Replacing Chef Chico

Halo?

Jako mi je žao. Kasnim.

Jebi se, idiote! Drži se svoje trake!

-Chefe, opusti se. -Žena za volanom.

-Samo se opusti. -Ne čudi me.

Kako da se jebeno opustim?

Hainove brojke i dalje su loše, tata pizdi.

Imam šest mjeseci za poboljšanje,

inače ostajem bez Haina.

Chefe, to se neće dogoditi, dobro?

Ja ću se pobrinuti… Mi ćemo se pobrinuti.

Cijelo je kuhinjsko osoblje uz tebe.

Hvala, Ella. Što bih bez tebe?

Dobro, moram ići.

Dolazim za pet minuta.

Dobro, chefe.

Lumpiang sisig rolice skoro su gotove.

Mislim da im nešto nedostaje. Kušat ćeš kad dođeš, može?

Jedva čekam da te vidim. Bok.

Chefice, dušice.

Divim ti se kako izdržiš

psovke chefa Chica u svakoj drugoj rečenici.

Ma ne zamaraj se s tim, mama Ditas.

Samo kažem.

Mogla bi otvoriti onaj restoran o kojem oduvijek sanjaš.

Uvijek to odlažeš zbog chefa Chica.

Reci mi, dušice, jeste li ti i chef Chico u vezi?

Ne.

On je glavni kuhar, a ja sam mu zamjenica. Ništa više.

Dobro. Ako ti tako kažeš.

Ima djevojku, sjećaš se?

Pa što? I države se ponekad razdvoje, dušice.

-Ma daj, što ti je? -Nemoj tako.

Mislim da je naš „jebeni” chef ovdje!

Brz je. Rekao je da treba pet minuta.

ZAMJENA ZA CHEFA CHICA

Iznenađenje! Možemo li ovo staviti na jelovnik?

Oprostite!

Jako mi je žao! Bože, oprostite.

Tko ste vi? I kako ste ušli?

Gđa Ditas me pustila.

Chefice, oprosti!

Rekao je da ima sastanak sa chefom Chicom.

Nisam mislila da će banuti unutra.

Oprostite, uranio sam.

Imate sastanak sa chefom Chicom?

Zašto?

Žao mi je, ali ne smijem reći.

Pričekat ću u sali.

Usput, jelo je dobro. Samo mu nedostaje ljutine.

Ispričavam se.

Prvo, nisam potvrdio sastanak.

Imamo gužvu u kuhinji, moram se usredotočiti na posluživanje.

Još nije gužva, chefe.

-U chefovoj glavi uvijek je gužva. -Prijeći ću na stvar.

Na listi Chef Magazinea „Najbolje od FIlipina”

nema Haina. Opet.

Molim vas, ne sada.

Ni počasnog spomena. Ni jedne riječi o Hainu.

Znam to, dobro?

Chefe, lista „Najbolje iz Azije” objavljuje se za dva mjeseca.

Hain mora biti ondje. Bar spomenut, dovoljno bi bilo.

Ne sada. Molim vas.

Čuo sam da je Pao već prodao 80 % kuća u Pampangi,

a Ernestovo ljetovalište u Cebuu je 90 % prodano i gradi se Toranj 3.

Ne sada.

Došao sam pomoći.

Dali su vam šestomjesečni ultimatum. Surađujmo.

Moderniziramo, izmijenimo meni, preokrenemo doživljaj objeda.

Uz vas sam.

Jebote, rekao sam ti! Ne. Jebeno. Sada.

Ja sam chef.

Ja odlučujem tko je u mom timu, a to ne uključuje tebe.

-Možeš li otići? -Chefe, ne želim…

Nemoj da moram ponavljati.

Dobro.

Malo je vruće unutra.

Jebem ti!

Chefe.

Što se dogodilo?

Ella, ne želim te opterećivati svojim problemom. Samo…

Pred nama je naporan dan.

Već sam ti tri godine desna ruka.

Mislim da je jasno da ti nisam samo sous-chef.

Znaš da te podržavam u svakoj odluci.

Što god bio tvoj teret, podijeli ga sa mnom

da ne padne sve na tvoja pleća.

Mogu ja ovo.

Još uvijek mogu.

Ali kao i uvijek…

hvala ti.

Chefe Chico, chefice Ella, hoćemo li početi sa sastankom?

Možda ćete čuti glasine o Hainu.

Kako Hain radi ispod svake razine,

kako se Hain zatvara, Hain…

nije uspješan, bla, bla.

Ljudi koji govore te bedastoće

samo su ljubomorni na uspjeh Haina.

