Replacing Chef Chico

Hallo?

Het spijt me echt. Ik ben al laat.

Wat doe je, idioot? Blijf in je fucking rijbaan.

Chef, rustig. -Het is een vrouw.

Kalm blijven. -Geen verrassing.

Hoe kan ik rustig zijn?

Hains cijfers blijven dalen en pap is woedend.

In zes maanden moet ik het tij keren.

Anders raak ik Hain kwijt.

Chef, dat gebeurt niet, oké?

Ik zorg ervoor… Wij zorgen ervoor.

Al het keukenpersoneel staat achter je.

Bedankt. Wat zou ik zonder jou moeten?

Ik moet gaan.

Ik ben er over vijf minuten.

Oké, chef.

Mijn loempia sisig is bijna klaar.

Er ontbreekt iets. Proef het als je er bent.

Ik hoop je snel te zien. Dag.

Mijn hemel. Chef Dear.

Indrukwekkend dat je het zo goed uithoudt…

…met hoe chef Chico om de zin 'fuck' zegt.

Maak je geen zorgen, Ditas.

Ik zeg het maar.

Je kunt dat restaurant beginnen waar je van droomde.

Je stelt het altijd uit voor chef Chico.

Chef Dear, heb je een relatie met chef Chico?

Nee.

Hij is m'n chef-kok, ik ben z'n souschef. Dat is alles.

Oké. Als jij het zegt.

Hij heeft een vriendin.

Nou en? Zelfs landen drijven uit elkaar.

Wat wil je zeggen? -Kom op, zeg.

Onze 'fucking' chef is er.

Dat was snel. Zei hij niet vijf minuten?

Verrassing. Kunnen we dit op het menu zetten?

O, sorry.

Het spijt me echt. Sorry, mijn God.

Wie ben jij? Hoe ben je binnengekomen?

Miss Ditas heeft me binnengelaten.

Chef Dear, sorry.

Hij zei dat hij een afspraak had met chef Chico.

Ik dacht niet dat hij zou binnenstormen.

Sorry, ik ben te vroeg.

Heb je hier een afspraak met chef Chico?

Hoezo?

Sorry, dat mag ik niet zeggen.

Ik wacht wel in de eetkamer.

Trouwens, het is lekker. Het moet alleen wat heter.

Pardon.

Ik heb deze afspraak niet bevestigd.

Het is druk in de keuken. Ik moet al m'n energie in onze service steken.

Het is nu nog niet druk.

Als chef ben ik altijd druk. -Ik zal ter zake komen.

Best of Philippines is uit in Chef Magazine.

Hain heeft die weer niet gehaald.

Alsjeblieft, niet nu.

Niet eens een eervolle vermelding. Geen woord over Hain.

Dat weet ik, oké?

Over een paar maanden krijgen we Asia's Best of the Best-lijst.

Hain moet erop. Al is het maar een vermelding.

Niet nu. Alsjeblieft.

De huizen in Pao's Pampanga schijnen voor 80 procent verkocht te zijn.

En Ernests resortflat in Cebu voor 90 procent. Tower 3 is onderweg.

Niet nu.

Chef, ik kom helpen.

Je hebt een ultimatum van zes maanden. Laten we samenwerken.

Wat renoveren, een ander menu, een nieuwe eetervaring.

Ik zit in je team.

Fuck, niet nu, zei ik.

Ik ben de chef.

Ik bepaal wie in m'n team zit. Daar hoor jij niet bij.

Dus vertrek maar. -Ik probeer niet…

Ik herhaal niet graag.

Oké.

Beetje verhit daar.

Verdomme.

Chef.

Wat is er gebeurd?

Ik wil je niet lastigvallen met mijn probleem. Maar…

Het wordt een drukke dag.

Ik ben al drie jaar je rechterhand.

En meer dan alleen je souschef.

Ik steun je in al je beslissingen.

Wat die last ook is, deel hem met mij,

zodat je er niet alleen voor staat.

Ik kan dit wel.

Ik kan het nog.

Maar zoals altijd…

…bedankt.

Chef Chico, chef Ella, gaan we door met de vergadering?

Er gaan geruchten over Hain.

Dat Hain ondermaats presteert,

dat Hain kan opdoeken, dat Hain…

…tekortschiet, blablabla.

De mensen die deze dingen zeggen

zijn gewoon jaloers op Hains succes.

De komende zes maanden…

…zijn cruciaal voor Hain.

