одразу піде всередину.

Вибач, думаю, я прийшов зарано.

У тебе тут зустріч із шефом Чіко?

З якого приводу?

Вибач, та я не можу це розголошувати.

Хай там як, я зачекаю в залі.

До речі, смачно. Треба лише трохи більше жару.

Даруйте.

По-перше, я не погодив цю зустріч.

Сьогодні на кухні запара, і я маю зосередити сили на обслуговуванні.

Там ще не запара, шефе.

-Розум шефа завжди зайнятий. -Гаразд, ближче до справи.

«Журнал "Шеф"» дав рейтинг найкращих на Філіппінах,

і «Хайн» не в ньому. Знову.

Будь ласка, не зараз.

Його навіть не згадували. Жодного речення чи фрази про «Хайн».

Я знаю, гаразд?

Шефе, рейтинг найкращих в Азії опублікують за кілька місяців.

«Хайн» має до нього потрапити. Хоча б у якості гідного згадування.

Не зараз. Прошу.

Мені казали, що міські будиночки Пао Пампанги розпродані на 80%,

а кондомініум Ернеста в Себу — на 90%, і незабаром добудують третій хмарочос.

Не зараз.

Шефе, я прийшов допомогти.

Вони дають тобі піврічний ультиматум. Попрацюймо разом.

Трохи освіжи залу, зміни меню, переглянь атмосферу харчування.

Шефе, я союзник.

Лайно, я ж казав, що не зараз!

Я тут шеф.

Я вирішую, хто в моїй команді, і ти до неї не входиш.

-Тому можеш піти, будь ласка? -Шефе, я не…

Не змушуй повторювати, друже.

Гаразд.

Тут дещо спекотно.

Лайно!

Шефе.

Що сталося?

Елло, я не хочу обтяжувати тебе своїми проблемами, гаразд? Просто…

На нас чекає важкий день.

Після трьох років другим номером,

думаю, я довела, що я більш ніж твоя су-шефиня.

Ти знаєш, що я підтримую всі твої рішення.

Тож хоч який це тягар, ти можеш поділитися,

щоб не довелося витримувати його наодинці.

Я можу впоратися.

Я ще можу впоратися.

Але, як завжди…

дякую.

Шефе Чіко, шефине Елло, ми проводитимемо зібрання?

«ХАЙН»

Можливо, ви почуєте чутки про «Хайн».

Що «Хайн» не вартий репутації,

що «Хайн» закривається, що «Хайн»…

не виправдовує очікувань і т. д.

Знаєте, ті, хто це кажуть,

просто заздрять успіху «Хайн».

Але наступні пів року…

будуть ключовими для «Хайн».

Незабаром голосування для рейтингу найкращих в Азії,

і я збираюся довести їм,

що немає нічого рівного мистецтву й геніальності «Хайн».

У «Хайн» справа не в грошах.

Справа в досвіді для кожного клієнта.

Єдиний дегустаційний ресторан, що персоналізує меню

на основі унікальних історій і особистості клієнтів,

докладаючи зусиль, щоб опитати їх,

заслуговує на місце в цьому чортовому рейтингу.

Гаразд, обговорімо гостей. Елло?

Ти, записуй.

Я?

Так, ти? Маєш щось проти?

Ні.

За четвертим столиком молода пара, що святкує другу річницю.

У хлопця алергія на…

-Шефе Карлоне? -Креветок.

П'ятий столик, група з трьох нещодавніх випускників.

Щойно отримали першу зарплату.

Скільки веганів?

Шефе Хуанчо, скільки веганів?

Два?

Один. Один чортів веган.

Хіба ти не подивився?

Вибач, шефе.

У нашій КПВ інтимна прощальна вечеря

для трьох найближчих подруг пані Тесси.

Вона попросила меню з п'яти страв з її улюбленої філіппінської кухні.

Вона не згадувала обмеження у їжі чи алергії,

але, на диво, вона діабетик і гіпертонік.

Влаштуймо їй найкращий досвід «Хайн».

Або забирайтеся до чортів із моєї кухні! Зрозуміло?

-Так, шефе! -Так, шефе!

Година до відкриття, уперед.

-Година! -Порозбігалися!

«ХАЙН»

ВІДЧИНЕНО

Доброго вечора, пані.

Найщиріші вітання від «Хайн».

Так, люба? Витріщатися неввічливо.

Даруйте, пані.

Ви замовляли столик, пані?

Столик на чотирьох на 20:00, на вечерю.

Пані Тесса Монтегудо?

Так.

Пані, думаю, ви прийшли дещо зарано.

Ну, зазвичай я трохи запізнююся.

Але востаннє я хочу прийти на власну вечерю якомога раніше.

Вітаємо в «Хайн», пані Тессо.

Ми приготуємо вашу трапезу.

Сюди, будь ласка.

Мої улюблені білі троянди! Ви запам'ятали.

Це досвід від «Хайн», пані.

-Дякую. -Сідайте, пані.

Подавайте!

Пані Тесса вже тут, на 30 хвилин раніше.

Гаразд, чотири закуски до кімнати для приватних вечерь.

Обсмажений гарбуз із устрицями та бататом.

-Так, шефе! -Вісім хвилин!

Гаразд, до п'ятого столика!

У нас два тартанг талонга,

одна п'яна креветка,

два риси з часником аліджі.

-Так, шефе! -Так, шефе!

Вітаю, пані. Столик на чотирьох?

Вибачте, деякі наші подруги пізно погодилися піти.

Гаразд, то вас загалом буде п'ятеро, так?

Вибачте, ми застрягли в дорозі.

Власне, семеро. Усе гаразд, так?

-Ми помираємо з голоду. -Я така голодна. Ходімо.

Шефе, прибули гості пані Тесси.

Їх не четверо, а семеро.

І вони сказали, що голодні. Що помирають від голоду.

Чорт! Чому люди нехтують резервуваннями?

Шефе, ми впораємося. Люди, без паніки.

-Ми впораємося. -Елло, просто… Виправ це. Виправ.

Приготуй ще чотири закуски.

Добре, десять хвилин.

Які «десять хвилин»? Шість!

Я не впораюся, шефе, це…

Гаразд, я сам. Просто принеси бісові інгредієнти!

Інгредієнти! Негайно! Уперед!

Хто взяв мій ніж? Га? Хто взяв мій ніж?

Я спитав, хто взяв мій чортів ніж?

Шефе, я взяла. Вибач. Я раніше запанікувала.

Я просто вхопила його й…

Ніхто не бере мій чортів ніж.

Навіть ти.

Особливо ти.

КПВ, вісім закусок, готово!

-Подавайте! -Так, шефе.

П'ять хвилин п'ятдесят шість чортових секунд!

Ось як це в біса робиться.

Гарного вечора, пані.

Для початку це наш спеціально дібраний коктейль.

Ми називаємо його «Вітальний напій Тесси».

-Пані, ми змішали його для вас. -Дякую.

Ми дізналися, що улюблений напій пані Тесси — бурбон,