Ali idućih šest mjeseci…

bit će ključni za Hain.

Glasanje za „Najbolje iz Azije” za koji je mjesec,

a ja ću im pokazati

da nema ništa nalik umješnosti i genijalnosti Haina.

U Hainu se ne vrti sve oko novca.

Kod nas je važna priča svakog gosta.

Jedini degustacijski restoran koji personalizira meni

po jedinstvenim pričama i osobnosti gostiju,

do te mjere da ih intervjuiramo,

zaslužuje napokon mjesto na toj jebenoj listi.

Prođimo kroz popis gostiju. Ella?

Ti, vodi zapisnik.

Ja?

Da, ti. Imaš problem s tim?

Ne.

Stol broj četiri, mladi par slavi četvrtu godišnjicu.

Tip je alergičan na…

-Chefe Carlone? -Škampe.

Stol broj pet, trojica koji su tek diplomirali.

Primili su prvu plaću.

Koliko je vegana?

Chefe Juancho, koliko je vegana?

Dvojica?

Jedan. Jedan jebeni vegan.

Zar nisi proučio?

Oprostite, chefe.

U privatnom salonu je intimna oproštajna večera

za tri najbliže prijateljice gđe Tesse.

Zamolila je da osmislimo pet sljedova njezinih omiljenih filipinskih jela.

Nije navela ograničenja ni alergije na hranu,

ali dijabetičarka je s visokim tlakom.

Poslužimo joj najbolji doživljaj Haina.

Ili odjebite iz moje kuhinje! Jasno?

-Da, chefe! -Da, chefe!

Sat vremena do otvaranja, idemo!

-Jedan sat! -Brišite!

OTVORENO

Dobra večer, gospođo.

Želimo vam srdačnu dobrodošlicu u Hain.

Da, draga? Nije pristojno buljiti.

Oprostite, gospođo.

Imate li rezervaciju, gospođo?

Stol za četvero, 20 h, večera.

Gospođa Tessa Monteagudo?

Da.

Gospođo, malo ste uranili.

Inače kasnim sa stilom.

Ali ovaj posljednji put želim stići prva na svoju večeru.

Dobro došli u Hain, gđo Tessa.

Mi krojimo gozbu za vas.

Ovuda, molim.

Moje omiljene bijele ruže! Sjetili ste se.

Takav doživljaj pruža Hain.

-Hvala vam. -Sjednite.

Posluga!

Gđa Tessa je već ovdje, pola sata ranije.

Privatni salon, pripremite četiri predjela.

Flambé s tikvom, kamenicama i batatom.

-Da, chefe! -Osam minuta!

Dobro, stol broj pet!

Imamo dvaput omlet s patlidžanima,

porciju pijanog škampa,

dvaput rižu s umakom aligi i češnjakom.

-Da, chefe! -Da, chefe!

Pozdrav, gospođo. Rezervacija za četvero?

Oprostite, neki od prijatelja javili su da kasne.

Dobro, bit će vas ukupno petero.

Oprostite, zapeli smo u prometu.

Zapravo, sedam. To je u redu, zar ne?

-Umiremo od gladi. -Jako sam gladna. Idemo.

Chefe, gošće gđe Tesse su ovdje.

Nema ih četvero nego sedmero.

I kažu da su gladne. Umiru od gladi.

Jebem ti! Zašto se ljudi ne mogu držati rezervacija?

Možemo mi ovo. Bez panike.

-Riješit ćemo to. -Riješi ovo. Ti ovo riješi.

Pripremi još četiri predjela.

Deset minuta.

Deset? Završi za šest!

Ne mogu, to je…

Ja ću. Samo mi donesite jebene sastojke!

Sastojke! Odmah! Pokret!

Tko je uzeo moj nož? Ha? Tko?

Pitao sam tko mi je uzeo jebeni nož?

Chefe, ja sam. Oprosti. Uhvatila me panika.

Samo sam ga zgrabila i…

Nitko ne rabi moj jebeni nož.

Čak ni ti.

Posebice ne ti.

Privatni salon, osam predjela, gotovo!

-Poslužite! -Da, chefe.

Pet minuta i pedeset šest jebenih sekunda!

Tako se to jebeno radi.

Dobra večer, dame.

Za početak ovo je naš personalizirani koktel.

Zovemo ga Tessino piće dobrodošlice.

-Napravili smo ga posebno za vas. -Hvala.

Saznali smo da je burbon omiljeno piće gđe Tesse

posebice kad putuje…

Ne smiješ piti alkohol, sjećaš se?

Uzdravlje!