Somm

男：我們都忙於生活，

你多久停下來看看什麼東西？

你多久聞一次東西？

就像我們經歷人生

有了這樣的日常，

你並沒有真正停下來體驗和呼吸，

然後只是欣賞那裡的東西。

我認為這是葡萄酒讓我能夠做到的一件事，

你是不是停下來，拿著它，看著它，

你聞到它，你通過你的感官生活

這麼快的 25 分鐘。

除了這種液體，其他什麼都不重要。

#填滿我們的杯子#

#我們必須多聊聊#

#你可以睡我的床#

#我在地板上很好#

#你所有的答案#

#今晚會被質疑#

#都錯了，但都對了#

#沒有黑白之分#

#和我一起喝酒，跟我說話#

#告訴我你的分數#

#讓我們超越過去#

#我還沒有成為你的人#

#你完全有缺陷#

#我看著你成長#

#你的年份很稀有#

＃ 我希望你知道 ＃

#有些日子陽光普照#

#但夜總會降臨#

#你夢想的鄉村生活#

#住在白牆裡#

#你的潛力還在#

#但你的懷疑仍然存在#

#打開大門#

#發掘你的命運#

#現在請和我一起喝酒#

#我們必須多聊聊#

#你可以睡我的床#

#我在地板上很好#

#你所有的答案#

#今晚會被質疑#

#都錯了，但都對了#

#沒有黑白之分#

Cauble：我覺得這很有趣……

我們都產生了有趣的激情，你知道嗎？

我的意思是，你有這種植物

千百年來。

人們一直在奉獻自己的生命

做出一些驚人的事情，你知道嗎？

我們正處於最好的頂峰...

最好的釀酒知識。

侍酒師是專業人士，據說是專家

關於了解飲料和葡萄酒，

所以這是一門了不起的藝術

能夠了解整個世界，

向人們展示它是一件了不起的事情。

我以為廚師已經知道了。

Somms 現在已成為我們行業的新搖滾明星，

你有一個整體，你知道，

完全不同層次的人

現在想成為一名侍酒師。

今天的葡萄酒必須有故事，

那些我們用味道告訴客人的故事，

還有酒的故事，

不是酒的品牌，不是酒的標籤。

關於somm的一件事很重要，

這就像去賽馬場，你得到了宣傳單。

買一瓶新酒總是一種賭注。

我賭我的 50 美元，我的 10 美元，我的 100 美元……

我賭 100美元我喜歡這瓶酒。

如果有人打賭，你會感覺好多了，

說，在賽馬場，說，

“哦，我認識這匹馬，我認識那個騎師。他們會做得很好。”

所以這有助於人們下注

買那瓶酒。

它會成為他們的終結者嗎？

賭注會得到回報嗎？

他們幫助人們做出好的賭注。

通常，有運動背景的人

或一些競爭激烈的性質

傾向於找到進入 Somm 行業的途徑。

他們想成為特定領域的專家。

他們希望在特定領域成為最好的。

所以有這個文憑叫做侍酒師大師文憑。

這是你能取得的最高成就

在葡萄酒的世界裡。

40多年來，世界上只有170個。

- 四十年！- 當有人告訴你，

“這是很多人做不到的，”

人們要么會說，“哇，這令人印象深刻，”

或者他們說，“哇，我想這樣做。”

這不再是練習了，你知道嗎？

就像，這就是你訓練的原因，是為了這一天。

當我的父母去世時，我哭了。

當我的孩子出生時，我哭了。

除此之外唯一一次我哭了

是我通過這次考試的時候。

考試分三部分。

有理論考試。

這是對葡萄酒法律、葡萄酒產區的全面了解。

命名來自烏克蘭的釀酒廠。

太神奇了，你必須知道的信息量。

葡萄酒、烈酒、清酒、啤酒、雪茄的整個世界，

地區、次地區、區、村。

它有五種語言：

葡萄牙語、西班牙語、意大利語、德語、法語、匈牙利語。

你得到了服務。

考試的服務部分，

我們建立了一個模擬餐廳環境。

你必須表現出冷靜、冷靜、收集、

職業行為

在這個極其奇異的環境中，

這非常困難。

然後是品嚐。

你有三個白色，三個紅色...

基本上每酒四分鐘十秒……

你需要準確地描述酒。

你在描述結構，身體，酒精，

無論葡萄酒來自溫暖的氣候還是涼爽的氣候，

新世界，舊世界，

可能的品種，可能的年齡範圍，

深吸一口氣，說出你認為的酒是什麼。

我從來沒有在任何事情上努力過，你知道，

說到這裡，

所以... 我生命中的每一刻，你知道，

醒醒，我將如何準備這次考試？

睡覺前，我要多睡三個小時，

少睡一點，為這次考試做準備。

你知道，我會選擇不出去，

留在家裡學習，你知道嗎？

伊恩是一個有才華的人

正如你將在這個職業中看到的那樣。

他是我們上次高級考試的陸克文學者，

這是得分最高的人。

我認為伊恩被葡萄酒所吸引

因為，首先，它是一種麻醉劑。

這很有趣。

所以它進入那個閥門，

- 然後它就自由運行了……重力……下降了。- 是的，在下面。

有些人喜歡把所有的果汁都放進罐子裡

讓它過夜。

我直接進入桶裡。

我認為伊恩生命中最重要的就是酒。

然後是家人，

然後，當然，我。

我有一些他小時候的老鏡頭

在八歲和十歲時，

他拿著一杯酒

在感恩節晚餐上，

並談論葡萄酒的細微差別。

嘗起來好像沒有酒精。

但是不知道哪裡來的

因為在那個時候，

我們家沒有人喜歡描述葡萄酒，

並檢查風味特徵。

酒一是白酒，清星璀璨。

沒有氣體或絮凝的跡象。

酒有淡淡的稻草芯，

邊緣的一致度數和反射，

中等濃度的顏色。

香氣從這種酸橙糖中散發出來，酸橙皮。

（深呼吸）碎蘋果……未成熟的青芒果。

未熟的瓜，瓜皮。

- 綠色菠蘿。- 和味覺？

酒干透了。

真的是這種碎石板和碎白堊的音符。

就像，破碎的山坡。

有白色的花朵，幾乎就像一朵鮮切的花......

白花，白百合。沒有橡木的證據。

有一種……新鮮的……

比如，一罐剛打開的網球，

而且，就像……說真的。

還有一條新的橡膠軟管，我明白了。

那是一個新的。好的。我喜歡。

結構。

酸的中等加。

酒精的媒介。

複雜性中等。

總之，這款酒來自新世界，

來自溫帶氣候。

可能的葡萄是雷司令。

可能的國家是澳大利亞。

年齡範圍是一到三年。

我認為這只能是一件事。

呃，這酒是澳洲產的，

這款酒來自南澳大利亞，

這酒，呃，來自克萊爾谷，

2009年，雷司令，優質生產商。

- 葡萄酒之一是克萊爾谷雷司令。- 好的。

如果你是認真的，

如果你真的想成為一名MS，你一個人是做不到的。

你必須... 你必須找到一個偉大的支持小組，一個導師，

你需要在一個環境中

你身邊總是有酒。

所以，呃，只要你準備好了。

二號酒是一款清澈、明亮的白葡萄酒

的，呃，中等濃度。

呃，這裡又是淺黃色，帶有綠色的閃光。

嗯，沒有氣體或沉積物的跡象。