Asia's Best of the Best is over enkele maanden…

…en dan bewijs ik ze dat…

…er niets gaat boven de kunst en het talent van Hain.

Bij Hain gaat het niet om geld.

Het gaat om het verhaal van elke gast.

Het enige restaurant dat het menu personaliseert…

…op de unieke verhalen van onze gasten.

We interviewen ze zelfs.

Dus we verdienen het om eindelijk op die lijst te staan.

Laten we de gasten even doornemen.

Jij neemt de tijd op.

Ik?

Ja, jij. Problemen mee?

Nee.

Tafel vier, een jong stel dat hun tweede trouwdag viert.

Hij is allergisch…

Chef Carlon? -Voor garnalen.

Tafel vijf, drie pas afgestudeerden.

Hun eerste salaris.

Hoeveel zijn veganisten?

Chef Juancho, hoeveel?

Twee?

Eén. Eén fucking veganist.

Heb je het niet nagekeken?

Sorry, chef.

Onze PDR is een intiem afscheidsetentje…

…voor drie van Miss Tessa's beste vriendinnen.

Ze vroeg om een vijfgangenmenu met haar favoriete Filipijnse gerechten.

Ze noemde geen voedselbeperkingen of allergieën…

…maar ze heeft wel diabetes en hoge bloeddruk.

We geven haar de beste Hain-ervaring.

Of rot op uit m'n keuken. Oké?

Ja, chef. -Ja, chef.

We gaan over een uur open.

Een uur. -Wegwezen.

Goedenavond, mevrouw.

Van harte welkom in Hain.

Ja, lieverd? Het is onbeleefd om te staren.

Sorry, mevrouw.

Heeft u gereserveerd?

Een tafel voor vier, om 20.00 uur.

Miss Tessa Monteagudo?

Ja.

Mevrouw, u bent een beetje vroeg.

Ik ben meestal modieus laat.

Maar ik wilde de laatste keer zo vroeg mogelijk bij m'n eigen diner zijn.

Welkom in Hain, Miss Tessa.

We zullen uw feestmaal bereiden.

Komt u maar.

M'n favoriete witte rozen. Jullie wisten het nog.

Dat is de Hain-ervaring.

Dank je. -Ga maar zitten.

Bediening.

Miss Tessa is er al, 30 minuten te vroeg.

Privé-eetkamer, vier voorgerechten klaarmaken.

Pompoen met oester en zoete aardappel.

Ja, chef. -Acht minuten.

Tafel vijf.

We hebben twee omeletbollen met aubergine…

…een dronken garnaal,

twee rijst met aligi-knoflook.

Ja, chef. -Ja, chef.

Hoi, mevrouw. Een tafel voor vier?

Sorry, een paar van onze vrienden komen later.

Dan zijn jullie met z'n vijven, toch?

Sorry, we zaten vast in het verkeer.

Zeven, eigenlijk. Dat is toch niet erg?

We zijn uitgehongerd. -Ik heb zo'n honger. Kom.

Chef, de gasten van Miss Tessa zijn er.

In plaats van vier zijn het er zeven.

Ze zeiden dat ze uitgehongerd zijn.

Fuck. Waarom respecteren mensen reserveringen niet?

Chef, het lukt wel. Geen paniek.

Het lukt wel. -Ella, los jij dit maar op.

Nog vier voorgerechten.

Oké, tien minuten.

Tien? Doe het in zes.

Dat gaat niet, het is…

Ik doe het wel. Breng me de fucking ingrediënten.

Ingrediënten. Nu. Kom op.

Wie heeft mijn mes? Nou? Wie?

Ik zei, wie heeft mijn fucking mes?

Ik. Het spijt me. Ik was in paniek.

Ik pakte het mes en…

Niemand gebruikt mijn fucking mes.

Zelfs jij niet.

Vooral jij niet.

PDR, acht voorgerechten, klaar.

Bediening. -Ja, chef.

Vijf minuten en 56 fucking seconden.

En zo fucking doe je dat.

Goedenavond, dames.

Om mee te beginnen, onze cocktailcombinatie.

We noemen dit Tessa's welkomstdrankje.

Een speciale mix. -Bedankt.

Bourbon is Miss Tessa's lievelingsdrankje.

Vooral als ze op reis gaat.

Je mag niet drinken, weet je nog?

Proost.

Goed.

Bedankt, mevrouw.